一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其制備方法和其應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其制備方法和其應(yīng)用，先將鮰魚皮用堿溶液除去堿溶性蛋白，再利用正己烷進(jìn)行脫脂，然后用乳酸溶液提取膠原蛋白，透析后冷凍干燥，即可獲得膠原蛋白，將得到的膠原蛋白用蛋白酶在適宜酶解條件下進(jìn)行水解，酶解產(chǎn)物凍干后，即得到鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽。本發(fā)明所得到的鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽具有良好的活性，其清除DPPH自由基的IC50為0.53-0.86mg/mL，清除羥自由基能力的IC50為0.72-0.91mg/mL，螯合Fe2+能力的IC50為1.01-1.35mg/mL。
【專利說(shuō)明】一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其制備方法和其應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生物化學(xué)領(lǐng)域，可作為功能性添加劑用于食品、化妝品和藥物，具體涉及一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其制備方法和其應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]人類許多慢性疾病如癌癥、冠狀動(dòng)脈心臟病和老年癡呆癥等都與自由基有關(guān)，食品中的自由基通常采用人工合成的抗氧化劑清除，對(duì)人類健康具有一定的危害，而來(lái)源于食源蛋白中的抗氧化肽則具有綠色、安全和高效等特性，適宜作為人類保健的抗氧化劑使用。
[0003]來(lái)自于動(dòng)物組織中的膠原蛋白被報(bào)道具有極高的抗氧化活性，這主要與膠原蛋白中包含了大量高活性的抗氧化肽有關(guān)，目前已有中國(guó)專利關(guān)于膠原蛋白抗氧化肽活性及其制備方法的報(bào)道，如:中國(guó)發(fā)明專利CN101824071A (申請(qǐng)公布號(hào))中公開(kāi)了一種源自膠原蛋白的抗氧化肽及其用途，從膠原蛋白中開(kāi)發(fā)出了 2~5個(gè)氨基酸的抗氧化肽，這些肽活性高，且易被消化道直接吸收。現(xiàn)有文獻(xiàn)報(bào)道的膠原蛋白大都來(lái)自哺乳動(dòng)物組織，而關(guān)于魚類組織的較少，特別是關(guān)于魚皮膠原蛋白的研究少之又少。隨著我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，伴隨著大量副產(chǎn)物產(chǎn)生，這些副產(chǎn)物的深加工是目前水產(chǎn)加工業(yè)面臨的緊迫問(wèn)題，其中，魚皮作為水產(chǎn)加工中的大宗副產(chǎn)物，一直處于待開(kāi)發(fā)狀態(tài)?，F(xiàn)有研究表明，魚皮含有大量的膠原蛋白，且膠原蛋白制備較動(dòng)物組織的方便和簡(jiǎn)單，深受科研工作者喜愛(ài)?，F(xiàn)已有中國(guó)專利報(bào)道，如:中國(guó)發(fā)明專利CN102242172A (申請(qǐng)公布號(hào))中公開(kāi)了一種從魚皮中提取魚膠原蛋白的方法，通過(guò)加入蛋白酶提取膠原蛋白，其分子量在3000Da以下；中國(guó)發(fā)明專利CN101607993A (
【發(fā)明者】吳瓊英, 賈俊強(qiáng), 顏輝, 桂仲爭(zhēng) 申請(qǐng)人:江蘇科技大學(xué)