專利名稱：一種美容醋及其釀制工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及釀醋領(lǐng)域，具體涉及一種美容醋及其釀制工藝。
背景技術(shù)：
醋以含淀粉類的糧食(如高粱、黃米、糯米、秈米)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng) 過發(fā)酵釀造而成。醋以酸味為主，且有芳香味，不但是調(diào)味佳品，還有多種功效，醋可以幫助 消化，便于吸收，預(yù)防衰老，增強(qiáng)肝臟機(jī)能，防止心血管疾病，美容護(hù)膚。隨著人們對(duì)美容保健的追求和對(duì)營(yíng)養(yǎng)作物的開發(fā)利用，釀醋原料和技術(shù)可以根據(jù) 營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行改進(jìn)，開發(fā)出不同原料的具有美容保健功能的美容醋。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決的問題在于提供一種美容醋及其釀制工藝，該美容醋采用薏苡仁、啤 酒花等釀制而成，具有利水滲濕、清熱解毒顯著的美容保健功能。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種美容醋的釀制工藝，包括以下步驟a)將釀醋用糧食粉碎后用水浸潤(rùn)、蒸熟，然后冷卻；b)加入薏苡仁漿、白曲；c)進(jìn)行前期酒精發(fā)酵；d)進(jìn)行后期酒精發(fā)酵；e)加入啤酒花浸泡后，進(jìn)行醋酸發(fā)酵；f)封缸養(yǎng)醅；g)陳化處理；h)淋醋；i)滅菌;j)沉淀，濾去殘?jiān)?。作為?yōu)選，所述a)中釀醋用糧食為高粱、黃米、糯米或秈米中的一種或幾種。作為優(yōu)選，所述a)中浸潤(rùn)使用的水的質(zhì)量為所述釀醋用糧食質(zhì)量的50% 70%。作為優(yōu)選，所述b)中薏苡仁漿由薏苡仁榨制，所述薏苡仁的質(zhì)量為所述釀醋用糧 食質(zhì)量的40% 60%。作為優(yōu)選，所述b)中白曲的加入量為所述釀醋用糧食質(zhì)量的10% 30%。作為優(yōu)選，所述c)中前期酒精發(fā)酵的溫度為25°C 32°C，時(shí)間為18d 22d。作為優(yōu)選，所述d)中后期酒精發(fā)酵的溫度為25°C 28°C，時(shí)間為28d 32d。作為優(yōu)選，所述e)中加入的啤酒花的質(zhì)量為所述釀醋用糧食與薏苡仁質(zhì)量和的 8% 15%。作為優(yōu)選，所述e)中醋酸發(fā)酵的溫度為25°C 30°C，時(shí)間為18d 22d。作為優(yōu)選，所述f)中封缸養(yǎng)醅的時(shí)間為28d 32d。
作為優(yōu)選，所述g)中陳化處理的時(shí)間為8d 12d?！N美容醋，由所述釀制工藝制備而成。本發(fā)明提供的美容醋以薏苡仁為主要原料，糯米、白曲和啤酒花為輔助材料經(jīng)固 態(tài)發(fā)酵釀制而成，薏苡仁結(jié)合啤酒花中的有效成分，既能夠用于調(diào)味，又具有利水滲濕、清 熱解毒、增強(qiáng)子宮收縮力和張力、抑制橫紋肌等美容保健功能。
具體實(shí)施例方式為了進(jìn)一步了解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施方案進(jìn)行描述，但是 應(yīng)當(dāng)理解，這些描述只是為進(jìn)一步說明本發(fā)明的特征和優(yōu)點(diǎn)，而不是對(duì)本發(fā)明權(quán)利要求的 限制。薏苡仁為禾木科植物薏苡的干燥成熟種子，薏苡仁質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色，韌性、味微 甜，是一味藥食兩用的中藥材，能利水滲濕、清熱排膿、和絡(luò)肌肉風(fēng)濕。其油脂能使肌肉萎縮 減少，有收縮子宮、解熱鎮(zhèn)靜、降壓及降血糖的作用。其煎劑對(duì)癌細(xì)胞有一定抑制作用，同時(shí) 對(duì)慢性腸炎，消化不良也有療效。薏苡素具有抑制橫紋肌作用，具有較高的美容保健功效。 可以用來釀制高級(jí)醋，充分發(fā)揮其有效成分。啤酒花是釀制啤酒的輔助材料，有健胃消食、安神、利尿的作用，可用于失眠、健 忘、不安、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘，且具有雌激素樣作用，也能調(diào)整血壓，且氣味芳香，可以促進(jìn)發(fā) 酵。本發(fā)明以薏苡仁為主要原料，糯米、傳統(tǒng)白曲和啤酒花為輔助材料釀制美容醋，包 括以下步驟a)將釀醋用糧食粉碎后用水浸潤(rùn)、蒸熟，然后冷卻。釀醋用糧食可以采用高粱、 黃米、糯米或秈米中的一種或幾種，浸潤(rùn)使用的水的質(zhì)量為所述釀醋用糧食質(zhì)量的50% 70%。b)加入薏苡仁漿、白曲。薏苡仁漿由薏苡仁榨制而成，薏苡仁的質(zhì)量為所述釀醋用 糧食質(zhì)量的40% 60%，白曲的加入量為所述釀醋用糧食質(zhì)量的10% 30%。c)進(jìn)行前期酒精發(fā)酵，溫度優(yōu)選為25°C 32°C，時(shí)間為18d 22d。d)進(jìn)行后期酒精發(fā)酵，溫度優(yōu)選為25°C 28°C，時(shí)間為28d 32d。e)加入啤酒花浸泡后，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。啤酒花的質(zhì)量為釀醋用糧食與薏苡仁質(zhì)量 和的8 % 15 %，浸泡使用的水的量為啤酒花的1倍 3倍，醋酸發(fā)酵的溫度優(yōu)選為25 °C 30°C，時(shí)間為18d 22d。f)封缸養(yǎng)醅，以進(jìn)行后熟，增加營(yíng)養(yǎng)含量，增加酯香成分，溫度為自然溫度，時(shí)間為 28d 32d。g)靜置進(jìn)行陳化處理，以使醋中成分協(xié)調(diào)，時(shí)間為8d 12d。h)淋醋，將醋醅內(nèi)所含的醋酸溶解在水中，降低醋液中的酒精濃度，可根據(jù)需要加 水淋出濃度不同的黑醋，加水量與醋醅的質(zhì)量比可以為3 1 4 1。i)將得到的生醋煮沸滅菌。j)沉淀，濾去醋中的殘?jiān)?，得成品。本發(fā)明還提供了由以上釀制工藝制備的美容醋。實(shí)施例1
a)將高粱粉碎后用質(zhì)量為高粱質(zhì)量60%的水浸潤(rùn)、蒸熟，然后冷卻。b)加入薏苡仁漿、白曲。榨制薏苡仁漿的薏苡仁的質(zhì)量為高粱的50%，白曲的加 入量為高粱質(zhì)量的20%。c)進(jìn)行前期酒精發(fā)酵，溫度保持在25°C 32°C，時(shí)間為20d。d)進(jìn)行后期酒精發(fā)酵，溫度保持在25°C 28°C，時(shí)間為30d。e)加入啤酒花浸泡后，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。啤酒花的質(zhì)量為高粱與薏苡仁質(zhì)量和的 10%,浸泡使用的水的量為啤酒花的2倍，醋酸發(fā)酵的溫度保持在25°C 30°C，時(shí)間為20d。f)封缸養(yǎng)醅，溫度為自然溫度，時(shí)間為30d。g)陳化處理10d。h)淋醋，加水量與醋醅的質(zhì)量比為3 1。i)將得到的生醋煮沸滅菌。j)沉淀，濾去醋中的殘?jiān)?。?shí)施例2 工藝同實(shí)施例1，具體參數(shù)有所變化a)將黃米粉碎后用質(zhì)量為黃米質(zhì)量50%的水浸潤(rùn)、蒸熟，然后冷卻。b)加入黃米質(zhì)量55%的薏苡仁榨制成的薏苡仁漿，加入黃米質(zhì)量25%的白曲。c)進(jìn)行前期酒精發(fā)酵，溫度保持在25°C 32°C，時(shí)間為19d。d)進(jìn)行后期酒精發(fā)酵，溫度保持在25°C 28°C，時(shí)間為31d。e)啤酒花質(zhì)量為黃米與薏苡仁質(zhì)量和的12%，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。浸泡使用的水的量 為啤酒花的2. 5倍，醋酸發(fā)酵的溫度保持在25°C 30°C，時(shí)間為22d。f)封缸養(yǎng)醅，溫度為自然溫度，時(shí)間為28d。g)陳化處理lid。h)淋醋，加水量與醋醅的質(zhì)量比為4 1。i)將得到的生醋煮沸滅菌。j)沉淀，濾去醋中的殘?jiān)?。?shí)施例3 工藝同實(shí)施例1，具體參數(shù)有所變化a)將糯米粉碎后用質(zhì)量為糯米質(zhì)量70%的水浸潤(rùn)、蒸熟，然后冷卻。b)加入糯米質(zhì)量60%的薏苡仁榨制成的薏苡仁漿，加入糯米質(zhì)量30%的白曲。c)進(jìn)行前期酒精發(fā)酵，溫度保持在25°C 32°C，時(shí)間為21d。d)進(jìn)行后期酒精發(fā)酵，溫度保持在25°C 28°C，時(shí)間為29d。e)啤酒花質(zhì)量為糯米與薏苡仁質(zhì)量和的15%，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。浸泡使用的水的量 為啤酒花的1. 5倍，醋酸發(fā)酵的溫度保持在25°C 30°C，時(shí)間為19d。f)封缸養(yǎng)醅，溫度為自然溫度，時(shí)間為31d。g)陳化處理12d。h)淋醋，加水量與醋醅的質(zhì)量比為3 1。i)將得到的生醋煮沸滅菌。j)沉淀，濾去醋中的殘?jiān)?。?shí)施例4
a)將秈米粉碎后用質(zhì)量為秈米質(zhì)量65%的水浸潤(rùn)、蒸熟，然后冷卻。b)加入秈米質(zhì)量45%的薏苡仁榨制成的薏苡仁漿，加入秈米質(zhì)量15%的白曲。c)進(jìn)行前期酒精發(fā)酵，溫度保持在25°C 32°C，時(shí)間為22d。d)進(jìn)行后期酒精發(fā)酵，溫度保持在25°C 28°C，時(shí)間為30d。e)啤酒花質(zhì)量為糯米與薏苡仁質(zhì)量和的9.5%，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。浸泡使用的水的 量為啤酒花的1倍，醋酸發(fā)酵的溫度保持在25°C 30°C，時(shí)間為21d。f)封缸養(yǎng)醅，溫度為自然溫度，時(shí)間為29d。g)陳化處理9d。h)淋醋，加水量與醋醅的質(zhì)量比為4 1。i)將得到的生醋煮沸滅菌。j)沉淀，濾去醋中的殘?jiān)１景l(fā)明充分利用薏苡仁淀粉含量較高的特點(diǎn)，結(jié)合其獨(dú)有的利水滲濕、清熱解毒、 抑制橫紋肌等作用，并與啤酒花中的有效成分結(jié)合，利用發(fā)酵使?fàn)I養(yǎng)作用充分發(fā)揮，常飲能 增加青春活力，起到美容保健作用。以上對(duì)本發(fā)明所提供的一種美容醋及其釀制工藝進(jìn)行了詳細(xì)介紹。本文中應(yīng)用了 具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只是用于幫助理解本 發(fā)明的方法及其核心思想。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā) 明原理的前提下，還可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行若干改進(jìn)和修飾，這些改進(jìn)和修飾也落入本發(fā)明權(quán) 利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
一種美容醋的釀制工藝，其特征在于，包括以下步驟a)將釀醋用糧食粉碎后用水浸潤(rùn)、蒸熟，然后冷卻；b)加入薏苡仁漿、白曲；c)進(jìn)行前期酒精發(fā)酵；d)進(jìn)行后期酒精發(fā)酵；e)加入啤酒花浸泡后，進(jìn)行醋酸發(fā)酵；f)封缸養(yǎng)醅；g)陳化處理；h)淋醋；i)滅菌；j)沉淀，濾去殘?jiān)?br> 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀制工藝，其特征在于，所述a)中釀醋用糧食為高粱、黃米、 糯米或秈米中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的釀制工藝，其特征在于，所述a)中浸潤(rùn)使用的水的質(zhì)量 為所述釀醋用糧食質(zhì)量的50% 70%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的釀制工藝，其特征在于，所述b)中薏苡仁漿由薏苡仁榨 制，所述薏苡仁的質(zhì)量為所述釀醋用糧食質(zhì)量的40% 60%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的釀制工藝，其特征在于，所述b)中白曲的加入量為所述 釀醋用糧食質(zhì)量的10% 30%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀制工藝，其特征在于，所述c)中前期酒精發(fā)酵的溫度為 25°C 32°C，時(shí)間為 18d 22d。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀制工藝，其特征在于，所述d)中后期酒精發(fā)酵的溫度為 25°C 28°C，時(shí)間為 28d 32d。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的釀制工藝，其特征在于，所述e)中加入的啤酒花的質(zhì)量為所 述釀醋用糧食與薏苡仁質(zhì)量和的8% 15%。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的釀制工藝，其特征在于，所述e)中醋酸發(fā)酵的溫度為25°C 30°C，時(shí)間為18d 22d。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀制工藝，其特征在于，所述f)中封缸養(yǎng)醅的時(shí)間為28d 32d。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀制工藝，其特征在于，所述g)中陳化處理的時(shí)間為8d 12d。
12.—種美容醋，其特征在于，由權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的釀制工藝制備而成。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種美容醋的釀制工藝，包括以下步驟a)將釀醋用糧食粉碎后用水浸潤(rùn)、蒸熟，然后冷卻；b)加入薏苡仁漿、白曲；c)進(jìn)行前期酒精發(fā)酵；d)進(jìn)行后期酒精發(fā)酵；e)加入啤酒花浸泡后，進(jìn)行醋酸發(fā)酵；f)封缸養(yǎng)醅；g)陳化處理；h)淋醋；i)滅菌；j)沉淀，濾去殘?jiān)?。本發(fā)明還提供了由該釀制工藝釀制而成的美容醋，以薏苡仁為主要原料，糯米、白曲和啤酒花為輔助材料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵釀制而成，薏苡仁結(jié)合啤酒花中的有效成分，既能夠用于調(diào)味，又具有利水滲濕、清熱解毒、增強(qiáng)子宮收縮力和張力、抑制橫紋肌等美容保健功能。
文檔編號(hào)A61P15/04GK101851575SQ201010182658
公開日2010年10月6日 申請(qǐng)日期2010年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月26日
發(fā)明者王彥龍 申請(qǐng)人:王彥龍