專利名稱：具有降脂降糖功能的膳食纖維組合物及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及具有降脂降糖功能的、含有魔芋的功能性食品。具體的說本發(fā)明涉及含有魔芋葡甘聚糖的膳食纖維組合物以及它們的生產(chǎn)方法，所述的組合物可以制成各種適于貯存、運輸和便于攜帶與食用的形式，例如制成膠囊或咀嚼片的形式。更具體地，本發(fā)明利用魔芋葡甘聚糖及其他植物來源的水溶性膳食纖維特性，組成并生產(chǎn)出具有降脂降糖功能的膠囊或咀嚼片。
背景技術(shù)：
2002年10月，世界衛(wèi)生組織曾發(fā)表報告，揭示了最新的調(diào)查結(jié)果目前世界上10億人體重超標(biāo)，強調(diào)了肥胖對人類健康的威脅；即2001年與肥胖有關(guān)聯(lián)的心血管疾病、糖尿病和癌癥成為全球第一大死因；因飲食原因?qū)е碌陌┌Y在富國中占癌癥病例總數(shù)的30％，而在發(fā)展中國家這一比例也已經(jīng)上升到20％。我國2002年全國營養(yǎng)普查結(jié)果顯示，三高一低(高脂肪、高碳水化合物、高蛋白、低膳食纖維)的飲食結(jié)構(gòu)造成熱量過剩，是肥胖及其相關(guān)生活方式疾病產(chǎn)生的根源。
與此相關(guān)的是，II型糖尿病和高脂血癥已經(jīng)成為常見病，特別是中老年人的常見病。這些疾病與飲食過量，熱量過高，食物中高效的水溶性膳食纖維缺乏有關(guān)。因此降脂降糖成為健康保健的重要指標(biāo)。市場上出現(xiàn)了各種各樣的降脂降糖藥物和保健食品。但目前市場上有相當(dāng)多的降脂降糖藥物和保健食品添加了化學(xué)藥物，這些藥物的作用通常是1)破壞人體對脂肪吸收的功能，其不利方面是脂肪也是人體營養(yǎng)的組成部分，如一些油溶性維生素，必須由脂肪參與才能被吸收；2)加速脂肪的轉(zhuǎn)化代謝，而脂肪的代謝產(chǎn)物是酮酸，過量酮酸會嚴(yán)重?fù)p傷人體的內(nèi)臟，特別是腎臟。因此，這些藥物或食品常伴有不同程度的副作用，長期食用對人體健康不利。市場上迫切需要只含有天然成分的，能夠提供具有降脂降糖的高效水溶性膳食纖維的、具有良好效果的降脂降糖食品。
魔芋又名磨芋，中國古名蒟蒻。中國的魔芋醫(yī)藥歷史悠久，約成書于漢末的《名醫(yī)別錄》已有記載。魔芋的球莖作為中醫(yī)藥，其性寒、味辛、有毒，主要功能為消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、結(jié)塊等癥等。在我國，魔芋作為藥品和食品利用已有2000多年的歷史，用魔芋制作的食品被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。從營養(yǎng)角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食品，高膳食纖維是其有效營養(yǎng)成分。
近年來，日本、中國的營養(yǎng)和公共衛(wèi)生專家學(xué)者對魔芋的保健、醫(yī)療作用作了許多臨床試驗研究。研究結(jié)果表明，魔芋的主要成分葡甘聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營養(yǎng)保健功能在于能發(fā)揮膳食纖維對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維進入人體后原形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌向有利于健康的方向變化。大量論文表明魔芋具有顯著的保健、醫(yī)療功能，它可以預(yù)防和治療便秘；可調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝和改善糖代謝，可提高特異性和非特異性免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)活性；具有減肥作用等(鄭建仙編著，功能性食品，輕工業(yè)出版社，1995；孫遠明、黃曉鈺、吳青等，魔芋葡甘聚糖的結(jié)構(gòu)，食品學(xué)性質(zhì)及保健功能，食品與發(fā)酵工業(yè)，1999，25(5)47-51；李國熊，許敬堯，魔芋葡甘聚糖對二甲肼誘發(fā)小鼠大腸癌的影響，中華消化雜志，2000，20(1)59-60；曹紅光、劉均洪，低聚糖及其共生化合物的研究現(xiàn)狀及展望，食品開發(fā)2004(1)73；黃承鈺魔芋食品對糖尿病患者血糖影響的研究，營養(yǎng)學(xué)報，1989，11(4)360；孫沈魯?shù)龋嗵墙Y(jié)構(gòu)及其保健功能，《中國食品學(xué)報》2003年，增刊496；王泓，勵建榮，魔芋食品的開發(fā)現(xiàn)狀和發(fā)展2004，(1)115；Shimizu H，Yamauchi M，Kuramoto T，Kubota N，Matsuda M，Hoshita T，Effects of dietary konjac mannan on serum and livercholesterol levels，Pharmacobiodyn，1991 14(7)317-325)。
葡甘聚糖又是一種植物膠，但與其它天然膠如黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等相比，其粘度更高，在pH值降低到3.8以下，仍保持穩(wěn)定而不沉淀，且與其它膠如黃原膠、卡拉膠等復(fù)配后有極佳的協(xié)同效果，可使這些膠的粘度大大增高，出現(xiàn)可逆性凝膠，并達最大凝膠強度(何東保，卡拉膠與魔芋葡甘聚糖協(xié)同相互作用及其膠凝化的研究，高分子材料科學(xué)與工程，2001，17(2)28-30)。
由于魔芋所具有的優(yōu)良性能，近年來公開了一些含有魔芋成分的、具有降脂降糖功能的保健食品，例如中國專利申請?zhí)?8125046.7、98101000.8等等，它們均是以魔芋粉作為食品的成分，而且效果也不夠理想。
本發(fā)明應(yīng)用魔芋葡甘聚糖的上述優(yōu)異功能，即可調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝和改善糖代謝，可提高特異性和非特異性免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)活性，將其制成具有降脂降糖的功能性食品。從而提供了一種安全可靠的、具有降脂降糖功能的食品組合物，該組合物含有魔芋的活性成分葡甘聚糖以及阿拉伯膠、昆布粉和綠茶粉，能夠在不影響正常飲食的情況下，控制血糖和血脂，預(yù)防心血管疾病，對II型糖尿病具有輔助治療作用。該組合物中所有成分均是對人體有益的天然物質(zhì)，因此不會產(chǎn)生任何副作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種含有魔芋膳食纖維，能有效控制體重，具有降脂降糖功能的功能性食品組合物。
本發(fā)明的降脂降糖膳食纖維組合物含有魔芋葡甘聚糖、阿拉伯膠、昆布粉和綠茶粉，并可根據(jù)需要加入食品領(lǐng)域常用的添加劑，例如可作為賦形劑和/或崩解劑使用的微晶纖維素。
所述的降脂降糖膳食纖維組合物中各組分含量占組合物總量的重量百分?jǐn)?shù)分別為魔芋葡甘聚糖大約為30-89％；阿拉伯膠大約為5-60％；昆布粉大約為5-10％；綠茶粉大約為1-10％；和微晶纖維素0-20％。
優(yōu)選的本發(fā)明組合物的組成是魔芋葡甘聚糖大約為50-80％；阿拉伯膠大約為10-30％；昆布粉大約為5-10％；綠茶粉大約為3-8％；和微晶纖維素0-10％。
最優(yōu)選的本發(fā)明組合物的百分組成例如是魔芋葡甘聚糖大約為55％；阿拉伯膠大約為25％；昆布粉大約為10％；綠茶粉大約為5％；和微晶纖維素大約為5％。
魔芋葡甘聚糖是高分子量的水溶性膳食纖維，可選用市售高純度的精制品，如上海潤創(chuàng)食品科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的規(guī)格為PP120的產(chǎn)品，分子量應(yīng)達到100萬左右，其為水溶性膳食纖維，遇水后在胃部提供高達100倍的膨脹率，只需要少量就能在胃部形成黏液，包埋和吸附淀粉和脂肪類食物，能降低血糖和血脂。特別是可與阿拉伯膠相互配合形成粘凍狀物質(zhì)，該粘凍狀物質(zhì)可包裹淀粉物質(zhì)，延緩血糖升高，控制糖尿?。粚δ懼峋哂形焦δ?，能有效降低低密度脂蛋白，具有降糖降脂雙重作用。
阿拉伯膠是高分子量的水溶性膳食纖維，可選用純度達95％以上的精制品，具有很強的乳化作用，能將脂肪物質(zhì)包埋在粘凍物內(nèi)被帶出體外。
昆布粉中含有昆布多糖，具有降低血脂和血糖的功能。本發(fā)明組合物中所用的昆布粉可選用市售精粉，如青島膠南明月海藻工業(yè)公司的昆布粉。
綠茶粉系綠茶茶葉干燥后加工獲得，可選用市售有機綠茶超微粉，如杭州茗寶食品有限公司超微綠茶粉。綠茶中所含有的茶多酚具有降低血脂，防止脂質(zhì)過氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化，抗血栓形成以及提高機體免疫力的功能。
本發(fā)明的另一目的是提供了本發(fā)明組合物更便于攜帶和食用的形式，例如膠囊劑或咀嚼片片劑的形式。
本發(fā)明的另一目的是提供了生產(chǎn)本發(fā)明組合物的方法，所述方法可按食品領(lǐng)域的常規(guī)生產(chǎn)方法進行。
本發(fā)明的另一目的是提供了將本發(fā)明組合物進一步加工的方法，所述加工方法可按食品領(lǐng)域的常規(guī)生產(chǎn)方法進行。
本發(fā)明組合物的生產(chǎn)方法和制劑的加工方法可按照本領(lǐng)域的常規(guī)方法、應(yīng)用常規(guī)設(shè)備進行。生產(chǎn)中可根據(jù)本領(lǐng)域技術(shù)人員的常識加入食品領(lǐng)域常用的添加劑，例如載體、賦形劑、稀釋劑、崩解劑、芳香劑、著色劑、甜味劑等，如可作為賦形劑和/或崩解劑使用的微晶纖維素。所述常規(guī)方法例如在控制滅菌的條件下，用混料機或捏合機將配料的各種成份混合均勻，即可得到本發(fā)明組合物。為了適于貯存、運輸和方便食用，可將所述組合物加工制劑成適當(dāng)?shù)男问健＠缒z囊或咀嚼片的形式。例如可將本發(fā)明組合物直接灌裝于膠囊中制成膠囊劑；或?qū)⑵渲屏８稍锖螅脡浩瑱C壓制成片劑。
本發(fā)明組合物具有良好的降低血糖血脂的作用。適用于心血管疾病的高危人群，能夠在不影響正常飲食的情況下，降低降糖降脂，預(yù)防心血管疾病。也可用于高血脂和II型糖尿病病人的輔助治療。
為了達到降脂降糖目的，本發(fā)明組合物的使用量通常是成人每天大約0.5-8克，優(yōu)選用量范圍為大約1-5克，最優(yōu)選的用量為大約3-4克。每天分1-2次服用。服用時間最好是在用餐前10分鐘，晚飯前最理想。
本發(fā)明提供了一種安全可靠無任何副作用的降糖降脂食品組合物，或其制劑形式，例如膠囊或咀嚼片，其有益效果為1、產(chǎn)品的組成均從天然食物中獲得，無任何副作用，適合各年齡段使用；2、本身無熱量，能夠在胃部吸水膨脹，產(chǎn)生可溶性粘稠膠體，包埋了淀粉及其他糖類食物，減緩了葡萄糖轉(zhuǎn)化的時間，血糖平緩，降低了餐后血糖，有利于胰島細(xì)胞的修復(fù)，是II型糖尿病人的理想輔助治療食品；3、可溶性粘稠膠體通過物理吸附和包埋，減少了脂肪的吸收，吸附膽汁酸，降低低密度脂蛋白，輔助治療脂肪肝和膽結(jié)石，有利于預(yù)防冠狀動脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管疾病。
具體實施例方式
為了進一步闡述本技術(shù)所涉產(chǎn)品和方法，給出了下述實施例。但是，這些實施例不以任何方式限制本發(fā)明的范圍。
實施例1本發(fā)明組合物的制備使用下述原料制備本發(fā)明組合物魔芋葡甘聚糖，上海潤創(chuàng)食品科技發(fā)展有限公司PP-120 180克；阿拉伯膠，蘇丹阿拉姆公司HP級75克；
昆布粉，青島膠南明月海藻工業(yè)公司昆布粉30克；和綠茶粉，杭州茗寶食品有限公司超微綠茶粉15克。
制備方法在控制滅菌的條件下，用混料機將上述原料成份混合均勻，得到本發(fā)明組合物300g。
實施例2本發(fā)明組合物的制備按照與實施例1相同的方法，只是按照下述配方，制備本發(fā)明的組合物魔芋葡甘聚糖，上海潤創(chuàng)食品科技發(fā)展有限公司PP-120，165克；阿拉伯膠，蘇丹阿拉姆公司HP級75克；昆布粉，青島膠南明月海藻工業(yè)公司昆布粉30克；綠茶粉，杭州茗寶食品有限公司超微綠茶粉，15克；和微晶纖維素，15g。
制備得到300g本發(fā)明組合物。
實施例3本發(fā)明組合物的制備按照與實施例1相同的方法，只是按照下述配方，制備本發(fā)明的組合物魔芋葡甘聚糖，上海潤創(chuàng)食品科技發(fā)展有限公司PP-120 240克；阿拉伯膠，蘇丹阿拉姆公司HP級30克；昆布粉，青島膠南明月海藻工業(yè)公司昆布粉15克；和綠茶粉，杭州茗寶食品有限公司超微綠茶粉，15克。
制備得到300g本發(fā)明組合物。
實施例4本發(fā)明膠囊劑的制備分別將實施例1、2或3所得到的組合物直接灌裝于100個膠囊中，得到本發(fā)明組合物的膠囊劑，每個膠囊含有實施例1、2或3組合物的重量為0.3g。
實施例5本發(fā)明咀嚼片片劑的制備將實施例2所得到的組合物制粒干燥、用壓片機壓制成重0.3g的片劑100片，得到本發(fā)明的咀嚼片。
以上已詳細(xì)描述了本發(fā)明的實施方案，對本領(lǐng)域技術(shù)人員來說很顯然可以做很多改進和變化而不會背離本發(fā)明的基本精神。所有這些變化和改進都在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.降脂降糖膳食纖維組合物，該組合物含有魔芋葡甘聚糖、阿拉伯膠、昆布粉和綠茶粉。
2.按照權(quán)利要求1的組合物，所述組合物中還含有食品添加劑。
3.按照權(quán)利要求2的組合物，所述的食品添加劑是微晶纖維素。
4.按照權(quán)利要求3的組合物，所述組合物中各組分的含量占組合物總量的重量百分?jǐn)?shù)分別為魔芋葡甘聚糖30-89％；阿拉伯膠5-60％；昆布粉5-10％；綠茶粉1-10％；微晶纖維素0-20％。
5.按照權(quán)利要求4的組合物，所述組合物中各組分含量占組合物總量的重量百分?jǐn)?shù)分別為魔芋葡甘聚糖50-80％；阿拉伯膠10-30％；昆布粉5-10％；綠茶粉3-8％；和微晶纖維素0-10％。
6.按照權(quán)利要求5的組合物，所述組合物中各組分含量占組合物總量的重量百分?jǐn)?shù)分別為魔芋葡甘聚糖55％，阿拉伯膠25％，昆布粉10％，綠茶粉5％，和微晶纖維素5％。
7.按照權(quán)利要求1-6任意一項的組合物，所述組合物可制成膠囊或咀嚼片的形式。
8.按照權(quán)利要求1-7任意一項組合物的生產(chǎn)方法，該方法是在控制滅菌的條件下，將配方的各種成份混合均勻，得到所述組合物。
9.按照權(quán)利要求8的組合物生產(chǎn)方法，將所得到的組合物直接灌裝于膠囊，得到膠囊劑。
10.按照權(quán)利要求8的組合物生產(chǎn)方法，將所得到的組合物制粒干燥、壓片包裝，得到咀嚼片。
全文摘要
本發(fā)明涉及具有降脂降糖功能的、含有魔芋的功能性食品。具體的說本發(fā)明涉及含有魔芋葡甘聚糖的膳食纖維組合物以及它們的生產(chǎn)方法，所述組合物可以制成各種便于攜帶和食用的形式，例如膠囊或咀嚼片。本發(fā)明組合物含有魔芋葡甘聚糖30－90％(重量)，阿拉伯膠5－60％(重量)，昆布粉5－10％(重量)、綠茶粉1－10％(重量)，和常規(guī)的食品添加劑，如0－20％(重量)的微晶纖維素。本發(fā)明組合物能夠在不影響正常飲食的情況下，控制血糖和血脂，預(yù)防心血管疾病，對II型糖尿病具有輔助治療作用。該組合物中所有成分均是對人體有益的天然物質(zhì)，因此不會產(chǎn)生任何副作用。
文檔編號A61P3/06GK1799410SQ20051001113
公開日2006年7月12日 申請日期2005年1月7日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月7日
發(fā)明者周宓 申請人:周宓