專利名稱：一種含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用營(yíng)養(yǎng)素的作用改善和提高機(jī)體、脾、胃功能，維持人體正常微生物群的含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉。
背景技術(shù)：
人一出生就與外界微生物接觸，并很快在體內(nèi)、體表形成了正常的微生物群。這些微生物為人類生命存在不可侵害的組成部分。人類從出生到死亡，一直與其體內(nèi)、體表的正常微生物保持著微生態(tài)平衡。微生態(tài)平衡是在長(zhǎng)期歷史進(jìn)化過程中形成的正常微生物群與宿主在不同發(fā)育階段的生理性組合，是細(xì)胞水平或分子水平上的平衡。一些疾病的發(fā)生在人體正常微生物群結(jié)構(gòu)的改變和宿主的生理之間以及正常微生物群結(jié)構(gòu)的改變和宿主的生理功能的改變密切相關(guān)。微生態(tài)失調(diào)是指正常微生物之間以及正常微生物與其宿主之間的微生態(tài)平衡由生理性組合轉(zhuǎn)變?yōu)椴±硇越M合的狀態(tài)。
正常大腸內(nèi)每克糞便中含107～1012個(gè)微生物，在大便正常菌譜中，常住菌占90％以上，其中普通大腸桿菌與腸球菌各占一半，過路菌(如類大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、肺炎桿菌)不超過10％，芽胞菌與酵母菌雖也稱為常住菌，但數(shù)量不超過總菌數(shù)的10％。各菌群間按一定比例組合，互相制約，互相依存，在質(zhì)和量上形成一定的生態(tài)平衡。若機(jī)體的內(nèi)外環(huán)境發(fā)生某些變化，導(dǎo)致過剩菌(包括過路菌、芽腦菌、酵母菌)繁殖顯著超過正常值的40％以上，則引起腸道食物的分解紊亂，而出現(xiàn)腸道菌群失調(diào)癥狀，臨床上表現(xiàn)為急性或慢性腹瀉。
如正常菌群失調(diào)會(huì)引發(fā)胃腸道功能紊亂、腹瀉、肝硬化及肝性腦病等疾病。
便秘是指大便秘結(jié)不通，糞便在腸內(nèi)停留過久超過48小時(shí)以上，致糞便水份吸收過多，糞質(zhì)干燥而硬，以致排出困難，經(jīng)常3～5天或更長(zhǎng)時(shí)間解大便1次。本病原因較多，大多由于熱邪壅積、年老體虛、孕期等所引起。但因每個(gè)人的排便習(xí)慣不同，故必須根據(jù)各人排便習(xí)慣和排便是否通暢才能對(duì)有無便秘作出正確的判斷。
近20年來，隨著微生態(tài)學(xué)研究的迅速發(fā)展，微生態(tài)制劑已廣泛應(yīng)用于臨床，對(duì)維持或調(diào)整人體微生態(tài)平衡、治療微生態(tài)失調(diào)相關(guān)性疾病(尤其是消化系統(tǒng)疾病)、增進(jìn)健康起了很大的作用。各國(guó)科學(xué)家對(duì)雙歧桿菌的研究逐漸深入，發(fā)現(xiàn)了它與腸道生理共生菌的一些新功能，并迅速在食品和醫(yī)藥工業(yè)中進(jìn)行生物工程開發(fā)，取得了令人矚目的進(jìn)展。膳食纖維的功能在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域受到極大的關(guān)注，對(duì)其理化性質(zhì)、生理作用以及對(duì)人體健康與疾病的關(guān)系進(jìn)行了廣泛深入的研究。目前市場(chǎng)上有單一產(chǎn)品的低聚木糖粉或與嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌配制的不同產(chǎn)品，但制成的含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉還沒有類似的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的木的是研制一種采用乳清蛋白粉、低聚木糖粉、瓜爾豆膠、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌和維生素、礦物質(zhì)等配制加工而成的含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉，通過以上營(yíng)養(yǎng)物的有機(jī)結(jié)合，使本品具有把多種不同功效成分融合在一起，通過營(yíng)養(yǎng)素的作用改善和提高機(jī)體、脾、胃功能，維持人體正常微生物群，預(yù)防治療便秘和腹瀉，抗衰老、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)和解毒。
本發(fā)明的技術(shù)方案按重量比乳清蛋白粉25～72％低聚木糖粉5～8％瓜爾豆膠 2～4％嗜酸乳桿菌0.1～0.2％雙歧桿菌 0.1～0.2％β環(huán)狀糊精4～8％白糖 12.8～60％維生素B1 0.01～0.02％維生素B2 0.01～0.02％乳酸鋅0.2～0.9％硫酸亞鐵 0.2～0.6％牛奶粉末香精 1～3％生產(chǎn)工藝為保證產(chǎn)品質(zhì)量，所有操作均應(yīng)在潔凈的干燥環(huán)境內(nèi)進(jìn)行。
按照比例稱取相應(yīng)地物料，混合均勻。每袋10克，計(jì)量包裝即可。按照重量配比加入物料--混合--粘合劑--制粒--干燥--整粒--檢驗(yàn)--包裝--成品，即制成具有美容保健作用的顆粒劑。
產(chǎn)品質(zhì)量要求雙歧桿菌含量≥1×1010/100克；嗜酸乳桿菌含量≥1×1010/100克產(chǎn)品包裝10克/袋；每天推薦食用量1～2袋/天含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉的主要成分乳清蛋白粉乳清蛋白質(zhì)粉是從鮮牛奶中提取的活性乳清蛋白濃縮粉，同人的母乳有著相同的活性蛋白質(zhì)----合成谷胱甘肽物質(zhì)。它含有四十多種主要營(yíng)養(yǎng)素，是成人和兒童攝取多種維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和能量的寶貴來源。
乳清蛋白質(zhì)粉具有抗衰老、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)和解毒之功效。用于預(yù)防和配合治療糖尿病、慢性腸炎、胃炎、冠心病、高血脂、疲勞綜合癥；有效治療小兒反復(fù)感冒、厭食癥等。并可迅速收復(fù)創(chuàng)傷、消除老年斑和修復(fù)疤痕，有顯著的延緩衰老、改善睡眠、美容駐顏等效果。
低聚木糖粉低聚糖(Oligosaccharide)或稱寡糖，是由2～10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，功能性低聚糖具有許多優(yōu)異的特性、生理活性和保健功能。低聚木糖具有抗齲齒作用，而且不被人體消化吸收，不被大多數(shù)腸道腐敗菌利用，能選擇性地被人體有益菌利用。低聚木糖是最好的雙岐桿菌增殖因子。
低聚木糖由于其增殖雙歧桿菌的選擇性強(qiáng)，增殖效果好，添加量不大就能起到良好的生理功能，使用低聚木糖有良好的保健效果，提高機(jī)體免疫力。
瓜爾豆膠
瓜爾豆膠是可溶性膳食纖維，主要作用有1.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌。有一種叫做“結(jié)腸綜合征”的疾病，病人苦于消化不良，常有惡心、嘔吐、胃灼熱、腹脹、腹痛、屁多，大便次數(shù)多還常解不凈，便中帶血或黏液，要用瀉藥等。采用高纖維膳食，不僅可以縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，而且由于糞便量的增多，對(duì)毒物也起一種稀釋作用，這兩種作用都有助于預(yù)防結(jié)腸癌。
2.降低糖尿病患者對(duì)胰島素和藥物的依賴性。糖尿病患者并發(fā)高脂血病較為常見，脂質(zhì)代謝紊亂可引起不良后果。膳食纖維不但有助于調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，而且可抑制淀粉酶的作用，延緩糖類的吸收，降低空腹和餐后血糖水平。
3.降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病。增加膳食纖維的攝入量能降低冠心病死亡的危險(xiǎn)性。膳食纖維能顯著降低血液膽固醇濃度，從而降低心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)率。
4.防止能量過剩，控制肥胖。膳食纖維有很強(qiáng)的吸水能力或結(jié)合水的能力，可增加食物的體積而使人有飽腹感，從而可減少攝入的食物量，有利于控制體重，防止肥胖。
嗜酸乳桿菌嗜酸乳桿菌是人體中固有的有益菌，可改善機(jī)體、脾、胃功能，增進(jìn)食欲，幫助消化吸收。對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)和保護(hù)作用，對(duì)腸內(nèi)腐敗菌、食物中毒菌，病原菌等有抑制作用。研究證明，補(bǔ)充嗜酸乳桿菌，可以抑制大腸桿菌滋生，減少胃腸道的有害菌種，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防和改善便秘。在現(xiàn)代生活中濫用抗生素，環(huán)境污染，不良飲食習(xí)慣和疾病發(fā)作等因素，使人體內(nèi)有益菌大量喪失。所以，要在日常生活中經(jīng)常補(bǔ)充嗜酸乳桿菌，是保持腸道健康的非常好的方法。
雙歧桿菌雙歧桿菌的保健機(jī)理是1.抑制腐生菌生長(zhǎng)?？诜p歧桿菌能使固有雙歧桿菌增加，使擬桿菌、梭菌和腸桿菌數(shù)量減少，這是因?yàn)殡p歧桿菌產(chǎn)生的醋酸、乳酸使腸道pH值降低，達(dá)到抑制腐生菌的目的。腐生菌被抑制后，人體內(nèi)的吲哚、酚、氨等有害物質(zhì)也明顯減少。
2.維持維生素的供應(yīng)，雙歧桿菌不僅能產(chǎn)生各種維生素(如維生素B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸等)供給人體利用，還能通過抑制某些維生素分解來保障維生素的供應(yīng)。例如，能抑制分解維生素B1的解硫胺素的芽孢桿菌，否則將造成人體維生素B1缺乏。
3.預(yù)防治療便秘和腹瀉。人在代謝過程中能產(chǎn)生大量難消化的寡糖，當(dāng)大腸積累寡糖過多時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)腹脹、便秘等癥狀。腸道的雙歧桿菌能將寡糖分解轉(zhuǎn)化成醋酸和乳酸，并促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，使糞便排出體外。同時(shí)，雙歧桿菌能增加糞便的濕度，有助于緩解便秘。敗血癥、呼吸道感染常使用大劑量廣譜抗菌素，易使腸道菌群紊亂，念球菌、腸球菌占統(tǒng)治地位，雙歧桿菌明顯減少，引起嚴(yán)重腹瀉。服用雙歧桿菌活菌制劑能消除腸道菌群紊亂，恢復(fù)原有平衡而達(dá)到治療腹瀉的目的。
4.對(duì)肝臟的保護(hù)作用。腐生菌能產(chǎn)生大量的吲哚、硫化氫、胺和酚等代謝產(chǎn)物，這些產(chǎn)物在肝臟中用酸解毒，隨尿以葡糖醛酸鹽和硫酸鹽等形式排出，如果不能及時(shí)解毒，將導(dǎo)致肝功能紊亂和循環(huán)系統(tǒng)失常，干擾神經(jīng)系統(tǒng)并影響睡眠。雙歧桿菌在腸道內(nèi)能抑制腐生菌的生長(zhǎng)和代謝，從而抑制這些有害代謝物的產(chǎn)生。此外，因腐敗變質(zhì)或加工不當(dāng)?shù)氖澄镆材芤鹣囝愃频挠泻ξ镔|(zhì)在體內(nèi)的積累。雙歧桿菌卻能利用這些物質(zhì)作營(yíng)養(yǎng)源，在分解這些物質(zhì)、去除其毒害的同時(shí)，產(chǎn)生對(duì)人體有益的物質(zhì)，促進(jìn)人體的正常代謝。
5.增強(qiáng)免疫功能。雙歧桿菌可以通過誘導(dǎo)免疫反應(yīng)增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。其機(jī)理是雙歧桿菌對(duì)腸道免疫細(xì)胞產(chǎn)生刺激，通過提高腸道免疫球蛋白A漿細(xì)胞產(chǎn)生能力而起到防止疾病的效果。
6.抗癌、防癌的作用。腸道腐生菌在代謝中會(huì)產(chǎn)生許多致癌產(chǎn)物，如吲哚、胺、酚等，有的還能將一些致癌前體物轉(zhuǎn)化為致癌物。例如，將偶氮化合物和芳香化合物還原成有致癌作用苯亞硝基化合物。雙歧桿菌可通過抑制腐生菌的生長(zhǎng)和分解致癌物起到防癌作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還觀察到，雙歧桿菌通過增加免疫功能抑制癌細(xì)胞消失。這種抗癌作用臨床意義極為重要。
7.抗衰老作用。衰老的自由基學(xué)說已被國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者所公認(rèn)。自由基是在代謝中不斷產(chǎn)生損害自身的毒性產(chǎn)物，它廣泛地參與生理及病理過程，機(jī)體在自由基及其誘導(dǎo)的氧化反應(yīng)下導(dǎo)致衰老。同時(shí)，自由基促成的脂質(zhì)過氧化作用及生成的過氧化脂類也隨年齡而增加。自由基的消除主要靠抗氧化劑完成，尤其是超氧化物歧化酶和過氧化氫酶。
8.預(yù)防和治療乳糖消化不良。乳糖消化不良是因?yàn)樵谛∧c內(nèi)缺乏足夠量的β-半乳糖酶，而雙歧桿菌中如兩雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、青春雙歧桿菌等都為乳糖陽性。這就是說，口服含這些雙歧桿菌的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，可以改善對(duì)乳糖的消化和吸收。
綜上所述，本發(fā)明的含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉，具有改善機(jī)體、脾、胃功能，維持人體正常微生物群，預(yù)防治療便秘和腹瀉，抗衰老、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)和解毒等多種功效。
本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明研制了一種采用乳清蛋白粉、低聚木糖粉、瓜爾豆膠、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌和維生素、礦物質(zhì)等配制加工而成的一種含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉，通過以上營(yíng)養(yǎng)物的有機(jī)結(jié)合，使本品具有把多種不同功效成分融入結(jié)合，使本品具有把多種不同功效成分融入產(chǎn)品中，這些成分相互配合，協(xié)同作用，通過營(yíng)養(yǎng)素的作用改善和提高自身功能，改善機(jī)體、脾、胃功能，維持人體正常微生物群，預(yù)防治療便秘和腹瀉，抗衰老、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)和解毒。
具體表現(xiàn)在以下各方面1.改善胃腸道功能。在腸道粘膜表面形成保護(hù)屏障，抵御有益菌對(duì)腸道粘膜的侵襲破壞，能產(chǎn)生乳酸和醋酸等酸性物質(zhì)，造成不利于有害菌生長(zhǎng)的環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)、繁殖，起到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。
2.營(yíng)養(yǎng)作用。在人體腸道內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收，產(chǎn)生維生素K及維生素B，產(chǎn)生乳糖酶幫助消化乳糖。
3.通腸潤(rùn)便。能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕度，起到通便的效果。雙歧桿菌利用低聚木糖，產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕潤(rùn)度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發(fā)生。
4.提高免疫力。由于可以產(chǎn)生大量的免疫球蛋白。從而激活機(jī)體的免疫細(xì)胞，使得外在菌難以留存體內(nèi)，達(dá)到免疫調(diào)節(jié)作用。
5.恢復(fù)因使用抗生素后而被破壞的腸道?？股厥且鹉c道菌群失調(diào)的重要因素?？股卦跉缬泻耐瑫r(shí)，也殺滅了很多的有益菌，及時(shí)補(bǔ)充雙岐桿菌和嗜酸乳桿菌，對(duì)幫助腸道恢復(fù)菌群平衡、提高營(yíng)養(yǎng)吸收能力是非常必要的。
6.降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化。
7.抑制內(nèi)毒素的產(chǎn)生，延緩衰老。抑制腸道中致癌因子的產(chǎn)生，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
8.抗輻射等。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1本發(fā)明是一種含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品。
配方按重量比乳清蛋白粉25％低聚木糖粉8％瓜爾豆膠 4％嗜酸乳桿菌0.2％雙歧桿菌 0.2％β環(huán)狀糊精8％白糖 50.28％維生素B1 0.01％維生素B2 0.01％乳酸鋅0.8％硫酸亞鐵 0.5％
牛奶粉末香精3％。
實(shí)施例2本發(fā)明是一種含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品。
配方按重量比乳清蛋白粉 50％低聚木糖粉 6.5％瓜爾豆膠 3％嗜酸乳桿菌 0.15％雙歧桿菌 0.15％β環(huán)狀糊精 6％白糖 31.77％維生素B1 0.015％維生素B2 0.015％乳酸鋅 0.5％硫酸亞鐵 0.4％牛奶粉末香精 1.5％。
實(shí)施例3本發(fā)明是一種含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品。
配方按重量比乳清蛋白粉70％低聚木糖粉5％瓜爾豆膠 2％嗜酸乳桿菌0.1％雙歧桿菌 0.1％β環(huán)狀糊精4％白糖 17.16％維生素B1 0.02％維生素B2 0.02％乳酸鋅0.3％硫酸亞鐵 0.3％牛奶粉末香精 1％。
權(quán)利要求
1.一種含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉，其特征在于它是按下述重量百分比的原料制成的產(chǎn)品乳清蛋白粉25～72％低聚木糖粉5～8％瓜爾豆膠 2～4％嗜酸乳桿菌0.1～0.2％雙歧桿菌 0.1～0.2％β環(huán)狀糊精4～8％白糖 12.8～60％維生素B1 0.01～0.02％維生素B2 0.01～0.02％乳酸鋅0.2～0.9％硫酸亞鐵 0.2～0.6％牛奶粉末香精 1～3％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含有益生菌的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉，其中乳清蛋白粉25％～72％，低聚木糖粉5％～8％，瓜爾豆膠2％～4％，嗜酸乳桿菌0.1％～0.2％，雙歧桿菌0.1％～0.2％，β環(huán)狀糊精4％～8％，白糖12.8％～60％，牛奶粉末香精1％～3％，維生素B
文檔編號(hào)A61K35/74GK101049162SQ20071009942
公開日2007年10月10日 申請(qǐng)日期2007年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月21日
發(fā)明者賀長(zhǎng)生, 蔣峰, 趙軍, 侯愛民 申請(qǐng)人:北京東方興企食品工業(yè)技術(shù)有限公司