專利名稱：能流動(dòng)的明膠組合物的制作方法
專利說明能流動(dòng)的明膠組合物 本發(fā)明涉及一種新型的能流動(dòng)的明膠組合物，尤其是用作食品原料。該新型能流動(dòng)的明膠組合物尤其是即使在低于30℃的溫度，例如在25℃下也保持其流動(dòng)性。
明膠的工業(yè)加工，尤其是在食品工業(yè)，在食品生產(chǎn)中尤其是利用溶解的明膠的成凝膠性質(zhì)。傳統(tǒng)上為此使用干燥狀態(tài)，尤其是粉末狀明膠作為起始物，其在加入水和加熱情況下成為溶液。明膠與可能的其它配料共溶通常幾乎是不可能的，因?yàn)橛捎趯?duì)所提供的水的競(jìng)爭(zhēng)，明膠部分幾乎不能再溶解。因此，首先制備明膠部分的溶液，然后使該溶液與食品的其余成分混合，以便使其在冷卻下凝膠化。
鑒于明膠表現(xiàn)出不是特別好的潤濕性和冷水溶解性不夠，尤其是粉末狀的明膠，因此與水混合并轉(zhuǎn)變成液態(tài)是制備工藝比較耗費(fèi)的部分。這尤其還與明膠顆粒在拌入液體中時(shí)易于粘在一起并結(jié)塊有關(guān)，因此延緩了明膠顆粒均勻泡漲成明膠凝膠顆粒以及其溶解于液體中。
而過渡攪拌以避免形成結(jié)塊又會(huì)導(dǎo)致強(qiáng)烈形成泡沫，這同樣強(qiáng)烈干擾生產(chǎn)過程。
盡管這種所謂的速溶明膠是冷溶性的，并可以直接與所有配料混合加工，不必事先將這種特殊明膠單獨(dú)溶解。但是用這種明膠產(chǎn)品不能產(chǎn)生真正的凝膠，而只產(chǎn)生凝膠狀的結(jié)構(gòu)，在相同劑量加入情況下，與由可比較的粉末明膠常規(guī)制得的凝膠相比，其凝膠強(qiáng)度要小很多。
速溶明膠使用性的另一限制在于，與粉末明膠相比，形成結(jié)塊的危險(xiǎn)高許多倍，因此在很多應(yīng)用中不可能使用速溶明膠代替粉末明膠。
對(duì)速溶明膠，發(fā)現(xiàn)一定的補(bǔ)救方式是攙入含糖的載體或明膠水解產(chǎn)物，其中使用含糖的載體或明膠水解產(chǎn)物，以使明膠粉末的明膠顆粒團(tuán)聚。當(dāng)向液體中拌入團(tuán)聚的顆粒時(shí)，載體或明膠水解產(chǎn)物比明膠顆粒本身更快地溶解，然后留下明膠顆粒細(xì)分散在液體中。另外，載體或明膠水解產(chǎn)物使得最初的潤濕變得容易。不過，以此方式凝膠強(qiáng)度降低的問題仍不能解決，除非將混合物作為整體加熱至超過明膠熔點(diǎn)，以便經(jīng)此產(chǎn)生真正的溶解。
由于制備工藝耗費(fèi)，因此這種速溶明膠產(chǎn)品比粉末明膠昂貴，這尤其是對(duì)于成本敏感的食品不利地影響到成本狀況。
本發(fā)明的目的在于，提供一種成本有利的明膠產(chǎn)品，其可簡(jiǎn)化工業(yè)再加工。
該目的通過一種新型的能流動(dòng)的明膠組合物而實(shí)現(xiàn)，該組合物包含一種具有于其中分散的明膠凝膠顆粒和/或于其中溶解的明膠水解產(chǎn)物的水性液體，和糖成分，其中，這樣地選擇明膠、明膠水解產(chǎn)物和糖成分的含量總和，使得該組合物的水活性(aw值)小于或等于0.97。
對(duì)干燥工藝從水溶液中獲得的明膠以工業(yè)規(guī)模的加工通常要求干燥產(chǎn)品的重新溶解作為第一加工步驟。因此有利的是，避免這種重新溶解并將明膠或明膠水解產(chǎn)物無需干燥而直接提供給使用者。但從僅是很短的臨時(shí)儲(chǔ)存來看，純明膠和明膠水解產(chǎn)物只在干燥狀態(tài)下是儲(chǔ)存穩(wěn)定的。因此至少按照目前的現(xiàn)有技術(shù)，該產(chǎn)品在其制備后(此時(shí)還以液體形式存在)必須馬上被干燥，以使其能儲(chǔ)存并運(yùn)輸。
使得在低于30℃的溫度下不能液態(tài)儲(chǔ)存或運(yùn)輸?shù)脑?，一方面在于，這種溶液的微生物穩(wěn)定性小，另一方面在于，在明膠的情況下，事實(shí)是明膠在該溫度下以固凝膠存在。既將腐敗變質(zhì)危險(xiǎn)降至最低程度又防止了明膠凝膠化的較高儲(chǔ)存溫度并不是解決方案，因?yàn)樵谠摋l件下出現(xiàn)了強(qiáng)烈熱損傷，這使得該產(chǎn)品不適合進(jìn)一步使用，因此該替代方案至多也只能用于短期的臨時(shí)儲(chǔ)存。
另一替代方案，至少對(duì)于即使在低于30℃的溫度下也是液態(tài)的明膠水解產(chǎn)物而言，自然是使用防腐劑。使用這些物質(zhì)在食品法上世界范圍內(nèi)都被視為并非沒有問題，很多使用者不愿接受。
本發(fā)明的能流動(dòng)的明膠組合物可以無問題地用槽車運(yùn)輸，經(jīng)常無需對(duì)其加熱，并且令人驚訝地還具有運(yùn)輸和儲(chǔ)存所需的微生物穩(wěn)定性，這尤其是通過以下達(dá)到，這樣選擇明膠、明膠水解產(chǎn)物和糖成分的含量總和，使得組合物的水活性小于或等于0.97。
水活性小于或等于0.97意味著，貼近能流動(dòng)的明膠組合物表面的水蒸汽分壓小于或等于直接在純水表面上產(chǎn)生的水蒸汽分壓的0.97倍。
能流動(dòng)的明膠組合物由此達(dá)到的微生物穩(wěn)定性對(duì)于工業(yè)使用者方面的制備、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和儲(chǔ)備而言是足夠的。
由于明膠能夠大量吸水，因此單獨(dú)通過向水性液體中計(jì)量加入明膠凝膠顆粒實(shí)際上不能達(dá)到水活性小于或等于0.97。在此情況下，添加一種或多種糖成分是最佳的問題解決方案，因?yàn)樘浅煞直旧沓３０谑称放浞街校⑶覐墓I(yè)使用者方面，在再加工時(shí)進(jìn)行配制時(shí)，可以無問題地考慮在能流動(dòng)的明膠組合物方面已提供的含量。
本發(fā)明的新型能流動(dòng)的明膠組合物在工業(yè)過程中可以簡(jiǎn)單地進(jìn)行再加工，方式為必須只加熱能流動(dòng)的組合物，以便將分散于其中的明膠顆粒完全熔融，從而使明膠成為溶液。冷卻時(shí)則得到固凝膠結(jié)構(gòu)，象加工常規(guī)的粉末明膠所得到的那樣。
只使用明膠水解產(chǎn)物的情況下不必加熱，因?yàn)樵撁髂z水解產(chǎn)物已經(jīng)與本發(fā)明組合物的其它成分形成了分子分散型的均勻混合物。
明膠水解產(chǎn)物的含量不限于溶解的部分。更確切地說，在本發(fā)明范圍內(nèi)還提及這樣的組合物，其中溶解的和未溶解的明膠水解產(chǎn)物并存。明膠水解產(chǎn)物未溶解的部分優(yōu)選分散存在于本發(fā)明組合物中。
根據(jù)本發(fā)明，糖，尤其是單糖、二糖和低聚糖，尤其是蔗糖、葡萄糖、果糖、葡萄糖漿、低聚果糖漿、糖精等，適合作為糖成分。
其它合適的糖成分是糖代用物，尤其是糖醇，例如甘油、蘇糖醇、甘露醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、阿拉伯糖醇和麥芽糖醇，以及聚葡萄糖。
上述糖成分可以單獨(dú)地或以任意混合物形式用于本發(fā)明的組合物中。
使用本發(fā)明組合物時(shí)的另一優(yōu)點(diǎn)在于簡(jiǎn)化處理，因?yàn)槭∪チ酥苽溆绕涫歉叨葷饪s的明膠溶液時(shí)比較大的耗費(fèi)。
明膠凝膠顆粒和明膠水解產(chǎn)物形式的明膠可以在能流動(dòng)的明膠組合物中以任意混合物形式并行使用，在此情況下，明膠以及明膠水解產(chǎn)物可以單獨(dú)地存在于組合物中。
本發(fā)明的能流動(dòng)的明膠組合物尤其可以低成本地制得，因?yàn)樵谥苽涿髂z粉末或明膠水解產(chǎn)物粉末時(shí)所需的干燥直至水含量10重量％可以取消。尤其是明膠成分可以源自明膠制備的中間產(chǎn)品，所謂的明膠面條，其含有約30重量％的明膠干物質(zhì)和約70重量％的水。可以用切割工具(刀具)在冷卻條件(低于20℃的溫度)以簡(jiǎn)單方式將該明膠面條粉碎，從而制得足夠細(xì)小的明膠凝膠顆粒。
該明膠凝膠顆?？梢耘c糖成分和任選所希望的明膠水解產(chǎn)物成分混合，從而產(chǎn)生明膠凝膠顆粒分散于液態(tài)基質(zhì)中的能流動(dòng)的分散體，該分散體能夠泵送，因此可以簡(jiǎn)單計(jì)量地用于工業(yè)工藝中。
在此情況下，明膠凝膠顆粒也可以直接與糖成分以固體形式混合，在混合過程中就形成了能泵送的分散體，因?yàn)橛捎跐B透作用，一部分在明膠凝膠顆粒中結(jié)合的水滲出，并用于使糖成分溶解。
在本發(fā)明中規(guī)定的小于或等于0.97的水活性確保在約20℃的溫度下使微生物穩(wěn)定性保持至少2至3周，前提是遵守生產(chǎn)明膠常規(guī)的衛(wèi)生條件。
在用戶或加工者方面，只要向能流動(dòng)的明膠組合物中再計(jì)量加入其它配方成分，并與能流動(dòng)的組合物混合，此時(shí)，該混合物可以直接通過無疑必需的蒸煮系統(tǒng)進(jìn)行加工，以得到凝膠化用的澆注溶液，用于例如食品，尤其是橡皮糖(Gummibonbon)或小熊橡皮糖(

)。因此制備方面，對(duì)于本發(fā)明的能流動(dòng)的明膠組合物，不僅節(jié)省了干燥步驟，而且節(jié)省了為進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)室研究的干燥步驟前臨時(shí)儲(chǔ)存產(chǎn)品和研磨和混合以及分裝明膠粉末。因而易于節(jié)省(rechtfertigen)與此相對(duì)的用于粉碎明膠面條，及例如與糖和葡萄糖漿混合的額外成本以及用于運(yùn)輸?shù)亩嘤喑杀尽?br> 加工者方面，省去了明膠泡漲和溶解的全部步驟，并使計(jì)量添加本發(fā)明的能流動(dòng)的明膠組合物以及與其余配方成分混合更便于進(jìn)行。這使加工者不僅在設(shè)備方面節(jié)省，而且在人力成本上也節(jié)省，因?yàn)榕c粉末狀明膠不同，本發(fā)明的能流動(dòng)的明膠組合物的加工可以完全沒問題地全自動(dòng)進(jìn)行。
此外，對(duì)于加工者而言，可以使用連續(xù)工作的系統(tǒng)，在現(xiàn)行設(shè)備情況下，這可以通過適當(dāng)改裝設(shè)備而方便地建成，而粉末明膠常常以需要復(fù)雜的儲(chǔ)備和稱量系統(tǒng)的間歇法進(jìn)行加工。
進(jìn)一步微生物穩(wěn)定化可以通過降低pH值來實(shí)現(xiàn)，例如其值降低到小于5，尤其是約3至4.5的值，為此優(yōu)選可以使用食用酸。此時(shí)保持aw值盡可能不受影響。
如果需要本發(fā)明的明膠組合物的微生物耐久性更長，則推薦將組合物的水活性降低到0.93或更低。必須相應(yīng)調(diào)整配方，即，一方面是明膠凝膠顆粒和/或溶解的明膠水解產(chǎn)物的份額。另一方面是糖成分的份額。
如果明膠凝膠顆粒作為單獨(dú)的明膠成分用于能流動(dòng)的明膠組合物中，則明膠凝膠顆粒的含量(以水含量約10重量％的干物質(zhì)表達(dá))在20至40重量％的范圍內(nèi)變化，基于組合物總重量計(jì)。
明膠的更高濃度或者其它方式表達(dá)的50重量％或更低的水含量(對(duì)于基于明膠水解產(chǎn)物的組合物為35重量％或更低)，一方面技術(shù)上實(shí)現(xiàn)起來很耗費(fèi)，而且還帶來明顯限制泵送能力的粘度問題。
如果在液態(tài)明膠組合物中主要使用或只使用明膠水解產(chǎn)物作為明膠成分，則其含量可以無問題地在20至60重量％的范圍內(nèi)變化。
規(guī)定明膠水解產(chǎn)物的平均分子量?jī)?yōu)選在約1000至約20000Da的范圍內(nèi)。
明膠凝膠顆粒在泡漲狀態(tài)(即具有最大的水含量)下優(yōu)選具有約0.01至3mm，尤其是0.1至1mm的平均粒度。
由于在本發(fā)明組合物中使用明膠水解產(chǎn)物作為明膠成分時(shí)較高的總蛋白質(zhì)含量是可能的，因此在這種組合物中不需要象用明膠凝膠顆粒作為明膠主要成分的組合物那樣將糖成分含量設(shè)定得那么高。此時(shí)，約10重量％或更高的糖成分含量就已經(jīng)可以引起足夠的微生物穩(wěn)定化作用。
明膠水解產(chǎn)物可以以溶液形式用于本發(fā)明的組合物中，如目前以噴干工藝制備水解產(chǎn)物粉末時(shí)使用的那樣。
向該溶液中添加糖成分，任選食用酸，以及根據(jù)用戶需要可能的其它配方成分。所需的混合和溶解步驟可以在寬的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行。
如已經(jīng)提到的，本發(fā)明使用的明膠組合物的糖成分的典型代表是糖化物，它們?cè)谥饕鶕?jù)作為明膠成分的明膠凝膠顆粒來設(shè)定的配方中，優(yōu)選以占總組合物30重量％或更多的量使用。
所述糖化物優(yōu)選選自單糖、二糖和/或低聚糖，其中尤其使用單糖和二糖，用在被確定為食品原料的組合物中。
如果本發(fā)明的明膠組合物要在從來不含有糖化物的配方中使用，則作為替代適合的是所提到的糖代用物，尤其是糖醇，例如甘油或其它糖醇，低聚果糖漿，聚葡萄糖和糖精，尤其是小麥糊精。
這種組合物尤其適合于生產(chǎn)飲食學(xué)的低糖產(chǎn)品，尤其適合于生產(chǎn)低糖的橡皮糖。
考慮到本發(fā)明的能流動(dòng)的明膠組合物的泵送能力，優(yōu)選組合物的粘度至多約20000cP，更優(yōu)選至多10000cP。不過，粘度約100000cP的組合物也能流動(dòng)，并且用常規(guī)的裝備就可以食品工程加工、泵送和計(jì)量加入。
以下借助實(shí)施例更詳細(xì)地描述本發(fā)明的這些優(yōu)點(diǎn)和其它優(yōu)點(diǎn)。
在以下實(shí)施例中使用泡漲的明膠凝膠顆粒，它們來自明膠生產(chǎn)的中間步驟，在所謂的明膠面條中產(chǎn)生的水含量約70重量％。這些面條在如上詳述的刀具中被粉碎到各實(shí)施例中給出的粒度。
實(shí)施例1明膠分散體 實(shí)施例A 61.4重量％泡漲的明膠凝膠顆粒(干物質(zhì)約30重量％)，平 均粒度0.4mm；Bloom值＝260；明膠類型A 28.0重量％蔗糖 10.60重量％ 葡萄糖漿(78重量％) 這些配方成分在未添加水情況下彼此混合，得到水含量約43.4重量％的能流動(dòng)的本發(fā)明組合物。aw值為0.97。
該根據(jù)本發(fā)明的明膠組合物在20℃的粘度為約2500cP。
實(shí)施例B 60.00重量％泡漲的明膠凝膠顆粒(干物質(zhì)約30重量％)，平 均粒度0.4mm；Bloom值＝280；明膠類型A 40.00重量％蔗糖 這些配方成分在未添加水情況下彼此混合，得到水含量約42重量％的能流動(dòng)的本發(fā)明組合物。aw值為0.963。
該根據(jù)本發(fā)明的明膠組合物在20℃的粘度為約14000cP。
在生產(chǎn)小熊橡皮糖或橡皮糖的情況下，它們尤其適合作為食品原料。
加工者只需向本發(fā)明的明膠組合物中再加入葡萄糖漿、蔗糖和香料以及任選的色素，將該混合物經(jīng)蒸煮系統(tǒng)加工，從而以簡(jiǎn)單方式得到最終的澆注溶液，可以將其澆入常規(guī)的鑄模中。
實(shí)施例2無糖的明膠分散體 50重量％泡漲的明膠凝膠顆粒(干物質(zhì)約30重量％)，平 均粒度0.3mm，Bloom值＝240；明膠類型A 25重量％小麥糊精(以

獲自Roquette Frères， Frankreich) 25重量％聚葡萄糖 該配方的水含量為36.5重量％，aw值為0.95。
該本發(fā)明的明膠組合物在20℃的粘度為約6000cP。
該組合物尤其適合作為原料用于制備低糖或無糖的甜品。
實(shí)施例3液態(tài)水解產(chǎn)物 40重量％ 明膠水解產(chǎn)物(干物質(zhì))，平均分子量＝3000Da 16重量％ 蔗糖 [1重量％ 檸檬酸用于將pH降低到約pH 4.5；任選地] 余量水 aw值為0.942。
該本發(fā)明的明膠組合物在20℃的粘度為約1120cP。
該本發(fā)明的明膠組合物同樣可以用作食品原料，例如生產(chǎn)富含蛋白質(zhì)的橡皮糖或生產(chǎn)棒糖(Riegel)。
不言而喻，可以這樣改變實(shí)施例1至3的配方，即明膠含量部分地通過明膠水解產(chǎn)物(實(shí)施例1和2)或者通過明膠凝膠顆粒(實(shí)施例3)形成。
如果在實(shí)施例1中額外使用明膠水解產(chǎn)物，則得到用于制備富含蛋白質(zhì)的食品，例如橡皮糖或棉花糖(Marshmallows)的原料。
下表1和2表示用本發(fā)明組合物成分的不同含量可以簡(jiǎn)單地調(diào)節(jié)所要求的aw值。
表1 表2 從這些表同樣可看出，根據(jù)本發(fā)明的明膠組合物(Mix)的優(yōu)點(diǎn)在于很具有高份額的干物質(zhì)(TS)，由此不僅實(shí)現(xiàn)了微生物穩(wěn)定性的優(yōu)點(diǎn)，而且可以能量有利地進(jìn)行再加工為成品，因?yàn)樵诋a(chǎn)品干燥中只需除去比較少量的水。
實(shí)施例4 為了更進(jìn)一步改善在再加工時(shí)明膠凝膠顆粒的溶解性，在制備明膠凝膠顆粒時(shí)就可以向早期階段產(chǎn)生的明膠溶液中額外再加入一種糖成分，例如食糖，然后其溶于該溶液中，并且分子分散型地分布。將由此制得的凝膠小粒象僅由明膠和水形成的凝膠小粒那樣與糖、葡萄糖漿等混合，從而制得穩(wěn)定的分散體。
配方實(shí)施例 使糖溶于在明膠生產(chǎn)中作為中間產(chǎn)物產(chǎn)生的約30重量％的明膠溶液中，使得溶液具有以下組成 水5 4重量％ 明膠(TS)23重量％ 糖 23重量％ 隨即使該溶液冷卻并凝膠化(類似于明膠的常規(guī)加工)，并使由此制得的凝膠顆粒與糖和葡萄糖漿混合，以便制備根據(jù)本發(fā)明的分散體，其例如具有以下組成 明膠(TS)11.7重量％ 糖 26.6重量％ 葡萄糖漿24.0重量％(78％ TS) 余量水 26.6重量％的糖含量由13.3重量％包含于該明膠凝膠顆粒中的糖和13.3重量％作為干物質(zhì)以純形式加入的糖組成。
該本發(fā)明組合物的粘度為3000cP。得到的aw值為0.961。
實(shí)施例5明膠水解產(chǎn)物組合物A 37.5重量％ 明膠水解產(chǎn)物(干物質(zhì))，平均分子量＝3000Da 25.0重量％ Nutriose(95重量％干物質(zhì)) 余量水 在這種組合物中，一部分明膠水解產(chǎn)物以溶解形式存在并且另一部分以固體、分散形式存在。
aw值為0.935。20℃的粘度為約24570cP。
實(shí)施例6明膠水解產(chǎn)物組合物B 向?qū)嵤├?的組合物中加入另一份額的粉末狀明膠水解產(chǎn)物，使得得到以下組成 43.3重量％ 明膠水解產(chǎn)物(干物質(zhì))，平均分子量＝3000Da 22.2重量％ Nutriose(95重量％干物質(zhì)) 余量水 aw值為0.920。20℃的粘度為約68800cP。
雖然這些實(shí)施例中描述的本發(fā)明組合物具有比前述優(yōu)選推薦的明顯更高的粘度，但這些組合物是能流動(dòng)的，并且可用常規(guī)的食品工程設(shè)備泵送和計(jì)量加入。
權(quán)利要求
1.能流動(dòng)的明膠組合物，包含一種水性液體，在該水性液體中分散的明膠凝膠顆粒和/或在該水性液體中溶解的明膠水解產(chǎn)物，和一種或多種糖成分，其中，這樣地選擇明膠、明膠水解產(chǎn)物和一種或多種糖成分的含量總和，使得該組合物的水活性(aw值)小于或等于0.97。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的組合物，其特征在于，水活性(aw值)為0.93或更低。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2的組合物，其特征在于，明膠凝膠顆粒(干物質(zhì))的含量為20至40重量％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3之一的組合物，其特征在于，作為糖成分，含有一種或多種糖化物，其中所述糖化物的含量為30重量％或更多。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4之一的組合物，其特征在于，泡漲狀態(tài)的明膠凝膠顆粒的平均粒度為約0.01至約3mm，尤其是0.1至1mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5之一的組合物，其特征在于，明膠水解產(chǎn)物的含量為20至60重量％。
7.根據(jù)權(quán)利要求6的組合物，其特征在于，明膠水解產(chǎn)物的平均分子量(MW)為約1000至約20000Da。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7的組合物，其特征在于，作為糖成分，含有一種或多種糖化物，其中所述糖化物的含量為10重量％或更多。
9.根據(jù)權(quán)利要求1至8之一的組合物，其特征在于，所述糖化物選自單糖、二糖和/或低聚糖。
10.根據(jù)權(quán)利要求1至9之一的組合物，其特征在于，作為糖成分，含有一種或多種糖醇。
11.根據(jù)權(quán)利要求1至10之一的組合物，其特征在于，所述組合物包含一部分一種或多種食用酸。
12.根據(jù)權(quán)利要求11的組合物，其特征在于，所述組合物的pH值小于5。
13.根據(jù)權(quán)利要求12的組合物，其特征在于，所述組合物的pH值為約3至約4.5。
14.根據(jù)權(quán)利要求1至13之一的組合物，其特征在于，所述組合物的粘度最高為30000cP。
15.根據(jù)權(quán)利要求1至14之一的組合物作為食品原料的用途。
16.根據(jù)權(quán)利要求1至14之一的組合物在制備制藥工業(yè)用的膠囊中的用途。
全文摘要
為了提供一種新型的能流動(dòng)的明膠組合物，尤其是用作食品原料，該組合物尤其是即使在低于30℃的溫度也保持其流動(dòng)性，建議該能流動(dòng)的明膠組合物包含一種水性液體，于其中分散的明膠凝膠顆粒和/或于其中溶解的明膠水解產(chǎn)物，和一種或多種糖成分，其中，這樣地選擇明膠、明膠水解產(chǎn)物和一種或多種糖成分的含量總和，使得該組合物的水活性(aw值)小于或等于0.97。
文檔編號(hào)A61K9/50GK101605466SQ200880004442
公開日2009年12月16日 申請(qǐng)日期2008年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月7日
發(fā)明者E·迪克, S·瓦爾特 申請(qǐng)人:格利達(dá)股份公司