一種適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物及其制備方法，所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物按質(zhì)量分?jǐn)?shù)由以下組分組成：鈣源補(bǔ)充劑10～18份；鐵源補(bǔ)充劑0.1～2份；鋅源補(bǔ)充劑0.2～2份；無糖型糖漿2～10份；膠體6～15份；助劑0.5～1.5份。本發(fā)明提供的適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物具有良好的成型性、柔韌度高、方便食用，產(chǎn)品穩(wěn)定性好，還具有較好的貯存期。
【專利說明】
一種適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及健康食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物及其 制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 礦物質(zhì)是人體不可缺少的元素之一，特別是對處于生長發(fā)育期的兒童來說尤為重 要，每天額外補(bǔ)充礦物質(zhì)對兒童發(fā)育有一定的作用。
[0003] 適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組分，雖然目前市面上同類產(chǎn)品很多，但大多以片劑、膠 囊、口服液等藥物形式存在。一方面兒童排斥"吃藥"，另一方面，補(bǔ)充礦物質(zhì)類的片劑由于 鈣、鐵、鋅的存在，硬度較大，兒童牙齒發(fā)育尚未健全，服用片劑對牙齒有一定的損傷。片劑、 膠囊以吞服形式出現(xiàn)，由于粒子大，吞服困難。口服液容易產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象對外觀有一定的影 響。
[0004] 為了滿足兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的需求而又不至于過分抗拒而發(fā)明一種適合兒童補(bǔ)充 礦物質(zhì)的組合物以及其制備方法成為當(dāng)下的迫切需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合 物，該組合物具有良好的成型性、柔韌度高、方便食用，產(chǎn)品穩(wěn)定性好，還具有較好的貯存 期。
[0006] 本發(fā)明的另一目的在于提供上述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物的制備方法。
[0007] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物，所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物按質(zhì)量分?jǐn)?shù)由 以下組分組成： 鈣源補(bǔ)充劑 10~18份； 鐵源補(bǔ)充劑 0.1~2份； 鋅源補(bǔ)充劑 0.2~2份； 無糖型糖漿 2~10份； 膠體 6~15份； 助劑 0.5~1.5份。
[0008] 本發(fā)明提供的礦物質(zhì)組合物中選用無糖型糖漿作為添加成分，無糖型糖漿以低聚 糖類為主，一方面此類低聚糖的能量很低，不易發(fā)胖;另一方面，無糖型糖漿可以預(yù)防齲齒、 在腸道中可以促進(jìn)鈣、維生素的吸收;此外，無糖型糖漿可以起到平衡腸道菌群的作用，定 植增加腸道有益菌，對改善兒童便秘、腹瀉有一定的幫助;本發(fā)明還選用膠體用于成型、脫 模，膠體具有較好的凝固性，其與鈣、鐵、鋅源補(bǔ)充劑共混制備得到了一種兒童不抗拒并且 補(bǔ)充兒童所需礦物質(zhì)的組合物，具有較大的推廣使用價值。
[0009] 膠體在不超過100°C的高溫區(qū)就達(dá)到了較好的透明度和流動性，便于澆注成型操 作同時減少能耗；由于有較好的凝固性，混合物在模腔內(nèi)不須很低的冷卻溫度即能成型、脫 模，對生產(chǎn)安排與操作極為有利。優(yōu)選地，所述膠體為食用膠、變性淀粉、環(huán)糊精中的一種或 幾種;更為優(yōu)選地，所述食用膠為果膠、明膠、阿拉伯膠、卡拉膠中的一種或幾種。
[0010] 膠體的復(fù)配使用，可以解決單一膠體熱穩(wěn)定性差、口感單一等市場受限性。利用多 種凝膠體系的高熱穩(wěn)定性及低凝聚性特點，解決軟糖韌性、熱穩(wěn)定性及降低成本;因此優(yōu)選 地，所述膠體由質(zhì)量份數(shù)為75~90份的明膠和10~15份的果膠組成。
[0011] 優(yōu)選地，所述淀粉為酸解淀粉、氧化淀粉或交聯(lián)淀粉中的一種或幾種。
[0012] 優(yōu)選地，所述助劑為上光油或無糖型糖粉。對于有透明度要求的糖果，噴上上光油 可較好的脫模，并且阻止粒子與粒子之間的粘連，同時改善包裝速度;若產(chǎn)品不需要透明 度，也可采取糖果表面拌無糖型糖粉的方法來防止糖果析水。
[0013] 在本發(fā)明中，在脫模步驟中，待成型后，將樣品噴上上光油有利于產(chǎn)品脫模，從而 使產(chǎn)品保持較好的外形;優(yōu)選地，所述上光油為巴西棕櫚蠟、蜂蠟、植物油、椰子油中的一種 或幾種;進(jìn)一步優(yōu)選地，所述上光油由質(zhì)量份數(shù)為75~90份的椰子油和10~15份的巴西棕 櫚蠟組成。
[0014] 優(yōu)選地，所述糖漿為無糖型糖漿，所述無糖型糖漿為低聚果糖、木糖醇、赤蘚糖醇、 低聚半乳糖或麥芽糖醇中的一種或幾種。
[0015] 上述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物的制備方法，具體包括如下步驟： S1:熬膠 將膠體熬制、煮熟、冷卻； S2:礦物質(zhì)混合物制備 按所述配方稱取各組分，混合均勻； S3:成型 將步驟S2所得礦物質(zhì)混合物邊攪拌邊添加到步驟S1中的膠體漿液中，澆注成型； S4:脫模 成型后，噴上助劑，冷卻脫模。
[0016] 上述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物的另一種制備方法，具體包括如下步驟： S1:制膠 將膠體粉碎、過篩混合均勻;使用膠體磨研磨膠體至半透明膏狀，膠體中無雜質(zhì);然后 在70~95°C下加熱、攪拌至其呈半透明液狀得膠液、冷卻備用； S2:礦物質(zhì)混合物制備 按所述配方稱取各組分，混合均勻； S3:成型 將步驟S2所得礦物質(zhì)混合物邊攪拌邊添加到步驟S1中的膠體漿液中，澆注成型； S4:脫模 成型后，噴上助劑，冷卻脫模。
[0017] 優(yōu)選地，步驟S3中，所述澆筑成型的工藝參數(shù)為:澆筑量24.0~50.0mm，澆筑速度 500~1500mm，回抽速度800~1600mm。
[0018] 優(yōu)選地，步驟S4脫模后將產(chǎn)品置于溫度為20~45°C，濕度為10~25%的環(huán)境中進(jìn)行 干燥，并定期翻轉(zhuǎn)產(chǎn)品。
[0019] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果： (1)本發(fā)明提供的適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物具有良好的成型性、柔韌度高，特別適 合牙齒發(fā)育不全的兒童咀嚼；并且該組合物在補(bǔ)充營養(yǎng)素的同時最大程度的減少牙齒損 傷、減少孩子的排斥情緒。
[0020] (2)本發(fā)明提供的組合物礦物質(zhì)含量高，能夠滿足兒童每日補(bǔ)充需要，并且礦物質(zhì) 含量穩(wěn)定適合貨架期長期存放； (3) 本發(fā)明提供的組合物體積小便于攜帶，可以根據(jù)市場需要調(diào)整出不同口感、顏色、 造型以滿足消費者需要，易于被兒童接受； (4) 本發(fā)明提供的方法工藝簡單、操作可行，生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)溶劑，無環(huán)境污染 問題，具有較大的推廣應(yīng)用價值。
【具體實施方式】
[0021] 下面結(jié)合具體實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。下述實施例中所使用的實驗方法如無特 殊說明，均為常規(guī)方法：以下各實施例中的鈣源補(bǔ)充劑的鈣含量為40%，鐵含量為20%，鋅含 量為14%;所使用原料、助劑等，如無特殊說明，均為可從常規(guī)市場購買等商業(yè)途徑得到的原 料和助劑。
[0022] 本發(fā)明提供的一種適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物及其制備工藝，每制劑單位組合 物中含有以下成分： 實施例1 配方成分 配方量 鈣源補(bǔ)充劑 llg 鐵源補(bǔ)充劑 〇.8g 鋅源補(bǔ)充劑 lg 明膠 8.5g 果膠 1.25g 椰子油 1.2g 巴西棕櫚錯 0.15g 麥芽糖漿 5g 制備工藝： A) 取配方量的膠體粉碎，過篩混合均勻； B) 用膠體磨研磨至半透明膏狀，無雜質(zhì)；后于70°C加熱、攪拌至其呈半透明液狀，得膠 液，冷卻，備用。
[0023] C)加入鈣源補(bǔ)充劑、鐵源補(bǔ)充劑、鋅源補(bǔ)充劑與麥芽糖漿混合均勻 D)按參數(shù)澆注量:24.0~50.0mm，澆注速度:500~1500mm，回抽速度:800~1600mm進(jìn) 行，成型； F)噴上光油，冷卻脫模。
[0024] G)脫模后在:20~45°C，環(huán)境濕度：10~25%進(jìn)行干燥。定期翻轉(zhuǎn)并檢測混合物的水 分。
[0025]對本實施例得到的產(chǎn)品進(jìn)行性能測試，測試方法為:實驗樣品置于相對濕度75%、 溫度40°C的加速試驗箱中，放置3個月，分別在1、2、3個月時取樣測定鈣、鐵、鋅含量，并觀察 樣品性狀變化情況。
[0026] 測試結(jié)果見下表1。
[0027]表1穩(wěn)定性試驗數(shù)據(jù)
從表1可知，鈣、鐵、鋅經(jīng)過三個月的加速試驗，表現(xiàn)穩(wěn)定，產(chǎn)品降解少。
[0028] 實施例2 配方成分 配方量 鈣源補(bǔ)充劑 l〇g 鐵源補(bǔ)充劑 〇.7g 鋅源補(bǔ)充劑 〇.9g 明膠 8g 果膠 1.5g 椰子油 1. 〇g 巴西棕櫚蠟 0.2g 低聚半乳糖液 4.1g 赤蘚糖醇液 l〇g 加工工藝參照實施例1。
[0029] 對本實施例得到的產(chǎn)品的進(jìn)行性能測試，測試方法同實施例1，測試結(jié)果見下表2。
[0030] 表2穩(wěn)定性試驗數(shù)據(jù)
從表2可知，鈣、鐵、鋅經(jīng)過三個月的加速試驗，表現(xiàn)穩(wěn)定，產(chǎn)品降解少。
[0031] 實施例3 配方成分 配方量 鈣源補(bǔ)充劑 16g 鐵源補(bǔ)充劑 〇.5g 鋅源補(bǔ)充劑 lg 卡拉膠 l〇g 果膠 2g 麥芽糖醇粉 lg 麥芽糖醇液 6g 低聚半乳糖衆(zhòng) 3.5g 制備工藝 1) 取配方量的膠體粉碎，過篩混合均勻； 2) 用膠體磨研磨至半透明膏狀，無雜質(zhì)；后進(jìn)行液壓，在70~95°C加熱、攪拌至其呈半 透明液狀，得膠液，冷卻，備用。
[0032] 3)加入鈣、鐵、鋅與糖漿混合均勻 4) 按參數(shù)澆注量:24.0~50.0mm，澆注速度:500~1500mm，回抽速度:800~1600mm進(jìn) 行，成型； 5) 在:20~45°C，環(huán)境濕度：10~25%進(jìn)行干燥。并撒上麥芽糖醇粉，定期翻轉(zhuǎn)，使混合 物表面全部裹上均勻糖粉以脫模。
[0033] 對本實施例得到的產(chǎn)品的進(jìn)行性能測試，測試方法同實施例1，測試結(jié)果見下表3。 [0034]表3穩(wěn)定性試驗數(shù)據(jù)
從表3可知，鈣、鐵、鋅經(jīng)過三個月的加速試驗，表現(xiàn)穩(wěn)定，產(chǎn)品降解少。
[0035] 實施例4 配方成分 配方量 鈣源補(bǔ)充劑 14g 鐵源補(bǔ)充劑 〇.8g 鋅源補(bǔ)充劑 1.2g 氧化淀粉 2.8g 阿拉伯膠 12g 木糖醇粉 lg 低聚果糖液 3.2g 加工工藝參照實施例3。
[0036] 對本實施例得到的產(chǎn)品的進(jìn)行性能測試，測試方法同實施例1，測試結(jié)果見下表4。 [0037]表4穩(wěn)定性試驗數(shù)據(jù)
從表4可知，鈣、鐵、鋅經(jīng)過三個月的加速試驗，表現(xiàn)穩(wěn)定，產(chǎn)品降解少。
[0038] 對實施例1~4制備得到的礦物質(zhì)組合物樣品進(jìn)行成型性和柔韌度測試，測試方法為將 各樣品置于相對濕度75%、溫度40°C的加速試驗箱中，放置3個月。分別在放置1、2、3個月時 取樣評價樣品成型性及柔韌度;組合物樣品的成型性、柔韌度標(biāo)準(zhǔn)見下表5。
[0039] 表5組合物樣品的成型性、柔韌度標(biāo)準(zhǔn)
表6實施例1~4制備得到的礦物質(zhì)組合物的成型性和柔韌度
從上表6的實驗數(shù)據(jù)可以看出，實施例1~4在加速試驗考察3個月后，產(chǎn)品的成型性變 化不大，柔韌度保持良好?？傮w來說，經(jīng)過加速試驗后產(chǎn)品的外觀保持良好，這說明產(chǎn)品的 穩(wěn)定性好，適合較長貨架期。
【主權(quán)項】
1. 一種適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物，其特征在于，所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合 物按質(zhì)量份數(shù)由以下組分組成： 鈣源補(bǔ)充劑 10~18份； 鐵源補(bǔ)充劑 0.1~2份； 鋅源補(bǔ)充劑 0.2~2份； 無糖型糖漿 2~10份； 膠體 6~15份； 助劑 0.5~1.5份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物，其特征在于，所述膠體為食用 膠、變性淀粉、環(huán)糊精中的一種或幾種。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物，其特征在于，所述助劑為上光油 或無糖型糖粉。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物，其特征在于，所述上光油為巴西 棕櫚蠟、蜂蠟、植物油、椰子油中的一種或幾種。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物，其特征在于，所述無糖型糖粉為 異麥芽糖醇粉、木糖醇粉、赤蘚糖醇粉、低聚半乳糖粉或麥芽糖醇粉中的一種或幾種。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物，其特征在于，所述無糖型糖漿為 低聚果糖、木糖醇、赤蘚糖醇、低聚半乳糖或麥芽糖醇中的一種或幾種。7. 權(quán)利要求1~6所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物的制備方法，其特征在于，所述制 備方法具體包括如下步驟： S1:熬膠 將膠體熬制、煮熟、冷卻； S2:礦物質(zhì)混合物制備 按所述配方稱取各組分，混合均勻； S3:成型 將步驟S2所得礦物質(zhì)混合物邊攪拌邊添加到步驟S1中的膠體漿液中，澆注成型； S4:脫模 成型后，噴上助劑，冷卻脫模。8. 權(quán)利要求1~6所述適合兒童補(bǔ)充礦物質(zhì)的組合物的制備方法，其特征在于，具體包 括如下步驟： S1:制膠 將膠體粉碎、過篩混合均勻；使用膠體磨研磨膠體至半透明膏狀，膠體中無雜質(zhì)；然后 在70~95°C下加熱、攪拌至其呈半透明液狀得膠液、冷卻備用； S2:礦物質(zhì)混合物制備 按所述配方稱取各組分，混合均勻； S3:成型 將步驟S2所得礦物質(zhì)混合物邊攪拌邊添加到步驟S1中的膠體漿液中，澆注成型； S4:脫模 成型后，噴上助劑，冷卻脫模。9. 根據(jù)權(quán)利要求7或8所述制備方法，其特征在于，步驟S3中，所述澆筑成型的工藝參數(shù) 為:澆筑量24.0~50.Omm，澆筑速度500~1500mm，回抽速度800~1600mm。10. 根據(jù)權(quán)利要求7或8所述制備方法，其特征在于，步驟S4脫模后將產(chǎn)品置于溫度為20 ~45°C，濕度為10~25%的環(huán)境中進(jìn)行干燥，并定期翻轉(zhuǎn)產(chǎn)品。
【文檔編號】A23L33/125GK106072535SQ201610442453
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月20日
【發(fā)明人】李宏新, 余超嫦
【申請人】廣州信天然醫(yī)藥科技有限公司