專利名稱：黃酒干物質(zhì)及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用黃酒制備黃酒干物質(zhì)的方法，以及所得的黃酒干物質(zhì)。
背景技術(shù)：
黃酒起源于中國(guó)，為世界三大古酒之一，是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料釀制而成。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。
黃酒中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黃酒中含豐富的蛋白質(zhì)和肽類物質(zhì)，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)和肽類物質(zhì)為16g，是啤酒的4倍。這些蛋白質(zhì)肽類，具有非常重要和廣泛的生物學(xué)功能。
氨基酸是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，黃酒含21種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸種類齊全。所謂必需氨基酸是人體不能合成或合成的速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體需要，必須由食物供給的氨基酸。缺乏任何一種必需氨基酸，都可能導(dǎo)致生理功能異常，發(fā)生疾病。每1L加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg，半必需氨基酸達(dá)2960mg。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。
黃酒中含有較高的功能性低聚糖，僅已檢測(cè)到的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖這三種異麥芽低聚糖，每1L紹興加飯酒就高達(dá)6g。異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)維生素B1、維生素B2、維生素B5(煙酸)、維生素B6、維生素B11(葉酸)、維生素B12等B族維生素的合成和Ca、Mg、Fe等礦物質(zhì)的吸收，提高機(jī)體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，預(yù)防各種慢性病及癌癥，降低血清中膽固醇及血脂水平。因此，異麥芽低聚糖被稱為21世紀(jì)的新型生物糖源。
自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖，目前已面市的功能性低聚糖大部分是由淀粉原料經(jīng)生物技術(shù)即微生物酶合成的。黃酒中的功能性低聚糖就是在釀造過(guò)程中微生物酶的作用下產(chǎn)生的，黃酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒無(wú)法比擬的。有關(guān)研究表明，每天只需要攝入幾克功能性低聚糖，就能起到顯著的雙歧桿菌增殖效果。因此，每天喝適量黃酒，能起到很好的保健作用。
人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的，按其在體內(nèi)含量的多少分為常量元素和微量元素。黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。
鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。黃酒含鎂200～300mg/L，比紅葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鱔魚(yú)、鯽魚(yú)還高，能很好地滿足人體需要。
鋅具有多種生理功能，是人體100多種酶的組成成分，對(duì)糖、脂肪和蛋白質(zhì)等多種代謝及免疫調(diào)節(jié)過(guò)程起著重要的作用，鋅能保護(hù)心肌細(xì)胞，促進(jìn)潰瘍修復(fù)，并與多種慢性病的發(fā)生和康復(fù)相關(guān)。鋅是人體內(nèi)容易缺乏的元素之一，由于我國(guó)居民食物結(jié)構(gòu)的局限性，人群中缺鋅病高達(dá)50％，并且大量出汗也可導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅。人體缺鋅可導(dǎo)致免疫功能低下，食欲不振，自發(fā)性味覺(jué)減退，性功能減退，創(chuàng)傷愈合不良及皮膚粗糙、脫發(fā)、肢端皮炎等癥狀。紹興酒含鋅8.5mg/L，而啤酒僅為0.2～0.4mg/L，干紅葡萄酒為0.1～0.5mg/L。健康成人每日約需12.5mg鋅，喝黃酒能補(bǔ)充人體鋅的需要量。
硒與人類疾病、健康的關(guān)系一直是國(guó)內(nèi)外生物學(xué)和醫(yī)學(xué)研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要組成成分，有著多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。最近的研究還揭示，硒具有解除重金屬中毒、降低黃曲霉素B1的損傷，保護(hù)視覺(jué)器官等新的生理功能。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，目前我國(guó)居民硒的日攝入量約為26μg，與世界衛(wèi)生組織推薦日攝入量50～200μg相差甚遠(yuǎn)，每1L紹興酒含10～12μg硒，約為水果蔬菜的2倍。黃酒雖稱不上富硒食品，但在酒中是最高的，比紅葡萄酒高約12倍，比白葡萄酒高約20倍，且安全有效，極易被人體吸收。
黃酒中含多酚物質(zhì)、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。
多酚物質(zhì)具有很強(qiáng)的自由基清除能力。黃酒中多酚物質(zhì)的來(lái)源有兩方面，即來(lái)自原料(大米、小麥)和經(jīng)過(guò)微生物(米曲霉、酵母菌)轉(zhuǎn)換。特別是由于黃酒發(fā)酵周期長(zhǎng)，小麥帶皮發(fā)酵，麥皮中的大量多酚物質(zhì)溶入酒中，因而黃酒中的多酚物質(zhì)含量較高。
類黑精是美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是在儀器加工和貯藏過(guò)程中經(jīng)常發(fā)生的反應(yīng)，生成類黑精的量取決于還原糖和氨基酸的濃度。黃酒中的還原糖和氨基酸的含量高，且貯存時(shí)間長(zhǎng)，因而生成較多的類黑精。黃酒在貯存過(guò)程中色澤變深，也與美拉德反應(yīng)生成的類黑精有關(guān)。類黑精是還原性膠體，具有較強(qiáng)的抗突變活性。有的研究認(rèn)為，其抗突變機(jī)理是清除致突變自由基和通過(guò)與致突變化學(xué)物結(jié)合而減少其致突變毒性。
谷胱甘肽在人體內(nèi)具有重要的生理功能。當(dāng)人體攝入食物中含不潔凈或藥物等有毒物時(shí)，在肝臟中谷胱甘肽能和有毒物質(zhì)結(jié)合而解毒。谷胱甘肽過(guò)氧化酶是一種含硒酶，能消除體內(nèi)自由基的危害。黃酒中的谷胱甘肽是發(fā)酵過(guò)程中酵母分泌和自溶產(chǎn)生的。酵母是提取谷胱甘肽最常用的原料，一般干酵母含1％左右的谷胱甘肽。黃酒發(fā)酵周期長(zhǎng)，酵母自溶產(chǎn)生的谷胱甘肽也較多。
除維生素C等少數(shù)幾種維生素外，黃酒中其他種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒高。酒中維生素來(lái)自原料和酵母的自溶物。黃酒主要以稻米和小麥為原料，除含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E(生育酚)含量高達(dá)554mg/kg。維生素E具有多種生理功能，其中最重要的功能是與谷胱甘肽過(guò)氧化酶協(xié)同作用清除體內(nèi)自由基。酵母是維生素的寶庫(kù)，黃酒在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵過(guò)程中，有大量酵母自溶，將細(xì)胞中的維生素釋放出來(lái)，可成為人體維族很好的來(lái)源。
黃酒中含有如此多的對(duì)人體有益的物質(zhì)，因此長(zhǎng)久以來(lái)，黃酒都被認(rèn)為長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有益。但各種黃酒中含有10～20％的酒精；黃酒中的各種干物質(zhì)含量之和占黃酒總量的25％以下，而對(duì)人體有益的物質(zhì)主要是黃酒中的各種干物質(zhì)。但是長(zhǎng)期飲用黃酒，酒精會(huì)不可避免的對(duì)人體帶來(lái)一定的危害。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足之處，本發(fā)明提供一種用于既能保留黃酒的原有功效、又能避免酒精對(duì)人體傷害的黃酒干物質(zhì)以及制備方法。
本發(fā)明為達(dá)到以上目的，是通過(guò)這樣的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的提供一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，包括以下步驟1)、將黃酒采用蒸發(fā)或干燥的方法，以減少黃酒中的水分和酒精；得到黃酒濃縮物；黃酒濃縮物的體積為黃酒的5～30％；2)、將上述黃酒濃縮物進(jìn)行干燥處理，使含水量占總重的3～10％；3)、將上述干燥物進(jìn)行粉碎，即得黃酒干物質(zhì)粉末。
作為本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)的制備方法的一種改進(jìn)先在步驟1)所得的黃酒濃縮物中加入添加物，均勻攪拌后形成混和物，所述添加物為淀粉、葡萄糖、米粉或豆粉，所述黃酒濃縮物的重量是添加物的1～2倍；然后再將混和物進(jìn)行步驟2)的干燥處理。
作為本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)的制備方法的進(jìn)一步改進(jìn)步驟1)中的蒸發(fā)為薄膜蒸發(fā)或減壓蒸餾，干燥為噴霧干燥或冷凍干燥；薄膜蒸發(fā)或減壓蒸餾的工藝溫度均為40～100℃，噴霧干燥的工藝溫度為100～300℃，冷凍干燥的工藝溫度為-60～0℃。
作為本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)的制備方法的進(jìn)一步改進(jìn)步驟2)中干燥處理為冷凍干燥、噴霧干燥或烘干；冷凍干燥的工藝溫度為-30℃，噴霧干燥的工藝溫度為180℃；烘干的工藝條件為溫度50～100℃、時(shí)間1～10小時(shí)。
作為本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)的制備方法的進(jìn)一步改進(jìn)步驟3)要求粉碎成能過(guò)100～300目篩的粉末。
作為本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)的制備方法的進(jìn)一步改進(jìn)將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
本發(fā)明還提供上述制備方法制成的黃酒干物質(zhì)。
本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)的制備方法，將黃酒中的酒精和水分去除，加入一些輔助材料，制成了黃酒干粉末，又進(jìn)一步將此黃酒干粉末制成了膠囊。這樣，人體可通過(guò)服用膠囊達(dá)到飲用黃酒的功效，又可去除酒精對(duì)人體的危害。黃酒干物質(zhì)膠囊具有抗衰老、抗氧化、抗疲勞、抗?fàn)I養(yǎng)性貧血、抗骨質(zhì)疏松、提高機(jī)體免疫力、提高耐缺氧能力、提高學(xué)習(xí)記憶能力、促進(jìn)排鉛作用、胃腸道調(diào)節(jié)、美容等作用，并對(duì)老年癡呆等疾病具有治療效果。
本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)膠囊，其服用量為1～10g黃酒干物質(zhì)/50Kg體重/天。
為了證明本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)膠囊的功能，發(fā)明人作了如下的應(yīng)用實(shí)施例。以下所有表格中**表示與空白對(duì)照組相比P＜0.01，*表示與空白對(duì)照組相比P＜0.05。
應(yīng)用實(shí)施例1、選擇ICR小鼠，空腹體重20～22g，雌雄各半，同一性別隨機(jī)分組，每組10只，分成空白對(duì)照組，低劑量組，中劑量組和高劑量組4組，根據(jù)試驗(yàn)需要可以增設(shè)陽(yáng)性對(duì)照組。
選擇SD大鼠，空腹體重200～220g，雌雄各半，同一性別隨機(jī)分組，每組10只，分成空白對(duì)照組，低劑量組，中劑量組和高劑量組4組，根據(jù)試驗(yàn)需要可以增設(shè)陽(yáng)性對(duì)照組。
將本發(fā)明的黃酒干物質(zhì)膠囊打開(kāi)，取出其中粉末，按ICR小鼠1∶200，SD大鼠1∶20的比例將粉末溶于水中，每天一次給予灌胃，持續(xù)時(shí)間30天。低、中、高劑量組灌胃量分別為0.3ml、0.6ml和1ml，空白對(duì)照組不進(jìn)行灌胃。
■抗骨質(zhì)疏松SD大鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，實(shí)驗(yàn)前禁食14h，剪尾采血，分離血清，血清鈣和血清磷的測(cè)定用試劑盒完成。其中，血清鈣用甲基百里酚藍(lán)法(MTB)測(cè)定，血清磷用鉬藍(lán)法測(cè)定。具體結(jié)果見(jiàn)表1。
表1

鈣磷水平直接影響人的生理功能和代謝。鈣磷的代謝平衡，對(duì)骨骼的形成和穩(wěn)定起到了關(guān)鍵作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，中劑量組能夠在正常的范圍內(nèi)有效地降低血磷含量，提高推動(dòng)血清鈣離子的增加，調(diào)節(jié)骨骼鈣磷代謝。以上表明，黃酒干物質(zhì)能夠有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松，有抗骨質(zhì)疏松的作用。中劑量是最適劑量。
■提高機(jī)體免疫力ICR小鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，用Jerne改良玻片法檢測(cè)抗體生成細(xì)胞，測(cè)定血清溶血素(用半數(shù)溶血值HC5b表示)，將各實(shí)驗(yàn)組小鼠處死后稱體重，并取出脾臟稱重，計(jì)算脾臟與體重的比值(g/g)。具體結(jié)果見(jiàn)表2。
表2

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，中劑量組和高劑量組均能夠有效地促進(jìn)抗體生成細(xì)胞的產(chǎn)生，增加血清溶血素和提高小鼠的脾臟指數(shù)。從表2中可以看出，中劑量組效果最明顯，中劑量因此是最適劑量。以上都說(shuō)明黃酒干物質(zhì)通過(guò)對(duì)抗體的合成的影響而發(fā)揮其對(duì)體液免疫的調(diào)節(jié)作用，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。
■提高耐缺氧能力ICR小鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，分別將各組小鼠放入盛有0.5g鈉石灰(吸收二氧化碳和水蒸氣)的250ml玻璃磨口瓶中，每瓶1只，瓶口用凡±林封閉。以小鼠最后一次呼吸為指標(biāo)，記錄其耐缺氧時(shí)間。具體結(jié)果見(jiàn)表3。
表3

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，各劑量組能夠提高小鼠的耐缺氧能力，其中中劑量組效果最好，因此中劑量為最適劑量。以上表明黃酒干物質(zhì)能夠有效地提高小鼠的耐缺氧能力。
■提高學(xué)習(xí)記憶能力
SD大鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，用Y2迷宮黃酒對(duì)正常大鼠記憶力的影響。具體結(jié)果見(jiàn)表4。
表4

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，中劑量組和高劑量組能夠有效地減低大鼠的逃避時(shí)間，提高逃避正確率。其中，高劑量組效果最明顯，高劑量組為最適劑量。以上表明了黃酒干物質(zhì)具有提高學(xué)習(xí)記憶能力的作用。
■排鉛作用空白對(duì)照組給予基礎(chǔ)飼料，模型對(duì)照組以及低中高三個(gè)劑量組給予含鉛飼料，低中高三個(gè)劑量組按照相應(yīng)的劑量服用黃酒干物質(zhì)，含鉛飼料按0.5％醋酸鉛摻入飼料，飼料攝入量按動(dòng)物體重的10％計(jì)算，相當(dāng)于攝入鉛500mg/kg，各組自由飲用去離子水。連續(xù)灌胃30天后，摘小鼠眼球取血，斷頸處死，取股骨、肝組織測(cè)定鉛含量。鉛含量的測(cè)定用離子發(fā)射光譜(ICP-AES)方法。具體結(jié)果見(jiàn)表5。
表5


實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，各劑量組均能夠有效地降低血液、肝臟的鉛含量，有效地降低血鉛和提高肝臟的鉛代謝能力，能夠推動(dòng)骨骼鉛沉積與釋放的平衡，縮短鉛在骨骼中的半衰期，加快鉛的排放。同時(shí)，中劑量組效果最明顯。以上顯示出黃酒干物質(zhì)的顯著排鉛作用，中劑量為最適劑量。
■胃腸道調(diào)節(jié)ICR小鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，將小鼠斷頸處死，無(wú)菌采取小鼠直腸糞便0.1g，10倍系列稀釋，選擇合適的稀釋度分別接種在各培養(yǎng)基上。培養(yǎng)后，以菌落形態(tài)、革蘭氏染色鏡檢、生化反應(yīng)等鑒定計(jì)數(shù)菌落，計(jì)算出每克濕便中的菌數(shù)，取對(duì)數(shù)后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。觀察每個(gè)樣品中雙歧桿菌、乳桿菌、腸球菌、腸桿菌、擬桿菌。具體結(jié)果見(jiàn)表6。
表6

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，中劑量組能夠有效地降低腸球菌、腸桿菌和擬桿菌等有害菌體數(shù)量，提高雙歧桿菌和乳桿菌益生菌的含量。以上表明黃酒干物質(zhì)對(duì)胃腸道菌群的調(diào)節(jié)作用，中劑量為最適劑量。
應(yīng)用實(shí)施例2、收集8小時(shí)內(nèi)新羽化的果蠅成蟲(chóng)，乙醚麻醉下區(qū)分雌雄。隨機(jī)分組，每組200只果蠅，雌雄各半，每管20只。各組果蠅先用基礎(chǔ)培養(yǎng)基培養(yǎng)兩周，兩周后對(duì)照組給予基礎(chǔ)培養(yǎng)基，實(shí)驗(yàn)組給予不同濃度的實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基(低、中、高劑量中黃酒干物質(zhì)的濃度分別是5％、10％、20％)。實(shí)驗(yàn)條件為溫度25℃±1℃，相對(duì)濕度60％～70％，每4天左右更換新鮮配制的培養(yǎng)基一次，每天觀察記錄果蠅生存數(shù)和死亡數(shù)，直到全部果蠅死亡為止。每組最后死亡的20只果蠅成蟲(chóng)存活天數(shù)的平均數(shù)為該組的最高壽命。計(jì)算平均壽命和最高壽命以及半數(shù)死亡時(shí)間，具體結(jié)果見(jiàn)表7和表8。
表7、對(duì)♂果蠅壽命的影響

表8、對(duì)♀果蠅壽命的影響

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，各劑量組都能使果蠅的平均壽命、半數(shù)死亡時(shí)間和最高壽命顯著延長(zhǎng)。其中中劑量組的效果最為明顯，為最適劑量。以上表明黃酒干物質(zhì)可以顯著延緩果蠅衰老，延長(zhǎng)果蠅的壽命，具有抗衰老的作用。
總結(jié)以上所有結(jié)果表明，黃酒干物質(zhì)膠囊具有抗衰老、抗氧化、抗疲勞、抗?fàn)I養(yǎng)性貧血、抗骨質(zhì)疏松、提高機(jī)體免疫力、提高耐缺氧能力、提高學(xué)習(xí)記憶能力、促進(jìn)排鉛作用、胃腸道調(diào)節(jié)、美容等作用，并對(duì)老年癡呆等疾病具有治療效果。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行85℃薄膜蒸發(fā)，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的10％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg加入5kg米粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物在75℃進(jìn)行1小時(shí)的烘干處理，使混和物中含水量占總重的10％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)300目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；5)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例2、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行40℃薄膜蒸發(fā)，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的30％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg在100℃進(jìn)行5小時(shí)烘干處理，使烘干后的黃酒濃縮物中含水量占總重的3％；3)、將上述干燥后的黃酒濃縮物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)300目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；4)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例3、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行100℃薄膜蒸發(fā)，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的5％；2)、取上述黃酒濃縮物5kg加入5kg淀粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物在55℃進(jìn)行10小時(shí)的烘干處理，使混和物中含水量占總重的5％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)200目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；5)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例4、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟
1)、取100kg黃酒進(jìn)行85℃減壓蒸餾，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的10％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg加入5kg米粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物在75℃進(jìn)行1小時(shí)的烘干處理，使混和物中含水量占總重的10％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)300目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；5)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例5、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行40℃減壓蒸餾，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的30％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg在100℃進(jìn)行5小時(shí)烘干處理，使烘干后的黃酒濃縮物中含水量占總重的3％；3)、將上述干燥后的黃酒濃縮物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)300目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；4)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例6、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行100℃薄膜蒸發(fā)，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的5％；2)、取上述黃酒濃縮物5kg加入5kg葡萄糖，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物在50℃進(jìn)行10小時(shí)的烘干處理，使混和物中含水量占總重的5％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)200目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；5)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例7、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行180℃噴霧干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的10％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg加入6kg米粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物進(jìn)行180℃噴霧干燥，使混和物中含水量占總重的10％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；5)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例8、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行100℃噴霧干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的30％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg進(jìn)行180℃噴霧干燥，使干燥后的黃酒濃縮物中含水量占總重的3％；3)、將上述干燥后的黃酒濃縮物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)300目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；4)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例9、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行300℃噴霧干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的5％；2)、取上述黃酒濃縮物5kg加入5kg葡萄糖，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物進(jìn)行180℃噴霧干燥，使干燥后的混和物中含水量占總重的5％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)200目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；5)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例10、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行-30℃冷凍干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的10％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg加入5kg米粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物進(jìn)行-30℃冷凍干燥，使混和物中含水量占總重的7％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)100目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；5)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例11、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行0℃冷凍干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的30％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg進(jìn)行-30℃冷凍干燥，使干燥后的黃酒濃縮物中含水量占總重的3％；3)、將上述干燥后的黃酒濃縮物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)300目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；4)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
實(shí)施例12、一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，依次進(jìn)行以下步驟1)、取100kg黃酒進(jìn)行-60℃冷凍干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的5％；2)、取上述黃酒濃縮物5kg加入5kg葡萄糖，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物進(jìn)行-30℃冷凍干燥，使干燥后的混和物中含水量占總重的5％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)200目篩，即得黃酒干物質(zhì)粉末；5)、將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
最后，還需要注意的是，以上列舉的僅是本發(fā)明的若干個(gè)具體實(shí)施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實(shí)施例，還可以有許多變形。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開(kāi)的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，其特征是包括以下步驟1)、將黃酒采用蒸發(fā)或干燥的方法，以減少黃酒中的水分和酒精；得到黃酒濃縮物；所述黃酒濃縮物的體積為黃酒的5～30％；2)、將上述黃酒濃縮物進(jìn)行干燥處理，使含水量占總重的3～10％；3)、將上述干燥物進(jìn)行粉碎，即得黃酒干物質(zhì)粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃酒干物質(zhì)的制備方法，其特征是先在步驟1)所得的黃酒濃縮物中加入添加物，均勻攪拌后形成混和物，所述添加物為淀粉、葡萄糖、米粉或豆粉，所述黃酒濃縮物的重量是添加物的1～2倍；然后再將混和物進(jìn)行步驟2)的干燥處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黃酒干物質(zhì)的制備方法，其特征是所述步驟1)中的蒸發(fā)為薄膜蒸發(fā)或減壓蒸餾，干燥為噴霧干燥或冷凍干燥；薄膜蒸發(fā)或減壓蒸餾的工藝溫度均為40～100℃，噴霧干燥的工藝溫度為100～300℃，冷凍干燥的工藝溫度為-60～0℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黃酒干物質(zhì)的制備方法，其特征是所述步驟2)中干燥處理為冷凍干燥、噴霧干燥或烘干；所述冷凍干燥的工藝溫度為-30℃，所述噴霧干燥的工藝溫度為180℃；所述烘干的工藝條件為溫度50～100℃、時(shí)間1～10小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃酒干物質(zhì)的制備方法，其特征是所述步驟3)要求粉碎成能過(guò)100～300目篩的粉末。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黃酒干物質(zhì)的制備方法，其特征是將上述黃酒干物質(zhì)粉末灌入膠囊。
7.如權(quán)利要求1～6所述的制備方法制成的黃酒干物質(zhì)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種黃酒干物質(zhì)的制備方法，包括以下步驟1)將黃酒采用蒸發(fā)或干燥的方法，以減少黃酒中的水分和酒精；得到黃酒濃縮物；所述黃酒濃縮物的體積為黃酒的5～30％；2)將上述黃酒濃縮物進(jìn)行干燥處理，使含水量占總重的3～10％；3)將上述干燥物進(jìn)行粉碎，即得黃酒干物質(zhì)粉末。本發(fā)明還提供了上述制備方法制成的黃酒干物質(zhì)。用本發(fā)明的制備方法制成的黃酒干物質(zhì)，既能保留黃酒的原有功效、又能避免酒精對(duì)人體的傷害。
文檔編號(hào)A61K9/48GK1883668SQ20061005175
公開(kāi)日2006年12月27日 申請(qǐng)日期2006年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月31日
發(fā)明者朱成鋼 申請(qǐng)人:浙江大學(xué)