一種鮮花餅二次發(fā)酵箱的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種面團發(fā)酵設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。加工時先以面粉和面、發(fā)酵、二次發(fā)酵，然后加入鮮花為主料的餡子、成型、焙烤獲得。
[0003]二次發(fā)酵又叫最后發(fā)酵，一般要求在38度左右的溫度下進(jìn)行。為了保持面團表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度。因此發(fā)酵條件相對苛刻。但該工藝又是鮮花餅口感的重要保障。現(xiàn)有的發(fā)酵箱一般在內(nèi)部設(shè)置電加熱機構(gòu)加熱水盤，一方面提供溫度環(huán)境，同時保證發(fā)酵箱內(nèi)濕度。因為箱內(nèi)溫度不高，所以發(fā)酵箱一般是簡單的金屬殼。但金屬殼導(dǎo)熱性好，一方面使得酵箱加熱的熱量損失較大，同時發(fā)酵箱內(nèi)環(huán)境又容易受外部環(huán)境溫度影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實用新型的目的在于提供一種節(jié)能可靠的鮮花餅二次發(fā)酵箱。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用的技術(shù)方案是:一種鮮花餅二次發(fā)酵箱，包括箱體，箱體內(nèi)設(shè)置帶電加熱機構(gòu)的水盤和放置面團的托架，所述箱體壁外部設(shè)置保溫結(jié)構(gòu)，該保溫結(jié)構(gòu)包括直接包裹箱體壁的內(nèi)保溫層，向外依次是骨架支撐層、外保溫層、金屬外殼；所述的骨架支撐層由低導(dǎo)熱系數(shù)的硬質(zhì)板塊拼接構(gòu)成，硬質(zhì)板塊上均勻布置通孔，其內(nèi)填充保溫泡沫。
[0006]優(yōu)選的，所述的硬質(zhì)板塊通過榫卯結(jié)構(gòu)拼接，所述的通孔呈多邊形或圓形。
[0007]本實用新型的有益效果是:本實用新型提供的鮮花餅二次發(fā)酵箱，在箱體內(nèi)底部設(shè)置電加熱的水盤，用于加熱水提供溫度和濕度環(huán)境。同時箱體壁為保溫結(jié)構(gòu)。尤其是骨架支撐層確保了箱體壁的結(jié)構(gòu)強度，避免熱水夾層結(jié)保溫結(jié)構(gòu)變形等問題。同時整體具有良好的保溫性能。這樣保證箱體壁的結(jié)構(gòu)強度；同時具有很好的保溫性能；減少箱體內(nèi)熱量損失，同時避免外部環(huán)境影響箱體內(nèi)的溫度，提供了鮮花餅二次發(fā)酵的理想環(huán)境。非均勻的保溫層狀材料結(jié)構(gòu)可以進(jìn)一步降低導(dǎo)熱，提高保溫效果。因此采用本實用新型的技術(shù)方案可以達(dá)到節(jié)能降耗，降低制造、使用成本的目的。
【附圖說明】
[0008]圖1為本實用新型的剖視結(jié)構(gòu)示意圖；
[0009]圖2為圖1中A的局部放大圖；
[0010]圖3為圖2中B-B所示方向的剖視結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0011]結(jié)合圖1-3所示的一種鮮花餅或者蔥油餅、面包等二次發(fā)酵使用的二次發(fā)酵箱，包括箱體1，箱體I內(nèi)設(shè)置帶電加熱機構(gòu)3的水盤4和放置面團的托架2，以及其他一些現(xiàn)有或者常規(guī)的附屬設(shè)施。
[0012]所述箱體I的箱體壁11通常是金屬材料制成。箱體壁11外部設(shè)置保溫結(jié)構(gòu)。該保溫結(jié)構(gòu)包括直接包裹箱體壁11的內(nèi)保溫層12，向外依次是骨架支撐層、外保溫層14、金屬外殼15 ;所述的骨架支撐層由低導(dǎo)熱系數(shù)的硬質(zhì)板塊13拼接構(gòu)成，硬質(zhì)板塊13上均勻布置通孔17，其內(nèi)填充保溫泡沫16。優(yōu)選所述的硬質(zhì)板塊13通過榫卯結(jié)構(gòu)18拼接，所述的通孔17呈多邊形或如圖3所示的圓形。
[0013]內(nèi)保溫層12和外保溫層14材料例如為聚氨酯材料或硅酸鹽材料，厚度一般都在2-5_之間。骨架支撐層的硬質(zhì)板塊13為通常的塑料制成，塑料都具有良好的絕熱形，并且比單純保溫泡沫更好的結(jié)構(gòu)強度。又較金屬密度低，重量輕。保溫泡沫16的材質(zhì)也有很多可供選擇。通常骨架支撐層整體厚度在8-20_。這樣金屬外殼15和箱體壁11通常都可以比現(xiàn)有技術(shù)中更薄，厚度0.1-0.5mm左右。
[0014]采用本實用新型的結(jié)構(gòu)之后，因為有骨架支撐層的設(shè)置，保溫層整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定牢固，避免使用后保溫材料位移、變形，影響保溫效果。同時箱體I整體結(jié)構(gòu)牢固，還可以降低箱體壁11厚度，減輕設(shè)備總重量。非均勻的保溫層狀材料結(jié)構(gòu)可以進(jìn)一步降低導(dǎo)熱，提高保溫效果。因此采用本實用新型的技術(shù)方案可以達(dá)到節(jié)能降耗，降低制造、使用成本的目的。
【主權(quán)項】
1.一種鮮花餅二次發(fā)酵箱，包括箱體(1)，箱體(I)內(nèi)設(shè)置帶電加熱機構(gòu)(3)的水盤(4)和放置面團的托架(2)，其特征在于:所述箱體壁(11)外部設(shè)置保溫結(jié)構(gòu)，該保溫結(jié)構(gòu)包括直接包裹箱體壁(11)的內(nèi)保溫層(12)，向外依次是骨架支撐層、外保溫層(14)、金屬外殼(15);所述的骨架支撐層由低導(dǎo)熱系數(shù)的硬質(zhì)板塊(13)拼接構(gòu)成，硬質(zhì)板塊(13)上均勻布置通孔(17 )，其內(nèi)填充保溫泡沫(16)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花餅二次發(fā)酵箱，其特征在于，所述的硬質(zhì)板塊(13)通過榫卯結(jié)構(gòu)(18)拼接，所述的通孔(17)呈多邊形或圓形。
【專利摘要】本實用新型涉及一種面團發(fā)酵設(shè)備，目的在于提供一種節(jié)能可靠的鮮花餅二次發(fā)酵箱。發(fā)酵箱包括箱體，箱體內(nèi)設(shè)置帶電加熱機構(gòu)的水盤和放置面團的托架，所述箱體壁外部設(shè)置保溫結(jié)構(gòu)，該保溫結(jié)構(gòu)包括直接包裹箱體壁的內(nèi)保溫層，向外依次是骨架支撐層、外保溫層、金屬外殼；所述的骨架支撐層由低導(dǎo)熱系數(shù)的硬質(zhì)板塊拼接構(gòu)成，硬質(zhì)板塊上均勻布置通孔，其內(nèi)填充保溫泡沫。骨架支撐層確保了箱體壁的結(jié)構(gòu)強度，非均勻的保溫層狀材料結(jié)構(gòu)可以進(jìn)一步降低導(dǎo)熱，提高保溫效果。因此采用本實用新型的技術(shù)方案可以達(dá)到節(jié)能降耗，降低制造、使用成本的目的。
【IPC分類】A21C13/00
【公開號】CN204811718
【申請?zhí)枴緾N201520155874
【發(fā)明人】段建兵
【申請人】昆明大華園食品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年3月19日