專利名稱：一種納米級(jí)大米淀粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大米淀粉的制備方法，尤其涉及一種納米級(jí)大米淀粉的制備方法。
背景技術(shù)：
淀粉微細(xì)化的生產(chǎn)方法有多種，現(xiàn)有的生產(chǎn)方法存在如下缺點(diǎn)1、化學(xué)合成法，如 反相微乳液聚合合成的納米淀粉粒子，雖能夠制得微米級(jí)、亞微米級(jí)甚至納米級(jí)的淀粉粉 體，但產(chǎn)量低，加工成本高，應(yīng)用范圍窄；2、球磨機(jī)粉碎，由于淀粉的粒徑小于20μπι，其效 率低、耗能大、加工時(shí)間長(zhǎng)。并且球磨機(jī)粉碎淀粉，難以達(dá)到納米級(jí)別，即使有也只是很小一 部分；3、超聲速氣流粉碎機(jī)粉碎，在淀粉粉體小于Iym以下時(shí)，就無法篩分，并且一次粉碎 后達(dá)不到粒度要求的粉體要經(jīng)過反復(fù)粉碎，另外由于需要?dú)庠?，超聲速氣流粉碎機(jī)粉碎的 成本也比較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種納米級(jí)大米淀粉的制備方法，粒徑達(dá)到納米級(jí)別，質(zhì) 構(gòu)非常柔滑似奶油，容易消化吸收，具有口感細(xì)膩、熱量低、成本低等優(yōu)點(diǎn)，是目前市場(chǎng)上最 佳的脂肪代用品，可以用于無奶油奶酪、低脂冰淇淋、無脂人造奶油、沙司和色拉調(diào)味料生 產(chǎn)中。另外本品可以做糖果的糖衣和藥片的賦形劑。淀粉納米顆粒通過靶向物質(zhì)的生物學(xué) 修飾可應(yīng)用于納米藥物載體。本發(fā)明是這樣來實(shí)現(xiàn)的，其特征是方法步驟為(1)大米淀粉的制備首先將大米在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%氫氧化鈉水溶液中浸泡 24h，每6h攪拌一下，倒去浸泡液，打漿機(jī)打漿后過膠體磨，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 5%氫氧化鈉 水溶液浸泡24h后倒去浸泡液，加入清水，離心分離，倒去上清液，這樣重復(fù)清洗幾次；最后 一次加入清水后，調(diào)節(jié)Ph值到中性，離心分離，所得沉淀即為大米淀粉；(2)均質(zhì)處理一級(jí)均質(zhì)采用納米超高壓均質(zhì)機(jī)將制備的大米淀粉漿液在 20Mpa SOMPa進(jìn)行均質(zhì)處理；二級(jí)均質(zhì)將通過一級(jí)均質(zhì)處理后的大米淀粉漿液用微射流 均質(zhì)機(jī)在IOOMPa 180MPa進(jìn)行均質(zhì)處理；(3)噴霧干燥采用噴霧塔對(duì)物料進(jìn)行噴霧干燥，條件參數(shù)為進(jìn)風(fēng)230°C，出風(fēng)控 制在80-100°C，流量視出風(fēng)溫度而定；(4)超微粉碎用超微粉碎機(jī)在2100r/min下對(duì)噴霧干燥后的大米淀粉超微粉碎 lh；(5)檢測(cè)首先要檢測(cè)所得淀粉的粒徑，用乙醇做分散劑，測(cè)定得到的大米淀粉顆 粒的微分粒度分布和顆粒分布的平均直徑，再檢測(cè)其理化指標(biāo)和生化指標(biāo)；(6)包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是(1)將干法粉碎與濕法粉碎相結(jié)合，改變了濕法粉碎只廣泛應(yīng) 用于飲料工業(yè)的狀況；(2)該方法制得的大米淀粉粒徑可以達(dá)到納米級(jí)別，產(chǎn)品具有很強(qiáng)的表面吸附力和親和力，并且具有很好的固香性、分散性和溶解性，特別容易吸收消化。用 納米級(jí)淀粉配制的食品，口感更加潤(rùn)滑細(xì)膩。該產(chǎn)品除了可以應(yīng)用于食品領(lǐng)域，還可以廣泛 應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝等行業(yè)。(3)本方法的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、成本低、環(huán)境污染小、容易實(shí)現(xiàn)工業(yè) 化。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1(1)大米淀粉的制備首先將碎的大米在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 5%氫氧化鈉水溶液中浸 泡24h，每6h攪拌一下，倒去浸泡液，打漿機(jī)打漿后過膠體磨，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 5%氫氧化 鈉水溶液浸泡24h后倒去浸泡液。加入清水，離心分離，倒去上清液，這樣重復(fù)清洗幾次；最 后一次加入清水后，調(diào)節(jié)Ph值到中性，離心分離，所得沉淀即為大米淀。(2)均質(zhì)處理一級(jí)均質(zhì)采用納米超高壓均質(zhì)機(jī)將制備的大米淀粉漿液在20MPa 進(jìn)行均質(zhì)處理；二級(jí)均質(zhì)將通過一級(jí)均質(zhì)處理后的大米淀粉漿液用微射流均質(zhì)機(jī)在 IOOMPa進(jìn)行均質(zhì)處理。(3)噴霧干燥采用噴霧塔對(duì)物料進(jìn)行噴霧干燥，條件參數(shù)為進(jìn)風(fēng)230°C，出風(fēng)控 制在80-100°C，流量視出風(fēng)溫度而定。(4)超微粉碎用超微粉碎機(jī)在2100r/min下對(duì)噴霧干燥后的大米淀粉超微粉碎 lh。(5)檢測(cè)首先要檢測(cè)所得淀粉的粒徑。用乙醇做分散劑，測(cè)定得到的大米淀粉顆 粒的微分粒度分布和顆粒分布的平均直徑。再檢測(cè)其理化指標(biāo)和生化指標(biāo)。(6)包裝采用本發(fā)明生產(chǎn)得到的最終產(chǎn)品指標(biāo)產(chǎn)品粒度彡200nm，具有較好的 理化指標(biāo)和生化指標(biāo)。實(shí)施例2(1)大米淀粉的制備首先將碎的大米在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 5%氫氧化鈉水溶液中浸 泡24h，每6h攪拌一下，倒去浸泡液，打漿機(jī)打漿后過膠體磨，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 5%氫氧化 鈉水溶液浸泡24h后倒去浸泡液。加入清水，離心分離，倒去上清液，這樣重復(fù)清洗幾次；最 后一次加入清水后，調(diào)節(jié)Ph值到中性，離心分離，所得沉淀即為大米淀。(2)均質(zhì)處理一級(jí)均質(zhì)采用納米超高壓均質(zhì)機(jī)將制備的大米淀粉漿液在SOMPa 進(jìn)行均質(zhì)處理；二級(jí)均質(zhì)將通過一級(jí)均質(zhì)處理后的大米淀粉漿液用微射流均質(zhì)機(jī)在 180MPa進(jìn)行均質(zhì)處理。(3)噴霧干燥采用噴霧塔對(duì)物料進(jìn)行噴霧干燥，條件參數(shù)為進(jìn)風(fēng)230°C，出風(fēng)控 制在80-100°C，流量視出風(fēng)溫度而定。(4)超微粉碎用超微粉碎機(jī)在2100r/min下對(duì)噴霧干燥后的大米淀粉超微粉碎 lh。(5)檢測(cè)首先要檢測(cè)所得淀粉的粒徑。用乙醇做分散劑，測(cè)定得到的大米淀粉顆 粒的微分粒度分布和顆粒分布的平均直徑。再檢測(cè)其理化指標(biāo)和生化指標(biāo)。(6)包裝采用本發(fā)明生產(chǎn)得到的最終產(chǎn)品指標(biāo)產(chǎn)品粒度彡200nm，具有較好的 理化指標(biāo)和生化指標(biāo)。
權(quán)利要求
一種納米級(jí)大米淀粉的制備方法，其特征是方法步驟為(1)大米淀粉的制備首先將大米在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5％氫氧化鈉水溶液中浸泡24h，每6h攪拌一下，倒去浸泡液，打漿機(jī)打漿后過膠體磨，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5％氫氧化鈉水溶液浸泡24h后倒去浸泡液，加入清水，離心分離，倒去上清液，這樣重復(fù)清洗幾次；最后一次加入清水后，調(diào)節(jié)Ph值到中性，離心分離，所得沉淀即為大米淀粉；(2)均質(zhì)處理一級(jí)均質(zhì)采用納米超高壓均質(zhì)機(jī)將制備的大米淀粉漿液在20Mpa～80MPa進(jìn)行均質(zhì)處理；二級(jí)均質(zhì)將通過一級(jí)均質(zhì)處理后的大米淀粉漿液用微射流均質(zhì)機(jī)在100MPa～180MPa進(jìn)行均質(zhì)處理；(3)噴霧干燥采用噴霧塔對(duì)物料進(jìn)行噴霧干燥，條件參數(shù)為進(jìn)風(fēng)230℃，出風(fēng)溫度控制在80-100℃，流量視出風(fēng)溫度而定；(4)超微粉碎用超微粉碎機(jī)在2100r/min下對(duì)噴霧干燥后的大米淀粉超微粉碎1h；(5)檢測(cè)首先要檢測(cè)所得淀粉的粒徑，用乙醇做分散劑，測(cè)定得到的大米淀粉顆粒的微分粒度分布和顆粒分布的平均直徑，再檢測(cè)其理化指標(biāo)和生化指標(biāo)；(6)包裝。
全文摘要
一種納米級(jí)大米淀粉的制備方法，其特征是方法步驟為(1)大米淀粉的制備；(2)均質(zhì)處理；(3)噴霧干燥；(4)超微粉碎；(5)檢測(cè)；(6)包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是(1)將干法粉碎與濕法粉碎相結(jié)合，改變了濕法粉碎只廣泛應(yīng)用于飲料工業(yè)的狀況；(2)該方法制得的大米淀粉粒徑可以達(dá)到納米級(jí)別，產(chǎn)品具有很強(qiáng)的表面吸附力和親和力，并且具有很好的固香性、分散性和溶解性，特別容易吸收消化。用納米級(jí)淀粉配制的食品，口感更加潤(rùn)滑細(xì)膩。該產(chǎn)品除了可以應(yīng)用于食品領(lǐng)域，還可以廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝等行業(yè)。(3)本方法的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、成本低、環(huán)境污染小、容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。
文檔編號(hào)A61K47/36GK101880332SQ20101021261
公開日2010年11月10日 申請(qǐng)日期2010年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月29日
發(fā)明者付桂明, 劉偉, 劉成梅, 李敏, 李金林, 涂宗財(cái) 申請(qǐng)人:南昌大學(xué)