顆粒及包覆造粒物的制作方法
【專利摘要】對于含有不愉快呈味成分及色素的顆粒，本發(fā)明提供一種速溶性的顆粒(G)，其在口中容易崩解，且作為抑制不愉快呈味成分及色素在口中暴露的手段，其含有包覆造粒物(F)，所述包覆造粒物(F)具備含有不愉快呈味成分(A1)和/或色素(A2)的芯材(A)和包覆層，其中，滿足(條件1)和(條件2)中的至少一種，(條件1)：顆粒(G)除含有包覆造粒物(F)之外，還含有容易分散于水的顆?；?H)和酸化劑(I)；(條件2)：芯材(A)包括作為含有不愉快呈味成分(A1)和矯味物質(zhì)(B)的造粒物(C)的芯材(A')。
【專利說明】顆粒及包覆造粒物
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明的第一實施方式涉及一種為加固由包覆層包覆含有色素的芯材的包覆造粒物的顆粒，所述顆粒在口中容易溶解而吞入，防止所述包覆層崩解后芯材的色素流入口中將口中染色，將包覆造粒物直接吞入方式的形態(tài)。在口中容易溶解而吞入的性質(zhì)中包含在不用水而直接吃下顆粒的情況下在口中容易崩解的性質(zhì)。
[0002]本發(fā)明的第二實施方式涉及一種抑制有不愉快的味道的、含有不愉快呈味成分的包覆造粒物、及含有該包覆造粒物的速溶性顆粒、以及它們的制造方法。
【背景技術(shù)】
[0003]在以食品、飼料、醫(yī)藥品、醫(yī)藥部外品等形態(tài)經(jīng)口攝取的成分中，有時含有呈現(xiàn)苦味、辣味、酸味、澀味等不愉快的味道的成分(不愉快呈味成分)。開發(fā)有用于在口內(nèi)感覺不到不愉快呈味成分的不愉快的味道的各種技術(shù)。
[0004]例如在專利文獻(xiàn)I中記載有:通過包含將含有不愉快呈味成分的直徑為50 μ m以下的微粉末的芯材利用玉米醇溶蛋白等在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)包覆、造粒的工序、和將得到的造粒物利用油脂包覆的工序的方法制造的、所述芯材的全周圍表面具備所述物質(zhì)的層和其外側(cè)的油脂層的包覆粒狀組合物。根據(jù)專利文獻(xiàn)1，在該組合物中，取得了防止不愉快呈味成分的溶出，掩蔽味道的效果。
[0005]所述包覆粒狀組合物(包覆造粒物)是以防止不愉快呈味成分流入口中而直接吞入、在胃或腸中溶化包 覆層而吸收上述成分的意圖提出的。
[0006]作為掩蔽不愉快呈味成分的現(xiàn)有技術(shù)的其它實例，可列舉以下技術(shù)。
[0007]在專利文獻(xiàn)2中，公開有含有具有不愉快的味道的成分、薄荷醇和甜菊提取物等甜味劑的經(jīng)口用固體制劑。該發(fā)明為著眼于通過薄荷醇及特定的甜味劑的配合顯著地削減苦味等不愉快的味道的發(fā)明。
[0008]在專利文獻(xiàn)3中，記載有含有具有不愉快的味道的醫(yī)藥有效成分、2種以上的高甜味劑(甜味度150以上)和呈現(xiàn)酸味的物質(zhì)的經(jīng)口用醫(yī)藥組合物。
[0009]在專利文獻(xiàn)4中，公開有包含具有不愉快的味道的水溶性維生素及乙?；前匪徕浀慕M合物。在該發(fā)明中，另外也通過乙?；前匪徕浀牟⒂媒?jīng)口攝取來矯正水溶性維生素的味道。
[0010]在專利文獻(xiàn)5中，記載有通過將含有具有苦味的藥物及親水性高分子的組合物在水的存在下造粒，接著干燥至水分量成為7.5質(zhì)量％以下而得到的經(jīng)口固體制劑。根據(jù)專利文獻(xiàn)5，利用該經(jīng)口固體制劑抑制服用時的藥物的苦味。
[0011]現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)
[0012]專利文獻(xiàn)
[0013]專利文獻(xiàn)1:專利第4147620號公報
[0014]專利文獻(xiàn)2:日本特開2000-159691號公報
[0015]專利文獻(xiàn)3:日本特開2000-290199號公報[0016]專利文獻(xiàn)4:日本特開2002-60339號公報
[0017]專利文獻(xiàn)5:日本特開2008-156258號公報

【發(fā)明內(nèi)容】

[0018]發(fā)明所要解決的課題
[0019]加固作為芯材含有不愉快呈味成分及色素的包覆造粒物而制成顆粒的情況下，存在如下問題:在口中顆粒不溶解的問題、如果溶解需要時間則由于咀嚼顆粒而破壞包覆層的問題、包覆造粒物的包覆層溶解而芯材流入口中的問題。
[0020]特別是芯材含有色素的情況下，存在如下問題:口中被流出的色素(特別是舌)染色，使顆粒的品質(zhì)降低。
[0021]另外，存在如下問題:芯材含有不愉快呈味成分的情況下，由于不愉快呈味成分流入口中并感覺到該味道，因此，難以咽下顆粒。目前提供的不愉快呈味成分的味道的抑制方法，并不能夠滿足抑制不愉快的味道特別強(qiáng)的成分(例如片姜黃(紫姜黃)等)的味道。利用水難溶性物質(zhì)包覆不愉快呈味成分的微粉末的外層的專利文獻(xiàn)I等技術(shù)中存在如下問題:在不愉快呈味成分從包覆層溶出的情況下，直接感覺到不愉快的味道。通過并用甜味料等而矯正不愉快呈味成分的味道的專利文獻(xiàn)2~5等技術(shù)中存在對不愉快的味道特別強(qiáng)的成分的掩蔽無效的問題。即，在用水服用的(立即吞入)醫(yī)藥品等情況下，專利文獻(xiàn)I等包覆技術(shù)是有效的，但不飲水而在口腔內(nèi)溶解而服用的速溶性的顆粒、咀嚼而服用的咀嚼劑及在口腔內(nèi)溶解而服用的片劑等中，服用中在口腔內(nèi)不愉快呈味成分從包覆層溶出的情況下，明顯地感覺到不 愉快呈味成分的不愉快的味道。
[0022]因此，本發(fā)明的目的在于，提供一種加固所述包覆造粒物的顆粒和通過在口中溶解至在包覆造粒物中崩解而容易吞入的顆粒，所述顆粒防止包覆造粒物中的包覆層崩解而含有芯材的不愉快呈味成分及色素的芯材流入口中，直接吞入包覆造粒物的形態(tài)。
[0023]本發(fā)明的進(jìn)一步目的還在于，提供一種即使在攝食顆粒時、包覆造粒物中的包覆層在口中崩解而芯材暴露的情況下，也難以感覺到芯材中的不愉快呈味成分的味道的、容易食用的形態(tài)的顆粒。
[0024]用于解決課題的方法
[0025]本發(fā)明人重復(fù)進(jìn)行了研究，結(jié)果得到以下的見解。
[0026]即，在加固由包覆層包覆有含有不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)的芯材(A)的包覆造粒物(F)而制成顆粒(G)的情況下，用于加固包覆造粒物(F)的顆?；?H)含有乳糖等容易分散于水的物質(zhì)，且含有酸化劑(I)，由此，在將顆粒(G)放入口中的情況下，可以通過酸化劑(I)的作用促進(jìn)唾液分泌，將顆?；?H)容易地崩解、分散，將包覆造粒物(F)的芯材直接與唾液一起吞入。而且發(fā)現(xiàn)，可以防止包覆層崩解而芯材(A)的不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)流入口中。
[0027]本發(fā)明人等還發(fā)現(xiàn):具備含有不愉快呈味成分(Al)及矯味物質(zhì)(B)的造粒物(C)和包覆造粒物(C)的、含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層的包覆造粒物(F)能夠充分地抑制經(jīng)口攝取時的不愉快呈味成分(Al)的味道。
[0028]本發(fā)明是基于所述的見解而完成的發(fā)明，包含以下的發(fā)明。
[0029](I) 一種速溶性的顆粒(G)，含有包覆造粒物(F)，所述包覆造粒物(F)具備包含不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)的芯材(A)和包覆芯材(A)的、含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層，其特征在于，滿足以下的條件(I)及(2)中的I種以上，
[0030](I)顆粒(G)除含有包覆造粒物(F)之外，還含有容易分散于水的顆?；?H)和酸化劑⑴；
[0031](2)芯材(A)包括作為含有不愉快呈味成分(Al)和矯味物質(zhì)⑶的造粒物(C)的芯材(A’)。
[0032](2)如(I)所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(I)，其中，
[0033]顆?；?基材(H)為選自由糖、糖醇、淀粉、α化淀粉、糊精及氨基酸構(gòu)成的組中的I種以上。
[0034](3)如⑴或⑵所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(I)，其中，
[0035]在裝進(jìn)燒杯的25°C的水100mL中放入顆粒(G) IOg之后，以約120rpm的速度使用攪拌棒攪拌放入有顆粒(G)的水，測定的從顆粒(G)溶解到包覆造粒物(F)分離所需要的時間的“溶解性(溶解性)”為40秒以內(nèi)。
[0036](4)如⑴~(3)中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(1)，其中，
[0037]在裝進(jìn)燒杯的ρΗ7.3的25°C的水100mL中放入有顆粒(G) IOg的情況下，水的pH為 2.0 ~4.5。
[0038](5)如⑴~(4)中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(I)，其含有所述包覆造粒物(F) I~60重量份、顆粒化基材(H) 40~99重量份和酸化劑(I) 3~20重量份。
[0039](6)如(I)~(5)中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，其中，平均粒徑為100~3000 μ mD
[0040](7)如⑴~(6)中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，其中，容積比重為0.3~
0.8g/cm3。
[0041](8)如⑴~(J)中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，其特征在于，包覆造粒物(F)含有的、含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層包含含有物質(zhì)I的層(D)和含有物質(zhì)2的層(E)，所述物質(zhì)I為選自由纖維素、水醇溶蛋白質(zhì)(含水7 —力可溶性蛋白質(zhì))、油脂、普魯蘭多糖、黃原膠、瓊脂、多孔淀粉、明膠、杰弗斯鑭膠(^工9 >夕 > 力' A)及卡拉膠構(gòu)成的組中的I種以上，所述物質(zhì)2為選自由油脂、蟲漆(介殼蟲提取物)及啤酒酵母細(xì)胞壁構(gòu)成的組中的I種以上，層(D)及層(E)的一方形成內(nèi)層，另一方形成外層。
[0042](9)如⑴~⑶中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(2)，其中，
[0043]矯味物質(zhì)(B)為選自由糖類、水溶性高分子、高靈敏度甜味料及香料構(gòu)成的組中的I種以上。
[0044](10)如(9)所述的速溶性的顆粒(G)，其中，矯味物質(zhì)⑶為糖基轉(zhuǎn)移甜菊(糖転移;^ f ?' 7 )和/或環(huán)糊精。
[0045](11)如⑴~(10)中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(2)，其中，
[0046]在包覆造粒物(F)以外的部分還含有矯味物質(zhì)(B’)。
[0047](12)如(11)所述的顆粒(G)，其中矯味物質(zhì)(B’)為選自由糖類、水溶性高分子、高靈敏度甜味料及香料構(gòu)成的組中的I種以上。
[0048](13)如(12)所述的顆粒(G)，其中，矯味物質(zhì)⑶及矯味物質(zhì)(B’)為選自由糖基轉(zhuǎn)移甜菊、環(huán)糊精及高靈敏度甜味料構(gòu)成的組中的I種以上。
[0049](14) 一種包覆造粒物(F)，其特征在于，具備芯材(A’)和包覆芯材(A’)的、含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層，所述芯材(A’)為含有不愉快呈味成分(Al)和矯味物質(zhì)⑶的造粒物(C)。
[0050](15)如(14)所述的包覆造粒物(F)的制造方法，其特征在于，包含以下的工序。
[0051](I)制備含有不愉快呈味成分(Al)及矯味物質(zhì)(B)的造粒物(C)的工序；
[0052](II)將造粒物(C)利用含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層進(jìn)行包覆、造粒的工序。
[0053](16) 一種顆粒(G)的制造方法，其特征在于，對含有(14)所述的包覆造粒物(F)和水的原料混合物實施擠出造粒、攪拌造粒、流動層造粒、轉(zhuǎn)動造粒及壓縮造粒中的任一種造粒處理。
[0054]予以說明，在本說明書中，有時將至少滿足條件⑴的實施方式稱為“第一實施方式”，將至少滿足條件(2)的實施方式稱為“第二實施方式”。本說明書的公開事項只要沒有特別限定，就適用于“第一實施方式”及“第二實施方式”的兩者。具備第一實施方式和第二實施方式的兩者的特征的實施方式也包含在本發(fā)明中。
[0055]本說明書包含作為本申請的優(yōu)先權(quán)的基礎(chǔ)的日本國專利申請?zhí)卦?011-216970的說明書和/或附圖中所記載的內(nèi)容。
[0056]發(fā)明效果
[0057]本發(fā)明的第一實施方式涉及的顆粒具有如下優(yōu)點(diǎn):為加固有由包覆層包覆有含有不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)的芯材㈧的包覆粒狀組合物(F)的顆粒(G)，在口中容易溶解而吞入，所述包覆層可以防止崩解而芯材(A)流入口中并直接吞入，沒有不愉快呈味成分(Al)暴露于口中而感覺到其不愉快氣味、或口中被色素(A2)染色等問題。
[0058]根據(jù)本發(fā)明的第二實施方式，可以充分地抑制經(jīng)口攝取時的不愉快呈味成分(Al)的味道。攝食有包覆造粒物(F)或含有其的顆粒(G)的情況下，通過水難溶性物質(zhì)的包覆層的作用抑制不愉快呈味成分(Al)的溶出，而且，即使在溶出的情況下，由于不愉快呈味成分(Al)與矯味物質(zhì)(B)同時與舌接觸，因此，也不易感覺到不愉快的味道。即，包覆造粒物(F)可以通過水難溶性物質(zhì)的包覆層和矯味物質(zhì)(B)的作用的組合而有效地掩蔽不愉快呈味成分(Al)的不愉快的味道。
[0059]予以說明，本發(fā)明中經(jīng)口攝取或者攝食為包含用水服用包覆造粒物(F)的情況、如速溶性的顆粒不飲水而在口腔內(nèi)溶解而服用的情況、如咀嚼劑咀嚼而服用的情況及如片劑在口腔內(nèi)溶解而服用的情況等的概念。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0060]圖1 (a)示意性地表示常溫下的水難溶性物質(zhì)形成的包覆層為I層的本發(fā)明的包覆造粒物(F)的剖面結(jié)構(gòu)。圖1(b)示意性地表示所述包覆層由內(nèi)層及外層構(gòu)成的本發(fā)明的包覆造粒物( F)的剖面結(jié)構(gòu)。
[0061]圖2示意性地表示含有包覆造粒物(F)的速溶性的顆粒(G)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
【具體實施方式】[0062]<包覆造粒物(F) >
[0063]包覆造粒物(F)具備含有不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)的芯材(A)和包覆芯材(A)的、含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層。圖1(a)及(b)表示包覆造粒物(F)的結(jié)構(gòu)的典型的形態(tài)。
[0064]如圖1 (a)及(b)所示，含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層(以下稱為“包覆層”)與包覆多個芯材(A)的外表面同時相互粘結(jié)而形成包覆造粒物(F)。多個芯材(A)分散于包覆層的連續(xù)相中而存在。沒有圖示，但包覆造粒物(F)可以通過單個的芯材(A)和包覆其外表面的包覆層而形成。
[0065]如圖1(b)所示，包覆層可以由內(nèi)層及I層以上的外層構(gòu)成。該情況下，多個芯材(A)分散于包覆層內(nèi)層的連續(xù)相中而存在，外層具有包覆其外表面的結(jié)構(gòu)。沒有圖示，但包覆造粒物(F)可以具有單個的芯材(A)存在于包覆層內(nèi)層中，外層包覆其外表面的結(jié)構(gòu)。
[0066]沒有圖示，但包覆層可以具有3層以上的多層結(jié)構(gòu)。該情況下，例如具有在圖1(b)的外層的外表面上配置I層以上的進(jìn)一步層的結(jié)構(gòu)。
[0067]下面，對包覆造粒物(F)的組成進(jìn)行說明。
[0068]< 芯材(A) >
[0069]“芯材”含有不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)。
[0070]<不愉快呈味成分(Al) >
[0071]不愉快呈味成分(Al)是指苦味成分、辣味成分、酸味成分、澀味成分等在經(jīng)口攝取時呈現(xiàn)不愉快的味道的成分。
[0072]作為苦味成分，可列舉:片姜黃(主要的苦味原因物質(zhì)為倍半萜烯類，以下，同樣地，將主要的不愉快氣味的原因物質(zhì)示于括號內(nèi))、秋姜黃(姜黃)、春姜黃(倍半萜烯類)、胡黃連(獐牙菜苦苷)、龍膽(龍膽苦苷)、葡萄柚(柚皮苷)、茶(兒茶素)、洋蔥(槲皮素)、蕎麥(盧丁)、柿(丹寧)、大豆(皂角苷)、咖啡(綠原酸及咖啡因)、草莓(鞣花酸)、芝麻(木酚素)、芹菜(香豆素)、克拉拉(々7 9)(苦參堿)、黃蘗(黃連素)、苦木樹(苦木素)、酸橙(檸檬苦素)、蛇麻草(異-α苦味酸)、可可樹(可可堿)等植物。
[0073]這些植物可以以食品、醫(yī)藥品等用途中通常攝取的部位的干燥粉末等形態(tài)使用，也可以以利用水或有機(jī)溶劑的提取物的形態(tài)使用。作為提取溶劑，優(yōu)選使用醇及己烷、丙酮等有機(jī)溶劑。也可以使用利用醇等親水性有機(jī)溶劑和水的混合溶劑的提取物。親水性有機(jī)溶劑和水的混合比沒有特別限定，例如，優(yōu)選以重量比計為10:90~90:10的范圍，更優(yōu)選20:80~50:50的范圍。作為醇，優(yōu)選為乙醇。也可以使用利用丙酮等有機(jī)溶劑的植物提取物。
[0074]這些植物的苦味原因物質(zhì)還可以作為苦味成分使用?？辔对蛭镔|(zhì)可以為從植物體中濃縮或分離出的物質(zhì)，也可以為人工合成的物質(zhì)。作為苦味成分，進(jìn)一步列舉:苯基硫脲、硫酸奎寧、硫酸馬錢子堿、煙堿、甘薯黑疤霉酮、葫蘆素Α、草酮、蛇麻酮、具有苦味的妝(例如 Gly-Leu、Leu-Phe> Leu-Lys> Arg-Leu> Arg-Leu-Leu> Ser-Lys-Gly-Leu 等通過大豆蛋白質(zhì)的胃蛋白酶水解而得到的肽、將Phe-Ala-Leu-Pro-Glu-Tyr-Leu-Lys、Arg-Gly-Pro-Pro-Phe-1le-Val等酪蛋白進(jìn)行水解而得到的肽)等。這些物質(zhì)還可以為從天然物中濃縮或分離出的物質(zhì)，也可以為人工合成的物質(zhì)。
[0075]本發(fā)明的技術(shù)特別適合掩蔽片姜黃具有的強(qiáng)的苦味。片姜黃優(yōu)選以提取物的形態(tài)使用。
[0076]辣味成分的例子可列舉:生姜(姜烯酚、姜酮醇)、花椒(山椒素)、燈籠椒(辣椒素)、胡椒(胡椒堿)、辣根芥末(硫化丙烯、烯丙基異硫氰酸酯)。
[0077]酸味成分的例子可列舉:檸檬酸、DL-蘋果酸、L-酒石酸、己二酸、葡糖酸、琥珀酸、醋酸、乳酸、植酸。
[0078]澀味成分的例子可列舉:葡萄酒(丹寧)、茶(丹寧、兒茶素、草酸)、柿子(柿澀醇、無色飛燕草素3葡萄糖苷)。
[0079]作為辣味成分、酸味成分、澀味成分例示的上述的材料可以以食品、醫(yī)藥品等用途中通常攝取的部位的干燥粉末等形態(tài)使用，也可以以利用水或有機(jī)溶劑的提取物的形態(tài)使用。作為辣味、酸味、澀味的原因物質(zhì)例示的上述的化合物可以為從天然物中濃縮或分離出的物質(zhì)，也可以為人工合成的物質(zhì)。
[0080]包覆造粒物(F)中的不愉快呈味成分(Al)的含量沒有特別限定，優(yōu)選在包覆造粒物(F)總量中，作為不愉快呈味成分(Al)的固體成分為10%以上，更優(yōu)選為成為20~65%的量。予以說明，固體成分是指從不愉快呈味成分(Al)中除去水分的部分。例如，不愉快呈味成分(Al)為片姜黃提取液等植物提取液的情況下，將從植物提取液中除去水分的部分設(shè)為固體成分。
[0081]不愉快呈味成分(Al)為植物提取物的情況下，通常從生的植物原料100~200質(zhì)量份中可得到植物提取物的固體成分I質(zhì)量份。
[0082]不愉快呈味成分(Al)為片姜黃的情況下，包覆造粒物(F)含有以每Ig生原料換算相當(dāng)于片姜黃10~150g，優(yōu)選20~100g的量的片姜黃提取物(固體成分換算)。目前，如上所述，沒有提供含有高濃度的片姜黃等不愉快呈味成分(Al)的經(jīng)口攝取用制劑。
[0083]< 色素(A2) >
[0084]作為含有色素(A2)的芯材，可列舉:秋姜黃(姜黃)、春姜黃(姜黃)、槳果類、茶薦子屬、紫甘薯、紫薯、紫玉米、赤紫蘇、紅蘿卜、草莓等類黃酮類、番茄、西瓜、藏紅花、蝦蟹等甲殼類、鮭魚/鱒魚的身體、真鯛/鯉魚的表皮、胡蘿卜、赤紫蘇、芹菜、無頭甘藍(lán)、菠菜、南瓜等含類胡蘿卜素類原料、芹菜、無頭甘藍(lán)、菠菜、小球藻、海藻等含葉綠素原料、烏賊墨等含黑色素原料、竹墨等活性炭、焦糖色素等天然食用色素、食用紅色2號、3號、40號、102號、104號、106號、食用黃色4號、5號、食用藍(lán)色I(xiàn)號、2號等含有食用焦油系色素的合成食用色素、維生素類、或者將這些物質(zhì)任意地組合成的物質(zhì)。
[0085]特別在芯材中含有秋姜黃(姜黃)、春姜黃(姜黃)、槳果類、茶薦子屬、紫甘薯、紫薯、紫玉米、赤紫蘇、紅蘿卜、草莓等、類黃酮類、番茄、西瓜、藏紅花、蝦/蟹等甲殼類、鮭魚？鱒魚的身體、真鯛/鯉魚的表皮、胡蘿卜？赤紫蘇？芹菜？無頭甘藍(lán)？菠菜？南瓜等含類胡蘿卜素類原料、芹菜？無頭甘藍(lán)？菠菜？小球藻？海藻等葉綠素含有原料、烏賊墨等黑色素、竹墨等活性炭、焦糖色素、維生素類等的情況下，攝食時口中容易被這些色素染色，為了可以防止這種情況發(fā)生，本發(fā)明的技術(shù)特別適合。姜黃優(yōu)選以提取物的形態(tài)使用。
[0086]芯材含有色素及不愉快呈味成分的情況下，根據(jù)本發(fā)明，可以同時實現(xiàn)防止口中被色素染色的效果和迅速并有效地掩蔽不愉快的味道的效果。
[0087] 作為芯材，也可以使用作為色素(A2)，同時也作為不愉快呈味成分(Al)的成分
(例如秋姜黃、春姜黃等)。[0088]所述的芯材的原料可以以食品、醫(yī)藥品等用途中通常攝取的部位的干燥粉末等形態(tài)使用，也可以以利用水或有機(jī)溶劑的提取物的形態(tài)使用。
[0089]包覆造粒物(F)中的芯材(A)的含量沒有特別限定，優(yōu)選在包覆造粒物總量中，作為構(gòu)成芯材的成分的固體成分為10重量％以上，更優(yōu)選為成為20~65重量％的量。予以說明，固體成分是指從芯材的成分中除去水分的部分。例如，芯材為植物提取液的情況下，將從植物提取液中除去水分的部分設(shè)為固體成分。
[0090]〈芯材⑷的形態(tài)〉
[0091]上述的不愉快呈味成分(Al)及色素(A2)可以將僅由它們中的一方或兩者構(gòu)成的成分用作芯材(A)，也可以將含有所述的一方或兩者的組合物用作芯材(A)。
[0092]芯材(A)的粒徑?jīng)]有特別限定，優(yōu)選平均粒徑為10~2000 μ m,更優(yōu)選為10~500 μ m,特別優(yōu)選為10~200 μ m?！捌骄健钡亩x如后所述。
[0093]在芯材(A)中，除不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)之外，可以進(jìn)一步含有其它成分。作為其它成分，可列舉后述的矯味物質(zhì)(B)。
[0094]芯材(A)也可以為含有上述的不愉快呈味成分(Al)及色素(A2)中的一方或兩者的造粒物的形態(tài)。造粒物可以進(jìn)一步含有其它任意的成分、例如后述的矯味物質(zhì)(B)。
[0095]作為造粒物的形態(tài)的芯材(A)可以用任意的造粒方法來得到。作為造粒方法,可列舉:噴霧造粒、擠出造粒、攪拌造粒、流動層造粒、轉(zhuǎn)動造粒及壓縮造粒等通常的造粒方法，優(yōu)選為噴霧造粒 。噴霧造粒通過將含有不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)、根據(jù)需要適當(dāng)含有矯味物質(zhì)(B)、賦形劑、粘合劑等其它成分的液體狀的混合物使用通常的噴霧造粒裝置進(jìn)行噴霧造粒來進(jìn)行。不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)為植物提取液等液體狀物的形態(tài)的情況下，在制備液體狀的混合物時，不必另外添加水等液體介質(zhì)，但可以根據(jù)需要添加液體介質(zhì)。矯味物質(zhì)(B)也可以發(fā)揮作為賦形劑或粘合劑等的作用，但可以根據(jù)需要在混合物中添加其它賦形劑或粘合劑等。
[0096]造粒物的形態(tài)的芯材(A)的粒徑?jīng)]有特別限定，優(yōu)選平均粒徑為10~2000μπι，更優(yōu)選為10~500 μ m,特別優(yōu)選為50~200 μ m。
[0097]作為矯味物質(zhì)(B)，可以使用選自由糖類、水溶性高分子、高靈敏度甜味料及香料(包含香料制劑)構(gòu)成的組中的I種以上。
[0098]作為糖類，可列舉:環(huán)糊精、單糖類(葡萄糖、果糖、半乳糖)、二糖類(麥芽糖、乳糖、蔗糖、纖維二糖、海藻糖、異麥芽糖、蜜二糖、龍膽二糖、異麥芽酮糖)、多糖(糖原、淀粉、纖維素、果膠、葡甘露聚糖、半乳聚糖)、低聚糖類(低聚果糖、低聚異麥芽酮糖、低聚半乳糖、棉白糖、水蘇糖)、糖醇(麥芽糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽三糖醇、低聚糖醇、山梨糖醇)、偶聯(lián)糖(葡糖基蔗糖)，優(yōu)選環(huán)糊精。環(huán)糊精為具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的多糖，環(huán)狀結(jié)構(gòu)的內(nèi)部成為可以包含其它比較小的分子的大小的空穴?？昭ǖ膬?nèi)徑的α體大約為0.45-0.6nm，β體大約為0.6-0.8nm, Y體大約為0.8-0.95nm。在本發(fā)明中，特別優(yōu)選空穴大的Y體(Y環(huán)糊精)。
[0099]作為水溶性高分子，可列舉:含有加工淀粉的β -淀粉、含有加工淀粉的α -化淀粉、黃原膠、剌槐豆膠、瓜爾膠、羅望子膠、魔芋葡苷聚糖、結(jié)冷膠、海藻酸鈉、黃蓍膠、瓊脂、羧甲基纖維素。
[0100]作為高靈敏度甜味料，可列舉:糖基轉(zhuǎn)移甜菊、三氯蔗糖、乙?；前匪酜、天冬酰基苯基丙氨酸甲酯、索馬甜、紐甜、糖精、糖精鈉、甘草甜素、甘草甜素酸二鈉、甘草甜素酸三鈉、二氫查耳酮類、甜菊糖甙、萊苞迪苷A，糖精、羅漢果、甘草，優(yōu)選糖基轉(zhuǎn)移甜菊。
[0101]特別優(yōu)選的矯味物質(zhì)(B)為環(huán)糊精及糖基轉(zhuǎn)移甜菊的一方或兩者。
[0102]<含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層>
[0103]作為構(gòu)成包覆層的“在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)”，可列舉:水醇溶蛋白質(zhì)、油月旨、普魯蘭多糖、黃原膠、瓊脂、多孔淀粉、明膠、杰弗斯鑭膠、卡拉膠、蟲漆(介殼蟲提取物)、啤酒酵母細(xì)胞壁、纖維素等。作為水醇溶蛋白質(zhì)，可列舉作為來自玉米的蛋白質(zhì)的玉米醇溶蛋白(Zein)。
[0104]構(gòu)成包覆層的顯示水難溶性的物質(zhì)的量沒有特別限定，可以以芯材(A)的固體成分的含量成為上述的范圍的方式適當(dāng)確定。
[0105]利用含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的包覆層包覆芯材(A)的操作通過噴霧造粒、擠出造粒、攪拌造粒、流動層造粒、轉(zhuǎn)動造粒及壓縮造粒等通常的造粒方法來進(jìn)行。利用包覆層包覆單個或多個芯材(A)的外表面而形成包覆造粒物(F)。包覆多個芯材(A)的情況下，包覆層相互結(jié)合多個芯材。
[0106]包覆層可以為單層結(jié)構(gòu)，也可以為2層以上的多層結(jié)構(gòu)，優(yōu)選為該多層結(jié)構(gòu)。
[0107]多層結(jié)構(gòu)優(yōu)選由包覆多個芯材(A)的外表面同時相互粘結(jié)的內(nèi)層和包覆內(nèi)層的外表面的I層以上的外層構(gòu)成。該情況下，通過上述的造粒方法將芯材由內(nèi)層包覆、造粒，將得到的造粒物進(jìn)一步由外層進(jìn)行包覆、造粒。外層的包覆通過噴霧造粒、擠出造粒、攪拌造粒、流動層造粒、轉(zhuǎn) 動造粒及壓縮造粒等通常的造粒方法來進(jìn)行。
[0108]優(yōu)選內(nèi)層及外層的一方為作為選自由纖維素、水醇溶蛋白質(zhì)、油脂、普魯蘭多糖、黃原膠、瓊脂、多孔淀粉、明膠、杰弗斯鑭膠及卡拉膠構(gòu)成的組中的I種以上的物質(zhì)I的層，另一方為作為選自由油脂、蟲漆(介殼蟲提取物)、水醇溶蛋白質(zhì)及啤酒酵母細(xì)胞壁構(gòu)成的組中的I種以上的物質(zhì)2的層，特別優(yōu)選內(nèi)層為物質(zhì)I的層，外層為物質(zhì)2的層。特別優(yōu)選內(nèi)層為水醇溶蛋白質(zhì)(優(yōu)選玉米醇溶蛋白(Zein))、外層為油脂。外層可以多層化為2層以上。該情況下，各外層優(yōu)選為物質(zhì)2的層。
[0109]包覆造粒物(F)的平均粒徑優(yōu)選為10~2000 μ m,更優(yōu)選為50~2000 μ m,特別優(yōu)選為100~2000μπι。本發(fā)明中，“平均粒徑”是指利用篩分法求出的篩下累計分布中的累計50%粒徑，在說明書及權(quán)利要求中，術(shù)語以該意思使用“平均粒徑”。
[0110]包覆造粒物(F)優(yōu)選在顆粒(G)中含有I~60重量％。
[0111]<速溶性的顆粒>
[0112]如圖2中示意性地所示，本發(fā)明所述的速溶性的顆粒(G)在I粒顆粒中含有多個包覆造粒物(F)。顆粒為將粉末加固而成形為粒狀的物質(zhì)。速溶性的顆粒為不飲水而經(jīng)口攝取的、在口腔內(nèi)進(jìn)行溶解的顆粒。予以說明，本發(fā)明的顆粒與內(nèi)服藥同樣地，在飲水而經(jīng)口攝取的情況下，溶解性優(yōu)異而容易飲用。
[0113]速溶性的顆粒(G)含有包覆造粒物(F)和用于速溶性顆粒的制造的成分的組合。
[0114]作為用于速溶性顆粒的制造的成分，可列舉:容易分散于水的顆粒化基材(H)、粘
結(jié)劑等。
[0115]只要不損害本發(fā)明的顆粒的性能，就可以在速溶性的顆粒(G)中進(jìn)一步任意地含有酸化劑(I)、甜味料等矯味物質(zhì)、鈣等以礦物質(zhì)成分為主的功能性原料等。[0116]容易分散于水的顆粒化基材(H)為成為用于加固所述的包覆造粒物而成形為粒狀并制造速溶性顆粒(G)的粘合劑的成分(在顆粒的制造中一般被稱為“基材”、“粘合劑”等的成分)，為與上述的性能同時具備容易分散于水的性能的成分。
[0117]作為上述的顆?；?H)，可列舉:糖、糖醇、淀粉、α化淀粉、糊精、氨基酸等，優(yōu)選為糖、糖醇，特別優(yōu)選乳糖。顆?；?H)可以組合上述的成分和一般作為粘結(jié)劑起作用的糖稀、結(jié)晶纖維素、各種橡膠劑等而使用。顆粒化基材及粘結(jié)劑從如上所述的材料中適當(dāng)選擇可以實現(xiàn)本發(fā)明的速溶性的物質(zhì)即可。顆?；?H)優(yōu)選在顆粒(G)中含有40~99重量％。
[0118]作為酸化劑，可以使用檸檬酸、DL-蘋果酸、L-酒石酸、己二酸、葡糖酸、琥珀酸、醋酸、乳酸、植酸、抗壞血酸、富馬酸等。
[0119]作為矯味物質(zhì)，可以適當(dāng)使用與作為芯材(A)能夠含有的矯味物質(zhì)說明的物質(zhì)同樣的物質(zhì)。
[0120]〈顆粒(G)的制造方法>
[0121]速溶性的顆粒(G)的制造方法沒有特別限定，通?？梢詫χ辽俸邪苍炝Ｎ?F)和水的原料混合物實施噴 霧造粒、擠出造粒、攪拌造粒、流動層造粒、轉(zhuǎn)動造粒及壓縮造粒等中的任一種造粒處理而制造?？梢栽谒鲈匣旌衔镏羞m當(dāng)添加顆粒化基材(H)、粘結(jié)劑、矯味物質(zhì)、功能性原料等所述顆粒制造用成分并進(jìn)行造粒。作為造粒處理，特別優(yōu)選擠出造粒。作為造粒處理，特別優(yōu)選擠出造粒。重要的是，只要是可以將包覆造粒物(的包覆)不崩解而顆?；奈镔|(zhì)即可。
[0122]<顆粒(G)的溶解性、粒徑、比重>
[0123]本發(fā)明的顆粒(G)優(yōu)選為在得到所期望的溶解性的基礎(chǔ)上具有以下的性能的顆粒。
[0124]即，顆粒(G)為如下顆粒:在裝進(jìn)燒杯的25°C的水100mL中放入顆粒IOg之后，將放入有顆粒(G)的水以約120rpm的速度使用攪拌棒進(jìn)行攪拌，測定的從顆粒(G)溶解到包覆造粒物(F)分離所需要的時間的“溶解性”為40秒以內(nèi)，優(yōu)選為20秒以內(nèi)的顆粒。在說明書及權(quán)利要求中，以該意思使用術(shù)語“溶解性”。
[0125]另外，顆粒(G)的平均粒徑優(yōu)選為100~3000 μ m,更優(yōu)選為200~3000 μ m,特別優(yōu)選為300~3000 μ m。
[0126]而且，顆粒(G)的容積比重優(yōu)選為0.3~0.8g/cm3。“容積比重(密度)”是指不割開(夕〃 if >々'')顆粒(G)的狀態(tài)的每單位體積的重量值(g/cm3)，是指:在一定容量的杯子中加入粉狀試樣，刮平顆粒(G)的表面而稱量，用此時的顆粒(G)的重量除以杯子的內(nèi)容量所得的數(shù)值。具體而言，可以作為在靜置的內(nèi)容積200cc的杯子中放入對象物、將用刀片刮平杯子上的剩余的物質(zhì)時的被測定物的重量(g)用200除所得的值得到。根據(jù)需要，將由多次的測定得到的平均值設(shè)為容積比重。在說明書及權(quán)利要求中，以該意思使用術(shù)語“容積比重”。
[0127]<本發(fā)明的第一實施方式的特征>
[0128]本發(fā)明的第一實施方式的特征在于，顆粒(G)除含有包覆造粒物(F)之外，還含有容易分散于水的顆?；?H)和酸化劑(I)。
[0129]顆?；?H)及酸化劑(I)的特征如上所述。[0130]酸化劑(I)的量沒有特別限定，優(yōu)選以以下的方式含有。
[0131]即，在裝進(jìn)燒杯的pH7.3的25°C的水100mL中放入有顆粒(G) IOg的情況下，優(yōu)選以水的PH成為2.0~4.5的量含有酸化劑⑴。由此，在口中放入有顆粒(G)的情況下，通過酸化劑的作用促進(jìn)唾液分泌，可以將顆?；?H)容易地崩解、分散，溶解顆粒(G)而攝食，同時可以實現(xiàn)適于攝食的酸味。例如，在檸檬酸的情況下，在顆粒(G)中作為固體成分含有3~20重量％即可。
[0132]本發(fā)明的第一實施方式所述的速溶性的顆粒(G)如以上那樣構(gòu)成，利用顯示水難溶性的物質(zhì)包覆有含有不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)的芯材(A)的包覆造粒物(F)通過顆?；?H)而加固并成形為粒狀，其中含有酸化劑(I)。
[0133]攝食該顆粒(G)的情況下，酸化劑(I)與舌接觸而促進(jìn)唾液分泌，容易分散于水的顆?；?H)崩解、分散，在口腔內(nèi)顆粒(G)迅速溶解，可以將包覆造粒物(F)直接與唾液一起吞入。因此，可以防止上述包覆層崩解，含有色素的芯材(A)流入口中，感覺到不愉快呈味成分(Al)的不愉快 氣味，或口中被色素(A2)染色。
[0134]<本發(fā)明的第二實施方式的特征>
[0135]本發(fā)明的第二實施方式的特征在于，包覆造粒物(F)中的芯材(A)為含有不愉快呈味成分(Al)和矯味物質(zhì)(B)的造粒物(C)。將造粒物(C)的形態(tài)的芯材(A)特別稱為芯材(A’)。對芯材(A)敘述的實施方式對全部芯材(A’)也可以適用。
[0136]造粒物(C)可以僅由不愉快呈味成分(Al)及矯味物質(zhì)⑶構(gòu)成。造粒物(C)中的不愉快呈味成分(Al)及矯味物質(zhì)(B)的配合量沒有特別限定，優(yōu)選相對于造粒物(C)總量，不愉快呈味成分(Al)為50~90質(zhì)量％，矯味物質(zhì)⑶為10~50質(zhì)量％。
[0137]在芯材(A’)中可以進(jìn)一步含有色素(A2)。
[0138]根據(jù)本發(fā)明的第二實施方式，可以充分地抑制經(jīng)口攝取時的不愉快呈味成分的味道。根據(jù)本發(fā)明的第二實施方式，包覆造粒物(F)可以通過水難溶性物質(zhì)的包覆層和矯味物質(zhì)(B)的作用的組合而有效地掩蔽不愉快呈味成分(Al)的不愉快的味道。
[0139]含有本發(fā)明的第二實施方式所述的芯材(A’)的包覆造粒物(F)其自身可以直接用于經(jīng)口攝取的用途，將包覆造粒物(F)與制劑化中需要的賦形劑等輔助成分同時制劑化，可以制備經(jīng)口攝取用組合物。在經(jīng)口攝取用組合物中可以根據(jù)需要含有其它有效成分。作為固體的經(jīng)口攝取用組合物，可列舉:顆粒、錠劑、粉末、散劑，優(yōu)選口腔內(nèi)速溶性(速溶性)的顆粒、速溶性藥片、咀嚼藥片、片劑、滴劑，特別優(yōu)選速溶性的顆粒。
[0140]包含含有本發(fā)明的第二實施方式所述的芯材(A’)的包覆造粒物(F)的速溶性的顆粒(G)優(yōu)選在包覆造粒物(F)以外的部分中還含有矯味物質(zhì)(B’)。不愉快呈味成分(Al)的味道特別強(qiáng)的情況等下(例如不愉快呈味成分(Al)為片姜黃的情況)是有利的。在包覆造粒物(F)以外的部分中還含有矯味物質(zhì)(B’)的速溶性的顆粒(G)的制造方法沒有特別限定，例如，可以通過在顆粒(G)制造時的原料混合物中與包覆造粒物(F)、顆?；?H)等同時加入矯味物質(zhì)(B’)并進(jìn)行造粒來制造。
[0141]還含有矯味物質(zhì)(B’ )的第二實施方式的顆粒(G)在攝食期間在口腔內(nèi)逐漸溶解，最初主要通過矯味物質(zhì)(B’)的作用掩蔽不愉快的味道，此外，通過水難溶性物質(zhì)的包覆層的作用而抑制不愉快呈味成分(Al)的溶出。而且，逐漸溶出的不愉快呈味成分(Al)與矯味物質(zhì)(B)同時與舌接觸，不易感覺到不愉快的味道。而且，矯味物質(zhì)(B’)持續(xù)地起作用。這樣，含有矯味物質(zhì)(B’)的速溶性的顆粒(G)可以通過矯味物質(zhì)(B’)和水難溶性物質(zhì)的包覆層和矯味物質(zhì)(B)的作用的組合來迅速并有效地掩蔽不愉快呈味成分(Al)的不愉快的味道，且可以持續(xù)良好的味道。
[0142]矯味物質(zhì)(B’)可以從對包覆造粒物(F)中的矯味物質(zhì)⑶上述的成分中選擇。
[0143]不愉快呈味成分(Al)為片姜黃的情況下，第二實施方式所述的顆粒(G)含有以每Ig生原料換算相當(dāng)于片姜黃I~15g、優(yōu)選2~IOg的量的片姜黃提取物(固體成分換算)。目前，沒有提供這樣含有高濃度的片姜黃的經(jīng)口攝取用制劑。
[0144]予以說明，只要不偏離以上說明的本發(fā)明的設(shè)計思想，就可以基于它進(jìn)行各種應(yīng)用變形。
[0145]< 實施例 1-1 >
[0146]<包覆造粒物>
[0147]將玉米醇溶蛋白(水難溶性物質(zhì)的內(nèi)層)15重量份溶解于70%乙醇，使用流動層造粒裝置將平均粒徑50 μ m的姜黃色素粉末(為不愉快呈味成分(Al)、同時也為色素(A2)的芯材(A)) 70重量份進(jìn)行包覆造粒。
[0148]將得到的造粒物使用噴霧造粒裝置利用油脂(水難溶性物質(zhì)的外層)15重量份覆材、造粒，制備平均粒徑約200 μ m的、用玉米醇溶蛋白及油脂的2層包覆的包覆造粒物(F)。
[0149]< 顆粒 >
[0150]將所述的包覆造粒物(F) 10重量份、乳糖(顆?；?H)) 72重量份、玉米淀粉(顆?；?H)) 5重量份、檸檬酸(酸化劑(I)) 8重量份、甜味料5重量份及水20重量份使用擠出造粒裝置造粒。將造粒物進(jìn)行干燥，用網(wǎng)眼355 μ m的篩子篩過微粉，制備平均粒徑約500 μ m的顆粒。
[0151]得到的顆粒具有以下的性能。
[0152]?“溶解性”約為10秒。
[0153]?在裝進(jìn)燒杯的pH7.3的25°C的水100mL中放入有顆粒IOg的情況下，水的pH為
2.9。
[0154]?容積比重為 0.65g/cm3。
[0155]?不飲水而攝食顆粒的情況下，具有適當(dāng)?shù)乃嵛?，可以在口腔?nèi)顆粒迅速溶解而吞入，幾乎沒有舌被色素染成黃色。
[0156]< 實施例 1-2 >
[0157]作為制備顆粒時的原料，除使用乳糖(顆?；?H))72重量份、檸檬酸(酸化劑(I)) 5重量份之外，與實施例1-1同樣地操作，制備顆粒。
[0158]得到的顆粒具有以下的性能。
[0159]?“溶解性”約為13秒。
[0160]?在裝進(jìn)燒杯的pH7.3的25°C的水100mL中放入有顆粒IOg的情況下，水的pH為
4.3。
[0161]?容積比重為 0.68g/cm3。
[0162]?不飲水而攝食顆粒的情況下，具有適當(dāng)?shù)乃嵛叮诳谇粌?nèi)顆?？梢匝杆偃芙舛倘耄嗌晕⒈簧厝境牲S色，但為不顯著的水平。
[0163]< 實施例 1-3 >[0164] 作為制備顆粒時的原料，使用麥芽糖(顆?；?H)) 70重量份、抗壞血酸(酸化劑(I))8重量份，除此之外，與實施例1-1同樣地操作，制備顆粒。
[0165]得到的顆粒具有以下的性能。
[0166]? “溶解性”約為20秒。
[0167]?在裝進(jìn)燒杯的pH7.3的25°C的水100mL中放入有顆粒IOg的情況下，水的pH為3.3。
[0168]?容積比重為 0.60g/cm3。
[0169]?不飲水而攝食顆粒的情況下，具有適當(dāng)?shù)乃嵛叮诳谇粌?nèi)顆?？梢匝杆偃芙舛倘?，舌稍微被色素染成黃色，但為不顯著的水平。
[0170]< 實施例 1-4 >
[0171]作為制備顆粒時的原料，代替乳糖(顆?；?H)) 72重量份，使用蠟質(zhì)玉米淀粉(顆粒化基材(H)) 72重量份，除此之外，與實施例1-1同樣地操作，制備顆粒。
[0172]得到的顆粒具有以下的性能。
[0173]?“溶解性”約為90秒。
[0174]?在裝進(jìn)燒杯的pH7.3的25°C的水100mL中放入有顆粒IOg的情況下，水的pH為
3.3。
[0175]?容積比重為 0.55g/cm3。
[0176]?不飲水而攝食顆粒的情況下，與實施例1-1中得到的顆粒相比，在口腔內(nèi)顆粒不易溶解，但具有速溶性，可以吞入。攝食后，舌被色素稍微染成黃色。
[0177]< 實施例 1-5 >
[0178]作為制備顆粒時的原料，使用乳糖(顆?；?72重量份、檸檬酸0.1重量份，除此之外，與實施例1-1同樣地操作，制備顆粒。
[0179]得到的顆粒具有以下的性能。
[0180]?“溶解性”約為10秒。
[0181]?在裝進(jìn)燒杯的pH7.3的25°C的水100mL中放入有顆粒IOg的情況下，水的pH為
5.2o
[0182].容積比重為 0.70g/cm3。
[0183].不飲水而攝食顆粒的情況下，與實施例1-1中得到的顆粒相比，感覺不到酸味，在口腔內(nèi)難以溶解顆粒，但具有速溶性，可以吞入。攝食后，舌稍微被色素染成黃色。
[0184]<第二實施方式>
[0185]<包覆造粒物(F) >
[0186]< 實施例 2-1 >
[0187](I)將以下的原料使用噴霧造粒裝置造粒。得到的造粒物(C)為成為需要的包覆造粒物(F)的芯材(A’)的物質(zhì)，為平均粒徑約100 μ m的物質(zhì)。
[0188][表 I]
[0189]


I使用量(質(zhì)量粉)
片姜黃提取液((不愉快的呈味成分Al))82 (固體成分49)
【權(quán)利要求】
1.一種速溶性的顆粒(G)，含有包覆造粒物(F)，所述包覆造粒物(F)具備包含不愉快呈味成分(Al)和/或色素(A2)的芯材(A)和包覆芯材(A)的、含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層，其特征在于，滿足以下的條件(I)及(2)中的I種以上， (1)顆粒(G)除含有包覆造粒物(F)之外，還含有容易分散于水的顆?；?H)和酸化劑⑴； (2)芯材(A)包括作為含有不愉快呈味成分(Al)和矯味物質(zhì)(B)的造粒物(C)的芯材(A，)。
2.如權(quán)利要求1所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(1)，其中， 顆?；?H)為選自由糖、糖醇、淀粉、α化淀粉、糊精及氨基酸構(gòu)成的組中的I種以上。
3.如權(quán)利要求1或2所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(I)，其中， 在裝進(jìn)燒杯的25°C的水100mL中放入顆粒(G) IOg之后，以約120rpm的速度使用攪拌棒攪拌放入有顆粒(G)的水，測定的從顆粒(G)溶解到包覆造粒物(F)分離所需要的時間的“溶解性”為40秒以內(nèi)。
4.如權(quán)利要求1~3中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(I)，其中， 在裝進(jìn)燒杯的PH7.3的25°C的水100mL中放入有顆粒(G) IOg的情況下，水的pH為2.0 ~4.5。
5.如權(quán)利要求1~4中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(I)， 并含有所述包覆造粒物(F) I~60重量份、顆?；?H) 40~99重量份和酸化劑(I)3~20重量份。
6.如權(quán)利要求1~5中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，其中，平均粒徑為100~3000 μ mD
7.如權(quán)利要求1~6中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，其中，容積比重為0.3~0.8g/cm 3.
8.如權(quán)利要求1~7中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，其特征在于，包覆造粒物(F)含有的、含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層包含含有物質(zhì)I的層(D)和含有物質(zhì)2的層(E)，所述物質(zhì)I為選自由纖維素、水醇溶蛋白質(zhì)、油脂、普魯蘭多糖、黃原膠、瓊脂、多孔淀粉、明膠、杰弗斯鑭膠及卡拉膠構(gòu)成的組中的I種以上，所述物質(zhì)2為選自由油脂、蟲漆(介殼蟲提取物)及啤酒酵母細(xì)胞壁構(gòu)成的組中的I種以上，層(D)及層(E)的一方形成內(nèi)層，另一方形成外層。
9.如權(quán)利要求1~8中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(2)，其中， 矯味物質(zhì)(B)為選自由糖類、水溶性高分子、高靈敏度甜味料及香料構(gòu)成的組中的I種以上。
10.如權(quán)利要求9所述的速溶性的顆粒(G)，其中，矯味物質(zhì)(B)為糖基轉(zhuǎn)移甜菊和/或環(huán)糊精。
11.如權(quán)利要求1~10中任一項所述的速溶性的顆粒(G)，至少滿足條件(2)，其中， 在包覆造粒物(F)以外的部分中還含有矯味物質(zhì)(B’)。
12.如權(quán)利要求11所述的顆粒(G)，其中，矯味物質(zhì)(B’)為選自由糖類、水溶性高分子、高靈敏度甜味料及香料構(gòu)成的組中的I種以上。
13.如權(quán)利要求12所述的顆粒(G)，其中，矯味物質(zhì)⑶及矯味物質(zhì)(B’)為選自由糖基轉(zhuǎn)移甜菊、環(huán)糊精及高靈敏度甜味料構(gòu)成的組中的I種以上。
14.一種包覆造粒物(F)，其特征在于，具備芯材(A’)和包覆芯材(A’)的、含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層，所述芯材(A’)為含有不愉快呈味成分(Al)和矯味物質(zhì)(B)的造粒物(C)。
15.一種權(quán)利要求14所述的包覆造粒物(F)的制造方法，其特征在于，包含以下的工序: (I)制備含有不愉快呈味成分(Al)及矯味物質(zhì)(B)的造粒物(C)的工序； (II)將造粒物(C)利用含有在常溫下顯示水難溶性的物質(zhì)的層進(jìn)行包覆、造粒的工序。
16.一種顆粒(G)的制造方法，其特征在于，對含有權(quán)利要求14所述的包覆造粒物(F)和水的原料混合 物實施擠出造粒、攪拌造粒、流動層造粒、轉(zhuǎn)動造粒及壓縮造粒中的任一種造粒處理。
【文檔編號】A61K47/36GK103987380SQ201180073888
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2011年12月27日 優(yōu)先權(quán)日:2011年9月30日
【發(fā)明者】山口悠, 岸孝禮, 田中壽 申請人:好侍食品集團(tuán)本社株式會社