紅寶石處理法加工咖啡的裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型屬于咖啡的初加工生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，適用于未經(jīng)脫去咖啡果皮，不發(fā)酵的鮮咖啡果的處理。
【背景技術(shù)】
[0002]咖啡是廣受世界各地人們喜愛的飲料，在我國云南和海南均有種植。經(jīng)采摘的咖啡鮮果需要經(jīng)過一系列的加工處理才能成為可供長期儲存、運輸、交易、烘焙使用的生咖啡豆。
[0003]傳統(tǒng)的咖啡鮮果處理有水洗處理法和日曬處理法，我國目前主要采用鮮果水洗處理，日曬處理在南美洲巴西、非洲埃塞俄比亞、肯尼亞等地較為多見。水洗處理法其流程是:鮮果—清洗去雜質(zhì)—挑出不合格咖啡果—脫皮—發(fā)酵—清洗—干燥。該處理法的好處是技術(shù)成熟，處理后的咖啡生豆比較干凈，雜質(zhì)少，賣相好。但該處理法有如下缺點:1、易出錯:發(fā)酵技術(shù)掌握不佳的農(nóng)戶經(jīng)常會發(fā)酵過度，導致加工后的咖啡豆帶有發(fā)酵味或化學味，品質(zhì)不佳影響售價;2、大量耗費水資源:加工過程要使用大量清水十分耗費資源，而中國咖啡主產(chǎn)區(qū)云南普洱和保山多數(shù)咖啡種植地區(qū)干旱少雨，取水困難，該問題就更加突出；3、風味平淡，酸味過強:咖啡鮮果去除果皮以后，在咖啡豆的表面還附著有一層果膠，又甜又滑，不利于干燥，所以采用發(fā)酵技術(shù)將其分解以后，再經(jīng)過清洗就較容易干燥了，但果膠卻是寶貴的，里面含有大量的糖分和有機物質(zhì)，脫去果膠的咖啡豆在干燥過程中吸收不到果膠中含有的糖分和有機物質(zhì)，風味相比日曬處理的咖啡豆要平淡，香氣不夠濃郁。日曬處理法的流程是:鮮果—清洗去雜質(zhì)—挑出不合格咖啡果—不脫皮，直接平鋪在地上或晾曬架上干燥。該處理法的好處是:處理后的咖啡風味更佳，更甜，風味更濃郁，少量處理得最好的咖啡干果表面呈現(xiàn)出光滑漂亮的暗紅色如紅寶石一般，故又稱為紅寶石咖啡，受到精品咖啡人士熱愛。但該處理的不利之處在于:1、受天氣和環(huán)境限制，只能在炎熱干燥少雨地區(qū)進行，晾曬過程中不能受潮，受潮極易發(fā)酵腐敗，導致咖啡質(zhì)量下降。云南普洱、保山地區(qū)咖啡采收季為冬季，氣候多雨、濕冷、易降霜，夜晚濕度大容易回潮，因此均不適合這種日曬處理法。
2、干燥時間長，晾曬時不能太厚，否則容易干燥不均，需要經(jīng)常翻動，因此品質(zhì)不如水洗處理法穩(wěn)定。
[0004]水洗法咖啡豆一般作為國際大宗交易商品，受國際期貨價格影響。近年來國際經(jīng)濟環(huán)境動蕩，美元貶值，致使國際咖啡價格一直處于低位，這讓我國咖農(nóng)依靠種植咖啡生存更加困難。我國咖啡多種植在山區(qū)，地勢陡峭，平地少，土地利用率低，并且無法像巴西那樣使用大型機械耕作降低成本。反而需要耗費大量人工進行管理，采摘，人工成本高更給我國咖農(nóng)雪上加霜。我國咖農(nóng)因為山地多，場地有限，多數(shù)農(nóng)戶晾曬場地不足，咖啡采摘季節(jié)恰好是新茶采摘時節(jié)更加劇人員緊張，多重因素導致采摘季節(jié)人手不足，因此常常發(fā)生當天采收的咖啡鮮果太少不足以加工，需要和第二天甚至第三條的咖啡一起加工，鮮果若不及時加工很容易發(fā)酵，導致最后的咖啡生豆品質(zhì)下降，影響賣價。
[0005]專利公告號為CN 203969163 U的中國專利文件，公開了一種咖啡豆干燥設(shè)備，該干燥設(shè)備是針對水洗發(fā)酵以后脫去了果膠的咖啡豆進行的干燥，需要脫去果膠才能使用，而無法對帶果膠的咖啡豆進行干燥，因而還是存在發(fā)酵過度，產(chǎn)生化學味的可能性，此外并沒有縮短加工工藝環(huán)節(jié)，僅僅只是單一干燥環(huán)境加速烘干，效率提升不明顯。
[0006]紅寶石處理法是一種經(jīng)傳統(tǒng)日曬法優(yōu)化改進后的新的處理方式，它不僅讓咖啡保留了水洗法處理的干凈，還能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現(xiàn)淡雅的黑糖風味及核果香甜，支撐出紅酒基調(diào)的香氣，經(jīng)加工后的咖啡顏色深紅如紅寶石一般，被認為是非常優(yōu)雅的。同時，比傳統(tǒng)日曬法所需的干燥時間更短，處理后的咖啡豆因有果皮的保護可保存更長時間。
【實用新型內(nèi)容】
[0007]本實用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供一種可用紅寶石處理法加工咖啡的裝置，該裝置能處理未經(jīng)脫去咖啡果皮和果膠，不發(fā)酵的鮮咖啡果。
[0008]本實用新型的結(jié)構(gòu):一水平滾筒的兩端由帶網(wǎng)眼的端面封口，所說網(wǎng)眼的直徑為3?6毫米，滾筒與電動機減速傳動連接，滾筒的一端設(shè)熱風進口和可開合的進料口，滾筒的另一端設(shè)排風管和出料口，滾筒內(nèi)部設(shè)有螺旋狀的攪拌推進葉片，滾筒柱面開有均勻分布的篩孔，所說篩孔的直徑為3?6毫米、孔距為5?8毫米。滾筒內(nèi)可以設(shè)置與控制臺電連接的溫度、濕度感應器，從而控制加工過程所需要的熱風送入量和排風量。
[0009]本實用新型的使用:把僅經(jīng)過簡單的清洗、去雜質(zhì)、未脫果皮的咖啡鮮果從進料口連續(xù)放入勻速旋轉(zhuǎn)的滾筒，從熱風進口送入指定溫度的熱風，咖啡鮮果在滾筒內(nèi)被葉片攪拌翻滾并從進料口所在一端向出料口所在一端推進，在此過程中熱風對咖啡鮮果進行干燥，大部分水汽從排風管排出，部分水汽和加工中的脫落物等自篩孔漏出，待咖啡果水份干燥到指定標準時、咖啡豆自出料口不斷送出。
[0010]換言之，使用本實用新型時，將新鮮采摘的咖啡鮮果先用清水洗凈，去除雜質(zhì)和不合格咖啡果，不脫皮，直接將洗凈的咖啡鮮果放入帶篩網(wǎng)的滾筒中進行干燥，滾筒不停旋轉(zhuǎn)，滾筒上的篩孔也可以有效排除水份，從滾筒一端向另一端用指定溫度的熱風持續(xù)吹過，加快咖啡豆脫水。待咖啡果水份干燥到指定標準，即可將咖啡果取出入庫保存，或直接脫皮脫殼加工后銷售。
[0011]由于用本實用新型處理干燥后的咖啡仍攜帶果皮，處理過程咖啡鮮果不會堆積，快速脫水，不會發(fā)酵，經(jīng)加工后的咖啡顏色深紅如紅寶石一般，故稱為紅寶石處理法，而本實用新型稱為紅寶石處理法加工咖啡的裝置
[0012]本實用新型的有益效果:使用該裝置能簡化加工流程，避免日曬處理法諸多弊端的同時，具有日曬處理法完全保留果膠給咖啡帶來的特殊益處;不但具有水洗處理法的加工質(zhì)量穩(wěn)定性，還可節(jié)約用水;對操作人員的處理技術(shù)要求低，適合廣大農(nóng)戶使用?？傊?，使用該裝置能讓咖啡鮮果的加工不受地理環(huán)境限制，生產(chǎn)效率高，處理出來的咖啡風味更加優(yōu)良。本實用新型對提高咖啡品質(zhì)，保護環(huán)境，農(nóng)民增收大有幫助。
【附圖說明】
[0013]圖1是實施例的主視結(jié)構(gòu)不意圖；
[0014]圖2是實施例滾筒柱面上篩孔的局部放大示意圖。
【具體實施方式】
[0015]見圖1?2的實施例。水平滾筒5的兩端由帶網(wǎng)眼的端面封口，所說網(wǎng)眼的直徑為5毫米，孔距為6.5毫米，滾筒5與電動機7通過齒輪組4減速傳動連接。滾筒5的一端設(shè)熱風進口 2和可開合的進料口 3，滾筒5的另一端設(shè)排風管11和出料口 10。滾筒5內(nèi)部設(shè)有螺旋狀的攪拌推進葉片13，滾筒5的柱面開有均勻分布的篩孔6，篩孔6的直徑為5毫米、孔距為6.5毫米。滾筒5內(nèi)設(shè)置與控制臺12電連接的溫度和濕度感應器8。1為熱風機，9為儲豆倉。
[0016]控制臺12上有能實時顯示溫度、濕度的液晶屏。由熱風機I持續(xù)產(chǎn)生指定溫度的熱風吹過滾筒5內(nèi)部，使?jié)L筒5內(nèi)的咖啡鮮果快速干燥。如果滾筒5內(nèi)溫度高于最高預設(shè)溫度，控制臺12自動調(diào)節(jié)熱風機I僅提供自然風不加熱；如果滾筒5內(nèi)溫度低于最低預設(shè)溫度，控制臺12自動調(diào)節(jié)熱風機I提供指定溫度的熱風;如果滾筒5內(nèi)濕度高于預設(shè)濕度，控制臺12自動調(diào)電動機7的轉(zhuǎn)速，加強排風量，從而降低濕度。待咖啡豆水份降低到指定標準便可取出咖啡果，冷卻后分裝入庫，待銷售時再脫皮脫殼，或者干燥完后直接脫殼脫皮銷售。
[0017]以上所述僅是本實用新型的一個優(yōu)選實施方式。應當指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進和替換，這些改進和替換也應視為本實用新型的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種紅寶石處理法加工咖啡的裝置，其特征在于:一水平滾筒的兩端由帶網(wǎng)眼的端面封口，所說網(wǎng)眼的直徑為3?6毫米，滾筒與電動機減速傳動連接，滾筒的一端設(shè)熱風進口和可開合的進料口，滾筒的另一端設(shè)排風管和出料口，滾筒內(nèi)部設(shè)有螺旋狀的攪拌推進葉片，滾筒柱面開有均勻分布的篩孔，所說篩孔的直徑為3?6毫米、孔距為5?8毫米。2.如權(quán)利要求1所述的紅寶石處理法加工咖啡的裝置，其特征在于:滾筒內(nèi)設(shè)置有與控制臺電連接的溫度、濕度感應器。3.如權(quán)利要求2所述的紅寶石處理法加工咖啡的裝置，其特征在于:控制臺上有能實時顯示溫度、濕度的液晶屏。
【專利摘要】紅寶石處理法加工咖啡的裝置，屬咖啡的初加工生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。一水平滾筒的兩端由帶網(wǎng)眼的端面封口，網(wǎng)眼的直徑為3～6毫米，滾筒與電動機減速傳動連接，滾筒的一端設(shè)熱風進口和可開合的進料口，滾筒的另一端設(shè)排風管和出料口，滾筒內(nèi)部設(shè)有螺旋狀的攪拌推進葉片，滾筒柱面開有均勻分布的篩孔，篩孔的直徑為3～6毫米、孔距為5～8毫米。滾筒內(nèi)可設(shè)置與控制臺電連接的溫度、濕度感應器，從而控制加工過程所需要的熱風送入量和排風量。使用該裝置使咖啡鮮果的加工不受地理環(huán)境限制，生產(chǎn)效率高，處理出來的咖啡風味更加優(yōu),對提高咖啡品質(zhì)，保護環(huán)境，咖啡農(nóng)戶增收大有幫助。
【IPC分類】A23N7/00, A23N12/10
【公開號】CN205250310
【申請?zhí)枴緾N201520919662
【發(fā)明人】田鎧銘, 韋芳芳, 韋錦海
【申請人】田鎧銘, 韋芳芳, 韋錦海
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年11月18日