專利名稱：一種玉米胚芽油微膠囊粉末及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉食品及化妝品領(lǐng)域，具體涉及一種玉米胚芽油微膠囊粉末及其制備方法。
背景技術(shù)：
玉米胚芽油含有豐富營養(yǎng)成分和較高營養(yǎng)價值，其脂肪酸組成中主要是油酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，不含膽固醇，且富含維生素，具有防止動脈粥樣硬化病變和抗衰老作用，正日益成為理想的健康營養(yǎng)食品。長期食用玉米胚芽油具有改善人腦細(xì)胞功能，增強記憶力，緩解人體機制老化及老年斑形成，預(yù)防肌肉萎縮，增強體質(zhì)活力，預(yù)防腦血栓和心肌梗塞，控制血中膽固醇等作用。近年來又在化妝品方面得到越來越多的應(yīng)用。玉米胚芽油作為添加劑配入化妝品中，涂在皮膚表面有很強的抗菌能力，能抑制細(xì)菌侵入人體。臨床試驗表明，含胚芽油的化妝品對慢性濕疹、黑斑和皮膚老化等有顯著療效。胚芽油中所含的Y-谷維素能增強皮膚內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，調(diào)節(jié)皮膚分泌、抗脂質(zhì)過氧化和促進血液循環(huán)。但玉米胚芽油由于不飽和脂肪酸含量較高，易引起氧化酸??；作為食品中添加的油脂，不易混勻，生物利用度不高，尤其是在玉米胚芽油粉末或固態(tài)產(chǎn)品開發(fā)時存在玉米胚芽油添加困難等問題。微膠囊技術(shù)是一種用成膜材料把固體或液體包覆形成微小粒子的技術(shù)，這種技術(shù)經(jīng)過幾十年的不斷發(fā)展，已日趨成熟。近年來，微膠囊技術(shù)在高附加值油脂產(chǎn)品制備領(lǐng)域中是令人關(guān)注的熱點之一。油脂被微膠囊化后，可以降低油脂的熱敏性、防止光敏性脂溶性成分受到破壞，從而提高油脂制品的營養(yǎng)性、風(fēng)味穩(wěn)定性及生物利用度。文獻《玉米胚芽油微膠囊化研究》一文報道了以麥芽糊精為主要壁材，對玉米胚芽油進行微膠囊化。制備過程中需要加入乳化劑，提高微膠囊的包裹效果，這給產(chǎn)品質(zhì)量帶來很大的影響。文獻《麥醇溶蛋白制備微膠囊化玉米胚芽粉末油脂》一文報道了以麥醇溶蛋白為主要壁材，對玉米胚芽油進行微膠囊化。制備過程中也加入乳化劑，提高微膠囊的包裹效果，這給產(chǎn)品質(zhì)量帶來很大的影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種玉米胚芽油微膠囊粉末及其制備方法，通過單一的辛烯基琥珀酸淀粉鈉作為囊材，在較低溫度下對玉米胚芽油進行微膠囊化，解決含有玉米胚芽油的粉體產(chǎn)品的結(jié)塊、流動性差的問題，從而制備一種穩(wěn)定性高、流動性好、且能較好保持玉米胚芽油活性的玉米胚芽油微膠囊粉末。本發(fā)明的技術(shù)方案為—種玉米胚芽油微膠囊粉末，其特征在于該玉米胚芽油微膠囊粉末由1重量份芯材及0. 6 9重量份囊材組成，芯材為玉米胚芽油，囊材為辛烯基琥珀酸淀粉鈉，分散于囊材中的玉米胚芽油的平均粒徑小于lOOOnm。本發(fā)明的技術(shù)特征還在于分散于囊材辛烯基琥珀酸淀粉鈉中的玉米胚芽油平均粒徑為100 500nm。為了進一步提高產(chǎn)品本身的抗氧化能力，防止玉米胚芽油中的不飽和脂肪酸被氧化，增加玉米胚芽油的穩(wěn)定性，本發(fā)明還可根據(jù)需要在芯材中加入0. 1 0.5重量份維生素 E0本發(fā)明還提供了一種所述玉米胚芽油微膠囊粉末的制備方法，其特征在于該方法按如下步驟進行1)稱取0. 6 9重量份辛烯基琥珀酸淀粉鈉加入水中，在70 80°C條件下攪拌至辛烯基琥珀酸淀粉鈉完全溶解，形成質(zhì)量百分濃度為30% 60%的辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液；2)將1)中形成的辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液降溫至30 40°C，然后向該溶液中加入1重量份玉米胚芽油，攪拌形成均一的乳液；3)將2、中形成的乳液在500 1500bar壓力下經(jīng)過高壓均質(zhì)機均質(zhì)循環(huán)3 8 次，形成玉米胚芽油平均粒徑小于IOOOnm的乳液；4)將幻中形成的乳液進行噴霧干燥制粒，即得到玉米胚芽油微膠囊粉末，即得到玉米胚芽油微膠囊粉末。制備方法步驟4)噴霧干燥條件如下進風(fēng)溫度180 230°C，出風(fēng)溫度40 80°C;本發(fā)明提供的玉米胚芽油微膠囊粉末采用單一的囊材成功制備了玉米胚芽油小液滴粒徑小于IOOOnm玉米胚芽油微膠囊，該囊材選用一種被全球批準(zhǔn)應(yīng)用于食品的改性多糖一一辛烯基琥珀酸淀粉鈉，這類多糖分子量大，在油水界面處形成一層強度很大的薄膜。通過本發(fā)明制備出的玉米胚芽油微膠囊粉末有效地防止了玉米胚芽油中的不飽和脂肪酸氧化酸敗，增加了玉米胚芽油的穩(wěn)定性，保持玉米胚芽油的活性，掩蓋了玉米胚芽油不愉快地氣味，提高了玉米胚芽油生物利用度；貯存運輸方便，而且易于加入食品和化妝品中。
具體實施例方式本發(fā)明所提供的玉米胚芽油微膠囊粉末由1重量份芯材及0. 6 9重量份囊材組成，芯材為玉米胚芽油，囊材為辛烯基琥珀酸淀粉鈉。芯材是被囊材辛烯基琥珀酸淀粉鈉包裹著，辛烯基琥珀酸淀粉鈉的親油端插入芯材玉米胚芽油中，而親水端指向相反的方向。分散于囊材中的玉米胚芽油平均粒徑小于lOOOnm。通過對芯材及囊材的配比優(yōu)化，及制備工藝的優(yōu)化，該玉米胚芽油微膠囊中分散于囊材中的玉米胚芽油平均粒徑為100 500nm。本發(fā)明玉米胚芽油微膠囊粉末的制備方法，其特征在于制備方法由如下步驟組成1)稱取0. 6 9重量份辛烯基琥珀酸淀粉鈉加入水中，在70 80°C條件下攪拌至辛烯基琥珀酸淀粉鈉完全溶解，形成質(zhì)量百分濃度為30% 60%的辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液。2)將1)中形成的辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液降溫至30 40°C，然后向該溶液中加入1重量份玉米胚芽油，攪拌形成均一的乳液。3)將2、中形成的乳液在500 1500bar壓力下經(jīng)過高壓均質(zhì)機均質(zhì)循環(huán)3 8 次，形成玉米胚芽油平均粒徑小于IOOOnm的乳液。
4)將幻中形成的乳液進行噴霧干燥制粒，即得到玉米胚芽油微膠囊粉末，即得到玉米胚芽油微膠囊粉末。制備方法步驟4)噴霧干燥條件如下進風(fēng)溫度180 230°C，出風(fēng)溫度40 80°C;以下列舉七個實施例對本發(fā)明權(quán)利要求范圍內(nèi)作進一步說明實施例1 稱取0. 6重量份辛烯基琥珀酸淀粉鈉加入1. 4重量份水中，在70°C條件下攪拌形成辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液；將該溶液降溫至40°C，然后向該溶液中加入1重量份玉米胚芽油，繼續(xù)攪拌至形成玉米胚芽油初乳；再將該初乳在1500bar壓力條件下高壓均質(zhì)3次形成乳白色乳液；最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥得到白色玉米胚芽油微膠囊粉末，進風(fēng)溫度為190°C，出風(fēng)溫度為50°C。通過激光粒度儀測定該乳白色乳液平均粒徑為623nm。實施例2稱取1重量份辛烯基琥珀酸淀粉鈉加入1重量份水中，在75°C條件下攪拌形成辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液；將該溶液降溫至35°C，然后向該溶液中加入1重量份玉米胚芽油，繼續(xù)攪拌至形成玉米胚芽油初乳；再將該初乳在SOObar壓力條件下高壓均質(zhì)4次形成乳白色乳液；最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥得到白色玉米胚芽油微膠囊粉末，進風(fēng)溫度為190°C，出風(fēng)溫度為40°C。通過激光粒度儀測定該乳白色乳液平均粒徑為 602nmo實施例3稱取4重量份辛烯基琥珀酸淀粉鈉加入8重量份水中，在80°C條件下攪拌形成辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液；將該溶液降溫至30°C，然后向該溶液中加入1重量份玉米胚芽油和0. 1重量份維生素E，繼續(xù)攪拌至形成玉米胚芽油初乳；再將該初乳在 IOOObar壓力條件下高壓均質(zhì)4次形成乳白色乳液；最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥得到白色玉米胚芽油微膠囊粉末，進風(fēng)溫度為200°C，出風(fēng)溫度為60°C。通過激光粒度儀測定該乳白色乳液平均粒徑為408nm。實施例4稱取6重量份辛烯基琥珀酸淀粉鈉加入10重量份水中，在80°C條件下攪拌形成辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液；將該溶液降溫至35°C，然后向該溶液中加入1重量份玉米胚芽油和0. 5重量份維生素E，繼續(xù)攪拌至形成玉米胚芽油初乳；再將該初乳在SOObar 壓力條件下高壓均質(zhì)6次形成乳白色乳液；最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥得到白色玉米胚芽油微膠囊粉末，進風(fēng)溫度為210°C，出風(fēng)溫度為60°C。通過激光粒度儀測定該乳白色乳液平均粒徑為311nm。實施例5稱取9重量份辛烯基琥珀酸淀粉鈉加入20重量份水中，在75°C條件下攪拌形成辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液；將該溶液降溫至35°C，然后向該溶液中加入1重量份玉米胚芽油，繼續(xù)攪拌至形成玉米胚芽油初乳；再將該初乳在500bar壓力條件下高壓均質(zhì)8次形成乳白色乳液；最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥得到白色玉米胚芽油微膠囊粉末，進風(fēng)溫度為230°C，出風(fēng)溫度為80°C。通過激光粒度儀測定該乳白色乳液平均粒徑為 162nm。
權(quán)利要求
1.一種玉米胚芽油微膠囊粉末，其特征在于該玉米胚芽油微膠囊粉末由1重量份芯材及0. 6 9重量份囊材組成，芯材為玉米胚芽油，囊材為辛烯基琥珀酸淀粉鈉，分散于囊材中的玉米胚芽油的平均粒徑小于lOOOnm。
2.按照權(quán)利要求1所述的玉米胚芽油微膠囊粉末，其特征在于分散于囊材辛烯基琥珀酸淀粉鈉中的玉米胚芽油平均粒徑為100 500nm。
3.—種如權(quán)利要求1所述的玉米胚芽油微膠囊粉末制備方法，其特征在于該方法按如下步驟進行1)將0.6 9重量份的辛烯基琥珀酸淀粉鈉加入水中，在70 80°C條件下攪拌至辛烯基琥珀酸淀粉鈉完全溶解，形成質(zhì)量百分濃度為30% 60%的辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液；2)將1)中形成的辛烯基琥珀酸淀粉鈉水溶液降溫至30 40°C，然后向該溶液中加入 1重量份的玉米胚芽油，攪拌后形成均一的乳液；3)將2、中形成的乳液在500 1500bar壓力下經(jīng)過高壓均質(zhì)機均質(zhì)循環(huán)3 8次，形成玉米胚芽油平均粒徑小于IOOOnm的乳液；4)將幻中形成的乳液進行噴霧干燥制粒，即得到玉米胚芽油微膠囊粉末，即得到玉米胚芽油微膠囊粉末。
全文摘要
一種玉米胚芽油微膠囊粉末及其制備方法，具體涉及玉米胚芽油微膠囊粉末及其制備方法。其特征是采用改性多糖——辛烯基琥珀酸淀粉鈉作為囊材，對玉米胚芽油進行微膠囊化包埋處理，制備玉米胚芽油微膠粉末。將玉米胚芽油加入辛烯基琥珀酸淀粉鈉的水溶液中，將該溶液攪拌至均一的乳液體系，然后將該乳液經(jīng)過高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)得到玉米胚芽油粒徑小于1000nm的玉米胚芽油乳液，最后將該乳液進行噴霧干燥即可得到穩(wěn)定性高、流動性好的白色玉米胚芽油微膠囊粉末，該玉米胚芽油微膠囊粉末保持了玉米胚芽油的活性、提高了玉米胚芽油穩(wěn)定性及生物利用度，可應(yīng)用于食品及化妝品中。
文檔編號A61K8/97GK102177980SQ20111008842
公開日2011年9月14日 申請日期2011年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月8日
發(fā)明者嚴(yán)澤民, 周華鋒, 徐之偉, 段明星 申請人:江蘇隆力奇生物科技股份有限公司, 清華大學(xué)