三級梯度冷卻系統(tǒng)的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品加工冷卻系統(tǒng),具體涉及一種三級梯度冷卻系統(tǒng)。
【背景技術】
[0002]果蔬產(chǎn)品加工時不管是采用巴氏殺菌法,還是采用高溫高壓殺菌方式,冷卻工藝是加工過程中的必備工序,是將物料從85攝氏度以上的高溫直接降到常溫或者更低的水溫下進行長時間的冷卻。采用常規(guī)冷卻設備,存在以下缺陷:第一、產(chǎn)品瞬間由85-90攝氏度的高溫環(huán)境進入低溫環(huán)境,會使產(chǎn)品內(nèi)營養(yǎng)成分、親水性及活性物質(zhì)損失,還會降低產(chǎn)品的分散性能。第二、產(chǎn)品瞬間由高溫環(huán)境進入低溫環(huán)境會使產(chǎn)品的包裝材料質(zhì)量下降,甚至出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量事故。對于復合軟包裝產(chǎn)品而言,產(chǎn)品瞬間由高溫環(huán)境進入低溫環(huán)境容易促使表面PE層及內(nèi)層PET層老化,也會導致復合層分離從而破壞產(chǎn)品的保質(zhì)期。對于玻璃瓶裝產(chǎn)品而言,產(chǎn)品瞬間由高溫環(huán)境進入低溫環(huán)境,由于玻璃瓶內(nèi)外壓力忽然間的變化易使玻璃瓶破碎,帶來成本的損失及工作量的增加。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]針對上述問題,本實用新型的目的是提供一種冷卻效果好、柔性冷卻的三級梯度冷卻系統(tǒng),它將冷卻工序?qū)Ξa(chǎn)品營養(yǎng)成分的破壞降至最低,也不會大幅度降低產(chǎn)品的分散性能,同時不會影響產(chǎn)品的外包裝性能。
[0004]本實用新型的技術方案是:三級梯度冷卻系統(tǒng),其特征在于,包括設有夾層結(jié)構(gòu)且相互之間設有隔斷的一級冷卻水槽、二級冷卻水槽及三級冷卻水槽;其中在一級冷卻水槽、二級冷卻水槽以及三級冷卻水槽內(nèi)均設有水平的輸送鏈帶,在隔斷處設有上升的輸送鏈帶,所述輸送鏈帶包括上壓鏈帶和下傳送鏈帶,在位于隔斷處的輸送鏈帶上方設有多個風機,在三級冷卻水槽出料端的外壁上也設有風機;在一級冷卻水槽的夾層結(jié)構(gòu)、二級冷卻水槽的夾層結(jié)構(gòu)及三級冷卻水槽的夾層結(jié)構(gòu)上均設有蒸汽管,每個蒸汽管上設有自動閥門;在一級冷卻水槽、二級冷卻水槽及三級冷卻水槽中均設有水溫計,三個水溫計分別連接PLC控制臺的輸入端,三個自動閥門分別連接PLC控制臺的輸出端,PLC控制臺的輸出端還與各個輸送鏈帶的電機連接。
[0005]本實用新型的優(yōu)點是:相比現(xiàn)有技術而言,冷卻效果好,能最大限度地保留產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分、親水性及活性物質(zhì),提高了產(chǎn)品的分散性能,避免了產(chǎn)品由高溫環(huán)境忽然進入低溫環(huán)境所帶來的營養(yǎng)成分分解、親水性及活性物質(zhì)與其他成分分離等現(xiàn)象。同時也可避免產(chǎn)品因瞬間由高溫環(huán)境進入低溫環(huán)境所帶來的包裝材料質(zhì)量下降問題,進而避免了因此所帶來的產(chǎn)品質(zhì)量事故。此外,縮短了冷卻時間,使產(chǎn)品在30-37攝氏度這個細菌最佳的繁殖溫度段停留的時間大大縮短,從而減少了果蔬產(chǎn)品加工工藝中的后殺菌工序,做到了節(jié)能減排,清潔生產(chǎn)。
【附圖說明】
[0006]圖1為本實用新型結(jié)構(gòu)俯視圖;
[0007]圖2為本實用新型的輸送鏈帶安裝在冷卻水槽及隔斷中的狀態(tài)示意圖;
[0008]圖3為本實用新型的輸送鏈帶的結(jié)構(gòu)示意圖;
[0009]圖中:1、一級冷卻水槽,2、二級冷卻水槽,3、三級冷卻水槽,4、輸送鏈帶,4.1、上壓鏈帶,4.2、下傳送鏈帶,5、風機,6、蒸汽管,7、自動閥門,8、水溫計,9、PLC控制臺,10、包裝產(chǎn)品,11、隔斷。
【具體實施方式】
[0010]現(xiàn)結(jié)合附圖,對本實用新型作進一步描述。
[0011]參見圖1、圖2、圖3,三級梯度冷卻系統(tǒng)包括設有夾層結(jié)構(gòu)且相互之間設有隔斷11的一級冷卻水槽1、二級冷卻水槽2及三級冷卻水槽3,其中在一級冷卻水槽1、二級冷卻水槽2以及三級冷卻水槽3內(nèi)均設有水平的輸送鏈帶4,在隔斷11處設有上升的輸送鏈帶4,輸送鏈帶4包括上壓鏈帶4.1和下傳送鏈帶4.2,在位于隔斷11處的輸送鏈帶4上方設有多個風機5,在三級冷卻水槽3的出料端的外壁上也設有風機5 ;在一級冷卻水槽1的夾層結(jié)構(gòu)、二級冷卻水槽2的夾層結(jié)構(gòu)及三級冷卻水槽3的夾層結(jié)構(gòu)上均設有蒸汽管6,每個蒸汽管6上設有自動閥門7。在一級冷卻水槽1、二級冷卻水槽2及三級冷卻水槽3中均設有水溫計8,三個水溫計8分別連接PLC控制臺9的輸入端,三個自動閥門7分別連接PLC控制臺9的輸出端,PLC控制臺9的輸出端還與各個輸送鏈帶4的電機連接。
[0012]工作時,將需要冷卻的包裝產(chǎn)品10首先放置在一級冷卻水槽1的水平輸送鏈帶4的前端,由上壓鏈帶4.1壓住包裝產(chǎn)品10,PLC控制臺9控制電機帶動下傳送鏈帶4.2向前移動,在一級冷卻水槽1中被60-70攝氏度冷卻水冷卻10-15分鐘,然后對接輸送到第一個隔斷11處的上升輸送鏈帶4上,并在風機5的作用下,將一級冷卻后的水吹干;接著,在包裝產(chǎn)品10的自身重量作用下,由上升的輸送鏈帶4落到二級冷卻水槽2中的水平輸送鏈帶4上,在二級冷卻水槽2中被40-50攝氏度冷卻水冷卻5-10分鐘,然后輸送到第二個隔斷11處的上升輸送鏈帶4上,同樣在風機5的作用下,將二級冷卻后的水吹干;接著包裝產(chǎn)品10落到三級冷卻水槽3中的輸送鏈帶4上,在三級冷卻水槽3中被15-20攝氏度冷卻水冷卻10-15分鐘,最后完全冷卻的包裝產(chǎn)品由三級冷卻水槽的出料口輸出,并由三級冷卻水槽3出料端外壁上的風機將三級冷卻后的水吹干。產(chǎn)品經(jīng)過三級梯度冷卻系統(tǒng)冷卻至25攝氏度以下,整個冷卻過程由PLC控制臺控制,自動化程度高。
【主權(quán)項】
1.三級梯度冷卻系統(tǒng),其特征在于,包括設有夾層結(jié)構(gòu)且相互之間設有隔斷的一級冷卻水槽、二級冷卻水槽及三級冷卻水槽;其中在一級冷卻水槽、二級冷卻水槽以及三級冷卻水槽內(nèi)均設有水平的輸送鏈帶,在隔斷處設有上升的輸送鏈帶,所述輸送鏈帶包括上壓鏈帶和下傳送鏈帶,在位于隔斷處的輸送鏈帶上方設有多個風機,在三級冷卻水槽出料端的外壁上也設有風機;在一級冷卻水槽的夾層結(jié)構(gòu)、二級冷卻水槽的夾層結(jié)構(gòu)及三級冷卻水槽的夾層結(jié)構(gòu)上均設有蒸汽管,每個蒸汽管上設有自動閥門;在一級冷卻水槽、二級冷卻水槽及三級冷卻水槽中均設有水溫計,三個水溫計分別連接PLC控制臺的輸入端,三個自動閥門分別連接PLC控制臺的輸出端,PLC控制臺的輸出端還與各個輸送鏈帶的電機連接。
【專利摘要】本實用新型公開了一種三級梯度冷卻系統(tǒng),包括一級冷卻水槽、二級冷卻水槽及三級冷卻水槽;在一級冷卻水槽、二級冷卻水槽以及三級冷卻水槽內(nèi)均設有水平的輸送鏈帶,在隔斷處設有上升的輸送鏈帶,在位于隔斷處的輸送鏈帶上方設有多個風機,在三個冷卻水槽的夾層結(jié)構(gòu)上均設有蒸汽管,每個蒸汽管上設有自動閥門;在一級冷卻水槽、二級冷卻水槽及三級冷卻水槽中均設有水溫計,三個水溫計分別連接PLC控制臺的輸入端,三個自動閥門分別連接PLC控制臺的輸出端。本實用新型冷卻效果好,能最大限度地保留產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分、親水性及活性物質(zhì),提高了產(chǎn)品的分散性能,避免了產(chǎn)品由高溫環(huán)境忽然進入低溫環(huán)境所帶來的營養(yǎng)成分分解、親水性及活性物質(zhì)與其他成分分離等現(xiàn)象。
【IPC分類】A23L3/36
【公開號】CN205018217
【申請?zhí)枴緾N201520800592
【發(fā)明人】曹永安, 薛明, 劉烈淼, 張小利
【申請人】北京元鮮記食品科技有限公司
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2015年10月13日