一種兩快一慢烤煙散葉烘烤方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及煙葉烘烤技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種兩快一慢烤煙散葉烘烤方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003] 眾所周知，烘烤是形成煙葉品質(zhì)的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。通過(guò)煙葉烘烤，將煙葉在田間生長(zhǎng) 過(guò)程中形成和積累的優(yōu)良性狀充分顯露和發(fā)揮出來(lái)，它是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉至關(guān)重要的技術(shù)環(huán) 節(jié)，同時(shí)也是烤煙生產(chǎn)質(zhì)量和效益難以提高的技術(shù)瓶頸之一。
[0004] 隨著烤煙生產(chǎn)的發(fā)展，當(dāng)前煙葉烘烤不僅要將煙葉"烤干、烤黃"，還應(yīng)在烘烤過(guò)程 中通過(guò)有效的技術(shù)措施，將煙葉"烤鮮、烤熟、烤香"，提高烤后煙葉的外質(zhì)量和改善其內(nèi)在 品質(zhì)。
[0005] 目前煙葉烘烤工藝主要為三段式烘烤工藝，即將烘烤過(guò)程劃分為變黃、定色和干 筋三個(gè)階段。傳統(tǒng)的烘烤工藝雖然設(shè)計(jì)較為科學(xué)，但同時(shí)強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作的靈活性?，F(xiàn)有技 術(shù)中的烘烤方法經(jīng)過(guò)了不斷地實(shí)踐和發(fā)展，目前采用的三段五步法和三段六步法都是對(duì)三 段式烘烤方法的改良，但是都存在煙葉烘烤時(shí)間長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，燃料消耗大等問(wèn)題，加大了烤 煙成本，而且仍然出現(xiàn)煙葉衰老速度較快，葉綠素降解速率較快，變黃較快，烘烤后會(huì)出現(xiàn) 較多副組煙，尤其是雜色煙多的問(wèn)題，這嚴(yán)重影響了煙葉的外觀質(zhì)量和生產(chǎn)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于克服上述缺點(diǎn)而提供一種可操作性強(qiáng)，能明顯提高烤煙的煙葉 質(zhì)量和上等優(yōu)質(zhì)煙葉比例，縮短烘烤時(shí)間，節(jié)約生產(chǎn)成本的一種兩快一慢烤煙散葉烘烤方 法。
[0007] 本發(fā)明的一種兩快一慢烤煙散葉烘烤方法，包括以下步驟： (1) 變黃階段： 裝炕結(jié)束后，打開(kāi)循環(huán)風(fēng)機(jī)運(yùn)行2_3h ; 點(diǎn)火后將干濕球溫度3h升至33-34°C，穩(wěn)溫4 一 5h ; 之后以1°C /h的速度將干球溫度升至38-39°C，濕球溫度升至36-37°C時(shí)，穩(wěn)溫烘烤 20-25h，待高溫層和中溫層煙葉全黃，穩(wěn)定干球溫度、降低濕球溫度到35°C時(shí)，以1°C /2h 的速度提高1_2°C干球溫度，降低濕球溫度到34°C，在干濕球溫度分別為40°C /34°C時(shí)， 穩(wěn)溫烘烤l〇_12h，直至低溫層煙葉全黃半倒伏、高溫層和中溫層煙葉全倒伏時(shí)，以1°C /2h 的速度提高2°C干球溫度，濕球溫度降至33°C，即在干濕球溫度分別為42°C /33°C時(shí)穩(wěn)溫 10-12h，待高溫層煙葉葉尖、葉緣全干燥，中溫層煙葉葉尖、葉緣干燥2-3cm，低溫層煙葉全 黃倒伏時(shí)，進(jìn)入定色階段； (2) 定色階段： 穩(wěn)定濕球溫度在33°C，干球溫度以1°C /2-3h的速度升溫至48°C，每升溫2°C，穩(wěn)溫 4_5h ; 干球溫度以1°C /2h的速度升至50°C，濕球溫度保持不變，穩(wěn)溫10-12h，待低溫層煙葉 達(dá)到八成干燥； 之后以1°C /2h的速度將干球溫度升至55°C，濕球溫度升至36°C，穩(wěn)溫10_12h，待全房 葉片干燥后進(jìn)入干筋階段； (3)干筋階段： 當(dāng)干濕球溫度分別為55°C /36°C時(shí)的目標(biāo)達(dá)到后，以1°C /h的速度將干球溫度升至 60°C、濕球溫度升至38°C，穩(wěn)溫10_12h，同樣以1°C /h的速度將干球溫度升至68°C、濕球溫 度升至40°C，穩(wěn)溫烘烤18-20h，直至煙葉主筋完全變褐干燥，烘烤結(jié)束。
[0008] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的有益效果，從以上技術(shù)方案可知：本發(fā)明所提 供的兩快一慢烤煙散葉烘烤方法中，兩快是指快速變黃、快速干筋；一慢是指慢速定色。其 中，"快速變黃"在相對(duì)高溫和高濕條件下，讓煙葉在烤房?jī)?nèi)充分快速變黃，減少了煙葉在低 溫下干物質(zhì)的消耗，充分延長(zhǎng)變黃后期40°C、42°C的烘烤時(shí)間，讓煙葉內(nèi)形成更多的致香基 礎(chǔ)物質(zhì)，同時(shí)排除部份水分，降低了定色期的排濕壓力，提高了烘烤后的煙葉品質(zhì)；"快速干 筋"在干筋期提高烤房?jī)?nèi)的相對(duì)濕度、關(guān)小進(jìn)風(fēng)門(mén)，縮短干筋期的烘烤時(shí)間，節(jié)約了烘烤能 耗成本，縮短了高溫期煙葉的烘烤時(shí)間，可以抑制煙葉香氣物質(zhì)的揮發(fā)損失；"慢速定色" 是在穩(wěn)定濕度33°C的情況下，慢升溫、穩(wěn)升溫，減慢升溫速度，延遲烘烤時(shí)間，能使煙葉失水 和烤房排水同步，協(xié)調(diào)失水和干燥的關(guān)系，解決了升溫與排濕的矛盾。、提高煙葉香氣質(zhì)量， 本發(fā)明可操作性強(qiáng)，能明顯提高烤煙的煙葉質(zhì)量和上等優(yōu)質(zhì)煙葉比例，縮短整體烘烤 時(shí)間，節(jié)約生產(chǎn)成本。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010] 下面通過(guò)試驗(yàn)例和實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的有益效果。
[0011] 試驗(yàn)例： 本發(fā)明烘烤的煙葉，不僅能把煙葉烤黃，而且能把煙葉烤香，提高烤煙的煙葉質(zhì)量、上 等煙比例和均價(jià)，縮短烘烤時(shí)間、節(jié)約烘烤能耗成本。
[0012] 采用常規(guī)散葉烘烤方法和本發(fā)明的方法烘烤的煙葉對(duì)比如下：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種兩快一慢烤煙散葉烘烤方法，包括以下步驟： (1) 變黃階段： 裝炕結(jié)束后，打開(kāi)循環(huán)風(fēng)機(jī)運(yùn)行2-3h; 點(diǎn)火后將干濕球溫度3h升至33-34°C，穩(wěn)溫4-5h; 之后以1°C/h的速度將干球溫度升至38-39 °C，濕球溫度升至36-37 °C時(shí)，穩(wěn)溫烘烤 20-25h，待高溫層和中溫層煙葉全黃，穩(wěn)定干球溫度、降低濕球溫度到35°C時(shí)，以1°C/2h 提高1-2°C干球溫度，降低濕球溫度到34°C，在干濕球溫度分別為40°C/34°C時(shí)，穩(wěn)溫烘 烤10-12h，直至低溫層煙葉全黃半倒伏、高溫層和中溫層煙葉全倒伏時(shí)，以1°C/2h的速度 提高2°C干球溫度，濕球溫度降至33°C，即在干濕球溫度分別為42°C/33°C時(shí)，烘烤穩(wěn)溫 10-12h，待高溫層煙葉葉尖、葉緣全干燥，中溫層煙葉葉尖、葉緣干燥2-3cm，低溫層煙葉全 黃倒伏時(shí)，進(jìn)入定色階段； (2) 定色階段： 穩(wěn)定濕球溫度在33°C，干球溫度以1°C/2-3h的速度升溫至48°C，每升溫2°C，穩(wěn)溫 4_5h; 干球溫度以1°C/2h的速度升至50°C，濕球溫度保持不變，穩(wěn)溫10-12h，待低溫層煙葉 達(dá)到八成干燥； 之后以1°C/2h的速度將干球溫度升至54°C，濕球溫度升至36°C，穩(wěn)溫10_12h，進(jìn)入干 筋階段； (3) 干筋階段： 當(dāng)干濕球溫度分別為54°C/36°C時(shí)的目標(biāo)達(dá)到后，以1°C/h的速度將干球溫度升至 60°C、濕球溫度升至38°C，穩(wěn)溫10_12h，同樣以1°C/h的速度將干球溫度升至68°C、濕球溫 度升至40°C，穩(wěn)溫烘烤18-20h，直至煙葉主筋完全變褐干燥，烘烤結(jié)束。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種兩快一慢烤煙散葉烘烤方法，包括變黃階段、定色階段和干筋階段三個(gè)步驟。變黃前期通過(guò)降低濕球溫度和干濕球升溫速度，防止煙葉在開(kāi)始變黃到?jīng)]有完全變黃時(shí)脫水過(guò)多，從而保持煙葉組織細(xì)胞的活力，增強(qiáng)酶類(lèi)活性，促進(jìn)淀粉、蛋白質(zhì)和葉綠素的轉(zhuǎn)化分解，促進(jìn)煙葉變黃和香氣物質(zhì)的增加；變黃后期通過(guò)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，促進(jìn)香氣物質(zhì)的形成和積累，使煙葉油分增加，從而提高初烤煙的質(zhì)量，同時(shí)使橘黃煙增加；定色階段和干筋階段通過(guò)縮短烘烤時(shí)間，避免多酚類(lèi)物質(zhì)在多酚氧化酶的作用下氧化為醌類(lèi)物質(zhì)，從而避免煙葉變黑以及香氣物質(zhì)的損失，節(jié)約了生產(chǎn)成本。具有可操作性強(qiáng)，能提高煙葉質(zhì)量，縮短整體烘烤時(shí)間，節(jié)約成本的特點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A24B3-10
【公開(kāi)號(hào)】CN104770847
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510084254
【發(fā)明人】蔣明貴, 鄭登峰, 吳道華, 代昌明, 黃化剛, 楊雙劍, 李磊磊, 申燕, 陳雪
【申請(qǐng)人】貴州省煙草公司畢節(jié)市公司
【公開(kāi)日】2015年7月15日
【申請(qǐng)日】2015年2月16日