一種通過調(diào)控堿性香味成分含量提升煙葉感官質(zhì)量的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于煙葉質(zhì)量控制領(lǐng)域，特別設(shè)及一種通過調(diào)控堿性香味成分含量提升煙 葉感官質(zhì)量的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 煙葉化學(xué)成分是決定煙葉質(zhì)量的內(nèi)在因素。而堿性香味成分含量又是煙草及卷煙 制品中內(nèi)在成分的重要組成部分。煙草中堿性香味成分主要包括化咯、巧喃、哇嘟和化嗦等 雜環(huán)化合物，運些香味成分對煙草及煙草制品的感官特征有著非常重要的影響，煙草及煙 氣中堿性香味成分的種類和含量直接影響著卷煙的吸味品質(zhì)。而控制堿性香味成分含量在 卷煙配方中的應(yīng)用來獲得高品質(zhì)的煙葉，減少加香加料的盲目性，從而為行業(yè)提供一種參 考和控制方法是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種通過調(diào)控堿性香味成分含量提升煙葉感官質(zhì)量的方 法，從而為提升煙葉的感官質(zhì)量提供一種新途徑。
[0004] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0005] 煙葉中各堿性香味成分含量適宜值的確定:采集我國主要煙區(qū)的36份煙葉樣本為 研究對象，對其堿性香味成分含量進行了測定，并對評吸質(zhì)量進行了量化評定，通過聚類分 析、描述性統(tǒng)計、灰色關(guān)聯(lián)度分析巧巾分析方法研究了烤煙不同堿性香味成分含量對評吸質(zhì) 量的影響，確定煙葉中各堿性香味成分含量的適宜值。
[0006] W單料煙的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、透發(fā)性、柔細度、甜度、余味、濃度、勁頭 等評吸指標(biāo)得分為聚類變量，采用歐氏距離平方度量兩樣本之間的距離，離差平方和法合 并小類，應(yīng)用SPSS17.0進行系統(tǒng)聚類分析，聚類結(jié)果見表1，各組評吸指標(biāo)得分結(jié)果見表2。
[0007] 表1單料煙聚類分析結(jié)果
[000引
[0009] 由表1可知，單料煙樣本可W聚為5組。其中，第一組9個樣本，第二組2個樣本，第Ξ 組11個樣本，第四組7個樣本，第五組7個樣本。由表2可知，五組聚類分組中第五組的單料煙 葉得分最高。
[0010] 表2各組單料煙聚類感官得分結(jié)果
[0013] 分別測定第五組的各種堿性香味成分的含量，測定結(jié)果見表3。[0014] 表3第五組單料煙葉各堿性香味成分含量分布
[0011]
[0012]
[0015]
[0016] 由表1-表3的聚類分析結(jié)果可知，高感官質(zhì)量煙葉中堿性香味成分含量的范圍為： 煙葉中堿性香味成分含量控制為9.02-10.40mg/g，化晚含量控制為0.24-0.29mg/g，2-甲基 化晚含量控制為0.17-0.20mg/g，2，6-二甲基化晚含量控制為0.97-1.40mg/g，2-甲基化嗦 含量控制為0.32-0.57mg/g，煙葉中3-甲基化晚含量控制為0.24-0.32mg/g，2，5-二甲基化 嗦含量控制為0.05-0.08mg/g，2，5二甲基化晚含量控制為0.00-0.02mg/g，2-甲氧基化嗦含 量控制為0.42-0.61mg/g，3-乙基化晚含量控制為0.02-0.04mg/g，Ξ甲基化嗦含量控制為 0.20-0.36mg/g，3，5二甲基化晚化咯含量控制為0.00-0.0Img/g，化咯含量控制為0.02- 0.03mg/g，2-乙酷基化晚含量控制為0.22-0.29mg/g，煙葉中2-乙酷基化嗦含量控制為Omg/ g，2-氨基化晚含量控制為0.03-0.04mg/g，哇嘟含量控制為3.74-5.57mg/g，2-甲基哇嘟含 量控制為0.19-0.32mg/g，3-苯基化晚含量控制為1.07-1.49mg/g，嗎I噪含量控制為0.06- 0.34mg/g〇
[0017] 對堿性香味成分含量較低的單料煙，通過在單料煙中分別加入適量的堿性香味成 分含量，分別調(diào)整其中的堿性香味成分含量，控制煙葉中堿性香味成分含量總量控制范圍 為9.02-10.40mg/g，化晚含量控制為0.24-0.29mg/g，2-甲基化晚含量控制為0.17-0.20mg/ g，2，6-二甲基化晚含量控制為0.97-1.40mg/g，2-甲基化嗦含量控制為0.32-0.57mg/g，3- 甲基化晚含量控制在0.24-0.32mg/g，2，5-二甲基化嗦含量控制為0.05-0.08mg/g，2，5二甲 基化晚含量控制為ο. 00-0. 〇2mg/g，2-甲氧基化嗦含量控制為ο. 42-0.61mg/g，3-乙基化晚 含量控制為0.02-0.04mg/g，Ξ甲基化嗦含量控制為0.20-0.36mg/g，3，5二甲基化晚化咯含 量控制為0.00-0.0 lmg/g，化咯含量控制為0.02-0.03mg/g，2-乙酷基化晚含量控制為0.22- 0.29mg/g，2-乙酷基化嗦含量控制為Omg/g，2-氨基化晚含量控制為0.03-0.04mg/g，哇嘟含 量控制為3.74-5.57mg/g，2-甲基哇嘟含量控制為0.19-0.32mg/g，3-苯基化晚含量控制為 1.07-1.49mg/g，嗎I 噪含量控制為0.06-0.34mg/g。
[0018] 經(jīng)W上加工后的煙葉，密閉膽存約地，手工制成卷煙;然后置于60±2%相對濕度， 22±2°C的恒溫恒濕箱內(nèi)，單層平放4她，平衡水分至12±1%。煙葉感官質(zhì)量明顯提升。
[0019] 為了得到更精確、更有效的堿性香味成分含量適宜值，依據(jù)聚類評分統(tǒng)計結(jié)果，將 表3中的40%-60%作為控制范圍，進一步明確堿性香味成分含量控制范圍：
[0020] 煙葉中總堿性香味成分含量控制在9.02-10.40mg/g。
[0021] 煙葉中化晚含量控制在0.24-0.29mg/g;
[0022] 2-甲基化晚含量控制為0.17-0.20mg/g;
[0023] 2，6-二甲基化晚含量控制為0.97-1.40mg/g;
[0024] 2-甲基化嗦含量控制為0.32-0.57mg/g;
[002引 3-甲基化晚含量控制在0.24-0.32mg/g;
[0026] 2，3-二甲基化嗦含量控制為0.05-0.08mg/g;
[0027] 2，5二甲基化晚含量控制為0.00-0.02mg/g;
[002引 2-甲氧基化嗦含量控制為0.42-0.61mg/g;
[0029] 3-乙基化晚含量控制為0.02-0.04mg/g;
[0030] Ξ甲基化嗦含量控制為0.20-0.36mg/g;
[0031] 3，5二甲基化晚化咯含量控制為0.00-0.0 lmg/g;
[0032] 化咯含量控制為0.02-0.03mg/g;
[0033] 2-乙酷基化晚含量控制為0.22-0.29mg/g;
[0034] 2-氨基化晚含量控制為0.03-0.04mg/g;
[0035] 哇嘟含量控制為3.74-5.57mg/g;
[0036] 2-甲基哇嘟含量控制為0.19-0.32mg/g;
[0037] 3-苯基化晚含量控制為1.07-1.49mg/g;
[0038] 嗎I噪含量控制為0.06-0.34mg/g。
[0039] 為了對W上堿性香味成分含量范圍的有效性進行檢驗，在空白煙葉中添加各種堿 性香味成分含量，將各堿性香味成分含量控制在上述的范圍內(nèi)，制作出一系列的、具有不同 濃度堿性香味成分的煙葉樣品，測定不同堿性香味成分含量對煙葉質(zhì)量的影響。
[0040] 堿性香味成分含量對煙葉質(zhì)量的影響主要通過評吸質(zhì)量來確定，評吸分別從卷煙 的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、透發(fā)性、柔細度、甜度、余味、濃度、勁頭等方面進行感官評 價。各堿性香味成分與評吸質(zhì)量的相關(guān)系數(shù)如表4所示。
[0041 ]表4煙葉堿性香味成分含量與評吸質(zhì)量評價指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)
[0042]
[0043] 對表4的結(jié)果進行分析可知，添加化晚、2,5-二甲基化晚、Ξ甲基化嗦、2-乙酷基化 晚、哇嘟和堿性香味成分總量后對單料煙葉煙氣的勁頭的影響達到5%顯著水平，添加后勁 頭有所提升。
[0044] 添加2,5-二甲基化晚、2-氨基化晚、2-甲基哇嘟后對單料煙葉煙氣的香氣量的影 響達到5%顯著水平。添加2,5-二甲基化晚、2-氨基化晚、2-甲基哇嘟后，煙氣的香氣量得分 有明顯的增加趨勢。
[0045] 添加2，5-二甲基化晚，2-氨基化晚，3-苯基化晚后對單料煙氣的刺激性的影響達 到5 %顯著水平。添加2，5-二甲基化晚，2-氨基化晚后對刺激性有明顯的下降趨勢，添加草 3-苯基化晚后對刺激性有明顯的增加趨勢。
[0046] 添加2,5-二甲基化晚，2-氨基化晚后對單料煙氣的濃度的影響達到5%顯著水平。 添加2，5-二甲基化晚，2-氨基化晚后對煙氣濃度有明顯的增加趨勢。
[0047] 在空白煙葉中添加2-甲基化晚、2,6-二甲基化晚、2-甲基化嗦、2-甲基化嗦、3-甲 基化晚、2,5-二甲基化嗦、2,6-二甲基化嗦、2-甲氧基化嗦、3-乙基化晚、3,5二甲基化晚、化 咯、2-乙酷基化嗦和嗎I噪，對各感官質(zhì)量沒有顯著地影響。
[0048] 綜合考慮W上各堿性香味成分含量對煙葉感官得分的影響，可W添加化晚、2,5- 二甲基化晚、Ξ甲基化嗦、2-乙酷基化晚、哇嘟提高卷煙勁頭，添加2,5-二甲基化晚、2-氨基 化晚、2-甲基哇嘟增加卷煙香氣量，添加2，5-二甲基化晚，2-氨基化晚降低煙氣刺激性，添 加2，5-二甲基化晚，2-氨基化晚提高煙氣濃度。添加2-甲基化晚、2，6-二甲基化晚、2-甲基 化嗦、2-甲基化嗦、3-甲基化晚、2,5-二甲基化嗦、2,6-二甲基化嗦、2-甲氧基化嗦、3-乙基 化晚、3,5-二甲基化晚、化咯、2-乙酷基化嗦和嗎I噪，對各感官質(zhì)量沒有顯著地影響。而將煙 葉中上述堿性香味成分含量的含量控制在本發(fā)明所述的范圍內(nèi)，可W明顯改善煙葉的感官 品質(zhì)。
[0049] 由上述分析結(jié)果可知，將煙葉中的堿性香味成分控制在如下范圍內(nèi)，可W有效提 升煙葉的評吸質(zhì)量：
[0050] 化晚 0.24-0.29mg/g;
[0化1 ] 2，3-二甲基化嗦 0.05-0.08mg/g;
[0化2] 2，5-二甲基化晚 0.00-0.02mg/g;
[0化3] Ξ 甲基化嗦 0.20-0.36mg/g;
[0化4] 2-乙酷基化晚 0.22-0.29mg/g;
[0化5] 2-氨基化晚 0.03-0.04mg/g;
[0化6]哇嘟 3.74-5.57mg/g;
[0化7] 2-甲基哇嘟 0.19-0.32mg/g;
[0化引 3-苯基化晚1.07-1.49mg/g。
[0059] 根據(jù)堿性香味成分控制范圍，得到一種通過調(diào)控堿性香味成分含量提升煙葉感官 質(zhì)量的方法，包括W下步驟：
[0060] 步驟一，測定：測定煙葉中化晚、2，3-二甲基化嗦、2，5-二甲基化晚、立甲基化嗦、 2-乙酷基化晚、2-氨基化晚、哇嘟、2-甲基哇嘟和3-苯基化晚的含量，得到測定結(jié)果；
[0061] 步驟二，調(diào)配:依據(jù)測定結(jié)果，向煙葉中加入化晚、2,3-二甲基化嗦、2,5-二甲基化 晚、Ξ甲基化嗦、2-乙酷基化晚、2-氨基化晚、哇嘟、2-甲基哇嘟或3-苯基化晚中的一種或一 種W上，使煙葉中包含W下濃度的成分：
[0062] 化晚 0.24-0.29mg/g;
[0063] 2，3-二甲基化嗦 0.05-0.08mg/g;
[0064] 2，5-二甲基化晚 0.00-0.02mg/g;
[00化]Ξ 甲基化嗦 0.20-0.36mg/g;
[0066] 2-乙酷基化晚 0.22-0.29mg/g;
[0067] 2-氨基化晚 0.03-0.04mg/g;
[006引 哇嘟 3.74-5.57mg/g;
[0069] 2-甲基哇嘟 0.19-0.32mg/g;