專利名稱：大豆保健口服液的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大豆保健口服液的生產(chǎn)工藝。
專利申請(qǐng)?zhí)枮?6118962的發(fā)明專利申請(qǐng)公開了一種“大豆肽氨基口服液及制備方法”，其主要目的在于為人們提供便于人體吸收的用大豆生成的低聚肽，短肽，多肽等化合物的混合物，從而有益于人類身體健康。存在的缺點(diǎn)主要是對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充僅局限于大豆產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尚不能從整體上調(diào)節(jié)和提高人體的身體機(jī)能。
本發(fā)明的目的是要提供一種大豆保健口服液的生產(chǎn)工藝，該工藝制得的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于整體調(diào)節(jié)人體臟腑氣血平衡，補(bǔ)腎益氣。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝的特征在于(一)原料配方(重量配比)是大豆發(fā)酵液20-50％ 靈芝5-10％ 黃精3-5％ 黑木耳5-10％ 香菇5-10％ 紅棗3-5％ 羅漢果3-5％ 人參2-5％ 水 余量(補(bǔ)充水分組成配方)(二)制備步驟是A.制備大豆發(fā)酵液(1)液體培養(yǎng)基配方大豆10-20％ 麥芽汁2-5％ 蛋白胨0.5-1.5％ 酵母膏0.2-1％ 磷酸二氫鉀0.05-0.5％ 硫酸鎂0.02-0.2％ 氯化鈉0.02-0.2％ 水 余量(配方中的大豆須經(jīng)浸泡、磨漿、去豆渣后配入)。
(2)棕色固氮菌菌種培養(yǎng)將生長(zhǎng)良好的棕色固氮菌菌種植入液體培養(yǎng)基中，經(jīng)振蕩培養(yǎng)完成菌種培養(yǎng)工作。
(3)一級(jí)種子罐發(fā)酵(擴(kuò)種)培養(yǎng)將具有棕色固氮菌的液體培養(yǎng)基移入一級(jí)種子罐的液體培養(yǎng)基中，按常規(guī)方法完成一級(jí)種子罐發(fā)酵培養(yǎng)。
(4)二級(jí)種子罐發(fā)酵(擴(kuò)種)培養(yǎng)將一級(jí)種子罐內(nèi)的發(fā)酵培養(yǎng)液移入二級(jí)種子罐的液體培養(yǎng)基中繼續(xù)完成二級(jí)種子罐發(fā)酵培養(yǎng)。
(5)濾去發(fā)酵培養(yǎng)液中的大豆渣，經(jīng)膠體磨使菌體破碎后再將發(fā)酵培養(yǎng)液裝罐備用(在4小時(shí)時(shí)限內(nèi))。
B.制備真菌、中草藥提取液(1)按原料配方的配比稱取靈芝、香菇及黑木耳，粉碎、浸泡后再加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解，最后滅酶，并收集上清液備用。
(2)按原料配方的配比稱取人參并粉碎。加5～10倍的濃度為50～75％的乙醇，水浴回流，冷卻后過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿備用，(3)按原料配方的配比稱取其它中草藥原料，經(jīng)粉碎、浸泡、煎煮過濾，提取濾液備用。
C.調(diào)制成品將真菌及中草藥提取液與大豆發(fā)酵液混勻，并濃縮，使可溶性固形物達(dá)5～8％，最后過濾，調(diào)PH為5.0～6.0％。
本發(fā)明采用的大豆發(fā)酵液是以天然大豆為主要原料，利用特殊固氮菌發(fā)酵、提取而成。因此，它不但保留了大豆豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，(經(jīng)檢測(cè)大豆發(fā)酵液含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、大豆異黃酮、大豆磷脂、膳食纖維、低聚糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))而且經(jīng)過特殊固氮菌的轉(zhuǎn)化利用，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更全面、更利于被人體吸收。此外為了具有全面調(diào)理人體機(jī)能，促進(jìn)代謝，抗衰老，降低膽固醇、血脂，防癌抗癌等功效本發(fā)明的原料配方中還配有真菌及中草藥。靈芝能治虛勞、咳嗽、失眠、消化不良、支氣管哮喘、白細(xì)胞減少癥、心血管疾病等功效；黑木耳有補(bǔ)氣益智、涼血補(bǔ)血的功效；香菇補(bǔ)氣益胃，有降血脂、提高免疫力、防癌抗癌的功效；黃精、人參能填精益髓、大補(bǔ)元?dú)?；羅漢果潤(rùn)肺、止咳；紅棗補(bǔ)肺氣通鼻竅。利用微生物及其酶，以及動(dòng)物或植物酶對(duì)天然藥物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，從而能獲得更具有價(jià)值，有活性的物質(zhì)。
較之已有的大豆肽氨基口服液而言，本發(fā)明的大豆保健口服液不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，便于人體吸收而且能從傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論出發(fā)整體調(diào)節(jié)人體機(jī)能，具有保健之功效。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明予以進(jìn)一步描述。
實(shí)施例的生產(chǎn)工藝的特征在于
(一)原料配方(總重量1噸)是大豆發(fā)酵液20-50％(取350kg) 靈芝5-10％(取60kg) 黃精3-5％(取30kg) 黑木耳5-10％(取80kg) 香菇5-10％(取60kg) 紅棗3-5％(取30kg) 羅漢果3-5％(取50kg) 人參2-5％(取30kg) 水 余量(取30kg)(二)制備步驟是1.制備大豆發(fā)酵液(1)液體培養(yǎng)基配方大豆10-20％(取100kg) 麥芽汁2-5％(取20kg) 蛋白胨0.5-1.5％(取10kg) 酵母膏0.2-1％(取10kg) 磷酸二氫鉀0.05-0.5％(取0.5kg) 硫酸鎂0.02-0.2％(取0.3kg) 氯化鈉0.02-0.2％(取0.2kg) 水 余量(取859kg)(2)棕色固氮菌菌種培養(yǎng)在無菌室內(nèi)的超凈工作臺(tái)上，將固氮菌種接種在試管或茄子瓶的斜面上，置25-35℃(取28℃)溫室培養(yǎng)24-48小時(shí)(取24小時(shí))，將斜面上生長(zhǎng)良好的菌種刮洗入三角瓶液體培養(yǎng)基中，置240轉(zhuǎn)/分搖床上，在28-35℃(取30℃)室溫下，振蕩培養(yǎng)24-30小時(shí)(取28小時(shí))，然后經(jīng)逐瓶鏡檢，確認(rèn)無染雜菌后并入接種瓶，即完成菌種的培養(yǎng)工作。
(3)一級(jí)種子罐發(fā)酵(擴(kuò)種)培養(yǎng)將具有棕色固氮菌的液體培養(yǎng)基移入一級(jí)種子罐的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)(a)種子罐裝料比為1∶04-0.6(取1∶0.5)；按發(fā)酵常規(guī)方法，培養(yǎng)基經(jīng)高溫高壓滅菌后冷卻至28C，取樣檢測(cè)無菌后，利用壓差法將接種瓶?jī)?nèi)的種子接入種子罐內(nèi)。(b)發(fā)酵溫度為25-35℃(取30℃)；罐壓為0.3-0.4Kg/cm2(取0.3kg/cm2)空氣流量為1∶0.8-1.0(取1∶0.8)；發(fā)酵時(shí)間為24-32小時(shí)(取26小時(shí))(4)二級(jí)種子罐發(fā)酵(擴(kuò)種)培養(yǎng)將一級(jí)種子罐內(nèi)的發(fā)酵培養(yǎng)液移入二級(jí)種子罐的液體培養(yǎng)基中繼續(xù)完成二級(jí)種子罐發(fā)酵培養(yǎng)。(a)該二級(jí)種子罐裝料比(即培養(yǎng)基與自一級(jí)種子罐移入的發(fā)酵培養(yǎng)液重量配比)為1∶04-0.8(取1∶0.6)；(b)發(fā)酵為溫度25-35℃(取30℃)；罐壓為0.3-0.4Kg/cm2(取0.4kg/cm2)；通氣量為1∶0.8-1.0(取1∶1.0)，培養(yǎng)24小時(shí)后，每隔4小時(shí)取樣涂片鏡檢，檢查有無染雜菌，發(fā)酵時(shí)間為44-48小時(shí)(取48小時(shí))；在確認(rèn)無染雜菌后升溫至90-100℃(取100℃)，保溫30-40分鐘(取30分鐘)進(jìn)行高溫滅菌，然后放罐待裝。
(5)濾去發(fā)酵培養(yǎng)液中的大豆渣，經(jīng)膠體磨使菌體破碎后再將發(fā)酵培養(yǎng)液裝罐備用(在4小時(shí)時(shí)限內(nèi))。
2.制備真菌、中草藥提取液a.按比例稱取靈芝60kg、香茹60kg、黑木耳80kg粉碎成2-4cm的顆粒，加10-20倍的凈化水(取2000kg)浸泡1-2小時(shí)(取2小時(shí))，加入復(fù)合酶(蛋白質(zhì)、果膠酶、纖維素酶)1-2％(取2kg)，PH6.0-7.0(取PH6.5.)，溫度50-60℃(取55℃)，酶解2-3小時(shí)(取2小時(shí))，升溫到100℃，3-5min(取3min，滅酶，高速離心，收集上清液備用。殘?jiān)?0-20倍凈化水(取1000kg)，90-100℃(取95℃)提取3-4小時(shí)(取3小時(shí))，離心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。
b、將人參粉碎，加5-10倍量50-75％乙醇(取300kg)，水浴回流2-3小時(shí)(取2小時(shí))，放冷后用雙層濾紙過濾，保留濾液，藥渣同樣提取4次，合并5次醇提液，再用雙層濾紙并加滑石粉為助濾劑過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿狀，備用。
c、將配方中其它中草藥原料分別粉碎成直徑2.0-3.0毫米顆粒，混入人參渣、真菌殘?jiān)?，按配方配比投入提取罐中，?-10倍水(取800kg)，浸泡2-3小時(shí)(取2小時(shí))，然后于90-100℃(取100℃)煎煮60-90min(取30mm)，過渡，濾渣加3倍水再于90-100℃(取100C)煎煮30-50min(取30min)，過渡，合并濾液。
3、調(diào)配、濃縮方法是將真菌、中草藥提取液、大豆發(fā)酵液混合均勻，注入低溫真空濃縮罐中濃縮，濃縮倍數(shù)是原液的1.5-2.5倍(取25倍)，使可溶性固形物均達(dá)6-8％(取6％)(20℃折光計(jì)測(cè)定)，再充分?jǐn)嚢?，過濾，調(diào)PH為5.0-6.0(取PH6.0)。
4、灌裝方法是將以上濃縮液灌裝、封蓋后經(jīng)120℃，45min消毒滅菌，即為成品。經(jīng)分析測(cè)試本發(fā)明口服液的氨基酸含量見如下測(cè)試報(bào)告中國(guó)輕工總會(huì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)福州站福建省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站測(cè)試報(bào)告編號(hào)(98) SJFC—80110站址福州市白馬中路53號(hào)，郵編350005 共1頁 第1頁
批準(zhǔn) 審核SJF-03 主檢SJF-01權(quán)利要求
1.一種大豆保健口服液的生產(chǎn)工藝，其特征在于(一)原料配方(重量配比)是大豆發(fā)酵液20-50％ 靈芝5-10％ 黃精3-5％ 黑木耳5-10％ 香菇5-10％ 紅棗3-5％ 羅漢果3-5％ 人參2-5％ 水 余量(補(bǔ)充水分組成配方)(二)制備步驟是A.制備大豆發(fā)酵液(1)液體培養(yǎng)基配方大豆10-20％ 麥芽汁2-5％ 蛋白胨0.5-1.5％ 酵母膏0.2-1％ 磷酸二氫鉀0.05-0.5％ 硫酸鎂0.02-0.2％ 氯化鈉0.02-02％ 水 余量(配方中的大豆須經(jīng)浸泡、磨漿、去豆渣后配入)。(2)棕色固氮菌菌種培養(yǎng)將生長(zhǎng)良好的棕色固氮菌菌種植入液體培養(yǎng)基中，經(jīng)振蕩培養(yǎng)完成菌種培養(yǎng)工作。(3)一級(jí)種子罐發(fā)酵(擴(kuò)種)培養(yǎng)將具有棕色固氮菌的液體培養(yǎng)基移入一級(jí)種子罐的液體培養(yǎng)基中，按常規(guī)方法完成一級(jí)種子罐發(fā)酵培養(yǎng)。(4)二級(jí)種子罐發(fā)酵(擴(kuò)種)培養(yǎng)將一級(jí)種子罐內(nèi)的發(fā)酵培養(yǎng)液移入二級(jí)種子罐的液體培養(yǎng)基中繼續(xù)完成二級(jí)種子罐發(fā)酵培養(yǎng)。(5)濾去發(fā)酵培養(yǎng)液中的大豆渣，經(jīng)膠體磨使菌體破碎后再將發(fā)酵培養(yǎng)液裝罐備用(在4小時(shí)時(shí)限內(nèi))。B.制備真菌、中草藥提取液(1)按原料配方的配比稱取靈芝、香菇及黑木耳，粉碎、浸泡后再加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解，最后滅酶，并收集上清液備用。(2)按原料配方的配比稱取人參并粉碎。加5～10倍的濃度為50～75％的乙醇，水浴回流，冷卻后過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿備用，(3)按原料配方的配比稱取其它中草藥原料，經(jīng)粉碎、浸泡、煎煮過濾，提取濾液備用。C.將真菌及中草藥提取液與大豆發(fā)酵液混勻，并濃縮，使可溶性固形物達(dá)5～8％，最后過濾，調(diào)PH為5.0～6.0％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆保健口服液的生產(chǎn)工藝，其特征在于(1)棕色固氮菌菌種培養(yǎng)的方法是在無菌室內(nèi)的超凈工作臺(tái)上，將固氮菌種接種在試管或茄子瓶的斜面上，置25-35℃溫室培養(yǎng)24-48小時(shí)，將斜面上生長(zhǎng)良好的菌種刮洗入三角瓶液體培養(yǎng)基中，置240轉(zhuǎn)/分搖床上，在28-35℃室溫下，振蕩培養(yǎng)24-30小時(shí)，然后經(jīng)逐瓶鏡檢，確認(rèn)無染雜菌后并入接種瓶，即完成菌種的培養(yǎng)工作。(2)一級(jí)種子罐發(fā)酵(擴(kuò)種)培養(yǎng)的方法是(a)種子罐裝料比為1∶0.4-0.6；(b)發(fā)酵溫度為25-35℃；罐壓為0.3-0.4Kg/cm2；空氣流量為1∶0.8-1.0；發(fā)酵時(shí)間為24-32小時(shí)(3)二級(jí)種子罐發(fā)酵(擴(kuò)種)培養(yǎng)的方法是(a)二級(jí)種子罐裝料比即培養(yǎng)基與自一級(jí)種子罐移入的發(fā)酵培養(yǎng)液重量配比為1∶0.4-0.8；(b)發(fā)酵為溫度25-35℃；罐壓為0.3-0.4Kg/cm2；通氣量為1∶0.8-1.0，發(fā)酵時(shí)間為44-48小時(shí)；在確認(rèn)無染雜菌后升溫至90-100C，保溫30-40分鐘進(jìn)行高溫滅菌，然后放罐待裝。(4)制備真菌、中草藥提取液的方法是a.按比例稱取靈芝、香菇、黑木耳粉碎成2-4cm的顆粒，加10-20倍的凈化水浸泡1-2小時(shí)，加入復(fù)合酶(蛋白質(zhì)、果膠酶、纖維素酶)1-2％，PH6.0-7.0，溫度50-60℃，酶解2-3小時(shí)，升溫到100℃，3-5min，滅酶，高速離心，收集上清液備用。殘?jiān)?0-20倍凈化水，90-100℃提取3-4小時(shí)，離心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。b、將人參粉碎，加5-10倍量50-75％乙醇，水浴回流2-3小時(shí)，放冷后用雙層濾紙過濾，保留濾液，藥渣同樣提取4次，合并5次醇提液，再用雙層濾紙并加滑石粉為助濾劑過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿狀，備用。c、將配方中其它中草藥原料分別粉碎成直徑2.0-3.0毫米顆粒，混入人參渣、真菌殘?jiān)?，按配方配比投入提取罐中，?-10倍水，浸泡2-3小時(shí)，然后于90-100℃煎煮60-90min，過渡，濾渣加3倍水再于90-100℃煎煮30-50min，過渡，合并濾液。(5)、調(diào)配、濃縮方法是將真菌、中草藥提取液、大豆發(fā)酵液混合均勻，注入低溫真空濃縮罐中濃縮，濃縮倍數(shù)是原液的1.5-2.5倍，使可溶性固形物均達(dá)6-8％(20℃折光計(jì)測(cè)定)，再充分?jǐn)嚢?，過濾，調(diào)PH為5.0-6.0。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的大豆保健口服液的生產(chǎn)工藝。其特征在于(1)原料配方(重量配比)是大豆發(fā)酵液350kg 靈芝60kg 黃精30kg 黑木耳80kg 香菇60kg 紅棗30kg 羅漢果50kg 人參30kg 水310kg(2)大豆發(fā)酵液的液體培養(yǎng)基配方大豆100kg 麥芽汁20kg 蛋白胨10kg 酵母膏10kg 磷酸二氫鉀0.5kg 硫酸鎂0.3kg 氯化鈉0.2kg 水859kg(3)棕色固氮菌菌種培養(yǎng)的方法是在無菌室內(nèi)的超凈工作臺(tái)上，將固氮菌種接種在試管或茄子瓶的斜面上，置25℃溫室培養(yǎng)24小時(shí)，將斜面上生長(zhǎng)良好的菌種刮洗入三角瓶液體培養(yǎng)基中，置240轉(zhuǎn)/分搖床上，在30℃室溫下，振蕩培養(yǎng)28小時(shí)，然后經(jīng)逐瓶鏡檢，確認(rèn)無染雜菌后并入接種瓶，即完成菌種的培養(yǎng)工作。(4)一級(jí)種子罐發(fā)酵培養(yǎng)的方法是(a)種子罐裝料比為1∶0.5；(b)發(fā)酵溫度為30℃；罐壓為0.3Kg/cm2；空氣流量為1∶0.8；發(fā)酵時(shí)間為26小時(shí)(5)二級(jí)種子罐發(fā)酵培養(yǎng)的方法是(a)二級(jí)種子罐裝料比即培養(yǎng)基與自一級(jí)種子罐移入的發(fā)酵培養(yǎng)液重量配比為1∶0.6；(b)發(fā)酵溫度為30℃；罐壓為0.4Kg/cm2；通氣量為1∶1.0，發(fā)酵時(shí)間48小時(shí)；在確認(rèn)無染雜菌后升溫至100C，保溫30-40分鐘進(jìn)行高溫滅菌，然后放罐。(C)發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)80目篩網(wǎng)過濾，除去大豆渣，經(jīng)膠體磨進(jìn)行菌體破碎，放罐，在四小時(shí)內(nèi)進(jìn)行調(diào)配。(6)制備真菌、中草藥提取液的方法是a.按比例稱取靈芝60kg、香菇60kg、黑木耳80kg，粉碎成2-4cm的顆粒，加凈化水2000kg浸泡2小時(shí)，加入復(fù)合酶(蛋白質(zhì)、果膠酶、纖維素酶)2kg，調(diào)PH6.5，溫度55℃，酶解2小時(shí)，升溫到100℃，3min，滅酶，高速離心，收集上清液備用。殘?jiān)觾艋?000kg，95℃提取3小時(shí)，離心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。b、將人參粉碎，加75％乙醇300kg，水浴回流2小時(shí)，放冷后用雙層濾紙過濾，保留濾液，藥渣同樣提取4次，合并5次醇提液，再用雙層濾紙并加滑石粉為助濾劑過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿狀，備用。c、將配方中其它中草藥原料分別粉碎成直徑2.0-3.0毫米顆粒，混入人參渣、真菌殘?jiān)?，按配方配比投入提取罐中，加凈?000kg，浸泡2小時(shí)，然后于100℃煎煮60min，過濾，濾渣加凈水800kg再于100℃煎煮30min，過濾，合并濾液。(7)、調(diào)配、濃縮方法是將真菌、中草藥提取液、大豆發(fā)酵液混合均勻，注入低溫真空濃縮罐中濃縮，濃縮倍數(shù)是原液的2.5倍，使可溶性固形物均達(dá)6％(20℃折光計(jì)測(cè)定)，再充分?jǐn)嚢瑁^濾，調(diào)PH為6.0。(8)、灌裝方法是將以上濃縮液分別用100ml棕色瓶灌裝，封蓋后經(jīng)120℃，45min消毒滅菌，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明是一種大豆保健口服液的生產(chǎn)工藝。其原料配方:大豆發(fā)酵液20－50%;靈芝5－10%;黃精3－5%;黑木耳5－10%;香菇5－10%;紅棗3－%;羅漢果3－5%;人參2－5%;水余量;工藝步驟:制備大豆發(fā)酵液－制備真菌、中草藥提取液－將真菌及中草藥提取液與大豆發(fā)酵液混勻,并濃縮,最后過濾,調(diào)pH為5.0～6.0%。該口服液營(yíng)養(yǎng)豐富,有利于整體調(diào)節(jié)人體臟腑氣血平衡,補(bǔ)腎益氣。
文檔編號(hào)A61P1/14GK1349824SQ0011609
公開日2002年5月22日 申請(qǐng)日期2000年10月23日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月23日
發(fā)明者陳萍, 郭躍榮 申請(qǐng)人:福建農(nóng)大生物工程研究所851口服液廠