專利名稱：大鯢保健食品及其生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保健食品，具體地說，是提供一種含有大鯢的保健食品及其生產方法。
背景技術：
大鯢一種古老而珍惜的兩棲動物，距今已有3億多年的演化史，有“活化石”的美稱。大鯢肉質細嫩，肥而不膩，營養(yǎng)十分豐富，味道鮮美，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，富含17種氨基酸、多種維生素、及鐵、鈣、鋅、磷、硒等多種微量元素，其中有7種是在人體內不能自身合成的，被譽為“水中人參”。據(jù)《本草綱目》記載，大鯢能安神、助睡眠、增進食欲，補益療虛、增強人體免疫功能；對增強體質、治療夜盜汗、男性生精補腎等均有特效，尤其適宜于中老年人、肥胖者和心腦血管病患者食用。野生大鯢較為珍稀，但隨著大鯢人工繁殖技術和養(yǎng)殖技術的突破和發(fā)展，大鯢產量顯著提高，大鯢人工繁養(yǎng)已成為一個新興產業(yè)。為了促進大鯢資源保護和大鯢人工繁養(yǎng)技術的推廣，國家有關部門已批準大鯢人工繁養(yǎng)的子二代可以進行加工和銷售。目前，大鯢的研究較為盛行，但大都集中于人工繁養(yǎng)技術，大鯢的深加工研究方面的報道很少，市場上未見任何大鯢深加工產品。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就在于提供一種以大鯢為主料生產的保健食品。本發(fā)明還提供一種大鯢保健罐頭的生產方法。
為達到上述目的，本發(fā)明的實施方案為一種大鯢保健食品，其特征在于，其由大鯢和輔料配制而成，輔料包括大棗、枸杞、蓮子、蜂蜜，中草藥輔料各組份百分含量為大棗30-60％、枸杞20-30％、蓮子10-30％、蜂蜜5-10％，大鯢和輔料的比例為大鯢∶賦料＝2-4∶1。其生產步驟包括(1)、按比例稱取輔料，混合；(2)、將大鯢剖腹，去內臟，用80-90℃水浸泡30-50秒，刮取白色分泌物，洗凈；(3)、將大鯢切成小塊，在160-180℃食用油中油炸1-2分鐘；(4)、按大鯢∶輔料∶水＝2-4∶1∶1-2的重量比混合，高壓鍋煮30鐘；(5)、然后包裝，殺菌而成。
本發(fā)明中草藥輔料各組份最合適重量百分含量為大棗50％、枸杞25％、蓮子18％、蜂密7％，大鯢和中草藥輔料最合適配比為大鯢∶輔料＝3∶1。
所用大棗、枸杞應先用溫水浸泡至飽滿，撈出后涼干，蜂蜜應先煮開，去沫。
由于大鯢胃保健價值較高，去內臟時，保留大鯢胃，切成條狀或塊狀。
殺菌后，立即冷卻，裝箱后低溫保存。
本發(fā)明中的大鯢能安神、助睡眠、增進食欲，補益療虛、增強人體免疫功能；大棗味甘，性溫，補脾養(yǎng)胃，益血生津，養(yǎng)心安神；枸杞味甘，性平，有補肝腎，益精血，明目之功效，能多渠道、多環(huán)節(jié)顯著增強機體的細胞和體液免疫功能；蜂蜜味甘，性平具有補脾，潤燥止咳，潤腸通便之功效；蓮子味甘，性平，具有補腎固精，健脾止瀉止帶，養(yǎng)心安神等功效。因此，本發(fā)明具有以下性能1、增強免疫力功能。對骨髓、胸腺、脾臟、淋巴組織等免疫器官和整個免疫系統(tǒng)可產生有益影響；2、輔助降血糖功能?？纱龠M體內胰島素分泌，使糖代謝得以正常進行；3、輔助改善記憶功能。增強記性力，對老年性癡呆有一定效果；4、改善睡眠功能?？梢哉{節(jié)內分泌平衡，顯著改善睡眠。
具體實施例方式
本發(fā)明提供的大鯢保健食品由以下原料和方法制成(1)、中草藥輔料選擇及處理首先按以下重量百分比稱取中草藥輔料大棗50％、枸杞25％、蓮子18％、蜂蜜7％，所選大棗、枸杞用溫水浸泡至飽滿，撈出，晾干，蜂蜜煮開，去沫，然后將大棗、枸杞、蓮子、蜂蜜混合，待用；(2)、主料選擇選人工繁養(yǎng)的子二代健康大鯢，規(guī)格500g-4000g，宰殺，剖開腹部，去除肝、腸等內臟，保留胃；(3)、熱燙清洗用90℃的熱水，浸泡大鯢30-50s，刮去白色分泌物，清水洗凈，切成小塊，每塊重5-10g，將胃切成長2-3cm、寬約0.2-0.3cm的條絲狀，待用。
(4)、油炸待油燒至160-180℃時，把切好的大鯢材料放入鍋中，油炸1-2min，待成金黃色后撈出(5)、調配水煮將大鯢主料和輔料及潔凈水按重量比3∶1∶1混合，在高壓鍋煮30min，輔料中可加入味精之類的調味品；(6)、裝罐密封將空罐洗凈消毒，將調配好的混合物裝罐，加熱至90℃，罐頂留隙8-10mm。然后在排氣箱進行排氣，當罐中心溫度達到90℃時，立即用封罐機封口；(7)、殺菌立即將封口的罐頭送入殺菌斧中，殺菌公式為5’-15’-10’/100℃；(8)、冷卻殺菌后，立即冷卻，裝箱后低溫保存。
權利要求
1.一種大鯢保健食品，其特征在于，其由大鯢和輔料配制而成，輔料包括大棗、枸杞、蓮子、蜂蜜，輔料各組份百分比為大棗30-60％、枸杞20-30％、蓮子10-30％、蜂蜜5-10％，大鯢和輔料的比例為大鯢∶賦料＝2-4∶1，其生產步驟包括(1)、按比例稱取輔料，混合；(2)、將大鯢剖腹，去內臟，用80-90℃水浸泡30-50秒，刮取白色分泌物，洗凈；(3)、將大鯢切成小塊，在160-180℃食用油中油炸1-2分鐘；(4)、按大鯢∶輔料∶水＝2-4∶1∶1-2的重量比混合，高壓鍋煮30鐘；(5)然后罐裝，殺菌而成。
2.根據(jù)權利要求1所述的大鯢保健食品，其特征在于，輔料各組份最合適重量百分比為大棗50％、枸杞25％、蓮子18％、蜂密7％，大鯢和中草藥輔料最合適配比為大鯢∶中草藥輔料＝3∶1。
3.根據(jù)權利要求1所述的大鯢保健食品的生產方法，其特征在于，步驟包括(1)、按比例稱取輔料，混合；(2)、將大鯢剖腹，去內臟，用80-90℃水浸泡30-50秒，刮取白色分泌物，清水洗凈；(3)、將大鯢切成小塊，在160-180℃食用油中油炸1-2分鐘；(4)、按大鯢∶輔料∶水＝2-4∶1∶1-2的重量比混合，高壓鍋煮30鐘；(5)、然后包裝裝，殺菌而成。
4.根據(jù)權利要求3所述的大鯢保健食品的生產方法，其特征在于，所用大棗、枸杞應先用溫水浸泡至飽滿，撈出后涼干，蜂蜜應先煮開，去沫。
5.根據(jù)權利要求3所述的大鯢保健食品的生產方法，其特征在于，去內臟時，保留大鯢胃，切成條狀或塊狀。
6.根據(jù)權利要求3所述的大鯢保健罐頭的生產方法，其特征在于，殺菌后，立即冷卻，裝箱后低溫保存。
全文摘要
本發(fā)明一種大鯢保健食品，其由大鯢和輔料配制而成，輔料包括大棗、枸杞、蓮子、蜂蜜，輔料各組份百分比為大棗30－60％、枸杞20－30％、蓮子10－30％、蜂蜜5－10％，大鯢和輔料的比例為大鯢∶賦料＝2－4∶1。本發(fā)明還提供一種大鯢保健食品的生產方法。本發(fā)明具有以下性能1.增強免疫力功能。對骨髓、胸腺、脾臟、淋巴組織等免疫器官和整個免疫系統(tǒng)可產生有益影響；2.輔助降血糖功能?？纱龠M體內胰島素分泌，使糖代謝得以正常進行；3.輔助改善記憶功能。增強記憶力，對老年性癡呆有一定效果；4.改善睡眠功能?？梢哉{節(jié)內分泌平衡，顯著改善睡眠。
文檔編號A61P3/00GK1792254SQ20051013662
公開日2006年6月28日 申請日期2005年12月26日 優(yōu)先權日2005年12月26日
發(fā)明者王建文 申請人:王建文