一種用于制作金華火腿的風干裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及一種用于制作傳統(tǒng)火腿的風干裝置，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]金華火腿是我國和東南亞地區(qū)著名的干腌肉制品，也是世界著名的干腌火腿之一，它以其獨特的風味特點而深受廣大消費者歡迎。傳統(tǒng)的金華火腿生產(chǎn)工藝方法是根據(jù)金華地區(qū)特殊的氣候環(huán)境，經(jīng)幾百年實踐摸索建立起來的，它既體現(xiàn)了歷代勞動人民的智慧結(jié)晶，同時也由于受到金華地區(qū)特殊的氣候環(huán)境及季節(jié)性生產(chǎn)的制約，還處于傳統(tǒng)落后甚至是原始的生產(chǎn)現(xiàn)狀，從而成為制約其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]鑒于上述存在的問題，本實用新型的目的是提供一種能模擬金華地區(qū)特殊的氣候環(huán)境特征，保證一年四季均可使用傳統(tǒng)的金華火腿制作工藝方法生產(chǎn)金華火腿的風干裝置。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采取了以下技術(shù)方案:
[0005]本實用新型所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是:它包括有一個風干室，在風干室內(nèi)，設(shè)置有一隔墻，該隔墻將風干室分為風干區(qū)和換氣區(qū)兩個部分；在風干區(qū)內(nèi)，設(shè)置有送風裝置、排風裝置和溫度控制裝置；在換氣區(qū)內(nèi)，設(shè)置有制冷盤管和空氣處理裝置；在風干室外，設(shè)置有制冷機組。
[0006]所述的送風裝置安裝在風干區(qū)內(nèi)的頂部，送風裝置由風扇、送風管所構(gòu)成，在送風管的垂直向下方向，設(shè)置有送風口。
[0007]所述的排風裝置由排氣管和離心式風機所組成，排氣管的一端與風干室內(nèi)的風干區(qū)相通，另一端與離心式風機相連接。排風裝置通過離心式風機將風干區(qū)內(nèi)的潮濕氣體排出風干區(qū)外。
[0008]所述的溫度控制裝置由溫度傳感器和溫度自動控制器所組成，溫度傳感器安裝于風干區(qū)四周的內(nèi)壁上及風干區(qū)的貨架上，溫度自動控制器安裝在風干區(qū)內(nèi)，溫度自動控制器通過溫度設(shè)置能自動調(diào)節(jié)風干溫度，使風干區(qū)內(nèi)貨架上的待加工火腿制品處于最佳的風干溫度下進行風干。
[0009]所述的換氣區(qū)內(nèi)，設(shè)置有換氣區(qū)進氣口，在換氣區(qū)進氣口處安裝有空氣過濾網(wǎng)。
[0010]所述的隔墻的下部，設(shè)置有百葉窗式鋁合金回風窗口，用于換氣區(qū)新鮮氣體與風干區(qū)之間的流通。
[0011]經(jīng)過上述設(shè)計后的本實用新型，構(gòu)思科學、設(shè)計合理、制作容易，它不僅能模擬金華地區(qū)特殊的氣候環(huán)境特征，保證一年四季均可使用傳統(tǒng)的金華火腿制作工藝方法生產(chǎn)金華火腿，而且操作簡便，自動化程度高，易于實現(xiàn)傳統(tǒng)金華風味的金華火腿的規(guī)模化生產(chǎn)。
【附圖說明】
[0012]圖1是本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖
[0013]圖2是本實用新型A-A向的結(jié)構(gòu)示意圖
[0014]圖3是本實用新型B-B向的結(jié)構(gòu)示意圖
[0015]圖中:1-風干室2-風干區(qū)3-送風管4-送風口 5-排氣管6_離心式風機7-風扇8-隔墻9-換氣區(qū)10-制冷機組11-制冷盤管12-風干室門13-接水盤出水管14-空氣處理裝置15-換氣區(qū)進氣口 16-空氣過濾網(wǎng)17-鋁合金回風窗口
【具體實施方式】
[0016]以下結(jié)合附圖，對本實用新型的具體實施方案進行詳細說明:
[0017]參照附圖，本實用新型所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置包括有一個風干室1，在風干室I內(nèi)，設(shè)置有一隔墻8，隔墻8將風干室I分為風干區(qū)2和換氣區(qū)9兩個部分。在風干區(qū)2內(nèi)，設(shè)置有送風裝置、排風裝置和溫度控制裝置；在換氣區(qū)9內(nèi)，設(shè)置有制冷盤管11和空氣處理裝置14 ;制冷機組10設(shè)置于在風干室外。在制冷過程中，由制冷盤管11產(chǎn)生的冷卻水通過接水盤出水管13排出風干室的換氣區(qū)9外。
[0018]送風裝置安裝在風干區(qū)內(nèi)的頂部，由風扇7、送風管3所構(gòu)成，在送風管3的垂直向下方向，設(shè)置有送風口 4。為保證風干區(qū)內(nèi)貨架上的待加工火腿制品均得到較為均勻的風速風量，送風管3的設(shè)置間隔距離以800mm?900mm為宜，送風管3上相鄰兩個送風口 4距離以50Ctam?60Ctam為宜。
[0019]排風裝置由排氣管5和離心式風機6所組成，排氣管5的一端與風干室內(nèi)的風干區(qū)2相通，另一端與離心式風機6相連接。排風裝置通過離心式風機6將風干區(qū)2內(nèi)的潮濕氣體排出風干區(qū)外。
[0020]溫度控制裝置由溫度傳感器和溫度自動控制器所組成，溫度傳感器安裝于風干區(qū)四周的內(nèi)壁上及風干區(qū)的貨架上，溫度自動控制器安裝在風干區(qū)內(nèi)。溫度自動控制器可根據(jù)制作金華火腿風干工藝要求，通過溫度設(shè)置能自動調(diào)節(jié)風干溫度，使風干區(qū)內(nèi)貨架上的待加工火腿制品處于最佳的風干溫度下進行風干。
[0021]為保證換氣區(qū)內(nèi)的新鮮空氣的質(zhì)量，在換氣區(qū)進氣口 15處，安裝有空氣過濾網(wǎng)16，同時在換氣區(qū)內(nèi)還設(shè)置了空氣處理裝置14，通過空氣處理裝置14處理后的換氣區(qū)內(nèi)的氣體，不僅其凈化指數(shù)較高，而且其濕度也較低，能充分滿足制作金華火腿風干工藝的要求，從而有效的保證了在風干區(qū)內(nèi)的待加工的火腿制品的風干質(zhì)量。
[0022]在風干室內(nèi)所設(shè)置的隔墻8的下部，設(shè)置有百葉窗式鋁合金回風窗口 17，主要用于換氣區(qū)9與風干區(qū)2之間新鮮空氣的流通。
[0023]本實用新型所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置的工作方式是這樣來實現(xiàn)的:
[0024]將經(jīng)過處理后的需要風干的金華火腿置于風干室內(nèi)的風干區(qū)的貨架上，根據(jù)制作金華火腿風干工藝的要求，設(shè)定火腿風干的溫度和風速；然后，開動制冷機組10，制冷盤管11開始制冷，使換氣區(qū)9內(nèi)的溫度達到4°C?6°C時，啟動風扇7，換氣區(qū)9內(nèi)的4°C?6°C的氣體經(jīng)風扇7，通過送風管3，經(jīng)送風口 4，對置于風干區(qū)2的貨架上的金華火腿，根據(jù)制作金華火腿風干工藝的要求進行吹風；吹風后的產(chǎn)生的濕度較高的異味氣體則通過排氣管5，由尚心式風機6排出。
[0025]在啟動風扇7通過送風管3向風干區(qū)2送風時，換氣區(qū)9內(nèi)會形成一定的負壓，這時，新鮮的空氣從換氣區(qū)9上的進氣口 15，經(jīng)空氣過濾網(wǎng)16進入換氣區(qū)9內(nèi)，經(jīng)過空氣處理裝置14處理，并通過制冷盤管11制冷，轉(zhuǎn)換成凈化指數(shù)較高，而且其濕度也較低的低溫新鮮的空氣，經(jīng)風扇7和送風管3供風干區(qū)風干使用。而由制冷盤管11在制冷過程中產(chǎn)生的冷卻水，則通過接水盤出水管13排出換氣區(qū)9外。
[0026]本實用新型構(gòu)思科學、設(shè)計合理、制作容易，它不僅能模擬金華地區(qū)特殊的氣候環(huán)境特征，保證一年四季均可使用傳統(tǒng)的金華火腿制作工藝方法生產(chǎn)金華火腿，而且能夠根據(jù)溫度自動控制器進行自動設(shè)定、控制，故具有操作簡便、自動化程度高，易于實現(xiàn)傳統(tǒng)金華風味的金華火腿的規(guī)模化生產(chǎn)的特點。
【主權(quán)項】
1.一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是它包括有一個風干室，在風干室內(nèi)，設(shè)置有一隔墻，該隔墻將風干室分為風干區(qū)和換氣區(qū)兩個部分；在風干區(qū)內(nèi)，設(shè)置有送風裝置、排風裝置和溫度控制裝置；在換氣區(qū)內(nèi)，設(shè)置有制冷盤管和空氣處理裝置；在風干室夕卜，設(shè)置有制冷機組。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的送風裝置安裝在風干區(qū)內(nèi)的頂部，送風裝置由風扇、送風管所構(gòu)成，在送風管的垂直向下方向，設(shè)置有送風口。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的排風裝置由排氣管和離心式風機所組成，排氣管的一端與風干室內(nèi)的風干區(qū)相通，另一端與離心式風機相連接。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的溫度控制裝置由溫度傳感器和溫度自動控制器所組成，溫度傳感器安裝于風干區(qū)四周的內(nèi)壁上及風干區(qū)的貨架上，溫度自動控制器安裝在風干區(qū)內(nèi)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的換氣區(qū)內(nèi)，設(shè)置有換氣區(qū)進氣口，在換氣區(qū)進氣口處安裝有空氣過濾網(wǎng)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于制作金華火腿的風干裝置，其特征是所述的隔墻的下部，設(shè)置有百葉窗式鋁合金回風窗口，用于換氣區(qū)新鮮氣體與風干區(qū)之間的流通。
【專利摘要】本實用新型公開了一種用于制作金華火腿的風干裝置，它包括有一個風干室，在風干室內(nèi)，設(shè)置有一隔墻，將風干室分為風干區(qū)和換氣區(qū)兩個部分；在風干區(qū)內(nèi)，設(shè)置有送風裝置、排風裝置和溫度控制裝置；在換氣區(qū)內(nèi)，設(shè)置有制冷盤管和空氣處理裝置；在風干室外，設(shè)置有制冷機組。本實用新型構(gòu)思科學、設(shè)計合理、制作容易，它不僅能模擬金華地區(qū)特殊的氣候環(huán)境特征，保證一年四季均可使用傳統(tǒng)的金華火腿制作工藝方法生產(chǎn)金華火腿，而且能夠根據(jù)溫度自動控制器進行自動設(shè)定、控制，故具有操作簡便、自動化程度高，易于實現(xiàn)傳統(tǒng)金華風味的金華火腿的規(guī)?；a(chǎn)的特點。
【IPC分類】A23B4-03
【公開號】CN204443975
【申請?zhí)枴緾N201520098596
【發(fā)明人】王偉強
【申請人】王偉強
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年2月9日