一種浸漬器的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工生產(chǎn)領(lǐng)域中的浸漬設(shè)備，特別是一種能夠做到高效、節(jié)能、自動(dòng)化地完成瓜子、果蔬脆片、果脯、蜜餞等浸漬過程的一種浸漬器。
【背景技術(shù)】
[0002]目前大部分生產(chǎn)廠家還是使用傳統(tǒng)的浸漬工藝，其浸漬過程需要數(shù)天之久，一方面需要占用大量的容器、廠房面積；另一方面由于浸漬周期長導(dǎo)致衛(wèi)生條件不符合要求，并且高能耗。目前市場上雖有少量相關(guān)的浸漬設(shè)備，但由于自動(dòng)化程度不高，生產(chǎn)效率低。因此，高效、節(jié)能、自動(dòng)化程度高的新型浸漬設(shè)備有著廣闊的市場前景，本實(shí)用新型一種浸漬器能解決這一問題。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]為了高效、節(jié)能、自動(dòng)化地進(jìn)行食品加工過程中的浸漬，本實(shí)用新型提供的一種浸漬器改變目前傳統(tǒng)的浸漬工藝，大大縮短了浸漬周期，提供給市場對(duì)浸漬設(shè)備的選擇。
[0004]本實(shí)用新型所采用的方案是:
[0005]所述一種浸漬器主要由真空系統(tǒng)、壓縮空氣閥組件、通氣閥、浸漬工作罐、儲(chǔ)液配液桶、排液閥、隔板、支架、管道及控制系統(tǒng)組成，所述浸漬工作罐由上蓋與罐體組成，所述真空系統(tǒng)、所述壓縮空氣閥組件、所述通氣閥分別連接所述上蓋，所述儲(chǔ)液配液桶、所述排液閥分別連接所述罐體的底部，所述罐體可轉(zhuǎn)動(dòng)連接于所述支架上；所述隔板通過螺栓固定于所述罐體內(nèi)并具有許多半徑3mm透孔，使用時(shí)所述儲(chǔ)液配液桶中的液面高于所述隔板。溫度計(jì)插口位于所述浸漬工作罐的外側(cè)并與所述罐體不通，但深入罐體內(nèi)能準(zhǔn)確測出罐體中液體溫度。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的浸漬品浮力都比較大，通過所述隔板把浸漬品壓在隔板以下，只要液面高于隔板即液面沒過隔板，即可把浸漬物全部浸入浸漬液中，工作中所述浸漬工作罐保持密封狀態(tài)。所述控制系統(tǒng)主要由單片機(jī)、常規(guī)外設(shè)、檢測與執(zhí)行元件、輸入輸出通道組成，能實(shí)現(xiàn)對(duì)溫度、壓力、真空度、時(shí)間、閥體、電機(jī)、行程開關(guān)等的控制。
[0006]所述一種浸漬器的工作方式是自動(dòng)真空壓力浸漬過程，采用“抽空一浸漬保持一加熱濃縮一加壓一抽空”反復(fù)交替的方法，在負(fù)壓的作用下，有利于浸漬液的擴(kuò)散，物料的膨松對(duì)食品改性反應(yīng)創(chuàng)造了良好的條件，物料脫氣使浸漬成分容易進(jìn)入細(xì)胞溢出氣體留下的空位，生物體細(xì)胞膜的破壞加速了浸漬液的滲透，反應(yīng)加速。當(dāng)物料放入所述浸漬工作罐后，通過所述控制系統(tǒng)進(jìn)行抽真空、進(jìn)料、放氣、加壓、加溫，使物料經(jīng)過參數(shù)設(shè)定環(huán)境下的多次加壓與抽真空，即通過類似人體的呼吸活動(dòng)，充分、均勻、快速地吸收漬液，達(dá)到縮短浸漬周期的目的，因此本實(shí)用新型為呼吸式的一種浸漬器。
[0007]本實(shí)用新型的有益效果是:
[0008]一種浸漬器構(gòu)造簡單且自動(dòng)化，可節(jié)省成本，浸漬均勻，提高產(chǎn)品質(zhì)量，能縮短浸漬周期，比傳統(tǒng)的浸漬方法提高工效6?10倍，減少浸漬液用量20%。
【附圖說明】
[0009]下面結(jié)合本實(shí)用新型的圖形進(jìn)一步說明:
[0010]圖1是本實(shí)用新型示意圖；
[0011 ] 圖2是所述浸漬工作罐放大示意圖。
[0012]圖中，1.真空系統(tǒng)，2.壓縮空氣閥組件，3.通氣閥，4.上蓋，5.罐體，6.儲(chǔ)液配液桶，7.排液閥，8.隔板，9.支架。
【具體實(shí)施方式】
[0013]如圖1是本實(shí)用新型示意圖，所述一種浸漬器主要由真空系統(tǒng)(I)、壓縮空氣閥組件(2)、通氣閥(3)、浸漬工作罐、儲(chǔ)液配液桶(6)、排液閥(7)、隔板(8)、支架(9)、管道及控制系統(tǒng)組成，所述浸漬工作罐由上蓋(4)與罐體(5)組成，所述真空系統(tǒng)(I)、所述壓縮空氣閥組件(2)、所述通氣閥(3)分別連接所述上蓋(4)，所述儲(chǔ)液配液桶￠)、所述排液閥(7)分別連接所述罐體(5)的底部。
[0014]如圖2是所述浸漬工作罐放大示意圖，所述罐體(5)可轉(zhuǎn)動(dòng)連接于所述支架(9)上，所述隔板(8)通過螺栓固定于所述罐體(5)內(nèi)并具有許多半徑3mm透孔，使用時(shí)所述儲(chǔ)液配液桶(6)中的液面高于所述隔板(8)。
[0015]使用時(shí)，當(dāng)物料裝入所述浸漬工作罐并合蓋后，真空系統(tǒng)開始抽空，當(dāng)達(dá)到一定的真空度時(shí)，打開所述浸漬工作罐與所述儲(chǔ)液配液桶之間的進(jìn)液管道，使浸漬液流入所述浸漬工作罐。浸漬保持一段時(shí)間后，再次抽空，同時(shí)對(duì)所述浸漬工作罐加熱濃縮。然后，啟動(dòng)加壓系統(tǒng)加壓。抽空一浸漬保持一加熱濃縮一加壓一抽空反復(fù)交替進(jìn)行I?3個(gè)周期，直到達(dá)到工藝要求為止。通過所述控制系統(tǒng)可以調(diào)節(jié)不同的物料所用的真空度、加熱時(shí)間、保持時(shí)間、加壓大小等參數(shù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種浸漬器，主要由真空系統(tǒng)(I)、壓縮空氣閥組件(2)、通氣閥(3)、浸漬工作罐、儲(chǔ)液配液桶￠)、排液閥(7)、隔板(8)、支架(9)、管道及控制系統(tǒng)組成，所述浸漬工作罐由上蓋(4)與罐體(5)組成，其特征是:所述真空系統(tǒng)(I)、所述壓縮空氣閥組件(2)、所述通氣閥(3)分別連接所述上蓋(4)，所述儲(chǔ)液配液桶￠)、所述排液閥(7)分別連接所述罐體(5)的底部，所述罐體(5)可轉(zhuǎn)動(dòng)連接于所述支架(9)上；所述隔板(8)通過螺栓固定于所述罐體(5)內(nèi)并具有許多半徑3mm透孔，使用時(shí)所述儲(chǔ)液配液桶(6)中的液面高于所述隔板⑶。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及食品加工領(lǐng)域，一種浸漬器主要由真空系統(tǒng)、壓縮空氣閥組件、通氣閥、浸漬工作罐、儲(chǔ)液配液桶、排液閥、隔板、支架、管道及控制系統(tǒng)組成，所述浸漬工作罐由上蓋與罐體組成，其特征是：所述真空系統(tǒng)、所述壓縮空氣閥組件、所述通氣閥分別連接所述上蓋，所述儲(chǔ)液配液桶、所述排液閥分別連接所述罐體的底部，所述罐體可轉(zhuǎn)動(dòng)連接于所述支架上；所述隔板通過螺栓固定于所述罐體內(nèi)并具有許多半徑3mm透孔，使用時(shí)所述儲(chǔ)液配液桶中的液面高于所述隔板。本實(shí)用新型構(gòu)造簡單且自動(dòng)化，可節(jié)省成本，浸漬均勻，提高產(chǎn)品質(zhì)量，能縮短浸漬周期，比傳統(tǒng)的浸漬方法提高工效6～10倍，減少浸漬液用量20％。
【IPC分類】A23P1-00
【公開號(hào)】CN204499443
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520202509
【發(fā)明人】單天德, 張向平, 方曉華
【申請(qǐng)人】金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院
【公開日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年3月29日