腌臘制品熏制器的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型設(shè)備涉及一種腌臘制品的熏制設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]在我國南方的部分地區(qū)，都有制臘肉、香腸等腌臘制品的傳統(tǒng)，其基本制作方法是:將肉制品洗凈、腌制、熏制。其中熏制是重要環(huán)節(jié)，即用木料(果木最佳)的煙霧在封閉環(huán)境中對(duì)肉進(jìn)行經(jīng)熏制，熏制后的肉制品，一方面使肉中的水分大量減小，延長(zhǎng)保存時(shí)間；更重要的是使肉吸收了木料的味道，從而具有獨(dú)特的口感。
[0003]熏制過程中，木料煙霧的濃度對(duì)肉制品的口感影響較大:煙霧濃度不夠，肉制品的“生”味重。煙霧濃度過大，肉制品的“糊”味重，偏干偏硬，同時(shí)還會(huì)造成木料的浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實(shí)用新型的目的是提供一種腌臘制品熏爐以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)之不足。
[0005]本實(shí)用新型為達(dá)到目的采用的技術(shù)方案是:
[0006]腌臘制品熏制器，其特征在于:包括熏制室，熏制室底面上有通氣孔；熏制室的頂面為開合式頂面，開合式頂面搭接在熏制室的側(cè)壁上端，其中一邊連接有拉繩，另一邊能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)；拉繩后端繞過滑輪。
[0007]進(jìn)一步的優(yōu)化:在熏制室上方有集煙罩，集煙罩后端有煙氣管道。
[0008]進(jìn)一步的優(yōu)化:煙氣管道上有風(fēng)機(jī)。
[0009]本實(shí)用新型的有益效果在于:可以根據(jù)需要，靈活的調(diào)整煙霧濃度，確保產(chǎn)品具有最佳的口感和統(tǒng)一的熟化程度，而且，多余的煙霧也不會(huì)浪費(fèi)，可以再次加以利用，節(jié)約了資源。
【附圖說明】
[0010]圖1是本實(shí)用新型實(shí)施例1的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0011]圖2是底面的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0012]圖3是本實(shí)用新型實(shí)施例2的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013]圖4是本實(shí)用新型實(shí)施例3的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1:
[0015]在圖中:1是熏制室，2是底面，11為通氣孔，3為開合式頂面，4是拉繩，5是滑輪，6是出煙口，10是肉制品。
[0016]開始時(shí)，開合式頂面3處于關(guān)閉狀態(tài)，即整個(gè)開合式頂面3平鋪在側(cè)壁上。熏制室1內(nèi)掛有腌制后的肉制品，熏制室1之下堆積有果木的枝條或木肩，外部熱源對(duì)果木的枝條或木肩進(jìn)行加熱，枝條或木肩受熱，逐步產(chǎn)生煙霧，煙霧上升，通過底面2上透氣孔11進(jìn)入到密閉的熏制室1內(nèi)，對(duì)肉制品進(jìn)行熏制。
[0017]當(dāng)煙霧濃度過大時(shí)，操作者拉動(dòng)拉繩4的末端，使開合式頂面3的一端被拉起，形成出煙口 6，這就能有效的降低煙霧濃度。
[0018]煙霧濃度越大，拉繩4的行程越大，出煙口 6的尺寸也越大。
[0019]待溫度降低，煙霧量減小時(shí)，可使開合式頂面3復(fù)位。
[0020]滑輪5起到改變拉繩4的方向的作用，這樣就更便于操作，
[0021]實(shí)施例2:
[0022]為了使從出煙口 6放出的煙霧不浪費(fèi)，本實(shí)施例設(shè)計(jì)了集煙罩7，集煙罩7收集煙霧后，可以通過煙氣管道8送到其他熏制場(chǎng)所內(nèi)。
[0023]實(shí)施例3:
[0024]為了增強(qiáng)外逸煙霧的收集效率和輸送速度，本實(shí)施例在煙氣管道8上設(shè)置了負(fù)壓風(fēng)機(jī)9。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.腌臘制品熏制器，其特征在于:包括熏制室，熏制室底面上有通氣孔；熏制室的頂面為開合式頂面，開合式頂面搭接在熏制室的側(cè)壁上端，其中一邊連接有拉繩，另一邊能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)；拉繩后端繞過滑輪。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌臘制品熏制器，其特征在于:在熏制室上方有集煙罩，集煙罩后端有煙氣管道。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的腌臘制品熏制器，其特征在于:煙氣管道上有風(fēng)機(jī)。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及一種腌臘制品熏制器，包括熏制室，熏制室底面上有通氣孔；熏制室的頂面為開合式頂面，開合式頂面搭接在熏制室的側(cè)壁上端，其中一邊連接有拉繩，另一邊能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)；拉繩后端繞過滑輪。本實(shí)用新型的有益效果在于：可以根據(jù)需要，靈活的調(diào)整煙霧濃度，確保產(chǎn)品具有最佳的口感和統(tǒng)一的熟化程度，而且，多余的煙霧也不會(huì)浪費(fèi)，可以再次加以利用，節(jié)約了資源。
【IPC分類】A23B4/044
【公開號(hào)】CN204994518
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520462562
【發(fā)明人】郭志強(qiáng)
【申請(qǐng)人】珙縣郭滿堂牧業(yè)專業(yè)合作社
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年7月1日