一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法及應(yīng)用
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法及其應(yīng)用，它包括如下步驟：(1)稱取純凈水入燒杯中加熱至40℃；(2)稱取蔗糖、乙酸入燒杯中，并攪拌；(3)待燒杯中物料溶解均勻后，將溫度控制在80?100℃并繼續(xù)攪拌3?6h；(4)停止加熱與攪拌，物料冷卻后制備得到還原糖。本發(fā)明利用乙酸水解蔗糖制備得到還原糖，蔗糖轉(zhuǎn)化率可達(dá)95％以上，制備得到的還原糖狀態(tài)穩(wěn)定，應(yīng)用廣泛，可應(yīng)用于卷煙調(diào)香，改善煙氣的香氣和吃味，降低刺激，提升卷煙品質(zhì)。本方法操作簡便，成本低，可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。
【專利說明】
一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法及應(yīng)用
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種還原糖的制備，具體是一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法及應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]糖類化合物是煙草中含量最大的一類化合物，包括葡萄糖、果糖、麥芽糖等還原糖和蔗糖等非還原糖。將糖類化合物添加到煙葉中，煙葉燃燒時(shí)，糖類化合物裂解成醛和酮，可以改善煙氣的香氣和吃味，降低刺激。
[0003]在所有糖類化合物中，分子中含有游離醛基或羰基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。還原糖被廣泛用于飲料、糕點(diǎn)、雪糕等食品，能改善食品的風(fēng)味和提高產(chǎn)品的檔次。將這些還原糖應(yīng)用于卷煙中，可以改善卷煙評吸口感，對卷煙的品質(zhì)也較好提升。
[0004]蔗糖溶液在酸的催化作用下，蔗糖與水結(jié)合，分解生成等量的葡萄糖和果糖，蔗糖的該性質(zhì)被利用來生產(chǎn)還原糖。但是利用酸水解蔗糖制備還原糖的過程中，酸的種類和用量、反應(yīng)的溫度和時(shí)間，以及底物蔗糖的濃度等因素均會影響蔗糖的分解速度以及蔗糖的轉(zhuǎn)化率。
[0005]現(xiàn)有的還原糖制備方法存在分解速度慢，轉(zhuǎn)化率不高，制備得到的還原糖質(zhì)量不高的問題。還原糖轉(zhuǎn)化率不高，殘留的蔗糖多，用于卷煙調(diào)香中不僅不能起到改善口感，提升卷煙品質(zhì)的作用，反而會增加刺激，帶來口腔殘留問題。而且不同條件下制備的還原糖穩(wěn)定性也不一樣，穩(wěn)定性較差的還原糖也不能作為添加劑用于卷煙中加香。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法及其應(yīng)用，采用該方法制備還原糖其蔗糖的轉(zhuǎn)化率高，制備的還原糖狀態(tài)穩(wěn)定，應(yīng)用于卷煙調(diào)香，可改善煙氣的香氣和吃味，降低刺激，提升卷煙品質(zhì)。
[0007]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的，所述一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
[0008](I)按質(zhì)量比為0.0001-0.002: 2-5: 5_8稱取乙酸、純凈水和蔗糖；
[0009](2)將步驟(I)中稱取的全部純凈水放入容器中加熱至40°C ；
[0010](3)將步驟(I)中稱取的全部乙酸和蔗糖放入步驟(2)中的容器中，在40°C條件下攪拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
[0011](4)待燒杯中物料溶解均勻后，將溫度控制在80-100 0C持續(xù)攪拌3-6h;
[0012](5)停止加熱與攪拌，待物料冷卻后得到還原糖。
[0013]本發(fā)明較優(yōu)的技術(shù)方案:所述步驟(I)中乙酸、純凈水和蔗糖的質(zhì)量比為0.0007:3:7。
[0014]本發(fā)明提供的另一種技術(shù)方案:將還原糖添加到煙草加料香精中，其量為煙草加料香精的I %?5%，然后將添加由該還原糖的加料香精按照該香精的常規(guī)添加方法添加到煙絲或煙草薄片中，并制成卷煙。該還原糖可以添加到任何現(xiàn)有的加料香精中，其添加量均為所述加料香精質(zhì)量的I %?5%，加料香精添加到煙絲中的方法與現(xiàn)有方法相同。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
[0016]1、本發(fā)明利用乙酸水解蔗糖制備得到還原糖，蔗糖轉(zhuǎn)化率可達(dá)95%以上，制備得到的還原糖狀態(tài)穩(wěn)定。
[0017]2、本方法制備得到還原糖應(yīng)用廣泛，操作簡便，成本低，可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。
[0018]3、本發(fā)明制備得到的還原糖應(yīng)用于卷煙調(diào)香，可改善煙氣的香氣和吃味，降低刺激。
[0019]本發(fā)明利用乙酸水解蔗糖制備得到還原糖，可用于飲料、糕點(diǎn)、雪糕等食品，能改善食品的風(fēng)味和提高產(chǎn)品的檔次，也可用于卷煙調(diào)香，改善卷煙評吸口感。本方法操作簡便，成本低，可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下通過具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)詳述。
[0021]實(shí)施例1，一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法，其步驟如下:
[0022](I)稱取300g純凈水入燒杯中加熱至40°C ;
[0023](2)稱取700g蔗糖、0.07g乙酸入燒杯中，在40°C下攪拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
[0024](3)待燒杯中物料溶解均勻后，將溫度控制在85 °C繼續(xù)攪拌3.5h;
[0025 ](4)停止加熱與攪拌，物料冷卻后制備得到還原糖。
[0026]實(shí)施例2，一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法，其步驟如下:
[0027](I)稱取450g純凈水入燒杯中加熱至40°C ；
[0028](2)稱取1050g蔗糖、0.105g乙酸入燒杯中，在40°C下攪拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
[0029](3)待燒杯中物料溶解均勻后，將溫度控制在88°C并繼續(xù)攪拌4h;
[0030 ](4)停止加熱與攪拌，物料冷卻后制備得到還原糖。
[0031]實(shí)施例3，一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法，其步驟如下:
[0032](I)稱取600g純凈水入燒杯中加熱至40°C ；
[0033](2)稱取1400g蔗糖、0.14g乙酸入燒杯中，在40°C下攪拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
[0034](3)待燒杯中物料溶解均勻后，將溫度控制在90 °C并持續(xù)攪拌4.5h;
[0035 ](4)停止加熱與攪拌，物料冷卻后制備得到還原糖。
[0036]實(shí)施例4，一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法，其步驟如下:
[0037](I)稱取600g純凈水入燒杯中加熱至40°C ；
[0038](2)稱取1400g蔗糖、0.14g乙酸入燒杯中，在40°C下攪拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
[0039](3)待燒杯中物料溶解均勻后，將溫度控制在95 °C并持續(xù)攪拌5h;
[0040 ](4)停止加熱與攪拌，物料冷卻后制備得到還原糖。
[0041]實(shí)施例5，將實(shí)施例1?4中制得的還原糖用于煙草加料香精并添加進(jìn)卷煙進(jìn)行評吸，其步驟如下:
[0042 ](I)稱取A、B、C三種加料香精各98g。
[0043](2)稱取以上實(shí)施例中制得的還原糖，A、B、C三種加料香精中各加入2g還原糖并超聲混合均勾，分別標(biāo)記為Al、B1、C1。
[0044](3)稱取同種煙絲6袋，每個(gè)均為40g，標(biāo)記為I?6號樣品。
[0045](4)稱取々^1、8、81、(:、(:1加料香精各().48并加純凈水稀釋至28，對應(yīng)噴灑于1?6號樣品并混合均勻。
[0046](5)將煙絲樣品I?6號放入烘箱30分鐘，溫度保持為80°C。
[0047](6)將烘好的煙絲手工制成卷煙，對應(yīng)編號I?6號卷煙。
[0048](7)分別對比評吸I和2，3和4，5和6三組卷煙。I號卷煙香氣柔和順暢，口感稍有殘留，2號卷煙香氣柔和順暢，殘留較I號卷煙稍有降低，煙氣濃度提高；3號卷煙香氣細(xì)膩柔和，喉部刺激，4號卷煙香氣細(xì)膩柔和，喉部刺激較3號卷煙明顯改善;5號卷煙煙氣爆，舌面有辣刺感，6號卷煙煙氣綿長，舌面辣刺感較5號卷煙稍有改善，煙氣濃度提升。比較得知，加料香精中添加還原糖后制得的2、4、6號卷煙相比加料香精中未添加本發(fā)明中制備的還原糖
1、3、5號卷煙，對卷煙評吸口感和刺激有所改善，煙氣濃度提高，卷煙的品質(zhì)得到較好提升。
[0049]實(shí)施例5
[0050]將實(shí)施例1?4中制得的還原糖用于煙草加料香精并添加進(jìn)卷煙進(jìn)行評吸，其步驟如下:
[0051 ] (I)稱取A、B、C三種加料香精各95g。
[0052](2)稱取以上實(shí)施例中制得的還原糖，A、B、C三種加料香精中各加入5g還原糖并超聲混合均勾，分別標(biāo)記為Al、B1、C1。
[0053](3)稱取同種煙絲6袋，每個(gè)均為40g，標(biāo)記為I?6號樣品。
[0054](4)稱取4^13、81、(:、(:1加料香精各0.48并加純凈水稀釋至28，分別噴灑于1?6號樣品并混合均勻。
[0055](5)將煙絲樣品I?6號放入烘箱30分鐘，溫度保持為80 °C。
[0056](6)將烘好的煙絲手工制成卷煙，對應(yīng)編號I?6號卷煙。
[0057](7)分別對比評吸I和2，3和4，5和6三組卷煙。I號卷煙香氣柔和順暢，口感稍有殘留，2號卷煙香氣柔和順暢，殘留較I號卷煙稍有降低，煙氣濃度提高；3號卷煙香氣細(xì)膩柔和，喉部刺激，4號卷煙香氣細(xì)膩柔和，喉部刺激較3號卷煙明顯改善;5號卷煙煙氣爆，舌面有辣刺感，6號卷煙煙氣綿長，舌面辣刺感較5號卷煙稍有改善，煙氣濃度提升。比較得知，加料香精中添加還原糖后制得的2、4、6號卷煙相較于1、3、5號卷煙，對卷煙評吸口感和刺激有所改善，煙氣濃度提高，卷煙的品質(zhì)得到較好提升。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)按質(zhì)量比為0.0001-0.002: 2-5: 5_8稱取乙酸、純凈水和蔗糖； (2)將步驟(I)中稱取的全部純凈水放入容器中加熱至400C； (3)將步驟(I)中稱取的全部乙酸和蔗糖放入步驟(2)中的容器中，在40°C條件下攪拌至乙酸和蔗糖全部溶解； (4)待燒杯中物料溶解均勻后，將溫度控制在80-100°C持續(xù)攪拌3-6h; (5)停止加熱與攪拌，待物料冷卻后得到還原糖。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于卷煙調(diào)香的還原糖的制備方法，其特征在于:所述步驟(I)中乙酸、純凈水和蔗糖的質(zhì)量比為0.0007:3:7。3.—種按照權(quán)利要求1中所述的制備方法制備的還原糖在卷煙調(diào)香中的應(yīng)用，其特征在于:將還原糖添加到煙草加料香精中，其量為煙草加料香精的I %?5 %，然后將添加由該還原糖的加料香精按照該香精的常規(guī)添加方法添加到煙絲或煙草薄片中，并制成卷煙。
【文檔編號】A24B15/28GK106072755SQ201610573352
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月20日
【發(fā)明人】楊鑫, 程書鋒, 祃志明
【申請人】湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司