專利名稱：阿膠飴糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
歷代本草記載阿膠具有補(bǔ)血、滋陰、潤肺、清熱、除煩之功效。通常阿膠做為中藥和補(bǔ)品，主要劑型以塊狀阿膠為主，其缺點(diǎn)是服用不方便，近年來開發(fā)出阿膠膏、阿膠漿、速溶阿膠、阿膠膠囊等品種，雖然在一定程度上解決了服用不方便的問題，但仍然是藥物劑型，不適于作為保健食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種含有阿膠的新型保健食品，本發(fā)明的另一個目的是提供該保健食品的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案為，一種阿膠飴糖，其特征在于主要由下述重量份比的原料制成，阿膠2-6 白砂糖70-100 淀粉40-60 液體葡萄糖30-50優(yōu)化的原料重量份比為阿膠2-5 白砂糖80-90 淀粉40-50 液體葡萄糖30-45。
優(yōu)選的原料重量份比為阿膠2.5 白砂糖90 淀粉48 液體葡萄糖36。
阿膠飴糖的制備方法，其特征在于主要有下述步驟制成A.制阿膠液按重量取阿膠加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬制糖液按重量取白砂糖、淀粉、液體葡萄糖投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和10-15重量份的水，蒸汽加熱并攪拌，壓力保持0.1-0.5Mpa，使鍋內(nèi)淀粉糊達(dá)到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有淀粉的平板上，稍晾后用輥?zhàn)訅撼?-3cm厚的餅，冷卻后用軟糖切割機(jī)切成條，篩去附著淀粉，包裝。
上述阿膠飴糖的原料中還有重量份比為0.3-1的檸檬酸作調(diào)味料。
阿膠飴糖的制備方法，其特征在于主要有下述步驟制成A.制阿膠液按重量取阿膠加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬制糖液按重量取白砂糖、淀粉、液體葡萄糖、檸檬酸投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和少量水，蒸汽加熱并攪拌，壓力保持0.1-0.5Mpa，使鍋內(nèi)淀粉糊達(dá)到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有淀粉的平板上，稍晾后用輥?zhàn)訅撼?-3cm厚的餅，冷卻后用軟糖切割機(jī)切成條，篩去附著淀粉，包裝。
本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明將阿膠加入輔料制作成飴糖，其成品呈棕紅色，色澤鮮明、均勻一致、具有濃郁的阿膠風(fēng)味，甜潤適中、氣味純正、口感細(xì)膩、潤滑、軟硬適中、咀嚼適口、不粘牙。改善了阿膠固有的腥味，以及需要加熱溶化才能服用的缺點(diǎn)，具有口感好，食用數(shù)量易于控制、易于攜帶、食用方便等優(yōu)點(diǎn)。既適合家居服用又適合旅行外出服用，該飴糖具有滋陰補(bǔ)血、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效，適于中老年人服用，對體弱多病的患者也有輔助保健醫(yī)療作用。
具體實施例方式
本發(fā)明的具體實施方式
是，如圖所示實施例1，A.制阿膠液取阿膠2.5kg加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬制糖液取白砂糖90kg、淀粉48kg、液體葡萄糖36kg投入帶攪拌器的夾層鍋，加入步驟A制得的阿膠濾液和10-15kg的水，蒸汽加熱并攪拌，壓力保持0.2Mpa，使鍋內(nèi)淀粉糊達(dá)到柔韌程度。
C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有熟淀粉的平板上，稍晾后用輥?zhàn)訅撼?-3cm厚的餅，冷卻后用軟糖切割機(jī)切成條，篩去附著淀粉，包裝。
實施例2，取阿膠3.5kg加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；
B.熬制糖液取白砂糖90kg、淀粉59kg、液體葡萄糖31kg投入帶攪拌器的夾層鍋，加入步驟A制得的阿膠濾液和10kg的水，蒸汽加熱并攪拌，壓力保持0.3Mpa，使鍋內(nèi)淀粉糊達(dá)到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有熟淀粉的平板上，稍晾后用輥?zhàn)訅撼?-3cm厚的餅，冷卻后用軟糖切割機(jī)切成條，篩去附著淀粉，包裝。
實施例3，A.制阿膠液取阿膠5kg加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬制糖液取白砂糖70kg、淀粉55kg、液體葡萄糖45kg、檸檬酸1kg投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和10kg重量份的水，蒸汽加熱并攪拌，壓力保持0.2Mpa，使鍋內(nèi)淀粉糊達(dá)到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有淀粉的平板上，稍晾后用輥?zhàn)訅撼?-3cm厚的餅，冷卻后用軟糖切割機(jī)切成條，篩去附著淀粉，包裝。
權(quán)利要求
1.一種阿膠飴糖，其特征在于主要由下述重量份比的原料制成，阿膠2-6 白砂糖70-100 淀粉40-60 液體葡萄糖30-50
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠飴糖，其特征在于各主要原料重量份比為阿膠2-5 白砂糖80-90 淀粉40-50 液體葡萄糖30-45
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的阿膠飴糖，其特征在于各主要原料重量份比為阿膠2.5 白砂糖90 淀粉48 液體葡萄糖36
4.權(quán)利要求1所述的阿膠飴糖的制備方法，其特征在于主要由下述步驟制成A.制阿膠液按重量比取阿膠加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬制糖液按重量比取白砂糖、淀粉、液體葡萄糖投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和10-15重量份的水，蒸汽加熱并攪拌，壓力保持0.1-0.5Mpa，使鍋內(nèi)淀粉糊達(dá)到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有淀粉的平板上，稍晾后用輥?zhàn)訅撼?-3cm厚的餅，冷卻后用軟糖切割機(jī)切成條，篩去附著淀粉，包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠飴糖，其特征在于原料中還有重量份比為0.3-1的檸檬酸作調(diào)味料。
6.權(quán)利要求5所述的阿膠飴糖的制備方法，其特征在于主要由下述步驟制成A.制阿膠液按重量比取阿膠加入5倍重量的水在可傾式夾層鍋中蒸汽加熱溶化、提沫、過濾，濾液備用；B.熬制糖液按重量比取白砂糖、淀粉、液體葡萄糖、檸檬酸投入帶攪拌器的夾層鍋，加入阿膠濾液和10-15重量份的水，蒸汽加熱并攪拌，壓力保持0.1-0.5Mpa，使鍋內(nèi)淀粉糊達(dá)到柔韌程度；C.冷卻切割包裝將熬好的飴糖倒在鋪有淀粉的平板上，稍晾后用輥?zhàn)訅撼?-3cm厚的餅，冷卻后用軟糖切割機(jī)切成條，篩去附著淀粉，包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種阿膠飴糖及其制備方法，屬于保健食品及其制備方法。阿膠飴糖，主要由下述重量份比的原料制成，阿膠2－6、白砂糖70－100、淀粉40－60、液體葡萄糖30－50。將阿膠加入輔料制作成飴糖，其成品呈棕紅色，色澤鮮明、均勻一致、具有濃郁的阿膠風(fēng)味，甜潤適中、氣味純正、口感細(xì)膩、潤滑、軟硬適中、咀嚼適口、不粘牙。改善了阿膠固有的腥味，以及需要加熱溶化才能服用的缺點(diǎn)，具有口感好，食用數(shù)量易于控制、易于攜帶、食用方便等優(yōu)點(diǎn)。既適合家居服用又適合旅行外出服用，該飴糖具有滋陰補(bǔ)血、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效，適于中老年人服用，對體弱多病的患者也有輔助保健醫(yī)療作用。
文檔編號A61K35/36GK1899072SQ20051004408
公開日2007年1月24日 申請日期2005年7月18日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月18日
發(fā)明者楊福安, 王京娥, 趙慎忠, 丁士倫 申請人:山東福膠集團(tuán)有限公司