長條形魚類宰殺去骨刀的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本實用新型涉及食品加工工具領(lǐng)域，特別是一種提高長條形魚類宰殺去骨效率的 長條形魚類宰殺去骨刀。
【背景技術(shù)】
[0002] 一些形魚長條形類如鰻魚、鱔魚、去頭安康魚及去頭河豚魚等，它們的的營養(yǎng)成分 比雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的?？茖W(xué) 研宄表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓， 還能為大腦補充必要的營養(yǎng)素。
[0003] DHA能促進青少年大腦發(fā)育，增強記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老 年癡呆癥。醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪 酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素 E的含量都很高， 可輔助預(yù)防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
[0004] 鱔魚的營養(yǎng)價值也很高，它含有大量的卵磷脂，根據(jù)美國試驗研宄資料可知，經(jīng)常 攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。另外鱔魚所含的特種 物質(zhì)"鱔魚素"，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調(diào) 節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想 食品。鱔魚含有的維生素 A量高得驚人。維生素 A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝，能 夠防治夜盲癥和視力減退，防治糖尿病患者并發(fā)眼部疾病。同時，維生素 A還有抗呼吸系統(tǒng) 感染的作用，能促進發(fā)育，強壯骨骼；同時，黃鱔中富含DHA和卵磷脂，有健腦的功效，卵磷 脂還可以促進肝細(xì)胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
[0005] 安康魚是一種深海魚，它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。在 日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有"東部吃安康、西部吃河豚"的美名。安康魚的魚 肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0. 8克的脂肪，且熱量 只有87大卡；營養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具 有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補品。另外，安康魚的背皮、 腹皮及頭皮經(jīng)過加工制作成品有"賽海參"的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊并 列的圓柱形的肉筋，就稱"丹桂肉"，干后有"賽干貝"的美稱。
[0006] 河豚魚味道鮮美，具有很高的食用價值。而且河豚魚體內(nèi)富含DHA、EPA和人體必 需且不能自行合成的八種"氨基酸"及多種微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元 素的含量高于甲魚和海參。安全食用河豚魚，具有增強人體免疫力、補腦健腦、提高視力、抑 制腫瘤等作用。此外河豚魚還有健胃養(yǎng)胃功效，一般的胃病患者若每年能吃一定量的河豚 魚，不乏神奇而愈的先例。
[0007] 正因為鰻魚、鱔魚、安康魚、河豚魚等長形魚類具有諸多優(yōu)點，所以隨著生活水平 的提高，國內(nèi)越來越多的人們開始食用鰻魚以及安康魚等魚類，特別是鰻魚，它得到了廣大 消費者的喜愛，國內(nèi)也相繼出現(xiàn)了越來越多鰻魚加工企業(yè)。這些企業(yè)不但將加工好的鰻魚 銷往國內(nèi)市場，同時也開始向日韓甚至歐美國家銷售加工的鰻魚食品。
[0008] 這些魚加工過程中，首先需要將魚進行宰殺去骨，之后才能進行其他方式的加工， 以滿足不同人群的需求，但是由于魚活力十足，渾身又有一層粘液，身體比較滑，所以在進 行鰻魚的宰殺去骨時操作起來比較麻煩，大大降低了宰殺去骨效率。因此，先通過一些方式 將魚進行處理后，在由負(fù)責(zé)宰殺的人員進行宰殺去骨，但是，如上所述，魚身體比較滑，宰殺 起來還是多有不便。一般來說，企業(yè)內(nèi)負(fù)責(zé)宰殺魚的人員都是從事該領(lǐng)域多年的老員工，即 熟練工，只有他們才能比較好的對魚進行宰殺，確保切口平穩(wěn)，這樣宰殺的魚外觀美觀，才 有利于銷售，由于精通魚宰殺的人員很少，企業(yè)需要出較多的成本以留住該類型人才，一旦 負(fù)責(zé)宰殺的人員減少，直接影響最終產(chǎn)品的產(chǎn)量，雖然現(xiàn)有技術(shù)中有過不少魚宰殺工具，例 如申請?zhí)枮?01220583254. 7中記載的鰻魚加工專用刀具，但是申請人在基于該專利操作 過程中，發(fā)現(xiàn)很多鰻魚的切口不夠平整，而且操作十分麻煩，一旦切口不夠平整，該鰻魚就 無法使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本實用新型的目的在于提供一種結(jié)構(gòu)簡單、操作便捷的長條形魚類宰殺去骨刀。
[0010] 本實用新型的目的通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)：一種長條形魚類宰殺去骨刀，其特征 在于：它包括刀柄、刀片A以及刀片B，所述的刀片A的尾部以及刀片B的尾部與刀柄的頭 部固定連接，刀片A與刀片B之間呈一定夾角，且刀片A與刀片B關(guān)于刀柄頭部的延長線對 稱。
[0011] 較之現(xiàn)有技術(shù)而言，本實用新型的優(yōu)點在于：（1)因為本實用新型包括刀柄、刀片 A以及刀片B，所以本實用新型結(jié)構(gòu)簡單。（2)本實用新型用于宰殺安康魚或其他類似的長 條形魚類時操作便捷且快速，只需先用一只手將安康魚的頭部按住，然后用另一只手將本 實用新型的刀片A從安康魚的脊骨前端插入，并捏緊刀片B，控制刀片B切入安康魚的脊骨 右側(cè)，然后順勢下滑至魚尾部，接著把刀取出并把安康魚的前端脊骨處折斷，就可將安康魚 或其他類似魚類的脊骨去除，之后再將魚的頭部、內(nèi)臟去除便可。（3)本實用新型宰殺的魚 不僅平整，而且均勻。
【附圖說明】
[0012] 圖1是本實用新型一種實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013] 圖2是圖1的左視圖。
[0014] 標(biāo)號說明：1刀柄、2刀片A、3刀片B。
【具體實施方式】
[0015] 下面結(jié)合說明書附圖和實施例對本【實用新型內(nèi)容】進行詳細(xì)說明：
[0016] 如圖1和2所示：一種長條形魚類宰殺去骨刀，它包括刀柄1、刀片A2與刀片B3， 所述的刀片A2的尾部以及刀片B3的尾部與刀柄1的頭部固定連接，刀片A與刀片B之間 呈一定夾角，且刀片A與刀片B關(guān)于刀柄頭部的延長線對稱。
[0017] 刀片B3與刀片A2之間的夾角角度大小為使得刀片A2前半部與刀片B3前端頭之 間的寬度略大于長條形魚類脊骨寬度。這樣確保當(dāng)?shù)镀珹需要插入安康魚或其他類似的 長條形魚類體內(nèi)的時候，不會因為刀片B前端觸碰到安康魚或其他類似的長條形魚類的身 體，而導(dǎo)致刀片A無法順利插入，同時防止刀片B損傷魚肉，這樣的設(shè)計也是為后面宰殺長 條形魚留下操作空間。
[0018] 在圖1和圖2中，所述的刀片A2、刀片B3為柳葉形刀片；申請人利用安康魚作為 實施例，在試驗過不同的道具，包括傳統(tǒng)的長條形魚宰殺刀后，發(fā)現(xiàn)醫(yī)用的柳葉形刀片效果 最好，由于安康魚等長條形魚類身上鱗片較少，其結(jié)構(gòu)和人體皮膚較相似，同時安康魚比較 滑，所以用柳葉形刀片2能更好的切割安康魚。
[0019] 本實用新型的使用方法：
[0020] 在安康魚宰殺去骨時，只需用一只手按住安康魚的頭部，另一只手握住該長條形 魚類宰殺去骨刀的刀柄1，并用食指按壓住刀片B3,握好之后，將該長條形魚類宰殺去骨刀 的刀片A2從安康魚背的脊骨前端位置切入，并使刀片A2緊貼脊骨，同時用食指壓住刀片 B3,使刀片B3發(fā)生形變緊貼并切入脊骨的右側(cè)并使刀片A2緊貼中骨，然后拉動長條形魚類 宰殺去骨刀，直到長條形魚類宰殺去骨刀拉動至安康魚的尾部，這樣安康魚的中骨和安康 魚肉就被分離了，接著將該長條形魚類宰殺去骨刀取出并把安康魚的前端脊骨處折斷，之 后去除魚頭、內(nèi)臟即可。
[0021] 安康魚的中骨右側(cè)通過控制食指按壓刀片B3的力度，可以調(diào)整刀片B3與刀片A2 的距離以及刀片B3與安康魚表皮的緊貼切入程度，由于刀片A2、刀片B3緊貼安康魚中骨， 而不會發(fā)生偏移，使得宰殺安康魚能勢如破竹，且安康魚宰殺的平整、均勻且快速。
[0022] 本專利結(jié)構(gòu)利用了安康魚及其他類似的長條形魚類身體結(jié)構(gòu)的特性，安康魚的特 點在于其身體側(cè)面從頸部至尾部呈一條直線，而脊骨同樣呈一條直線，故利用這一特性，對 現(xiàn)有的魚類宰殺刀進行改進，改進和增加了新結(jié)構(gòu)，從而提高了安康魚宰殺去骨的效率，同 時利用該宰殺去骨刀可以實現(xiàn)宰殺后的安康魚外形美觀平穩(wěn)。也由于安康魚本身的身體構(gòu) 成，故該宰殺去骨刀的使用范圍也比較有限，只適合安康魚、鰻魚、鱔魚這些具有相似結(jié)構(gòu) 的長條形魚類，而不適用于其他魚類，也無法從其他魚類的宰殺工具獲得相應(yīng)的啟示。
[0023] 申請人對長條形魚類宰殺去骨刀進行了實驗，具體數(shù)據(jù)如下：
[0024] 宰殺100只安康魚并對安康魚進行去骨計算，按非熟練工未操作過安康魚宰殺去 骨工作，但已經(jīng)明白傳統(tǒng)宰殺工具和該長條形魚類宰殺去骨刀的操作10人，熟練工5個由 于熟練工熟練比較少，故只選5人，同樣明白傳統(tǒng)宰殺去骨工具和長條形魚類宰殺去骨刀 的操作進行實驗
[0025]
【主權(quán)項】
1. 一種長條形魚類宰殺去骨刀，其特征在于：它包括刀柄（I)、刀片A(2)以及刀片 B(3)，所述的刀片A(2)的尾部以及刀片B(3)的尾部與刀柄（1)的頭部固定連接，刀片A與 刀片B之間呈一定夾角，且刀片A與刀片B關(guān)于刀柄頭部的延長線對稱。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的長條形魚類宰殺去骨刀，其特征在于：刀片B (3)與刀片A (2) 之間的夾角角度大小為使得刀片A(2)前半部與刀片B(3)前端頭之間的寬度略大于長條形 魚類脊骨寬度。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的長條形魚類宰殺去骨刀，其特征在于：所述的刀片A (2)、刀片 B (3)為柳葉形刀片。
【專利摘要】本實用新型涉及一種長條形魚類宰殺去骨刀。本實用新型的目的在于提供一種結(jié)構(gòu)簡單、操作便捷的長條形魚類宰殺去骨刀，它包括刀柄、刀片A以及刀片B，所述的刀片A的尾部以及刀片B的尾部與刀柄的頭部固定連接，刀片A與刀片B之間呈一定夾角，且刀片A與刀片B關(guān)于刀柄頭部的延長線對稱，本實用新型的優(yōu)點在于：1)本實用新型結(jié)構(gòu)簡單；2)本實用新型操作便捷且快速；3)本實用新型宰殺的魚不僅平整，而且均勻。
【IPC分類】A22C25-16
【公開號】CN204305967
【申請?zhí)枴緾N201420743831
【發(fā)明人】陳步灼
【申請人】宏拓食品(福建)有限公司
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2014年12月1日