專利名稱：陳皮湯圓及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種陳皮湯圓及其制作方法，屬于方便食品類。
背景技術(shù)：
湯圓又稱元宵，是我國傳統(tǒng)的點(diǎn)心食品。目前我們?nèi)粘Ｉ钪械臏珗A都是甜 的，面皮是由糯米、米仁、西米等主要原料制作而成，餡料為五仁的、芝麻的、 花生的等等。陳皮氣味清新芳香，略帶一點(diǎn)苦味，具有通氣健脾、祛濕化痰、解 膩留香的功效。至今還沒有人將陳皮加入湯圓中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種陳皮湯圓及其制作方法。陳皮具有理氣、健胃、燥 濕、止咳化痰等功效，而且本發(fā)明同時(shí)提供了手工制作及機(jī)器制造兩種陳皮湯圓 制作方法，制作方法簡單，易實(shí)現(xiàn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案是-
陳皮湯圓，包括面皮和餡料，所述面皮中至少包括糯米粉和陳皮。 面皮主要由糯米粉、面粉、雞蛋、陳皮、糖、油組成，具體來說，所述面皮 組成重量配比為糯米粉80%、面粉4%、雞蛋4%、陳皮5%、糖5%、油2%， 所述陳皮為陳皮粉或陳皮粒。所述餡料主要由陳皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核 桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、檸檬其中一種或幾種組合而成，餡 料陳皮為干陳皮或新鮮陳皮制成的陳皮醬或陳皮粉。 陳皮湯圓由手工制作而成，具體包括以下步驟
(1) 將糯米粉、面粉、雞蛋、陳皮、糖、油加入清水混合和成面團(tuán)，待用；
(2) 將陳皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、 冬瓜、檸檬中的其中一種或幾種組合混合制成餡料；
(3) 將步驟(1)和好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，然后在每個(gè)小面團(tuán)內(nèi)放入一小塊餡， 收口包圓，即成湯圓。
陳皮湯圓又可以由機(jī)器制造而成，具體包括以下步驟
(1) 將糯米粉、面粉、雞蛋、陳皮、糖、油混合均勻制成面皮粉，待用；
(2) 將陳皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、檸檬中的其中一種或幾種組合混合制成餡料；
(3)將餡料捏成均勻的小球，放入已放入步驟(l)制成的面皮粉的拋圓機(jī)中制
成湯圓。
制成的陳皮湯圓可以水煮、炸、煎或用模具壓成餅狀烘干食用。 本發(fā)明的積極效果在于
(1) 本發(fā)明由于在湯圓的面皮和餡料中均加入陳皮，其具有理氣、健胃、燥 濕、止咳化痰等功效，提高肌體抗病能力；
(2) 本發(fā)明陳皮湯圓豐富了湯圓這一傳統(tǒng)食品的品種，而且陳皮湯圓可以水 煮、炸、煎或用模具壓成餅狀烘干食用，食用方式多樣化，口感佳，深受大眾喜愛。
具體實(shí)施例方式
下面就本發(fā)明公布的陳皮湯圓做詳細(xì)說明。
陳皮湯圓，包括面皮和餡料，所述面皮中至少包括糯米粉和陳皮。面皮主要 由糯米粉、面粉、雞蛋、陳皮、糖、油組成，具體來說，所述面皮組成重量配比 為-糯米粉80%、面粉4%、雞蛋4%、陳皮5%、糖5%、油2%，所述陳皮為陳 皮粉或陳皮粒。所述餡料主要由陳皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核桃、芝麻、杏 仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、檸檬其中一種或幾種組合而成，餡料陳皮為干陳 皮或新鮮陳皮制成的陳皮醬或陳皮粉。
陳皮湯圓由手工制作而成，具體包括以下步驟
(1) 將糯米粉、面粉、雞蛋、陳皮、糖、油加入清水混合和成面團(tuán)，待用；
(2) 將陳皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、 冬瓜、檸檬中的其中一種或幾種組合混合制成餡料；
(3) 將步驟(1)和好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，然后在每個(gè)小面團(tuán)內(nèi)放入一小塊餡， 收口包圓，即成湯圓。
陳皮湯圓又可以由機(jī)器制造而成，具體包括以下步驟
(1) 將糯米粉、面粉、雞蛋、陳皮、糖、油混合均勻制成面皮粉，待用；
(2) 將陳皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南 瓜、冬瓜、檸檬中的其中一種或幾種組合混合制成餡料；
(3) 將餡料捏成均勻的小球，放入已放入步驟(l)制成的面皮粉的拋圓機(jī)中制成湯圓。
制成的陳皮湯圓可以水煮、炸、煎或用模具壓成餅狀烘干食用。
權(quán)利要求
1、陳皮湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于，所述面皮中至少包括糯米粉和陳皮。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述陳皮湯圓，其特征在于，所述面皮主要由糯米粉、面粉、 雞蛋、陳皮、糖、油組成。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述陳皮湯圓，其特征在于，所述面皮組成重量配比為糯米粉80%、面粉4%、雞蛋4%、陳皮5%、糖5%、油2%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述陳皮湯圓，其特征在于，所述陳皮為陳皮粉或陳皮粒。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述陳皮湯圓，其特征在于，所述餡料主要由陳 皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、 檸檬其中一種或幾種組合而成。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述陳皮湯圓，其特征在于，所述陳皮為干陳皮或新鮮陳皮 制成的陳皮醬或陳皮粉。
7、 根據(jù)權(quán)利要求l所述陳皮湯圓，其特征在于，所述陳皮湯圓由手工制作而成， 具體包括以下步驟(1) 將糯米粉、面粉、雞蛋、陳皮、糖、油加入清水混合和成面團(tuán)，待用；(2) 將陳皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、 冬瓜、檸檬中的其中一種或幾種組合混合制成餡料；(3) 將步驟(1)和好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，然后在每個(gè)小面團(tuán)內(nèi)放入一小塊餡， 收口包圓，即成湯圓。
8、 根據(jù)權(quán)利要求l所述陳皮湯圓，其特征在于，所述陳皮湯圓由機(jī)器制造而成，具體包括以下步驟(1) 將糯米粉、面粉、雞蛋、陳皮、糖、油混合均勻制成面皮粉，待用；(2) 將陳皮、紅豆沙、綠豆沙、蓮子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南 瓜、冬瓜、檸檬中的其中一種或幾種組合混合制成餡料；(3) 將餡料捏成均勻的小球，放入已放入步驟(l)制成的面皮粉的拋圓機(jī)中制 成湯圓。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種陳皮湯圓及其制作方法，屬于方便食品類。陳皮湯圓包括面皮和餡料，所述面皮中至少包括糯米粉和陳皮。陳皮湯圓可以手工制作或者機(jī)器制造而成，制成的陳皮湯圓可以水煮、炸、煎或用模具壓成餅狀烘干食用。陳皮湯圓豐富了湯圓這一傳統(tǒng)食品的品種，而且具有理氣、健胃、燥濕、止咳化痰等功效，提高肌體抗病能力。
文檔編號A61P11/14GK101305781SQ20081002944
公開日2008年11月19日 申請日期2008年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月14日
發(fā)明者余錦洲, 周健赟 申請人:余錦洲;周健赟