水果罐頭連續(xù)殺菌裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品加工領域，尤其涉及一種水果罐頭連續(xù)殺菌裝置。
【背景技術】
[0002]水果罐頭封蓋后需要進行水浴殺菌，水果罐頭在水浴殺菌過程中一般經歷三個階段:升溫、恒溫和冷卻，傳統(tǒng)的水果罐頭的殺菌通常在同一個池子進行低溫、常壓殺菌冷卻，即水果罐頭放入池子中，先將池子中的水加熱到100°c，使水果罐頭保持一段時間后，再將池子中的水冷卻，使水果罐頭降溫完成殺菌過程。傳統(tǒng)殺菌方法缺陷較多，如水果罐頭相對靜止，在升溫、恒溫、冷卻過程中，水果罐頭中心溫度不均勻，造成水果罐頭腐敗變質的比例較高，出現(xiàn)了食品安全問題;再如需要頻繁對池子中的水進行升溫降溫，操作繁瑣，能耗也較大。

【發(fā)明內容】

[0003]針對現(xiàn)有技術中存在的問題，本實用新型提供了一種水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，殺菌時水果罐頭溫度均勻，提高產品質量，節(jié)省成本。
[0004]本實用新型所述的水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，包括機架，設于機架上的殺菌池和冷卻池，設于機架兩端的主動輥和從動輥，繞置在所述主動輥和從動輥上的輸送帶，還包括設于機架上的用于導向輸送帶的定位導軌，所述的定位導軌具有伸入殺菌池內的殺菌段以及伸入冷卻池內的冷卻段;所述的殺菌段具有凹陷部;沿著傳送方向，所述輸送帶的頂面設有若干平行的擋板，相鄰兩個擋板之間的距離大于水果罐頭橫截面上的最大徑向長度。
[0005]優(yōu)選的，所述擋板的側壁設有緩沖層。
[0006]優(yōu)選的，所述擋板的頂沿設有防止水果罐頭脫落的阻擋邊。
[0007]優(yōu)選的，所述擋板的高度為水果罐頭臥倒時高度的1.5?2.5倍。
[0008]優(yōu)選的，所述殺菌池的外壁設有保溫層，所述殺菌池設有加熱裝置，所述冷卻池設有制冷器。
[0009]優(yōu)選的，所述殺菌池與冷卻池之間通過管路連通，所述管路設有栗，所述管路臨近的冷卻池的部位設有閥門。
[0010]優(yōu)選的，所述主動輥連接有能夠調速的電機。
[0011]與現(xiàn)有技術相比，本實用新型的有益效果包括:本實用新型水果罐頭連續(xù)殺菌裝置結構簡單，便于操作，提高了產品質量，節(jié)省了成本，提高了經濟效益。首先，水果罐頭的殺菌是連續(xù)進行的，分別設置專用的殺菌池和冷卻池，克服了單個池子頻繁升降溫而導致的能耗高問題。其次，在殺菌、冷卻過程中，水果罐頭能夠發(fā)生滑動、滾動，殺菌冷卻溫度均勻，改善因水果罐頭中心溫度不均勻，導致水果罐頭腐敗變質的比例較高，出現(xiàn)的食品安全問題。
【附圖說明】
[0012]圖1為本實用新型水果罐頭連續(xù)殺菌裝置的結構示意圖；
[0013]圖2為圖1中輸送帶的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0014]下面結合具體實施例，進一步闡明本實用新型，應理解這些實施例僅用于說明本實用新型而不用于限制本實用新型的范圍，在閱讀了本實用新型之后，本領域技術人員對本實用新型的各種等價形式的修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。
[0015]如圖1、圖2，本實用新型的水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，包括機架1、殺菌池2、冷卻池3、主動棍4、從動棍5、輸送帶6、定位導軌10。
[0016]殺菌池2安裝在機架I上，殺菌池2設有加熱裝置(圖中未顯示)，加熱裝置可以為結構簡單的加熱盤管，以對殺菌池內的水進行加熱。殺菌池2的外壁設有保溫層7，減少殺菌池的熱量散失，節(jié)能。殺菌池2的頂部設有蒸汽罩8，阻擋蒸汽的散失。
[0017]冷卻池3安裝在機架I上，冷卻池3設有制冷器，用于對冷卻池內的水進行冷卻。殺菌池2與冷卻池3之間通過管路17連通，管路17設有栗18，管路17臨近冷卻池2的部位設有閥門19。殺菌池中的水會隨著蒸發(fā)及水果罐頭的帶出而逐漸減少，可將冷卻池內的水適時的導入到殺菌池中。冷卻池3的后端頂部還可以設有吹風機(圖中未顯示)，吹風機可將冷卻后水果罐頭上沾的水吹到冷卻池內，減少水的浪費同時利于后續(xù)的水果罐頭表面水的干燥或擦拭。殺菌池2和冷卻池3最好具有2?5米的間隔，這樣水果罐頭從殺菌池出來后可以經過一段時間的預冷卻，向自然環(huán)境中散熱，不需要額外設置預冷卻池。較好的，機架上在殺菌池和冷卻池之間還可以設置回收池(圖中未顯示)，用于承接水果罐頭出殺菌池后進冷卻池前灑落的水，節(jié)約能源。回收池的底部設有與殺菌池連通的水管(圖中未顯示)，可將回收池內的水栗到殺菌池內，實現(xiàn)水的循環(huán)利用。
[0018]主動輥4和從動輥5固定在機架I的兩端。輸送帶6用于輸送水果罐頭，輸送帶6繞置在主動輥4和從動輥5上，主動輥4連接有能夠調節(jié)速度的電機9，通過電機的速度調節(jié)控制輸送帶的輸送速度，從而控制水果罐頭在殺菌池和冷卻池內的停留時間。
[0019]定位導軌10固定在機架I上，對輸送帶具有導向作用，定位導軌10與輸送帶的側邊滑動配合。定位導軌10具有伸入殺菌池2內的殺菌段11以及伸入冷卻池3內的冷卻段12，處于輸送帶上的水果罐頭可在輸送過程中進入殺菌池和冷卻池的水中。殺菌段11具有凹陷部13，這樣，輸送帶也會相應的呈現(xiàn)凹陷，水果罐頭在殺菌段會經歷下降和上升的過程，水果罐頭在下降和上升的過程中，水果罐頭內汁液及果塊會發(fā)生晃動，使其溫度更加均勻。凹陷部13可以設置為I個至多個，可根據(jù)生產線具體情況設置。每個凹陷部都由下降段和上升段相連，下降段和上升段的連接處為平滑過渡的弧形，以利于水果罐頭的運輸。同理的，冷卻段12也具有凹陷部。冷卻段12的凹陷部可參考殺菌段的凹陷部的結構進行設置。
[0020]沿著傳送方向，輸送帶6的頂面固定有若干平行的擋板14，擋板14對水果罐頭具有阻擋作用。輸送時，水果罐頭臥倒在兩塊擋板之間，水果罐頭的軸向方向與輸送帶的輸送方向相垂直，即水果罐頭在輸送帶上處于橫臥的狀態(tài)，相鄰兩個擋板之間的距離大于水果罐頭橫截面上的最大徑向長度。這樣，水果罐頭在通過殺菌段以及冷卻段的凹陷部時，水果罐頭會沿著輸送帶的帶面在兩個擋板之間發(fā)生滑動或滾動(當水果罐頭呈圓柱狀時可發(fā)生滾動)，可以進一步使水果罐頭內汁液及果塊溫度更加均勻。本領域技術人員可以理解，為使水果罐頭能夠發(fā)生滑動或滾動，水果罐頭橫截面上的最大徑向長度是指水果罐頭兩側之間的最大距離，對于圓柱狀水果罐頭，水果罐頭橫截面上的最大徑向長度即為水果罐頭的直徑。沿輸送方向，兩個擋板之間最好容納一個水果罐頭，以防止容納多個水果罐頭出現(xiàn)碰撞的現(xiàn)象。相鄰兩個擋板之間的距離一般比水果罐頭橫截面上的最大徑向長度大5?10cm，距離過大，水果罐頭在滑動或滾動時對擋板的沖擊力較大，容易破碎及損害擋板，同時也容易在輸送帶上脫落，距離過小，則水果罐頭晃動的效果差。為保護水果罐頭及擋板，擋板14的側壁設有緩沖層15。為防止水果罐頭在滾動或滑動時脫落，擋板的高度為水果罐頭臥倒時高度的1.5?2.5倍，進一步防止水果罐頭在滾動或滑動時脫落，擋板14的頂沿設有防止水果罐頭脫落的阻擋邊16。凹陷部的凹陷程度也很重要，適宜程度的凹陷可以保證較好的滅菌效果，也可防止水果罐頭的滑動和滾動過于劇烈發(fā)生破碎或滑落，通常凹陷部的下降段與水平面的夾角為140°?160°，上升段與水平面的夾角為20°?40°。
[0021]本實用新型適用于水果罐頭于90?96°C水中滅菌工藝，殺菌時，調整好電機的轉速，輸送帶即可承載著水果罐頭依次以工藝要求的時間內通過殺菌池和冷卻池，水果罐頭在殺菌池和冷卻池內會經過凹陷，這樣水果罐頭會在殺菌及冷卻過程中沿著輸送帶發(fā)生滑動或滾動，使水果罐頭內汁液及果塊溫度更加均勻，改善因水果罐頭中心溫度不均勻，導致水果罐頭腐敗變質的比例較高，出現(xiàn)的食品安全問題。水果罐頭輸出冷卻池后，人工取出即可。本實用新型中，水果罐頭的滅菌是連續(xù)進行的，分別設置專用的殺菌池和冷卻池，克服了單個池子頻繁升降溫而導致的能耗高問題，提高了產品合格率。
【主權項】
1.一種水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，包括機架(I)，設于機架(I)上的殺菌池(2)和冷卻池(3)，設于機架(I)兩端的主動輥(4)和從動輥(5)，繞置在所述主動輥(4)和從動輥(5)上的輸送帶(6)，其特征在于，還包括設于機架(I)上的用于導向輸送帶的定位導軌(10)，所述的定位導軌(10)具有伸入殺菌池(2)內的殺菌段(11)以及伸入冷卻池(3)內的冷卻段(12);所述的殺菌段(11)具有凹陷部(13);沿著傳送方向，所述輸送帶(6)的頂面設有若干平行的擋板(14)，相鄰兩個擋板(14)之間的距離大于水果罐頭橫截面上的最大徑向長度。2.如權利要求1所述的水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，其特征在于，所述擋板(14)的側壁設有緩沖層(15)。3.如權利要求1所述的水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，其特征在于，所述擋板(14)的頂沿設有防止水果罐頭脫落的阻擋邊(16)。4.如權利要求1所述的水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，其特征在于，所述擋板(14)的高度為水果罐頭臥倒時高度的1.5?2.5倍。5.如權利要求1所述的水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，其特征在于，所述殺菌池(2)的外壁設有保溫層(7)，所述殺菌池(2)設有加熱裝置，所述冷卻池(3)設有制冷器。6.如權利要求1所述的水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，其特征在于，所述殺菌池(2)與冷卻池(3)之間通過管路(17)連通，所述管路(17)設有栗(18)，所述管路(17)臨近的冷卻池(3)的部位設有閥門(19)。
【專利摘要】本實用新型公開了一種水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，包括機架，設于機架上的殺菌池和冷卻池，設于機架兩端的主動輥和從動輥，繞置在所述主動輥和從動輥上的輸送帶，還包括設于機架上的用于導向輸送帶的定位導軌，所述的定位導軌具有伸入殺菌池內的殺菌段以及伸入冷卻池內的冷卻段；所述的殺菌段具有凹陷部；沿著傳送方向，所述輸送帶的頂面設有若干平行的擋板，相鄰兩個擋板之間的距離大于水果罐頭橫截面上的最大徑向長度。本實用新型水果罐頭連續(xù)殺菌裝置，殺菌時水果罐頭溫度均勻，提高了產品質量，節(jié)省了生產成本。
【IPC分類】A23L3/02
【公開號】CN205250289
【申請?zhí)枴緾N201520983972
【發(fā)明人】王宏海, 薛茂云, 楊愛萍, 蔣彩云, 鄭萍, 陸新龍, 陳寶宏, 陳成
【申請人】王宏海
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年12月1日