專利名稱：一種天然的白果汁加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種飲料的加工方法，特別是涉及到一種天然的白果果汁加工方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場上銷售的使用白果作為原料，制成的白果汁飲料，通常是將新鮮白果去殼后，將果仁放在100℃以上的沸水中煮沸，煮沸后的白果放在干燥爐內(nèi)進(jìn)行干燥，然后將干燥后的白果加工成白果粉末，再將粉末添加其它的防腐劑和水即可制成白果汁飲料。這樣生產(chǎn)的白果汁飲料一般味苦，由于蒸煮造成大量的營養(yǎng)物質(zhì)流失，人們食用后，營養(yǎng)物質(zhì)所剩無幾，為了防止產(chǎn)品的腐化、變質(zhì)，還必須在產(chǎn)品中大量使用防腐劑，大量的防腐劑的使用也給人們的身體健康帶來了傷害。本發(fā)明的目的就是要提供一種天然的白果汁加工方法，可以有效地克服以上加工白果汁飲料的缺陷，生產(chǎn)合格、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的綠色天然白果汁。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種天然的白果汁加工方法，是將新鮮白果去殼、去芯，然后機(jī)械打漿，分離過濾后加入乙基麥芽酚去除苦味和異味對果肉漿漿化處理成原漿；在原漿中加入適量的蜂蜜，溫度控制在100℃，保溫10分鐘后，然后逐漸把溫度降至50℃，加入適量的鮮乳或乳粉、適量的水，攪拌均勻后將溫度控制在45℃-65℃之間，時(shí)間控制在10分鐘之間，使其氧化溶解；溶解后的溶液加溫至75℃時(shí)加入適量的食品級酸，將不溶性的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性物質(zhì)，并保證原漿在整個(gè)飲料中的含量在1％-15％之間；然后將溶液溫度控制在75℃以上，壓力控制在180Mpa，時(shí)間為5分鐘；溫度90℃以上，時(shí)間控制在30秒殺菌和溫度控制在130℃以上，時(shí)間控制在3秒殺菌；最后冷卻至70℃將溶液儲存或裝罐。本發(fā)明制作加工簡單，能夠保證白果的原汁、原味，且能保證白果汁的絕大多數(shù)的營養(yǎng)成份，口味干甜、爽口，不會對人們身體健康造成任何負(fù)作用。
具體實(shí)施例方式一種天然的白果汁加工方法，是將新鮮白果去殼、去芯，然后機(jī)械打漿，分離過濾后加入乙基麥芽酚去除苦味和異味對果肉漿漿化處理成原漿；在原漿中加入適量的蜂蜜，溫度控制在100℃，保溫10分鐘后，然后逐漸把溫度降至50℃，加入適量的鮮乳或乳粉、適量的水，攪拌均勻后將溫度控制在45℃-65℃之間，時(shí)間控制在10分鐘之間，使其氧化溶解；溶解后的溶液加溫至75℃時(shí)加入適量的食品級酸，將不溶性的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性物質(zhì)，并保證原漿在整個(gè)飲料中的含量在1％-15％之間；然后將溶液溫度控制在75℃以上，壓力控制在180Mpa，時(shí)間為5分鐘；溫度90℃以上，時(shí)間控制在30秒殺菌和溫度控制在130℃以上，時(shí)間控制在3秒殺菌；最后冷卻至70℃將溶液儲存或裝罐。裝罐后，必須對殺菌釜進(jìn)行二次殺菌，方法是將溫度升至105℃保持5分鐘左右時(shí)間，然后再將溫度升至122℃，保持10分鐘時(shí)間，所有氣閥全部閉合3分鐘，再打開閥門保持15分鐘，水急冷。經(jīng)過二次高溫殺菌，可以有效地控制在反應(yīng)釜內(nèi)的細(xì)菌生長，從而可以保持生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量合格。
權(quán)利要求
1.一種天然的白果汁加工方法，是將新鮮白果去殼、去芯，然后機(jī)械打漿，分離過濾后加入乙基麥芽酚去除苦味和異味對果肉漿漿化處理成原漿；在原漿中加入適量的蜂蜜，溫度控制在100℃，保溫10分鐘后，然后逐漸把溫度降至50℃，加入適量的鮮乳或乳粉、適量的水，攪拌均勻后將溫度控制在45℃-65℃之間，時(shí)間控制在10分鐘之間，使其氧化溶解；溶解后的溶液加溫至75℃時(shí)加入適量的食品級酸，將不溶性的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性物質(zhì)，并保證原漿在整個(gè)飲料中的含量在1％-15％之間；然后將溶液溫度控制在75℃以上，壓力控制在180Mpa，時(shí)間為5分鐘；溫度90℃以上，時(shí)間控制在30秒殺菌和溫度控制在130℃以上，時(shí)間控制在3秒殺菌；最后冷卻至70℃將溶液儲存或裝罐。
全文摘要
本發(fā)明涉及到一種飲料的加工方法，特別是涉及到一種天然的白果加工方法，它是將新鮮白果去殼、去芯，機(jī)械粉碎后，過濾去除雜質(zhì)，然后加入適量的蜂蜜，控制一定的溫度、壓力、時(shí)間后，經(jīng)殺菌消毒后灌瓶。本發(fā)明具有加工工藝簡單，營養(yǎng)成分損失少，不添加任何防腐劑等特點(diǎn)。
文檔編號A61K36/16GK1846540SQ20051003873
公開日2006年10月18日 申請日期2005年4月4日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月4日
發(fā)明者侯桂紅 申請人:侯桂紅