專利名稱：一種養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健酒的制作工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，所需要的食品結(jié)構(gòu)也隨之改變，人們對(duì)食品除滿足食欲外，還要求補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)以及維持健康。特別是藥膳與營(yíng)養(yǎng)保健藥的搭配，以增進(jìn)豐富人們的營(yíng)養(yǎng)配餐，提高食療效果。目前市場(chǎng)上的各種保健酒因品種、功效等因素，不能滿足人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于發(fā)明一種外觀美、透明度高、酒香與藥香協(xié)調(diào)、有效成分含量高的養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明包括以下步驟1)將葡萄發(fā)酵制成葡萄酒，經(jīng)蒸餾，取蒸餾液制成為酒精度為40～50％的葡萄白蘭地基酒；2)將中草藥與葡萄白蘭地基酒以1～2∶10的重量比混合，在發(fā)酵罐中浸提后，分離出浸提液，即保健酒原液；3)在保健酒原液中添加敷料，經(jīng)勾兌，調(diào)配后備用；4)后期酒穩(wěn)定性澄清處理；5)滅菌、灌裝，制成養(yǎng)生藥膳保健酒。
本發(fā)明利用中草藥成分為原料，同時(shí)利用基酒的通血脈、行藥勢(shì)、溫腸胃、卸風(fēng)寒等特殊功效，將藥材中的有效成分發(fā)酵浸提，以增強(qiáng)藥力。通過特殊工藝技術(shù)，最大限度地釋放中草藥的營(yíng)養(yǎng)成分，所釀制的養(yǎng)生藥膳佐餐酒，穩(wěn)定性好，藥香協(xié)調(diào)，色澤呈琥珀色，外觀美、透明度高，各項(xiàng)理化指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家保健酒標(biāo)準(zhǔn)。與養(yǎng)生藥膳配套使用，起到滋補(bǔ)保養(yǎng)身體，減緩衰老等效果。本發(fā)明為人們提供了一種新型營(yíng)養(yǎng)保健與藥膳搭配飲用的新產(chǎn)品，有效成分含量高，養(yǎng)生保健效果好。加之生產(chǎn)投入設(shè)備不多，中草藥原料豐富，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。
本發(fā)明所述浸提的環(huán)境溫度為20℃～25℃，時(shí)間25～40天。
本發(fā)明所述敷料為焦糖、銀杏葉提取物和天然葡萄皮色素，各敷料的添加量占保健酒原液的含量分別為焦糖2～20g/L、銀杏葉提取物10～200mg/L、天然葡萄皮色素10～30mg/L。
本發(fā)明所述中草藥中以枸杞子、青風(fēng)藤、杜仲、黃精、狀元紅為主，各種成分分別占葡萄酒白蘭地基酒總量的重量百分比為枸杞子3.5％～4.5％、青風(fēng)藤2.0％～2.5％、杜仲1.0％～1.5％、黃精0.5％～0.7％、狀元紅1.2％～1.5％。
中草藥還包括茯苓、麥門冬、梔子、何首烏、牛膝；各用量分別占葡萄酒白蘭地基酒總量的重量百分比為0.20％～0.25％、0.10％～0.1 5％、0.02％～0.05％、2.0％～2.5％、0.30％～0.50％。
增加各種中草藥，其中有效成分功效的綜合效果，可提高人體綜合免疫能力，達(dá)到養(yǎng)顏益壽，起到保健效果。中草藥中浸提出來的物質(zhì)含的枸杞多糖、總生物堿、總苷、總黃酮、總揮發(fā)油等，均屬于“有效部位”。應(yīng)用有效部位說明藥材在藥理和臨床上能夠代表或部分代表原藥材或方劑的療效，有利于發(fā)揮藥材的綜合效能，符合中醫(yī)藥的特點(diǎn)。為了利用葡萄白蘭地基酒中酒精的通血脈，行藥勢(shì)，溫腸胃，卸風(fēng)寒等特殊功效，將藥材中的有效成分浸提，溶于酒中以增強(qiáng)藥力。
本發(fā)明后期酒穩(wěn)定性澄清處理方法是先將明膠放入罐中，劑量為200mg/L；然后采用硅藻土過濾機(jī)過濾；最后在-5℃～5℃的環(huán)境溫度下冷凍10～20天。
具體實(shí)施例方式
操作步驟
一、制備葡萄酒將葡萄發(fā)酵制成葡萄酒，經(jīng)蒸餾，取得葡萄酒蒸餾液調(diào)配成酒精度為40～50％(V/V)；備用。
二、中草藥浸提1、分別稱取特級(jí)商品級(jí)別下列各種中藥成分，枸杞子350～450g、青風(fēng)藤200～250g、杜仲100～150g、黃精50～70g、狀元紅120～150g、茯苓20～25g、麥門冬10～15g、梔子2～5g、何首烏200～250g、牛膝30～50g。
2、浸提方法將上述各中草藥與葡萄白蘭地基酒以1～2∶10的重量比混合，密封在發(fā)酵罐中，將發(fā)酵罐置于20℃～25℃溫度下，浸泡(即浸提)時(shí)間25～40天。色澤穩(wěn)定后分離出浸提液，即保健酒原液，待用。
三、調(diào)配勾兌將分離后的保健酒原液轉(zhuǎn)罐，添加敷料焦糖2-20g/L、銀杏葉提取物10-200mg/L、天然葡萄皮色素10-30mg/L后備用。
以白蘭地原料為基酒勾兌制成38-48℃酒精度的養(yǎng)生藥膳保健酒。
五、后期酒穩(wěn)定性澄清處理、除菌過濾、裝瓶在上述每升養(yǎng)生藥膳保健酒內(nèi)添加200mg明膠，放入罐中，充分?jǐn)嚢韬?，采用硅藻土過濾機(jī)過濾；酒體穩(wěn)定性處理使用冷凍設(shè)備，溫度-5℃～5℃，冷凍10～20天。
待酒體穩(wěn)定后，進(jìn)行除菌過濾后，進(jìn)入灌裝線裝瓶。
七、成品品質(zhì)外觀琥珀色功效本保健藥酒主要可以祛風(fēng)濕，通經(jīng)絡(luò)，活血散瘀，全面調(diào)節(jié)增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)心血管功能，養(yǎng)顏益壽等多種保健作用，是一種新型健康保健型飲品。
權(quán)利要求
1.一種養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟1)將葡萄發(fā)酵制成葡萄酒，經(jīng)蒸餾，取蒸餾液制成為酒精度為40～50％的葡萄白蘭地基酒；2)將中草藥與葡萄白蘭地基酒以1～2∶10的重量比混合，在發(fā)酵罐中浸提后，分離出浸提液，即保健酒原液；3)在保健酒原液中添加敷料，經(jīng)勾兌，調(diào)配后備用；4)后期酒穩(wěn)定性澄清處理；5)滅菌、灌裝，制成養(yǎng)生藥膳保健酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述浸提的環(huán)境溫度為20℃～25℃，時(shí)間25～40天。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述敷料為焦糖、銀杏葉提取物和天然葡萄皮色素，各敷料的添加量占保健酒原液的含量分別為焦糖2～20g/L、銀杏葉提取物10～200mg/L、天然葡萄皮色素10～30mg/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述中草藥包括枸杞子、青風(fēng)藤、杜仲、黃精、狀元紅，各種成分分別占葡萄酒白蘭地基酒總量的重量百分比為枸杞子3.5％～4.5％、青風(fēng)藤2.0％～2.5％、杜仲1.0％～1.5％、黃精0.5％～0.7％、狀元紅1.2％～1.5％。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述中草藥還包括茯苓、麥門冬、梔子、何首烏、牛膝；各用量分別占葡萄酒白蘭地基酒總量的重量百分比為0.20％～0.25％、0.10％～0.15％、0.02％～0.05％、2.0％～2.5％、0.30％～0.50％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法，其特征在于后期酒穩(wěn)定性澄清處理方法是先將明膠放入罐中，劑量為200mg/L；然后采用硅藻土過濾機(jī)過濾；最后在-5℃～5℃的環(huán)境溫度下冷凍10～20天。
全文摘要
一種養(yǎng)生藥膳保健酒的生產(chǎn)方法，涉及保健酒的制作工藝。本發(fā)明利用中草藥成分為原料，同時(shí)利用基酒的通血脈、行藥勢(shì)、溫腸胃、卸風(fēng)寒等特殊功效，將藥材中的有效成分發(fā)酵浸提，以增強(qiáng)藥力。通過特殊工藝技術(shù)，最大限度地釋放中草藥的營(yíng)養(yǎng)成分，所釀制的養(yǎng)生藥膳佐餐酒，穩(wěn)定性好，藥香協(xié)調(diào)，色澤呈琥珀色，外觀美、透明度高，各項(xiàng)理化指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家保健酒標(biāo)準(zhǔn)。與養(yǎng)生藥膳配套使用，起到滋補(bǔ)保養(yǎng)身體，減緩衰老等效果。本發(fā)明為人們提供了一種新型營(yíng)養(yǎng)保健與藥膳搭配飲用的新產(chǎn)品，有效成分含量高，養(yǎng)生保健效果好。加之生產(chǎn)投入設(shè)備不多，中草藥原料豐富，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)A61P1/00GK1986765SQ20061016148
公開日2007年6月27日 申請(qǐng)日期2006年12月13日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月13日
發(fā)明者胡博然 申請(qǐng)人:揚(yáng)州大學(xué)