專利名稱：一種中藥保健酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種中藥保健酒及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
保健酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植 物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成的對人體具有保 健功能的飲料酒。它適用于特定人群食用，有調(diào)節(jié)機(jī)體功能。隨著健康觀念的不斷提 高，消費(fèi)者對保健酒的需求越來越大。雖然目前國內(nèi)酒行業(yè)整體下滑，但是保健酒市場 卻異軍突起，正以每年30%的增長率高速發(fā)展，未來的市場潛力很大，到2010年，保健 酒市場容量將達(dá)到130億以上，其中又以中藥保健酒為主。
現(xiàn)有中藥保健酒的生產(chǎn)方法，主要是把中藥材混合后浸潤、滲漏提取，再陳釀 一段時間后做過濾澄清處理。這種生產(chǎn)方法雖然工藝簡單，但由于多種藥材混合在一 起提取，一些成分相互作用，產(chǎn)品穩(wěn)定性差；同時由于所選用的過濾機(jī)如硅藻土過濾機(jī) 只能去除一些明顯的顆粒狀雜質(zhì)，而不能去除藥材提取液中無效的大分子物質(zhì)。而這 類無效的大分子如多糖、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)很不穩(wěn)定，不僅影響酒的口感、香味、色澤、澄 清度、穩(wěn)定性，而且是造成酒體渾濁和沉淀的根本原因。此外，隨著藥材本身質(zhì)量的 差異，現(xiàn)有方法不易根據(jù)各藥中有效成分含量進(jìn)行定量調(diào)配，使產(chǎn)品質(zhì)量不易控制，同 時，后期采用硅藻土過濾對酒中總黃酮有很大的截留作用，而且清洗硅藻土產(chǎn)生的污水 很嚴(yán)重，處理起來非常復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種中藥保健酒及其生產(chǎn)工藝，該工藝 所制備的中藥保健酒澄清度和穩(wěn)定性好，中藥活性成分含量易于控制，操作方便，節(jié)能 降耗，為中藥保健酒的生產(chǎn)開辟一個新的思路。
本發(fā)明的一種中藥保健酒，由下述步驟制成
①選用肉桂，肉蓯蓉，黃芪，淮山藥，枸杞，仙茅，丁香，當(dāng)歸，淫羊藿，砂 仁十種中藥，經(jīng)炮制加工，待用；
②上述每種藥材均以藥材重量6 8倍的20% 80% (ν/ν)乙醇作為提取溶劑， 用熱回流或組逆罐流方法分別進(jìn)行單藥提取，得每種藥材的提取液；
③將上述所得各藥材的提取液分別以離心機(jī)分離，得離心分離液；
④將上述所得各藥離心分離液分別用微濾膜體系過濾，得各藥的微濾液；
⑤將上述所得各藥的微濾液通過超濾膜分離系統(tǒng)進(jìn)行分離，得各藥的超濾液；
⑥將上述所得的各藥超濾液通過納濾膜分離系統(tǒng)進(jìn)行納濾濃縮，得各藥的截留 濃縮液；
⑦將藥材截留濃縮液分別檢測有效成分含量后，按每噸保健酒酒體中需含藥材 有效成分量折算成應(yīng)加的濃縮液量，分別加入基酒中，使酒中各藥材有效成分達(dá)到規(guī)定 含量，并加入適量的調(diào)色、調(diào)香物質(zhì)；
⑧將上述調(diào)配好的保健酒陳釀6 18個月，再用陶瓷膜過濾作澄清處理，即得。
制備本發(fā)明的一種中藥保健酒的生產(chǎn)工藝，包括下述步驟
①選用肉桂，肉蓯蓉，黃芪，淮山藥，枸杞，仙茅，丁香，當(dāng)歸，淫羊藿，砂仁十種中藥，經(jīng)炮制加工，待用；
②上述每種藥材均以藥材重量6 8倍的20% 80% (ν/ν)乙醇作為提取溶劑， 用熱回流或組管逆流方法分別進(jìn)行單藥提取，得每種藥材的提取液；
③將上述所得各藥材的提取液分別以離心機(jī)分離，得離心分離液；
④將上述所得各藥離心分離液分別用微濾膜體系過濾，得各藥的微濾液；
⑤將上述所得各藥的微濾液通過超濾膜分離系統(tǒng)進(jìn)行分離，得各藥的超濾液；
⑥將上述所得的各藥超濾液通過納濾膜分離系統(tǒng)進(jìn)行納濾濃縮，得各藥的截留 濃縮液；
⑦將藥材截留濃縮液分別檢測有效成分含量后，按每噸保健酒酒體中所含藥材 有效成分重量換算成應(yīng)加的濃縮液量，分別加入基酒中，使酒中各藥材有效成分達(dá)到規(guī) 定含量，并加入適量的調(diào)色、調(diào)香物質(zhì)；
⑧將上述調(diào)配好的保健酒陳釀6 18個月，再用陶瓷膜過濾作澄清處理，即得。
所用離心機(jī)采用阿法拉伐碟片式離心機(jī)，轉(zhuǎn)速1000 20000轉(zhuǎn)/分，離心時間 20 30η ι。
所用微濾膜管為AL203陶瓷膜管，膜管孔徑為0.02um lum，操作壓力為 0.05Mpa 0.5Mpa，溶液溫度為25 75度。
所用的超濾膜為聚砜類有機(jī)復(fù)合膜，膜管型號5000 100000分子量，操作壓力 0.5 2Mpa，溶液溫度20 50°C。
所用的納濾膜為聚砜類有機(jī)復(fù)合膜，膜管型號200 500分子量，操作壓力為 1 3Mpa，溶液溫度20 50°C，濃縮倍數(shù)8 15倍。
所用的基酒為20% 38% (ν/ν)小曲或大曲酒。
所述每噸保健酒酒體中所含藥材有效成分及含量如下
肉桂按桂皮醛計Ig 50g ；
肉蓯蓉按松果菊苷計相 IOOg ；
黃芪按黃芪甲苷計5g IOOg ；
淮山藥按總皂苷計@ 200g;
枸杞按枸杞多糖計相 IOOg ；
仙茅按總皂苷計相 IOOg ；
丁香按丁香油計Ig 50g ；
葛根按葛根素計為相 50g ；
淫羊藿按淫羊藿苷計IOg 150g ；
砂仁按揮發(fā)油計為IOg 200g。
本工藝實(shí)現(xiàn)保健酒生產(chǎn)的單藥提取，按有效成分的含量定量添加至基酒中，大 大提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。利用先進(jìn)的提取和膜分離工藝，最大限度的提取藥材 中的有效成分，去除提取液中的無效成分，使中藥材的有效成份能夠完整地保留在酒液 中，同時又保持了酒體澄清透亮、色味俱佳的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保作用。為保健酒的生 產(chǎn)開辟了一條新工藝。
本工藝與傳統(tǒng)工藝比較，具有下述優(yōu)點(diǎn)
1、傳統(tǒng)方法使用滲漏提取，提取時間為18到20天，過濾、調(diào)配到陳釀為5 天。從藥材提取到陳釀需要25天左右。本發(fā)明工藝采用熱回流或組罐逆流提取，提取時 間0.3天；膜過濾0.3天，調(diào)配0.1天，總共需要0.6到1天，生產(chǎn)效率提高17到對倍；
2、傳統(tǒng)真空減壓濃縮需要蒸汽加熱，真空泵以及冷卻水系統(tǒng)，而納濾濃縮只需 要電和水，如濃縮16倍的水，納濾濃縮的能耗成本約為33元/噸，而真空減壓濃縮為 360元/噸，因此納濾濃縮在濃縮成本比真空減壓濃縮更具優(yōu)勢。
3、傳統(tǒng)真空減壓濃縮的溫度在75°C 80°C，而且必須在真空條件下進(jìn)行濃 縮，濃縮過程中，必須長時間受熱，而本發(fā)明中采用納濾濃縮溫度在27°C 30°C，基本 在常溫下進(jìn)行，濃縮過程無相變；而因此納濾濃縮比傳統(tǒng)的真空減壓濃縮在保持原有物 質(zhì)屬性方面更具優(yōu)勢；同時真空減壓濃縮物料損失率一般在2% 3%，由于長時間的 受熱可能導(dǎo)致熱敏性物質(zhì)和易揮發(fā)物質(zhì)分解，因而損耗更高，而納濾濃縮是在常溫下進(jìn) 行，濃縮過程中物料損失率一般在0.1% 0.2%，損耗主要是由膜管殘留而損失；
4、單藥提取代替復(fù)方提取，實(shí)現(xiàn)按所需量定量添加有效成分，提高了產(chǎn)品質(zhì)量 的穩(wěn)定性。
5、熱回流或組管逆流提取代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浸潤或滲漏提取，提高了藥材中有效成分 的提取率，大大縮短提取時間，提高生產(chǎn)效率。
用陶瓷膜代替常規(guī)的過濾機(jī)如硅藻土、微孔膜精濾機(jī)，縮短了過濾時間；用超 濾膜去除提取液中的蛋白質(zhì)、多糖、鞣質(zhì)等大分子無效物質(zhì)，解決酒體經(jīng)常產(chǎn)生沉淀的 問題。
本工藝采用的納濾膜分離系統(tǒng)在截留目標(biāo)物質(zhì)的同時，也是一個低溫?zé)o相變的 濃縮過程，減少了濃縮時間，降低了能耗；
本工藝生產(chǎn)的保健酒質(zhì)量穩(wěn)定，保健功能顯著，酒體澄清透亮，色香味俱佳，
用陶瓷膜代替硅藻土過濾酒體，可以減少酒體中有效成分的損失，減少硅藻土 對環(huán)境的污染。具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
1、選用加工處理過的肉桂、肉蓯蓉、黃芪、淮山藥、枸杞、仙茅、丁香，葛 根，淫羊藿，砂仁十種藥材，分別用藥材重量6 8倍的50% 60%乙醇以組罐逆流方 式提取三次，時間分別為1.5h、lh、0.5h ；得各藥提取液；
2、將各藥提取液分別用阿法拉伐碟片式離心機(jī)進(jìn)行高速離心20 30η ι，轉(zhuǎn)速 為1000 10000轉(zhuǎn)/η ι，收集上清液，離心后的溶液要求澄清透明；
3、將各藥上清液通過孔徑為0.02um Ium的微濾氧化鋁陶瓷膜過濾，操作壓 力為0.05Mpa 0.5Mpa，溫度為25 75°C，除去果膠、微粒、絮狀沉淀和大部分微生 物，得微濾液；
4、將所得各藥微濾液分別通過截留分子量為5000 100000的超濾聚砜膜過 濾，操作壓力0.5 2Mpa，溫度20 50°C，去除多糖、粘液質(zhì)、蛋白質(zhì)等可溶性大分子 雜質(zhì)，得各藥的超濾液；
5、將所得各藥超濾液分別通過分子量為200 500的納濾聚砜類有機(jī)復(fù)合膜濃縮處理，操作壓力為1 3Mpa，溫度20 50°C，濃縮倍數(shù)8 15倍，得各藥截留濃縮 液；
6、利用近紅外在線監(jiān)測及其它檢測設(shè)備，對各藥截留濃縮液進(jìn)行監(jiān)控檢測，分 別檢測各藥截留濃縮液中對應(yīng)的有效成分含量，達(dá)到以下范圍即可進(jìn)入調(diào)配工序
黃芪濃縮液黃芪甲苷含量100 200mg/L;
淫羊藿濃縮液淫羊藿苷含量500 1500mg/L ；
淮山藥濃縮液總皂苷含量1000 3000mg/L ；
仙茅濃縮液總皂苷含量1000 4500mg/L ；
肉桂濃縮液桂皮醛含量1000 3750mg/L ；
肉蓯蓉松果菊苷含量500 1500mg/L ；
枸杞濃縮液枸杞多糖含量1500 4500mg/L ；
丁香濃縮液丁香油含量1000 5000mg/L ；
葛根濃縮液葛根素含量1000 6000mg/L ；
砂仁濃縮液揮發(fā)油含量1500 7500mg/L ；
7、調(diào)配工序按照每噸保健酒酒體中所含藥材有效成分的量，換算成相應(yīng)的各 藥材濃縮液量，定量加入到20% 38% (ν/ν)小曲或大曲酒中，使酒中各藥材有效成分 達(dá)到規(guī)定含量；并加入適量的調(diào)色、調(diào)香物質(zhì)。
按照1噸保健酒酒體計算所需濃縮液量
黃芪濃縮液量50.00 500.00L
淫羊藿濃縮液量20.00 100.00L
淮山藥濃縮液量5.00 66.67L
仙茅濃縮液量5.00 22.22L
肉桂濃縮液量1.00 13.33L
肉蓯蓉濃縮液量10.00 66.67L
枸杞濃縮液量3.33 22.22L
丁香濃縮液量1.00 10.00L
葛根濃縮液量5.00 8.33L
砂仁濃縮液量6.67 26.67L
8、將上述調(diào)配好的保健酒陳釀6 18個月，再用膜管孔徑為0.02um Ium的 陶瓷膜做澄清處理，即得成品，檢測，包裝入庫。
本發(fā)明中所使用的50% 60%乙醇(ν/ν)均為食用級；
各藥截留濃縮液中對應(yīng)的有效成分含量檢測均按2005版《中國藥典》一部中相 應(yīng)的方法進(jìn)行。
權(quán)利要求
1.一種中藥保健酒，由下述步驟制成①選用肉桂，肉蓯蓉，黃芪，淮山藥，枸杞，仙茅，丁香，當(dāng)歸，淫羊藿，砂仁十 種中藥，經(jīng)炮制加工，待用；②上述每種藥材均以藥材重量6 8倍的20% 80%(ν/ν)乙醇作為提取溶劑，用 熱回流或組罐逆流方法分別進(jìn)行單藥提取，得每種藥材的提取液；③將上述所得各藥材的提取液分別以離心機(jī)分離，得離心分離液；④將上述所得各藥離心分離液分別用微濾膜體系過濾，得各藥的微濾液；⑤將上述所得各藥的微濾液通過超濾膜分離系統(tǒng)進(jìn)行分離，得各藥的超濾液；⑥將上述所得的各藥超濾液通過納濾膜分離系統(tǒng)進(jìn)行納濾濃縮，得各藥的截留濃縮液；⑦將藥材截留濃縮液分別檢測有效成分含量后，按每噸保健酒酒體中需含藥材有效 成分含量折算成應(yīng)加的濃縮液量，分別加入基酒中，使酒中各藥材有效成分達(dá)到規(guī)定含 量，并加入適量的調(diào)色、調(diào)香物質(zhì)；⑧將上述調(diào)配好的保健酒陳釀6 18個月，再用陶瓷膜過濾作澄清處理，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種中藥保健酒，其特征在于所述每噸保健酒酒體中所 含藥材有效成分及含量如下肉桂按桂皮醛計Ig 50g ； 肉蓯蓉按松果菊苷計5g IOOg ； 黃芪按黃芪甲苷計5g IOOg; 淮山藥按總皂苷計5g 200g; 枸杞按枸杞多糖計5g IOOg ； 仙茅按總皂苷計5g IOOg ； 丁香按丁香油計Ig 50g ； 葛根按葛根素計為5g 50g ； 淫羊藿按淫羊藿苷計IOg 150g ； 砂仁按揮發(fā)油計為IOg 200g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種中藥保健酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括下述步驟①選用肉桂，肉蓯蓉，黃芪，淮山藥，枸杞，仙茅，丁香，當(dāng)歸，淫羊藿，砂仁十 種中藥，經(jīng)炮制加工，待用；②上述每種藥材均以藥材重量6 8倍的20% 80%(ν/ν)乙醇作為提取溶劑，用 熱回流或組管逆流方法分別進(jìn)行單藥提取，得每種藥材的提取液；③將上述所得各藥材的提取液分別以離心機(jī)分離，得離心分離液；④將上述所得各藥離心分離液分別用微濾膜體系過濾，得各藥的微濾液；⑤將上述所得各藥的微濾液通過超濾膜分離系統(tǒng)進(jìn)行分離，得各藥的超濾液；⑥將上述所得的各藥超濾液通過納濾膜分離系統(tǒng)進(jìn)行納濾濃縮，得各藥的截留濃縮液；⑦將藥材截留濃縮液分別檢測有效成分含量后，按每噸保健酒酒體中所含藥材有效 成分含量換算成應(yīng)加的濃縮液量，分別加入基酒中，使酒中各藥材有效成分達(dá)到規(guī)定含 量，并加入適量的調(diào)色、調(diào)香物質(zhì)；⑧將上述調(diào)配好的保健酒陳釀6 18個月，再用陶瓷膜過濾作澄清處理，即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種中藥保健酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所用離心機(jī)采 用阿法拉伐碟片式離心機(jī)，轉(zhuǎn)速1000 20000轉(zhuǎn)/分，離心時間20 30min。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種中藥保健酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所用微濾膜管 為AL203陶瓷膜管，膜管孔徑為0.02um lum，操作壓力為0.05Mpa 0.5Mpa，溶液 溫度為25 75度。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種中藥保健酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所用的超濾膜 為聚砜類有機(jī)復(fù)合膜，膜管型號5000 100000分子量，操作壓力0.5 2Mpa，溶液溫 度 20 50°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種中藥保健酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所用的納濾膜 為聚砜類有機(jī)復(fù)合膜，膜管型號200 500分子量，操作壓力為1 3Mpa，溶液溫度 20 50°C ；濃縮倍數(shù)8 15倍。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種中藥保健酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所用的基酒為 20% 38% (ν/ν)小曲或大曲酒。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種中藥保健酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述每噸保健 酒酒體中所含藥材有效成分及含量如下肉桂按桂皮醛計Ig 50g ； 肉蓯蓉按松果菊苷計5g IOOg ； 黃芪按黃芪甲苷計5g IOOg; 淮山藥按總皂苷計5g 200g; 枸杞按枸杞多糖計5g IOOg ； 仙茅按總皂苷計5g IOOg ； 丁香按丁香油計Ig 50g ； 葛根按葛根素計為5g 50g ； 淫羊藿按淫羊藿苷計IOg 150g ； 砂仁按揮發(fā)油計為IOg 200g。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種中藥保健酒及其生產(chǎn)工藝，所述中藥保健酒，由下述步驟制成選用肉桂，肉蓯蓉，黃芪，淮山藥，枸杞等十種中藥，經(jīng)炮制加工后，將每種藥材均以乙醇作為提取溶劑進(jìn)行單藥提取，得每種藥材的提取液；將所得各藥的提取液分別以離心機(jī)、微濾膜、超濾膜、納濾膜處理，分別檢測有效成分含量后，定量與基酒進(jìn)行調(diào)配，使酒中各藥材有效成分達(dá)到規(guī)定含量，再調(diào)色、調(diào)香、陳釀，即得；本發(fā)明根據(jù)各藥中有效成分含量進(jìn)行定量調(diào)配，使產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，制備的中藥保健酒澄清度和穩(wěn)定性好，中藥活性成分含量易于控制，操作方便，節(jié)能降耗，為中藥保健酒的生產(chǎn)開辟了一個新的思路。
文檔編號A61K36/9064GK102021106SQ20091027217
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月18日
發(fā)明者余達(dá)焱, 劉世龍, 劉源才, 劉勝華, 張浩然, 楊躍軍, 趙國鋒, 陳志元 申請人:勁牌有限公司