一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜的制作方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，包括采用隔板隔開的上下柜體，下柜體內(nèi)對稱放置有兩個電機，電機的輸出軸與轉(zhuǎn)軸連接，轉(zhuǎn)軸穿過隔板設置在上柜體內(nèi)，轉(zhuǎn)軸上安裝有用于放置蒸烤盤的蒸烤架，蒸烤為具有安裝卡槽的圓盤；所述上柜體分為前后兩部分，前部設置蒸烤架和導流板，后部兩側(cè)分別設置有燃燒爐和水箱，燃燒爐的供熱管穿入上柜體前部與均流加熱通道連通，水箱設有液位傳感器和出水口，出水口下部設置有傾斜式接水槽，導流板的低端與接水槽同側(cè)；電機及各管道閘閥的工作由設置在下柜體的控制面板控制；本實用新型兼具蒸烤功能、傳熱效率高、傳熱均勻、生產(chǎn)成本低、便于清理、高效節(jié)能，市場前景廣闊。
【專利說明】
一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜
技術領域
[0001]本實用新型涉及烘焙設備領域，具體是一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜。
【背景技術】
[0002]目前，市場上蒸蛋糕十分火爆，入口即化、口感綿軟、香氣飽滿深受消費者的歡迎，但是現(xiàn)有技術的蒸蛋糕設備價格高、而大部分烘焙企業(yè)多使用僅具有烤箱功能的熱風旋轉(zhuǎn)爐，如果進行轉(zhuǎn)型，則面臨巨大的設備投入；目前烘焙設備普遍存在的問題大多有以下幾點:第一熱傳遞效率低，造成能源浪費;第二傳熱不均勻，不便于掌握烘焙工藝，影響烘焙食品的口感，加工效率低；而蒸蛋糕設備面臨的問題則是食品制備過程中水汽對食品口感的影響，這些都是目前需要去研究和改進的問題。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]本實用新型的目的在于提供一種兼具蒸烤功能、傳熱效率高、傳熱均勻、生產(chǎn)成本低、便于清理、高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型提供如下技術方案:
[0005]—種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜體和下柜體，上柜體下部設置有下柜體，上柜體和下柜體之間設置隔板，上柜體上安裝有對開的柜門；所述下柜體內(nèi)對稱放置有兩個電機，電機安裝在減震電機架上，電機的輸出軸與轉(zhuǎn)軸連接，所述轉(zhuǎn)軸穿過隔板設置在上柜體內(nèi)，轉(zhuǎn)軸上安裝有1-3個圓盤形蒸烤架，蒸烤架上活動設置有蒸烤盤，蒸烤盤設置為直徑小于蒸烤架且具有安裝卡槽的圓形，安裝卡槽的寬度大于轉(zhuǎn)軸的直徑，蒸烤盤的外周設置有支柱，支柱上拆卸式安裝有上層托架，上層托架以轉(zhuǎn)軸的圓心為圓心輻射狀設置有多個用于放置模具的放置孔;所述上柜體內(nèi)設置有將上柜體分為前后兩部分的擋板，蒸烤架設置在上柜體前部，上柜體后部兩側(cè)分別設置有燃燒爐和水箱，燃燒爐上設置有穿出上柜體側(cè)壁的進氣口、穿出上柜體頂部的排煙通道，穿入上柜體前部的供熱管，所述供熱管設置在上柜體前部側(cè)邊底部，供熱管與均流加熱通道連通，均流加熱通道包括與供熱管垂直的多根加熱管，供熱管與加熱管位于同一水平面，加熱管上等距離設置有多個熱嘴;所述水箱上設置穿出上柜體側(cè)壁的進水口、穿入上柜體前部的出水口，出水口下部設置有接水槽;所述上柜體前部的頂部安裝有導流板，導流板與接水槽位于同側(cè)的一端比導流板的另一端低3cm，導流板上設置有起助凝作用的突起。
[0006]作為本實用新型進一步的方案:所述柜門上安裝有把手，下柜體底部安裝有萬向輪，下柜體的正面嵌入式安裝有控制面板，控制面板上設置有顯示屏、高溫報警裝置、蒸烤警報器、模式調(diào)節(jié)按鈕和時間調(diào)節(jié)按鈕，控制面板背面設置PLC控制主板，PLC控制主板與顯示屏、高溫報警裝置、蒸烤警報器、模式調(diào)節(jié)按鈕和時間調(diào)節(jié)按鈕電連接，PLC控制主板采用設備供電電源供電。
[0007]作為本實用新型再進一步的方案:所述轉(zhuǎn)軸與隔板的接觸位置設置有密封組件。
[0008]作為本實用新型再進一步的方案:所述模具上邊沿設置有卷邊，模具的側(cè)周呈矩陣式排列有多個氣孔。
[0009]作為本實用新型再進一步的方案:所述水箱側(cè)部設有液位傳感器。
[0010]作為本實用新型再進一步的方案:所述液位傳感器與控制面板通訊連接。
[0011]作為本實用新型再進一步的方案:所述接水槽設置在上柜體前部側(cè)邊底部，從上柜體內(nèi)部向外柜門方向設置成15°傾角的斜槽，靠近柜門的一端為低端，低端設置有穿出上柜體側(cè)壁的排水口。
[0012]與現(xiàn)有技術相比，本實用新型的有益效果是:本實用新型結(jié)構(gòu)簡單、設計合理，既能提供烤箱功能又能提供蒸柜功能，功能多樣，烘烤效果好;采用燃氣供熱，水箱自動供水，利用供熱管與均流加熱通道實現(xiàn)熱量供給和蒸汽供給，再配合蒸烤架的旋轉(zhuǎn)，能對蛋糕或面包進行充分均勻的蒸烤，保證蛋糕質(zhì)量，最大程度的利用燃燒爐產(chǎn)生的熱量，節(jié)能高效；蒸烤架和蒸烤盤的設置能提高食物傳熱效率，保證食材全方位的加熱，且便于拆卸更換，清洗方便，維護成本低；導流板的設置能將上柜體內(nèi)蒸發(fā)的水汽快速凝結(jié)并利用導流板的斜度流入接水槽內(nèi)，由排水口排出，避免蛋糕蒸烤完成在降溫階段吸收水汽而影響口感，能進一步提高食品品質(zhì);本實用新型兼具蒸烤功能、傳熱效率高、傳熱均勻、生產(chǎn)成本低、便于清理、高效節(jié)能、能廣泛適用于面點西點的烘焙制作，市場前景廣闊。
【附圖說明】
[0013]圖1為本實用新型的外部結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖2為本實用新型的內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015]圖3為本實用新型的局部俯視圖。
[0016]圖4為本實用新型中蒸烤盤和蒸烤架的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0017]圖5為本實用新型中蒸烤盤的側(cè)視圖。
[0018]其中，1-上柜體;2-把手;3-柜門；4-控制面板;5-下柜體;6_萬向輪;7_高溫報警裝置;8-蒸烤警報器;9-模式調(diào)節(jié)按鈕；10-時間調(diào)節(jié)按鈕；11-顯示屏；12-電機；13-接水槽；14-轉(zhuǎn)軸；15-排氣閥；16-蒸烤架；17-進水口 ； 18-導流板；19-突起;20-進氣口 ； 21-供熱管；22-均流加熱通道;23-燃燒爐;24-擋板;25-加熱管;26-熱嘴;27-液位傳感器;28-水箱;29-出水口； 30-隔板；31-排水口 ； 32-蒸烤盤;33-模具；34-安裝卡槽;35-支柱；36-上層托架；37-連接柱;38-卷邊;39-氣孔。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合【具體實施方式】對本專利的技術方案作進一步詳細地說明。
[0020]請參閱圖1-5，一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜體I和下柜體5，上柜體I和下柜體5之間設置隔板30;所述上柜體I上安裝有對開的柜門3，柜門3上安裝有把手2，上柜體I下部設置有下柜體5，下柜體5底部安裝有萬向輪6，下柜體5的正面嵌入式安裝有控制面板4，控制面板4上設置有顯示屏11、高溫報警裝置7、蒸烤警報器8、模式調(diào)節(jié)按鈕9和時間調(diào)節(jié)按鈕10，控制面板4背面設置PLC控制主板，PLC控制主板與顯示屏11、高溫報警裝置7、蒸烤警報器8、模式調(diào)節(jié)按鈕9和時間調(diào)節(jié)按鈕10電連接，PLC控制主板采用設備供電電源供電；所述下柜體5內(nèi)對稱放置有兩個電機12，電機12安裝在減震電機架上，電機12的輸出軸與轉(zhuǎn)軸14連接，所述轉(zhuǎn)軸14穿過隔板30設置在上柜體I內(nèi)，轉(zhuǎn)軸14與隔板30的接觸位置設置有密封組件;所述轉(zhuǎn)軸14上安裝有1-3個圓盤形蒸烤架16，蒸烤架16上活動設置有蒸烤盤32，所述蒸烤盤32設置為直徑小于蒸烤架16且具有安裝卡槽34的圓形，安裝卡槽34的寬度大于轉(zhuǎn)軸14的直徑，蒸烤盤32的外周設置有支柱35，支柱35上拆卸式安裝有上層托架36，上層托架36以轉(zhuǎn)軸14的圓心為圓心輻射狀設置有多個用于放置模具33的放置孔，所述模具33上邊沿設置有卷邊38，模具33的側(cè)周呈矩陣式排列有多個氣孔39;所述上柜體I內(nèi)設置有將上柜體I分為前后兩部分的擋板24，蒸烤架16設置在上柜體I前部，上柜體I后部兩側(cè)分別設置有燃燒爐23和水箱28，燃燒爐23上設置有穿出上柜體I側(cè)壁的進氣口 20、穿出上柜體I頂部的排煙通道，穿入上柜體I前部的供熱管21，所述供熱管21設置在上柜體I前部側(cè)邊底部，供熱管21與均流加熱通道22連通，均流加熱通道22包括與供熱管21垂直的多根加熱管25，供熱管21與加熱管25位于同一水平面，加熱管25上等距離設置有多個熱嘴26;所述水箱28上設置有液位傳感器21、穿出上柜體I側(cè)壁的進水口 17、穿入上柜體I前部的出水口 29，出水口 29下部設置有接水槽13，液位傳感器21與控制面板4通訊連接，接水槽13設置在上柜體I前部側(cè)邊底部，從上柜體I內(nèi)部向外柜門3方向設置成15°傾角的斜槽，靠近柜門3的一端為低端，低端設置有穿出上柜體I側(cè)壁的排水口 31;所述上柜體I前部的頂部安裝有導流板18，導流板18與接水槽13位于同側(cè)的一端比導流板18的另一端低3cm，導流板18上設置有起助凝作用的突起19。
[0021]本實用新型的工作原理是:將模具33放置在蒸烤盤32的上層托架36上，將蒸烤盤32的安裝卡槽34對準轉(zhuǎn)軸14位置推入上柜體I上固定在蒸烤架16上，關閉柜門3，根據(jù)產(chǎn)品需求利用控制面板4調(diào)節(jié)蒸烤模式、時間、溫度和蒸烤架16轉(zhuǎn)速，導流板18能凝結(jié)多余水汽并導流至接水槽13，由排水口31排除，蒸烤盤32的結(jié)構(gòu)便于拆裝清理，均流加熱通道22能使燃燒爐23產(chǎn)生的熱量均勻的分布在上柜體I內(nèi)，配合蒸烤架16的旋轉(zhuǎn)，能有效保證模具33內(nèi)的食物得到全方位均勻加熱。
[0022]本實用新型中燃燒爐23、水箱28上的各管道均設置有閘閥，閘閥通過控制面板4控制，燃燒爐23設置風機、風道等，此均為公知的現(xiàn)有技術，參照現(xiàn)有設備的常規(guī)設置，具體結(jié)構(gòu)均不在本文中贅述;上面對本專利的較佳實施方式作了詳細說明，但是本專利并不限于上述實施方式，在本領域的普通技術人員所具備的知識范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下作出各種變化。
【主權項】
1.一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜體(I)和下柜體(5)，上柜體(I)下部設置有下柜體(5)，上柜體(I)和下柜體(5)之間設置隔板(30)，上柜體(I)上安裝有對開的柜門(3);其特征在于:所述下柜體(5)內(nèi)對稱放置有兩個電機(12)，電機(12)安裝在減震電機架上，電機(12)的輸出軸與轉(zhuǎn)軸(14)連接，所述轉(zhuǎn)軸(14)穿過隔板(30)設置在上柜體(I)內(nèi)，轉(zhuǎn)軸(14)上安裝有1-3個圓盤形蒸烤架(16)，蒸烤架(16)上活動設置有蒸烤盤(32)，蒸烤盤(32)設置為直徑小于蒸烤架(16)且具有安裝卡槽(34)的圓形，安裝卡槽(34)的寬度大于轉(zhuǎn)軸(14)的直徑，蒸烤盤(32)的外周設置有支柱(35)，支柱(35)上拆卸式安裝有上層托架(36)，上層托架(36)以轉(zhuǎn)軸(14)的圓心為圓心輻射狀設置有多個用于放置模具(33)的放置孔;所述上柜體(I)內(nèi)設置有將上柜體(I)分為前后兩部分的擋板(24)，蒸烤架(16)設置在上柜體(I)前部，上柜體(I)后部兩側(cè)分別設置有燃燒爐(23)和水箱(28)，燃燒爐(23)上設置有穿出上柜體(I)側(cè)壁的進氣口(20)、穿出上柜體(I)頂部的排煙通道，穿入上柜體(I)前部的供熱管(21)，所述供熱管(21)設置在上柜體(I)前部側(cè)邊底部，供熱管(21)與均流加熱通道(22)連通，均流加熱通道(22)包括與供熱管(21)垂直的多根加熱管(25)，供熱管(21)與加熱管(25)位于同一水平面，加熱管(25)上等距離設置有多個熱嘴(26);所述水箱(28)上設置穿出上柜體(I)側(cè)壁的進水口( 17)、穿入上柜體(I)前部的出水口( 29)，出水口( 29)下部設置有接水槽(13);所述上柜體(I)前部的頂部安裝有導流板(18)，導流板(18)與接水槽(13)位于同側(cè)的一端比導流板(18)的另一端低3cm，導流板(18)上設置有起助凝作用的突起(19)。2.根據(jù)權利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述柜門(3)上安裝有把手(2)，下柜體(5)底部安裝有萬向輪(6)，下柜體(5)的正面嵌入式安裝有控制面板(4)，控制面板(4)上設置有顯示屏(11)、高溫報警裝置(7)、蒸烤警報器(8)、模式調(diào)節(jié)按鈕(9)和時間調(diào)節(jié)按鈕(10)，控制面板(4)背面設置PLC控制主板，PLC控制主板與顯示屏(11)、高溫報警裝置(7)、蒸烤警報器(8)、模式調(diào)節(jié)按鈕(9)和時間調(diào)節(jié)按鈕(10)電連接，PLC控制主板采用設備供電電源供電。3.根據(jù)權利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述轉(zhuǎn)軸(14)與隔板(30 )的接觸位置設置有密封組件。4.根據(jù)權利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述模具(33)上邊沿設置有卷邊(38)，模具(33)的側(cè)周呈矩陣式排列有多個氣孔(39)。5.根據(jù)權利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述水箱(28)側(cè)部設有液位傳感器(21)。6.根據(jù)權利要求5所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述液位傳感器(21)與控制面板(4)通訊連接。7.根據(jù)權利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述接水槽(13)設置在上柜體(I)前部側(cè)邊底部，從上柜體(I)內(nèi)部向外柜門(3 )方向設置成15°傾角的斜槽，靠近柜門(3)的一端為低端，低端設置有穿出上柜體(I)側(cè)壁的排水口(31)。
【文檔編號】A21B1/36GK205492265SQ201620293300
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年4月8日
【發(fā)明人】黃曉青
【申請人】廣州市萊美機械設備有限公司