專利名稱：：益生菌口香糖的制造方法益生菌口香糖的制造方法
背景技術(shù)：
：本發(fā)明涉及含有益生菌的糖食材料如口香糖的制造，而且更具體地說(shuō)涉及制造含有益生菌的口香糖的工藝及機(jī)構(gòu)。消費(fèi)者認(rèn)為口香糖提供了口腔保健的益處，并認(rèn)為它是口腔健康成分的輸送機(jī)構(gòu)。除了通過(guò)咀嚼作用所提供的對(duì)牙齒的機(jī)械性清潔之外，通過(guò)咀嚼刺激唾液分泌、產(chǎn)品的香味和味道都在減少口臭、中和酸、以及為牙齒再礦化方面?zhèn)鬟f了有益的特性。唾液也含有有益的多肽和可以改善口腔環(huán)境的其它組分。代表性的多肽包括抗微生物蛋白質(zhì)如溶菌酶、乳鐵蛋白、過(guò)氧化物酶、和富組蛋白，以及自發(fā)結(jié)晶的抑制劑如富酪蛋白?？谙闾潜徽J(rèn)為是口腔健康成分的輸送機(jī)構(gòu)。典型的口腔健康成分包括增白劑如碳酸氫鈉、再礦化成分劑如碳酸鈣和乳酸鈣、以及抗菌劑如厚樸提取物。這些口腔健康成分在性質(zhì)上是非代謝性的，并且因此不具有與維持生物活性劑如益生菌的存活力相關(guān)的加工與儲(chǔ)存期限方面的問(wèn)題。本發(fā)明的口香糖包含生物活性劑。具體來(lái)說(shuō)，包含在所述口香糖中的生物活性劑為益生菌。人們對(duì)含有益生菌的產(chǎn)品的興趣相當(dāng)濃厚而且不斷增加，所述益生菌是賦予宿主健康益處的微生物。健康益處包括改善消化功能、改善疾病免疫力、以及改善口腔健康。含有益生菌的產(chǎn)品的一個(gè)例子是酸奶。通常發(fā)現(xiàn)益生菌在酸奶中是活的、有活性的微生物。通過(guò)將益生菌維持在含有充足營(yíng)養(yǎng)物的水基介質(zhì)中，并且典型地通過(guò)將酸奶維持在冷卻的環(huán)境中例如通過(guò)冷藏以減緩益生菌的代謝，從而將活性益生菌保持在酸奶產(chǎn)品中一段時(shí)間。因此，酸奶產(chǎn)品在被消費(fèi)者購(gòu)買之前及之后可以具有合理的儲(chǔ)存期限。然而，像口香糖這樣的產(chǎn)品不具有可以維持活性益生菌的水基介質(zhì)。而且，在被消費(fèi)者購(gòu)買之前及之后，通常不會(huì)將口香糖產(chǎn)品進(jìn)行冷卻，而是將其儲(chǔ)存在環(huán)境條件下。益生菌可以處于能夠被再活化的無(wú)活性或休眠狀態(tài)。典型地通過(guò)像冷凍干燥這樣的工藝使益生菌無(wú)活性，所述工藝在低溫和低壓下從活的、有活性的益生菌中除去水分。在許多例子中，可以通過(guò)將無(wú)活性益生菌與水接觸而使其再活化。因此，一旦無(wú)活性益生菌在例如宿主的口腔或消化道的其它位置中通過(guò)水合作用被再活化，那么所述無(wú)活性益生菌可以賦予宿主健康益處。一旦益生菌無(wú)活性，就應(yīng)對(duì)其進(jìn)行小心的處理和加工以避免環(huán)境或機(jī)械條件如過(guò)度的熱、壓力或剪切力將所述益生菌殺死或變得無(wú)效。當(dāng)在本文中使用時(shí)，術(shù)語(yǔ)“無(wú)效的”是指一種狀態(tài)，在所述狀態(tài)下，即使讓益生菌暴露于產(chǎn)生益生菌活性的條件下之后，所述益生菌也不能賦予宿主在臨床量度的健康益處。還必須對(duì)無(wú)活性益生菌進(jìn)行處理和加工以避免其在食用前被過(guò)早水合和再活化。如果被過(guò)早活化，那么益生菌將對(duì)可利用的營(yíng)養(yǎng)物進(jìn)行代謝并將死去或變得無(wú)效。在加工過(guò)程中，無(wú)活性的益生菌典型應(yīng)避免高剪切混合、高溫、高壓、高濕、以及可以殺死或使益生菌無(wú)效的其它條件。含有無(wú)活性益生菌的消費(fèi)產(chǎn)品必須抵御像高濕這樣的條件，所述條件可在產(chǎn)品的儲(chǔ)存期限期間過(guò)早地使益生菌活化。將能夠被再活化的無(wú)活性益生菌包含在消費(fèi)產(chǎn)品如口香糖中存在很大的挑戰(zhàn)。在商業(yè)上以塊來(lái)分銷的口香糖(可以進(jìn)一步對(duì)其進(jìn)行包衣或夾心)典型地通過(guò)如下方式進(jìn)行生產(chǎn)將包括膠基、調(diào)味劑、甜味劑、填充劑、以及粘合劑在內(nèi)的口香糖組分在混合器中進(jìn)行混合；將這些混合好的組分?jǐn)D出成厚塊；將這樣的厚塊碾壓成具有所需厚度及寬度的均勻的扁平片；將均勻的扁平片劃分成單個(gè)的條；并最后對(duì)所得的條進(jìn)行包裝。傳統(tǒng)的口香糖制造工藝和方法對(duì)于將益生菌維持在無(wú)活性狀態(tài)下構(gòu)成了特有的挑戰(zhàn)。例如，盡管益生菌可以在壓片中存活下來(lái)，但已被制造成壓片(pressedtablet)的糖食產(chǎn)品如口香糖可以使無(wú)活性益生菌暴露于可以殺死益生菌的高壓、壓制(compression)或力之下，如果在片的組合物是非均質(zhì)的情況下尤其是這樣。另外，被混合并且隨后被擠出的口香糖可以使益生菌暴露于高剪切力和高溫下，這對(duì)益生菌來(lái)說(shuō)可以是致命的。最后，后來(lái)使用傳統(tǒng)包衣進(jìn)行包衣的口香糖可以使益生菌在包衣工藝期間暴露于可使益生菌活化的過(guò)多的水分之下。另外，口香糖儲(chǔ)存和儲(chǔ)存期限的要求構(gòu)成了特有的挑戰(zhàn)。通常，口香糖可以儲(chǔ)存六至十二個(gè)月。在此期間，口香糖可能被暴露于使益生菌活化的水分之下。如果益生菌在儲(chǔ)存期間被活化，那么益生菌將在被消費(fèi)者食用之前死去或變得無(wú)效。優(yōu)選地，打算使以無(wú)活性狀態(tài)通過(guò)口香糖遞送的益生菌在咀嚼(咬嚼)過(guò)程中從產(chǎn)品中釋放出來(lái)。當(dāng)在口腔中發(fā)生水合時(shí)，益生菌被釋放入口內(nèi)、再活化、而且在口腔內(nèi)進(jìn)行粘附并粘附于口腔粘膜上。被活化的益生菌賦予了消費(fèi)者健康益處并可有助于抑制病原菌，例如與齲齒相關(guān)的變形鏈球菌(Streptococcusmutans)以及導(dǎo)致口臭的揮發(fā)性硫形成細(xì)菌(“VSC細(xì)菌”)。因此，對(duì)含有無(wú)活性益生菌的口香糖產(chǎn)品有需求，所述無(wú)活性益生菌在咀嚼過(guò)程中能被活化并從而產(chǎn)生健康益處。
發(fā)明內(nèi)容因此，本發(fā)明涉及含有無(wú)活性益生菌的糖食組合物，其在與水接觸時(shí)能被活化且其可以具有大于約六個(gè)月的益生菌有效性儲(chǔ)存期限。更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及含有無(wú)活性益生菌的擠出、夾心或包衣的口香糖，所述益生菌在與水接觸時(shí)能被活化且其可以具有大于約六個(gè)月的益生菌有效性儲(chǔ)存期限。本發(fā)明進(jìn)一步涉及生產(chǎn)含有益生菌的條狀、夾心或包衣口香糖的工藝。所述工藝包含(a)形成口香糖料團(tuán)，(b)將至少一種益生菌摻入至口香糖料團(tuán)中以形成益生菌口香糖，和(c)將益生菌口香糖轉(zhuǎn)變?yōu)闂l狀、片狀、夾心或包衣的口香糖，其中在所述工藝期間不使益生菌無(wú)效。本發(fā)明還進(jìn)一步涉及用于生產(chǎn)含有益生菌的口香糖的工藝。所述工藝包含(a)對(duì)口香糖組分進(jìn)行混合以形成具有表面及核芯的口香糖；和(b)將無(wú)活性益生菌施加于口香糖的表面上，其中所述益生菌基本沒(méi)有由于再水合而被活化。本發(fā)明還進(jìn)一步涉及將益生菌遞送至口腔以提供口腔健康益處的工藝。所述工藝包含(a)將含有無(wú)活性益生菌的條狀或包衣口香糖遞送至口腔內(nèi)；和(b)通過(guò)對(duì)口香糖進(jìn)行咀嚼而使無(wú)活性益生菌活化。本發(fā)明還進(jìn)一步涉及用于生產(chǎn)雙層口香糖的工藝。所述工藝包含(a)對(duì)第一種口香糖配制物進(jìn)行壓制以形成第一層，其中壓力量小于約IOkNdn(b)對(duì)第二種口香糖配制物進(jìn)行壓制以形成第二層，其中壓力量小于約30kN。圖1為根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方案的制造工藝的示意圖。圖2為包衣口香糖的橫截面圖。圖3為具有表面涂敷的口香糖的橫截面圖。圖4為具有液體芯的口香糖的橫截面圖。具體實(shí)施例方式在本發(fā)明方法的一個(gè)實(shí)施方案中，所生產(chǎn)的擠出、夾心或包衣的糖食產(chǎn)品如口香糖含有無(wú)活性益生菌，所述無(wú)活性益生菌在食用或使用過(guò)程中可以被再活化。典型地，可以將含有這種無(wú)活性益生菌的本發(fā)明的口香糖維持在如下條件下在所述條件中含水量保持在低于使所述益生菌再活化的水平?？梢酝ㄟ^(guò)制薄片(sheeting)(擠出)工藝、夾心擠出工藝或制片(tableting)工藝來(lái)制造含有益生菌的口香糖?？梢允褂每闪硗夂幸嫔陌聦?duì)薄片或片狀益生菌口香糖進(jìn)行包衣。另外或可選地，可以制造出不含益生菌的口香糖，然后再使用包含益生菌的層或包衣來(lái)施加益生菌。因此，本發(fā)明方法的實(shí)施方案可以涉及如下糖食材料的制備在所述糖食材料或者所述材料的包衣內(nèi)含有益生菌。糖食材料可以是任何硬糖、軟糖、口香糖、或其它糖食物質(zhì)、或者具有流體相或可以呈現(xiàn)可流動(dòng)形式的化合物。換句話說(shuō)，如在本領(lǐng)域中所公知的，糖食材料可以是可被加熱、熔化、形成糖漿、或在液體中溶解而變得可流動(dòng)的任何材料?？闪鲃?dòng)的或可使處于可流動(dòng)狀態(tài)的合適的糖食材料的非限制性例子包括用于制作硬糖、軟糖、棒糖、方旦軟糖、太妃糖、果凍、口香糖、巧克力、明膠、以及牛軋?zhí)堑奶菨{、液體或固體。糖食材料可以含糖或可以不含糖。可以按需向糖食基料(substrate)中添加著色劑。根據(jù)本發(fā)明所生產(chǎn)的優(yōu)選的糖食是口香糖。典型地，適用于本發(fā)明工藝的口香糖材料由益生菌、水不溶性膠基、調(diào)味劑、甜味劑、高強(qiáng)度甜味劑(HIQ、增量劑如多元醇組成，并可含有其它組分如填充劑和粘合劑。典型地在咀嚼過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后益生菌與一部分調(diào)味劑與水溶性成分一起釋放出來(lái)。在整個(gè)咀嚼過(guò)程中，膠基部分被保留在口中。術(shù)語(yǔ)“益生菌”是指微生物，通常為細(xì)菌，當(dāng)施用的量足夠時(shí)，其會(huì)賦予宿主健康益處。健康益處可以包括涉及腸道健康、口腔健康、以及免疫健康的那些益處。通常被認(rèn)為是益生菌的微生物為凝固芽胞桿菌(Bacilluscoagulans)、枯草芽胞桿菌(Bacillussubtilis)、側(cè)孢芽胞桿菌(Bacilluslaterosporus)、左旋乳酸芽胞桿菌(Bacilluslaevolacticus)、生孢乳芽孢桿菌(Sporolactobacillusinulinus)、嗜酸乳芽孢桿菌(Lactobacillusacidophilus)lif(Lactobacilluscurvatus)^^^1^孢桿菌(Lactobacillusreuteri)、詹式乳芽孢桿菌(Lactobacillusjenseni)、干酪乳芽孢桿菌(Lactobacilluscasei)、發(fā)酵乳芽孢桿菌(Lactobacillusfermentum)、鼠李糖乳芽包桿菌(Lactobacillusrhamnosus)、約式季L^i包桿菌(Lactobacillusjohnsonii)液乳芽抱桿菌(Lactobacillussalvalarius)、乳酸乳芽抱桿菌(Lactococcuslactis)、乳酸片球菌(Pedioccocusacidilacti)、戊糖片球菌(Pedioccocuspentosaceus)、尿片球菌(Pedioccocusurinae)、腸膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)、凝固芽胞桿菌(Bacilluscoagulans)、枯草芽胞桿菌(Bacillussubtilis)、側(cè)孢芽胞桿菌(Bacilluslaterosporus)、左旋乳酸芽胞桿菌(Baci1Iuslaevolacticus)、菊糖孢子乳芽孢桿菌(Sporolactobacillusinulinus)、兩歧雙歧桿菌(Bifidobateriumbifidum)、動(dòng)物雙歧桿菌(Bifidobateriumanimalis)、短雙歧桿菌(Bifidobateriumbreve)、嬰兒雙歧桿菌(Bifidobateriuminfantis)、乳雙歧桿菌(Bifidobateriumlactis)、比菲德氏龍根菌(Bifidobateriumlongum)、及其混合物。在本發(fā)明實(shí)施方案的糖食產(chǎn)品中所使用的益生菌可以選自芽胞桿菌屬(Bacillus)、乳芽孢桿菌屬(LactcAacillus)、片球菌屬(Pedioccocus)、明串珠菌屬(Leuconostoc)、雙歧桿菌屬(Bifidobaterium)、及其混合物。益生菌也可以選自嗜酸乳^ifelflii(Lactobacillusacidophilus)>^^1^ifelflii(Lactobacillusreuteri)>植物乳芽孢桿菌(Lactobacillusplantarum)、唾液乳芽孢桿菌(Lactobacillussalvalarius)、3〒孚L$包木干lif(Lactobacillussporogenes)、比菲惠氏牛艮lif(Bifidobateriumlongum)、及其混合物。一種被特別鑒定為是益生菌的微生物為植物乳芽孢桿菌四徹。植物乳芽孢桿菌四徹在商業(yè)上可以從瑞典的ftObiAB,IdeonGamma1，S6lvegatan41,Lund獲得。本發(fā)明實(shí)施方案中的一種口香糖組分為膠基。術(shù)語(yǔ)“膠基”是指含有彈性體、彈性體溶劑、增塑劑、蠟、乳化劑、和/或無(wú)機(jī)填充劑的組合物。也可以將作用有些像增塑劑的塑性聚合物如聚乙烯乙酸酯包含在膠基中。可用的其它塑性聚合物包括聚乙烯月桂酸酯、聚乙烯醇、以及聚乙烯吡咯烷酮。膠基典型占整個(gè)口香糖組合物的約20至約40%。(除非另外說(shuō)明，否則本文中的所有組合物百分比都為重量百分比。)然而，在不太常見的配制物中，整個(gè)口香糖組合物可以包含低至約5%或高至約95%的膠基。膠基也可以包含填充劑組分。填充劑組分可以是無(wú)機(jī)粉末如碳酸鈣、碳酸鎂、滑石粉、磷酸二鈣、磷酸三鈣等。填充劑可以占膠基的約5至約50%。偶爾，可以將一部分填充劑與膠基分開添加至口香糖混合物中?？梢詫?duì)本公開的口香糖進(jìn)行調(diào)味(即包含一種或多種調(diào)味劑)。術(shù)語(yǔ)“調(diào)味劑”是指用于向口香糖產(chǎn)品賦予特征性的香味和味道的成分。大多數(shù)調(diào)味劑是水不溶性液體，但是也已知有水溶性液體和固體。這些調(diào)味劑在來(lái)源上可以是天然的或人造的。調(diào)味劑的典型用量為口香糖成品的約0.1至約4%。通常將調(diào)味劑與各種載體和/或稀釋劑一起進(jìn)行共同干燥及囊封。例如，為了保護(hù)、控制釋放、控制產(chǎn)品質(zhì)地、更易于處理、以及其它原因，經(jīng)常在口香糖中采用利用阿拉伯樹膠、淀粉、環(huán)糊精或其它載體的噴霧干燥調(diào)味劑。當(dāng)調(diào)味劑為這種形式時(shí)，往往需要增加用量以對(duì)載體或稀釋劑的存在進(jìn)行補(bǔ)償。在已知調(diào)味劑具有抗菌作用或針對(duì)益生菌的其它作用的情況下，那么可以對(duì)調(diào)味劑進(jìn)行噴霧干燥或囊封以防止其與益生菌相互作用?；蛘?，可以通過(guò)非水性調(diào)味劑載體對(duì)益生菌進(jìn)行遞送。本公開的口香糖可以包含高強(qiáng)度甜味劑(HIS)。就無(wú)糖口香糖而言，通常期望添加高強(qiáng)度甜味劑以補(bǔ)償由于使用糖醇替代了含糖口香糖中的蔗糖而導(dǎo)致的甜度降低。最近，已傾向于在含糖口香糖中也添加高強(qiáng)度甜味劑以增加并延長(zhǎng)香味和甜度。高強(qiáng)度甜味劑(有時(shí)被稱為高效或人造甜味劑)可以定義為比蔗糖甜至少二十倍的可食用的化學(xué)品。通常使用的高強(qiáng)度甜味劑包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、以及乙?；前匪徕洝２惶Ｓ玫臑樘蔷?、索嗎甜、阿力甜、紐甜、環(huán)磺酸鹽、紫蘇來(lái)源的甜味劑、甜菊來(lái)源的甜味劑、莫納亭、莫內(nèi)林、以及查耳酮。高強(qiáng)度甜味劑的使用水平可以根據(jù)所述甜味劑的效力、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的偏好、以及可能賦予口香糖苦味的其它成分的特性及水平而有很大差異。典型的水平可以在約0.01至約2%的范圍內(nèi)，但是一些應(yīng)用可規(guī)定使用量超出該范圍?？梢圆煌牧?，將這些甜味劑混合在一起，或?qū)⑵渑c非高強(qiáng)度甜味劑進(jìn)行混合，以賦予整個(gè)組合物甜度協(xié)同效果。本公開的口香糖可以包含增量劑。口香糖的水溶性部分中的大部分應(yīng)典型包含用作增量劑的水溶性、粉末狀的碳水化合物。在含糖口香糖中，最常用的是蔗糖，但是也可以使用單獨(dú)的或?yàn)槿魏谓M合的其它糖，例如果糖、赤蘚糖、右旋糖(葡萄糖)、左旋糖、塔格糖、半乳糖、海藻糖、玉米糖漿固形物等。通常，無(wú)糖口香糖將使用糖醇(也被稱為醛醇、多元醇或多羥基醇)作為增量劑，因?yàn)樗鼈兙哂械蜕x性、低熱量、以及低升糖值的益處。這樣的糖醇包括單獨(dú)的或?yàn)槿魏谓M合的山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、氫化異麥芽酮糖(異麥芽酮糖醇)、麥芽糖醇、赤蘚醇、氫化淀粉水解產(chǎn)物固形物等。有時(shí)使用較長(zhǎng)鏈的糖類如聚葡萄糖和低聚果糖，因?yàn)樗鼈兙哂械蜔嵝阅芤约捌渌慕】狄嫣?。增量劑典型占口香糖組合物的約5至約95%。可以將水(水分)作為獨(dú)立的成分進(jìn)行添加，但它更經(jīng)常是其它添加成分的次要組分。雖然幾乎所有的食物成分都含有一些水，但是大部分的水是由存在的碳水化合物糖漿提供的。其它可以提供大量水分的組分包括某些增量劑、甘油、偶爾還有其它成分?？谙闾钱a(chǎn)品中的水分總量對(duì)于益生菌的質(zhì)地和穩(wěn)定性來(lái)說(shuō)是重要的。如果沒(méi)有通過(guò)包裝進(jìn)行充分保護(hù)，則口香糖可以向周圍環(huán)境獲得或丟失水分。在本發(fā)明的糖食材料和口香糖中，可以將水含量維持在不能使大量無(wú)活性益生菌再活化的濃度之下。因此，這類材料，尤其是口香糖，能夠在正常儲(chǔ)存條件下維持商業(yè)上合理的儲(chǔ)存期限。含有益生菌的口香糖中的水分含量可以低至約0.或以下。益生菌口香糖應(yīng)含有最低量的水分，優(yōu)選在約0至約的范圍內(nèi)，但是根據(jù)存在的濕度敏感成分以及其它因素，可以高至約3%。在某些實(shí)施方案中，口香糖可以含有約0.5至約2.5%的水或約0.5至約1%的水。典型地，大于約1%的水分含量可以使益生菌活化，而且大于約3%的水分含量可以將益生菌活化至在商業(yè)上合理的儲(chǔ)存期限之前就使所述益生菌無(wú)效的程度。本發(fā)明實(shí)施方案的糖食材料和口香糖能夠在正常儲(chǔ)存條件下維持商業(yè)上合理的儲(chǔ)存期限。在典型的溫度和濕度條件下，儲(chǔ)存期限為至少約六個(gè)月，優(yōu)選為至少約九個(gè)月且更優(yōu)選為至少約十二個(gè)月。可以通過(guò)在一段時(shí)間后對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試以確定是否該產(chǎn)品保持了正常的特性如香味、堅(jiān)實(shí)度、柔軟度等，對(duì)保質(zhì)期進(jìn)行測(cè)定。可以在“實(shí)時(shí)”條件或23°C及50%的相對(duì)濕度下，對(duì)所包含的益生菌的有效性儲(chǔ)存期限進(jìn)行測(cè)試?？梢酝ㄟ^(guò)使用升高的溫度和濕度的加速技術(shù)或35°C及85%的相對(duì)濕度，對(duì)儲(chǔ)存期限進(jìn)行測(cè)定。根據(jù)本公開的“益生菌有效性儲(chǔ)存期限”是產(chǎn)品將益生菌的活性維持于在規(guī)定的食用量下賦予消費(fèi)者健康益處所需的閾值之上的時(shí)間長(zhǎng)度。用于口腔健康益處的閾值典型為大于約IXIO6CFUUXIO7CFUUXIO8CFU總食用量或每日食用量?？梢詫⒂糜诳谇唤】狄嫣幍摹⒘繛镮XlO8CFU的總食用量或每日食用量的益生菌在一塊約IXlO8CFU/塊、兩塊約5.OXIO7CFU/塊、四塊約2.5XIO7CFU/塊、或六塊約1.67XIO7CFU/塊中進(jìn)行遞送。用于腸道健康益處的閾值典型為大于約IXIO7CFUUX108CFU、或IXIO9CFU總食用量或每日食用量。可以將用于腸道健康益處的、量為IXlO9CFU的總食用量或每日食用量的益生菌在一塊約1XIO9CFU/塊、兩塊約5.OXIO8CFU/塊、四塊約2.5XIO8CFU/塊、或六塊約1.67XIO8CFU/塊中進(jìn)行遞送。以重量來(lái)測(cè)量的含有益生菌的塊的大小可以在約0.5至約5.0克之間，優(yōu)選在約1.0至約2.0克之間，而且更優(yōu)選在約1.3至約1.5克之間。在制造本發(fā)明的產(chǎn)品的過(guò)程中，應(yīng)控制工藝條件以避免會(huì)使益生菌無(wú)效的條件。因此，應(yīng)避免過(guò)度的(即，在該條件下益生菌的有效性會(huì)受到不利的影響)熱、冷、壓力、或剪切力。在本發(fā)明工藝的實(shí)施方案中，可以在不同的制造階段期間將益生菌添加至糖食材料或口香糖中。優(yōu)選地，如果制造工藝需要過(guò)度的溫度、壓力、或剪切力條件，則應(yīng)在這樣的工藝條件完成后再添加益生菌。優(yōu)選地，含有可活化的無(wú)活性益生菌的本發(fā)明產(chǎn)品能夠在典型的儲(chǔ)存條件下儲(chǔ)存商業(yè)上合理的時(shí)間。而且，這樣的產(chǎn)品通常不需要進(jìn)行水密性包裝如全箔密封包裝(例如箔泡罩包裝(foilblisterpackage))?？捎糜诒景l(fā)明的糖食或口香糖的典型包裝可以是瓶子或具有透氣但不水密的塑料包裝。典型地對(duì)包含在這類包裝中的產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)存期限測(cè)定。例如，在塑料包裹的包裝之外，單獨(dú)一條口香糖僅能保鮮幾周，但在這樣的包裝中它將具有約六至約十二個(gè)月的儲(chǔ)存期限。典型地對(duì)在常規(guī)消費(fèi)品包裝材料如塑料包裝材料中而不是用箔密封的本發(fā)明產(chǎn)品的儲(chǔ)存期限進(jìn)行測(cè)定。在一些實(shí)施方案中，益生菌口香糖特異性地向消費(fèi)者提供口腔健康益處。術(shù)語(yǔ)“口腔健康益處”是指賦予宿主口腔(即口腔內(nèi)部，其包括牙齒表面、牙齦、舌、及其它口腔內(nèi)組織)的益處?？谇唤】狄嫣幍睦影ń档涂谇粌?nèi)揮發(fā)性硫化合物(VSC)形成細(xì)菌及變形鏈球菌的數(shù)量；優(yōu)選降低口腔內(nèi)全部VSC形成細(xì)菌、病原菌以及變形鏈球菌的約20%;而且更優(yōu)選降低口腔內(nèi)VSC形成細(xì)菌和變形鏈球菌的集落形成單位總數(shù)的約50%。其它口腔健康益處包括降低齲齒、降低牙齦炎、以及降低“口氣差”和口臭所特有的異味。益生菌口香糖可以通過(guò)從口腔中除去細(xì)菌和/或?qū)λ鼈冞M(jìn)行抑制(即，降低有害細(xì)菌的生長(zhǎng)速度)，來(lái)發(fā)揮降低口腔中VSC形成細(xì)菌、病原菌以及變形鏈球菌數(shù)量的作用。在一個(gè)實(shí)施方案中，生產(chǎn)口香糖，并橫向和縱向地?cái)D出以及劃分成條。在本文中使用時(shí)，“條”包括在擠出機(jī)上生產(chǎn)的常規(guī)產(chǎn)品形式，其包括傳統(tǒng)的條，如在美國(guó)銷售的Wrigley公司的Extra,以及小片(tabs)，如在美國(guó)銷售的Wrigley公司的Orbit。在本文中被定義時(shí)，條也包括可以在擠出機(jī)上生產(chǎn)的其它產(chǎn)品，如厚塊式泡泡糖、泡泡糖帶、以及液體夾心口香糖。圖1圖示說(shuō)明了本發(fā)明的條形成設(shè)備。設(shè)備10包括了將各種成分形成口香糖料團(tuán)的連續(xù)或批式混合器12。設(shè)備10的典型通過(guò)量在約500和約5500kg/小時(shí)(約1100和約12，OOOIbs/小時(shí))之間，更優(yōu)選在約2750和約4500kg/小時(shí)(約6000和約10，OOOIbs/小時(shí))之間，而且大小要能夠至少容納設(shè)備10的最大通過(guò)量。在混合器12中混合過(guò)的口香糖具有約50和約53°C之間(約122至約1270F)的典型輸出溫度。在一些實(shí)施方案中，在混合器中形成的口香糖具有小于約(約131下)的溫度或甚至從約40至約50°C(約104至約122T)的溫度。可以在更高的溫度(例如高于約55°C(約131T))下?lián)饺胍嫔?；然而，如果在這樣高的溫度下進(jìn)行摻入的話，優(yōu)選將混合物快速冷卻至低于約^°C。益生菌可作為成分直接添加至混合器12中，或使用含有益生菌以及一種或多種多元醇的預(yù)混料將其添加至混合器12中。與益生菌直接添加至口香糖料團(tuán)中相比，使用預(yù)混料可以更加快速地使益生菌在口香糖料團(tuán)中均勻分布。預(yù)混料可以包含液體或粉末形式的多元醇。預(yù)混料也可含有粉末狀成分如硬脂酸鎂和其它抗?jié)竦姆勰┏煞趾突?，以及不與益生菌或在口香糖的加工及儲(chǔ)存期間存在的由益生菌產(chǎn)生的酸(即，乳酸)發(fā)生反應(yīng)的其它填充劑粉末。由于益生菌對(duì)熱和/或剪切力敏感，所以在混合器12中的時(shí)間限制非常重要，并且應(yīng)對(duì)暴露于熱和/或剪切力下的時(shí)間進(jìn)行限制以防益生菌被殺死或變得無(wú)效。典型將混合器駐留時(shí)間限制在約15和約30分鐘之間，優(yōu)選小于約20分鐘，更優(yōu)選小于約15分鐘且還更優(yōu)選小于約10分鐘。已發(fā)現(xiàn)可以使用標(biāo)準(zhǔn)分批混合工藝來(lái)?yè)饺胍嫔窃诨旌系淖詈蠡蛟诜峙旌系纳儆谧詈?分鐘時(shí)、優(yōu)選為在分批混合的少于最后5分鐘時(shí)、以及更優(yōu)選在分批混合的少于最后2分鐘時(shí)，將其添加至混合器中。這樣的混合時(shí)間應(yīng)起到使益生菌分布在整個(gè)口香糖料團(tuán)中的作用，但又限制了將益生菌暴露于熱和/或剪切力下的時(shí)間?；旌掀?2將口香糖卸至傳送器14。所述口香糖可以是大條口香糖、連續(xù)擠出料、半連續(xù)擠出料的形式或其它形式，或?yàn)槌晒傻目谙闾墙M合物?？谙闾橇蠄F(tuán)通過(guò)受料斗22進(jìn)入成型擠出機(jī)20。擠出機(jī)螺桿M或擠出機(jī)螺桿通過(guò)加料斗22接收口香糖。益生菌可以作為成分或使用含有益生菌以及一種或多種多元醇的預(yù)混料添加至擠出機(jī)螺桿M上，以避免使其暴露于與混合器12相伴的熱和/或剪切力之下。擠出機(jī)螺桿M將口香糖通過(guò)模具沈擠出成厚片(slab)。擠出機(jī)螺桿M可以包含水夾套，其中水在典型約48和約50°C之間(約118至約122下)進(jìn)行循環(huán)。另外，擠出機(jī)20通過(guò)磨擦對(duì)口香糖進(jìn)行加熱。在擠出機(jī)20中的組合物的溫度可以允許移動(dòng)通過(guò)擠出機(jī)，但不會(huì)達(dá)到殺死益生菌或使它們無(wú)效這樣的高溫。從擠出機(jī)20中輸出的組合物的溫度典型為低于約53°C(約127°F)，優(yōu)選為低于約50°C(約122°F)且更優(yōu)選為低于約49°C(約120T)。從擠出機(jī)20輸出的組合物的溫度不應(yīng)是防止所述組合物變得過(guò)粘的溫度，且典型為高于約37°C(約98T)，優(yōu)選高于約43°C(約110T)且更優(yōu)選高于約470C(約116下)。為了防止口香糖中益生菌存活力的顯著損失，從擠出機(jī)20輸出的組合物的溫度不應(yīng)超過(guò)約55°C(約131°F)?？谙闾呛衿梢允沁B續(xù)的帶或規(guī)則的厚片形式。典型地，帶的厚度為約3至約12cm(約1至約5英寸(in))，且更優(yōu)選在約5和約IOcm(約2和約4英寸)之間。規(guī)則的厚片可具有的寬度優(yōu)選在約10和約76cm(約4和約30英寸)之間且更典型為約45至約60cm(約18和約M英寸)?；蛘?，可以通過(guò)模具沈?qū)⒖谙闾菙D出成薄片。所述薄片可具有的厚度典型為約0.15至約3cm(約0.06至約1.2英寸)，且更典型為約0.km(約0.16英寸)至約0.5cm(約0.20英寸)。該片可具有的典型寬度為約IOcm(約4英寸)至約70cm(約觀英寸)寬，且更典型為約2至約55cm(約1至約22英寸)寬。片的厚度可以根據(jù)是否要將口香糖成型為口香糖條、小片、或球丸而定?？谙闾瞧暮穸扔兄诮档涂蓪⒖谙闾抢鋮s至防止益生菌被殺死或變得無(wú)效的水平所用的時(shí)間?？梢酝ㄟ^(guò)一個(gè)或多個(gè)壓光輥(calendarrolls)(未顯示)對(duì)從模具沈輸出的口香糖進(jìn)行壓制，這確定了從模具輸出的口香糖片或帶的大小或?qū)⑷魏伪砻娌黄秸交?。將口香糖從模?6轉(zhuǎn)移至傳送器；34。傳送器；34和環(huán)境罩(environmentalclosure)(未顯示)，可設(shè)計(jì)得能夠快速冷卻口香糖以防止益生菌被殺死或變得無(wú)效。成形裝置50通過(guò)傳送器34接收口香糖厚片，并將所述厚片的尺寸加工成其最終的條狀形式。成形裝置50可以包含壓光輥32、十字形劃分裝置(crossscoringunit)52,以及圓形劃分裝置(circularscoringunit)Μ?？梢詫?duì)劃分輥(scoringrollers)進(jìn)行激冷以進(jìn)一步降低口香糖厚片的溫度并防止益生菌被殺死或變得無(wú)效。從成形裝置50輸出后，口香糖條可以進(jìn)入具有環(huán)境罩(未顯示)的劃分后傳送器68，該裝置可設(shè)計(jì)得能夠快速冷卻口香糖條并控制其相對(duì)濕度?？梢詫膭澐謧魉推?scoringconveyor)68輸出的條儲(chǔ)存在的溫度及濕度相對(duì)恒定的調(diào)溫室中以避免益生菌被殺死或變得無(wú)效。然后對(duì)所述條進(jìn)行包裝或可以通過(guò)包衣來(lái)進(jìn)一步加工，所述包衣是使其通過(guò)切斷裝置(breakingdevice)72以形成獨(dú)立的塊，并通過(guò)傳送器74到達(dá)包衣器(COater)76。設(shè)備10可以是用于生產(chǎn)益生菌口香糖的專用生產(chǎn)線?；蛘?，可將所述設(shè)備用于益生菌口香糖以及不含益生菌的口香糖。在運(yùn)行該設(shè)備用于不含益生菌的口香糖之前，應(yīng)對(duì)所述設(shè)備進(jìn)行清潔。清潔工藝包括使清潔批料運(yùn)行過(guò)從混合工藝開始到劃分工藝結(jié)束的整條生產(chǎn)線。所述清潔批料由膠基以及吸收性多元醇如山梨糖醇組成。也可以將抗微生物調(diào)味劑如薄荷油或薄荷醇添加至所述清潔批料中?；蛘?，可以使用包括的被批準(zhǔn)用于食品的清潔化學(xué)品來(lái)對(duì)口香糖生產(chǎn)線的某些部分進(jìn)行清潔。作為圖1的制造工藝的備選方案，可以使用適于制片及保存益生菌的口香糖料團(tuán)。選擇適用于口香糖料團(tuán)的多元醇以使水分的攝取最小化，并選擇不與益生菌所產(chǎn)生的酸(即，乳酸)發(fā)生反應(yīng)的口香糖膠基。然后可將益生菌添加至口香糖料團(tuán)中，并進(jìn)行制片。應(yīng)使用如下工藝對(duì)益生菌進(jìn)行制片，所述工藝限制益生菌暴露于可以殺死或使益生菌無(wú)效的過(guò)度的熱和/或壓力之下。壓力優(yōu)選小于約30kN，更優(yōu)選小于約25kN，且更加優(yōu)選小于約20kN并具有士約5kN的變異性。另外，應(yīng)使預(yù)壓制力(precompressionforces)最小化且優(yōu)選小于約10kN，更優(yōu)選小于約8kN，且還更加優(yōu)選在約0和約5kN之間。在一些實(shí)施方案中，可以生產(chǎn)雙層壓制口香糖。典型地，通過(guò)如下工藝生產(chǎn)雙層產(chǎn)品使第一層處于預(yù)壓力和壓力之下，然后添加第二層，再使第二層與第一層一起處于預(yù)壓力和壓力之下。通常，通過(guò)將第一層的配制物(其與第二層的配制物可以相同或不同)引入至壓制機(jī)中并施加壓力，來(lái)限制暴露于壓力之下，可以生產(chǎn)含有益生菌的雙層壓制口香糖。通常，形成第一層所施加的力可以小于約20kN，小于約IOkN或甚至小于約5kN。在一些實(shí)施方案中，施加的壓力為約IkN至約10kN。在壓制第一層后，將第二層的配制物與第一次壓制的產(chǎn)品(例如片)一起裝入壓制機(jī)中，然后再一次施加壓力。施加于第二層的力可以小于約50kN、小于約40kN或甚至小于約30kN。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述力為約15kN至約35kN。益生菌可以存在于第一層和/或第二層中。如在實(shí)施例4中更詳細(xì)描述的，認(rèn)為通過(guò)按照所述施加壓力，在口香糖的制造工藝期間被破壞的益生菌減少了。在另一個(gè)實(shí)施方案中，在第一階段制造出了包含益生菌的芯壓制片(centerpressedtablet)，并且在第二階段進(jìn)行了單獨(dú)的制片工藝，以包被芯壓制片?？梢詫?duì)片狀口香糖進(jìn)行包衣以阻止水分侵入口香糖塊中。類似的包衣技術(shù)對(duì)圖1中所示的擠出口香糖以及壓制口香糖都適用。優(yōu)選的包衣方法使用敞口鍋包衣機(jī)(openpancoater)，所述敞口鍋包衣機(jī)使用不銹鋼鍋，并從鍋外提供干燥空氣。或者，包衣機(jī)可以是帶孔鍋，所述帶孔鍋可使氣流通過(guò)鍋周緣中所穿的孔流入鍋內(nèi)。與敞口鍋包衣機(jī)相比，帶孔鍋具有更大的容量；然而，敞口鍋包衣機(jī)更易于清潔。如果益生菌被包含于口香糖的核芯中，則可以添加預(yù)包衣以防止過(guò)多的水分與口香糖核芯接觸并使益生菌活化。一種這樣的預(yù)包衣是下列物質(zhì)的混合物塔爾哈膠(gumtalha)；硬脂酸鎂；以及助流劑如二氧化硅、二氧化鈦、及氧化鋁。已發(fā)現(xiàn)這種預(yù)包衣可在標(biāo)準(zhǔn)包衣工藝期間產(chǎn)生針對(duì)口香糖核芯的屏障并防止益生菌被活化，在所述標(biāo)準(zhǔn)包衣工藝中，將多層交替的水性糖漿及干料添加物添加至包衣上。其它預(yù)包衣屏障包括蠟、蟲膠、以及其它防潮屏障。圖2圖示說(shuō)明了益生菌包衣的口香糖100，其中口香糖核芯102包含了益生菌。使用屏障層104來(lái)防止包衣106中的水性載體與口香糖核芯102接觸以至于達(dá)到將益生菌殺死或使其無(wú)效的程度。最后，添加上光蠟或蟲膠層108，給予口香糖球丸的外表面以閃亮的外觀。為了生產(chǎn)口香糖，可以通過(guò)將含有約66.6%的塔爾哈膠(有助于使包衣保留在口香糖表面上的口香糖膠)與約33.3%的拒水物質(zhì)如硬脂酸鎂的組合物進(jìn)行混合，首先制造出干燥的預(yù)包衣。將口香糖球丸進(jìn)行翻滾并干燥上料約20分鐘，從而使粉末粘附在球丸表面上并在未包衣的口香糖表面上形成了干燥的預(yù)包衣。在施加了干燥預(yù)包衣后，再添加幾層含有飽和蔗糖或多元醇溶液的水基糖漿包衣的涂敷層。糖漿包衣階段包括通過(guò)包含如下步驟的工藝來(lái)添加幾層包衣層添加糖漿涂敷層、添加干料涂敷層以加速包衣的形成、停頓或分布階段、以及干燥階段。最后，添加上光蠟或蟲膠層。在試驗(yàn)中，將益生菌摻入至口香糖球丸中，且測(cè)得實(shí)際的益生菌濃度為1.0X107cfu/g。使用上述干燥的預(yù)包衣對(duì)口香糖球丸進(jìn)行包衣，且測(cè)得益生菌的濃度為2.8X106cfu/g。因此，包衣口香糖球丸具有的益生菌存活力。在將益生菌摻入至口香糖的一個(gè)可選方法中，可以將噴涂系統(tǒng)(未顯示)放置在傳送器34(圖1)、劃分后傳送器68上或離線(offline)放置(未顯示)，以將益生菌施加在口香糖厚片或口香糖塊的表面上。優(yōu)選非水性載體以防止益生菌被活化。有代表性的非水性載體包括丙二醇、非水性調(diào)味劑和模具(dies)、以及脂類、或蠟基載體。在不會(huì)殺死益生菌或使益生菌無(wú)效的壓力和溫度下，將益生菌施加至表面上。圖3圖示說(shuō)明了產(chǎn)品110的橫截面，其包含了口香糖層112以及益生菌層114?？梢詫⒅珓┖驼{(diào)味劑添加至非水性載體中。在將益生菌摻入至口香糖的另一種方法中，且如圖4所示，可以生產(chǎn)夾心口香糖120，其中益生菌處于所述口香糖的芯中。口香糖的夾心122可以是粉末或液體。如果夾心是粉末，則可將益生菌作為粉末與增量劑如多元醇和助流劑的預(yù)混料一起添加至所述芯內(nèi)。如果夾心是液體，則可將益生菌作為懸浮液添加至非水性的或含有少量水的液體中。處于芯中的益生菌可以與在口香糖層IM及包衣層1中任何一層或兩層中的益生菌相一致(compliment)?？蛇x地或另外地，可將益生菌包含在摻入至口香糖中的珠子中。珠子經(jīng)常為明膠珠的形式，具有明膠外殼以及含有益生菌的非水性中心。珠子也可以具有由其它材料如藻酸鹽或藻酸鹽與多元醇的混合物制成的外殼。將明膠珠添加至口香糖料團(tuán)中，并在加工過(guò)程中及儲(chǔ)存期限期間對(duì)益生菌進(jìn)行保護(hù)。實(shí)施例棚列1輪腿爾■沿制■屮,□翻Φ泖丨輔牛菌的存活力通過(guò)在約55°C的溫度下對(duì)各種不同的組分進(jìn)行混合以制備七種口香糖組合物?？谙闾堑慕M分及每種組分的含量百分比如下面的表1中所示。益生菌預(yù)混料包含質(zhì)量比為9比1的山梨糖醇與植物乳芽孢桿菌四徹。權(quán)利要求1.含有無(wú)活性益生菌的糖食組合物，其在與水接觸時(shí)能被活化且能夠具有大于約六個(gè)月的益生菌有效性儲(chǔ)存期限。2.權(quán)利要求1的糖食組合物，其中所述組合物是包衣口香糖。3.權(quán)利要求1的糖食組合物，其中所述組合物是擠出口香糖。4.權(quán)利要求1的糖食組合物，其中所述組合物是具有至少兩層的壓制口香糖。5.權(quán)利要求1的口香糖，其中無(wú)活性益生菌在咀嚼過(guò)程中能被活化。6.生產(chǎn)含有益生菌的條狀、夾心或包衣口香糖的方法，其包括a.形成口香糖料團(tuán)，b.將至少一種益生菌摻入至口香糖料團(tuán)中以形成益生菌口香糖，和c.將所述益生菌口香糖轉(zhuǎn)變?yōu)闂l狀、片狀、夾心或包衣口香糖，其中在加工過(guò)程中不使益生菌無(wú)效。7.權(quán)利要求6的方法，其中被添加進(jìn)口香糖料團(tuán)中的益生菌基本上是無(wú)活性的。8.權(quán)利要求7的方法，其中益生菌所接觸到的水量不會(huì)將所述益生菌活化到在口香糖被食用之前就使所述益生菌無(wú)效的程度。9.權(quán)利要求7的方法，其中口香糖料團(tuán)含有最多約3.0重量％的水。10.權(quán)利要求9的方法，其中口香糖料團(tuán)含有約0.5重量％和約2.5重量％之間的水。11.權(quán)利要求4的方法，其中口香糖料團(tuán)含有約0.5重量％和約1重量％之間的水。12.權(quán)利要求6的方法，其中益生菌在低于約55°C的溫度下被摻入至口香糖中。13.權(quán)利要求12的方法，其中益生菌在約40°C和約50°C之間的溫度下被摻入至口香糖中。14.權(quán)利要求6的方法，其中益生菌在高于約55°C的溫度下被摻入至口香糖中，而且所述方法還包括將口香糖快速冷卻至低于約55°C的溫度的步驟。15.權(quán)利要求6的方法，其中存活益生菌的收率％大于或等于13%。16.權(quán)利要求6的方法，其中存活益生菌的收率％大于或等于26%。17.權(quán)利要求6的方法，其中益生菌向消費(fèi)者提供口腔健康益處。18.權(quán)利要求6的方法，其中益生菌選自芽胞桿菌屬(Bacillus)、乳芽孢桿菌屬(Lactobacillus)、片球菌屬(Pedioccocus)、明串珠菌屬(Leuconostoc)、雙歧桿菌屬(Bifidobaterium)的種及其混合物。19.權(quán)利要求6的方法，其中益生菌選自嗜酸乳芽孢桿菌(Lactobacillusacidophilus)、羅伊氏乳芽孢桿菌(Lactobacillusreuteri)、植物乳芽孢桿菌(Lactobacillusplantarum)>lif(Lactobacillussalvalarius)包桿菌(Lactobacillussporogenes)、比菲德氏龍牛艮菌(Bifidobateriumlongum)、及其t昆合物。20.權(quán)利要求6的方法，其中益生菌為植物乳芽孢桿菌299v。21.權(quán)利要求6的方法，其中使用擠出機(jī)將益生菌口香糖轉(zhuǎn)變?yōu)闂l。22.權(quán)利要求6的方法，其中益生菌口香糖在轉(zhuǎn)變?yōu)榘驴谙闾侵巴ㄟ^(guò)制片工藝或壓制形成為球丸。23.權(quán)利要求6的方法，其中將益生菌摻入至口香糖料團(tuán)中的步驟包括以下步驟a.將益生菌與增量劑進(jìn)行預(yù)混合以形成預(yù)混料；和b.將預(yù)混料與口香糖組分進(jìn)行混合以形成益生菌口香糖。24.權(quán)利要求23的方法，其中增量劑為多元醇。25.權(quán)利要求6的方法，其還包括將益生菌施加至口香糖料團(tuán)表面的步驟。26.權(quán)利要求6的方法，其中將益生菌口香糖轉(zhuǎn)變?yōu)榘驴谙闾堑牟襟E包括以下步驟a.向益生菌口香糖施加防潮的預(yù)包衣；和b.使用水性載體對(duì)益生菌口香糖進(jìn)行包衣。27.權(quán)利要求26的方法，其中存活益生菌的收率％大于或等于28%。28.生產(chǎn)含有益生菌的口香糖的方法，其包括a.對(duì)口香糖組分進(jìn)行混合以形成具有表面及核芯的口香糖；和b.將無(wú)活性益生菌施加至口香糖的表面，其中所述益生菌基本上沒(méi)有因再水合而被活化。29.權(quán)利要求28的方法，其中使用非水性載體將益生菌施加至口香糖的表面。30.權(quán)利要求28的方法，其中非水性載體為丙二醇。31.權(quán)利要求28的方法，其中非水性載體為脂基或蠟基的載體。32.權(quán)利要求28的方法，其中將益生菌摻入至多元醇包衣中。33.權(quán)利要求32的方法，其中在不充分暴露于使益生菌活化的水分的情況下將益生菌添加至多元醇包衣中。34.權(quán)利要求32的方法，其中益生菌向消費(fèi)者提供口腔健康益處。35.權(quán)利要求28的方法，其中益生菌選自芽胞桿菌屬、乳芽孢桿菌屬、片球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬的種及其混合物。36.權(quán)利要求28的方法，其中益生菌選自嗜酸乳芽孢桿菌、羅伊氏乳芽孢桿菌、植物乳芽孢桿菌、唾液乳芽孢桿菌、孢子乳芽孢桿菌、比菲德氏龍根菌及其混合物。37.權(quán)利要求28的方法，其中益生菌為植物乳芽孢桿菌299v。38.將益生菌遞送至口腔以提供口腔健康益處的方法，所述方法包括a.將含有無(wú)活性益生菌的條狀或包衣口香糖遞送至口腔內(nèi)；和b.通過(guò)對(duì)口香糖進(jìn)行咀嚼而使無(wú)活性益生菌活化。39.權(quán)利要求38的方法，其中口香糖為條狀，且其中將無(wú)活性益生菌摻入至所述條中。40.權(quán)利要求38的方法，其中口香糖為條狀且該條還包含包衣，無(wú)活性益生菌在所述包衣內(nèi)。41.權(quán)利要求38的方法，其中口香糖是具有核芯和包衣的包衣口香糖，無(wú)活性益生菌在包衣內(nèi)、在核芯內(nèi)、或在核芯和包衣內(nèi)。42.權(quán)利要求38的方法，其中益生菌選自芽胞桿菌屬、乳芽孢桿菌屬、片球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬的種及其混合物。43.權(quán)利要求38的方法，其中益生菌選自嗜酸乳芽孢桿菌、羅伊氏乳芽孢桿菌、植物乳芽孢桿菌、唾液乳芽孢桿菌、孢子乳芽孢桿菌、比菲德氏龍根菌及其混合物。44.權(quán)利要求38的方法，其中益生菌為植物乳芽孢桿菌299v。45.權(quán)利要求38的方法，其中被賦予給口腔的口腔健康益處包括抑制病原菌。46.生產(chǎn)雙層口香糖的方法，所述方法包括a.對(duì)第一種口香糖配制物進(jìn)行壓制以形成第一層，其中壓力量小于約IOkN;和b.對(duì)第二種口香糖配制物進(jìn)行壓制以形成第二層，其中壓力量小于約30kN。47.權(quán)利要求46的方法，其中第二層包裹第一層。48.權(quán)利要求46的方法，其中所述口香糖為片。49.權(quán)利要求46的方法，其中第一種配制物或第二種配制物含有益生菌。50.權(quán)利要求46的方法，其中第一種配制物和第二種配制物通常是相同的。51.權(quán)利要求46的方法，其中為形成第一層所施加的壓力量小于約5kN。52.權(quán)利要求46的方法，其中為形成第一層所施加的壓力量小于約2kN。53.權(quán)利要求46的方法，其中為形成第二層所施加的壓力量小于約25kN。54.權(quán)利要求46的方法，其中為形成第二層所施加的壓力量小于約20kN。全文摘要本發(fā)明提供了含有益生菌的擠出、夾心或包衣的糖食材料，其能夠具有大于約六個(gè)月的儲(chǔ)存期限。還提供了生產(chǎn)含有益生菌的條狀、夾心及包衣口香糖的口香糖生產(chǎn)方法，所述方法不會(huì)由于過(guò)多的水、熱或壓力而大量損失益生菌?？梢詫⒁嫔跅l狀或包衣口香糖的口香糖料團(tuán)內(nèi)、包含在夾心口香糖的液體或粉末芯內(nèi)、包含在包衣口香糖的包衣內(nèi)、或者將其作為口香糖條上的附加層。被遞送至口腔內(nèi)的益生菌通過(guò)抑制病原菌從而為消費(fèi)者提供了口腔健康益處。文檔編號(hào)A61K35/74GK102123604SQ200980131684公開日2011年7月13日申請(qǐng)日期2009年6月24日優(yōu)先權(quán)日2008年6月24日發(fā)明者丹尼爾·J·西特勒,克萊爾·A·泰斯,帕梅拉·M·馬祖雷克,納倫德拉·K·B·沙阿,霍利·A·克努森申請(qǐng)人:Wm.雷格利Jr.公司