低壓高溫烘烤房的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型低壓高溫烘烤房屬于食品加工設備，特別涉及烘烤食品的恒溫發(fā)酵和快速烘烤。
【背景技術】
[0002]現(xiàn)有烘烤食品加工企業(yè)在烘烤食品時大都采用先人工控制發(fā)酵，再有人工將發(fā)酵好的面坯分段整形放入托盤，然后送入烤箱進行烘烤，此方法工序多，而且發(fā)酵好的面坯經過再次揉捏影響面坯的發(fā)酵效果和體積大小。
【實用新型內容】
[0003]本實用新型低壓高溫烘烤房克服了上述缺陷，將和好的面團按要求分段直接裝入托盤，再把托盤放入可移動多層烘烤架上，將移動多層動烘烤架推入烘烤房，關緊房門，通過控制器將烘烤房內的溫度設定在38°C、風機300r/min保持60min、然后控制器自動將烘烤房內溫度調至180-200°C、風機1400r/min保持25min后停止加熱，打開房門用拉桿將移動多層烘烤架拉出烘烤房進行自然冷卻，待風機將烘烤房內部的溫度降至38°C時再進行下一次發(fā)酵和烘烤。
[0004]低壓高溫烘烤房，包括:房體1、房門2、控制器3、溫控器4、變速電機5、離心風扇6、發(fā)熱管支架7、發(fā)熱管8、移動多層烘烤架9、萬象腳輪10，房門、控制器、溫控器、變速電機安裝在房體的上面，溫控器安裝在房門的上面，離心風扇與變速電機連接，發(fā)熱管安裝在發(fā)熱管支架的兩端，發(fā)熱管支架放在房體的內部，移動多層烘烤架為多層長方體框架、下面安裝了萬象腳輪，移動多層烘烤架可以從房門進入發(fā)熱管支架的中間位置，溫控器、變速電機、發(fā)熱管通過電源線與控制器連接。
[0005]控制器通過電源線可以改變變速電機的轉速、改變發(fā)熱管的加熱溫度，在設定的加熱溫度時間內、烘烤房內溫度高于設定值溫控器通知控制器停止發(fā)熱管加熱、低于設定值啟動發(fā)熱管加熱，根據(jù)烘烤房內部設定的加熱溫度、控制器控制變速電機的轉速改變烘烤房內部的空氣循環(huán)速度。
[0006]根據(jù)烘烤的食品種類，調整控制器通過電源線將烘烤房內的溫度和風機轉速可以設定為兩個階段，第一階段為發(fā)酵時間，發(fā)熱管將烘烤房內部溫度升到38°C后、風機300r/min保持60min，然后進入第二階段烘烤時間，發(fā)熱管將烘烤房內溫度升至180-200 °C后、風機1400r/min保持25min后停止加熱，一個發(fā)酵及烘烤過程完畢。
【附圖說明】
[0007]圖1為低壓高溫烘烤房的主視圖；
[0008]圖2為低壓高溫烘烤房的發(fā)熱管支架示意圖；
[0009]圖3為低壓高溫烘烤房的移動多層烘烤架示意圖。
【具體實施方式】
[0010]根據(jù)上述低壓高溫烘烤房在使用時，先將和好的面團按要求分段直接裝入托盤，再把托盤放入可移動多層烘烤架上，將移動多層動烘烤架推入烘烤房，關緊房門，打開電源通過控制器將烘烤房內的溫度加熱至38°C、風機300r/min保持60min、然后控制器自動將烘烤房內溫度調至180-200°C、風機1400r/min保持25min后停止加熱，打開房門用拉桿將移動多層烘烤架拉出烘烤房進行自然冷卻，待風機將烘烤房內部的溫度降至38°C時再進行下一次發(fā)酵和烘烤。
[0011]以上所述僅為本發(fā)明的常規(guī)揭示，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制；凡熟悉本行業(yè)的技術人員在未脫離本發(fā)明的技術方案范圍內、實施對以上所述技術作出的任何等同變化的調整、修飾與演變等，均仍屬于本發(fā)明的技術方案的范圍內。
【主權項】
1.低壓高溫烘烤房，包括:房體(1)、房門(2)、控制器(3)、溫控器(4)、變速電機(5)、離心風扇(6)、發(fā)熱管支架(7)、發(fā)熱管(8)、移動多層烘烤架(9)、萬象腳輪(10)，其特征是房門、控制器、溫控器、變速電機安裝在房體的上面，溫控器安裝在房門的上面，離心風扇與變速電機連接，發(fā)熱管安裝在發(fā)熱管支架的兩端，發(fā)熱管支架放在房體的內部，移動多層烘烤架為多層長方體框架、下面安裝了萬象腳輪，移動多層烘烤架可以從房門進入發(fā)熱管支架的中間位置，溫控器、變速電機、發(fā)熱管通過電源線與控制器連接。2.根據(jù)權利要求1所述低壓高溫烘烤房，其特征是控制器通過電源線可以改變變速電機的轉速、改變發(fā)熱管的加熱溫度，在設定的加熱溫度時間內、烘烤房內溫度高于設定值溫控器通知控制器停止發(fā)熱管加熱、低于設定值啟動發(fā)熱管加熱，根據(jù)烘烤房內部設定的加熱溫度、控制器控制變速電機的轉速改變烘烤房內部的空氣循環(huán)速度。3.根據(jù)權利要求1所述低壓高溫烘烤房，其特征是根據(jù)烘烤的食品種類，調整控制器通過電源線將烘烤房內的溫度和風機轉速可以設定為兩個階段，第一階段為發(fā)酵時間，發(fā)熱管將烘烤房內部溫度升到38°C后、風機300r/min保持60min，然后進入第二階段烘烤時間，發(fā)熱管將烘烤房內溫度升至180-200°C后、風機1400r/min保持25min后停止加熱，一個發(fā)酵及烘烤過程完畢。
【專利摘要】本實用新型低壓高溫烘烤房屬于食品加工設備，將和好的面團按要求分段直接裝入托盤，再把托盤放入可移動多層烘烤架上，將移動多層動烘烤架推入烘烤房，關緊房門，通過控制器將烘烤房內的溫度設定在38℃、風機300r/min保持60min、然后控制器自動將烘烤房內溫度調至180-200℃、風機1400r/min保持25min后停止加熱，打開房門用拉桿將移動多層烘烤架拉出烘烤房進行自然冷卻，待風機將烘烤房內部的溫度降至38℃時再進行下一次發(fā)酵和烘烤。低壓高溫烘烤房，包括：房體、房門、控制器、溫控器、變速電機、離心風扇、發(fā)熱管支架、發(fā)熱管、移動多層烘烤架、萬象腳輪。
【IPC分類】A21C13/00, A21B7/00
【公開號】CN205052654
【申請?zhí)枴緾N201520824306
【發(fā)明人】楊逢華
【申請人】房縣味味食品有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年10月23日