一種藍(lán)莓仙人掌保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓仙人掌保健飲料及其制備方法。該保健飲料由以下重量百分比的原料組成：藍(lán)莓果漿20％-40％，仙人掌汁20％-40％，益壽糖10%-15％，蜂蜜3％-8％，余量礦泉水。本發(fā)明制成的飲料含有藍(lán)莓和仙人掌雙重營養(yǎng)成分和保健功效，具有一定的抗衰老、緩解視力疲勞、降糖、降壓和減肥作用，且制備工藝簡單，口感細(xì)膩、醇厚、爽口、純天然、安全健康。
【專利說明】一種藍(lán)莓仙人掌保健飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體地說是一種藍(lán)莓仙人掌保健飲料及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，能促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的再合成，增強(qiáng)人眼視力，增強(qiáng)心臟功能，抗癌等。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。藍(lán)莓飲料的開發(fā)為藍(lán)莓資源的利用提供了一條新途徑，具有很高的推廣價(jià)值和實(shí)際意義。
[0003]仙人掌作為一種天然綠色植物，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠，具有健胃、滋養(yǎng)補(bǔ)脾、鎮(zhèn)咳提神、行氣活血、抑菌抗炎、清熱解毒，治心胃氣痛、痞腫、喉痛、腮腺炎、乳腺炎、燙傷等功能?，F(xiàn)代藥理研究表明，仙人掌有一定的降糖和減肥、降壓作用。
[0004]將藍(lán)莓與仙人掌相結(jié)合，制備成果汁飲料食用，既能滿足人們多方面的營養(yǎng)需求，又能夠延長水果的保持時(shí)間，經(jīng)濟(jì)且科學(xué)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種藍(lán)莓仙人掌保健飲料及其制備方法。該保健飲料制備工藝簡單、口感細(xì)膩、醇厚、爽口、純天然、安全健康且具有藍(lán)莓和仙人掌雙重營養(yǎng)保健功能。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種藍(lán)莓仙人掌保健飲料，由以下重量百分比的原料制成:藍(lán)莓果漿20% -40%，仙人掌汁20% -40%，益壽糖10%-15%，蜂蜜3% -8%，余量礦泉水。
[0007]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選，其是由以下重量百分比的原料組成:藍(lán)莓果漿30%，仙人掌汁30%，益壽糖12%，蜂蜜5%，余量礦泉水。
[0008]藍(lán)莓仙人掌保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
①選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；90°C條件下燙漂1minJi碎成藍(lán)莓果漿，80目篩粗濾，去除皮層和其它懸浮物，得藍(lán)莓果漿；
②將新鮮仙人掌清洗去外皮，切碎，于90-95°C熱水中煮5-7min軟化，放入多功能切碎機(jī)中打漿，然后用40-60目尼龍布擠壓過濾成果汁，在剩余的仙人掌渣中加入2倍于仙人掌渣的清水，攪拌均勻后進(jìn)行二次擠壓過濾，兩次濾液混合制得粗濾仙人掌汁；將粗濾的仙人掌汁加熱到80-85°C保持2-3 min，使膠體凝聚并迅速冷卻，然后用100-120目尼龍布精濾，制成澄清的仙人掌汁；
③將藍(lán)莓果漿和仙人掌汁混合，加入益壽糖、蜂蜜調(diào)配，120目篩進(jìn)一步精濾；
④將精濾后的混合飲料在20-25MPa的高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)15-20min，真空脫氣
2-3min，脫氣溫度65°C，80°C以上灌裝后于100°C滅菌5_10s后冷卻，即得成品。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制成的飲料含有藍(lán)莓和仙人掌雙重營養(yǎng)成分和保健功效，具有一定的抗衰老、緩解視力疲勞、降糖、降壓和減肥作用，且制備工藝簡單，口感細(xì)膩、醇厚、爽口、純天然、安全健康。

【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1
本實(shí)施例中的藍(lán)莓仙人掌保健飲料，由以下重量百分比的原料制成:藍(lán)莓果漿40%，仙人掌汁20 %，益壽糖10%，蜂蜜3 %，余量礦泉水。
[0011]本實(shí)施例中的藍(lán)莓仙人掌保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
①選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；90°c條件下燙漂1minJi碎成藍(lán)莓果漿，80目篩粗濾，去除皮層和其它懸浮物，得藍(lán)莓果漿；
②將新鮮仙人掌清洗去外皮，切碎，于90°C熱水中煮5min軟化，放入多功能切碎機(jī)中打漿，然后用40目尼龍布擠壓過濾成果汁，在剩余的仙人掌渣中加入2倍于仙人掌渣的清水，攪拌均勻后進(jìn)行二次擠壓過濾，兩次濾液混合制得粗濾仙人掌汁；將粗濾的仙人掌汁加熱到80°C保持3 min，使膠體凝聚并迅速冷卻，然后用100目尼龍布精濾，制成澄清的仙人掌汁；
③將藍(lán)莓果漿和仙人掌汁混合，加入益壽糖、蜂蜜調(diào)配，120目篩進(jìn)一步精濾；
④將精濾后的混合飲料在20MPa的高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)15min,真空脫氣2min,脫氣溫度65°C，85°C灌裝后于100°C滅菌1s后冷卻，即得成品。
[0012]實(shí)施例2
本實(shí)施例中的藍(lán)莓仙人掌保健飲料，由以下重量百分比的原料制成:藍(lán)莓果漿25%，仙人掌汁30%，益壽糖15%，蜂蜜8%，余量礦泉水。
[0013]本實(shí)施例中的藍(lán)莓仙人掌保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
①選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；90°C條件下燙漂1minJi碎成藍(lán)莓果漿，80目篩粗濾，去除皮層和其它懸浮物，得藍(lán)莓果漿；
②將新鮮仙人掌清洗去外皮，切碎，于90°C熱水中煮5min軟化，放入多功能切碎機(jī)中打漿，然后用50目尼龍布擠壓過濾成果汁，在剩余的仙人掌渣中加入2倍于仙人掌渣的清水，攪拌均勻后進(jìn)行二次擠壓過濾，兩次濾液混合制得粗濾仙人掌汁；將粗濾的仙人掌汁加熱到80°C保持3 min，使膠體凝聚并迅速冷卻，然后用120目尼龍布精濾，制成澄清的仙人掌汁；
③將藍(lán)莓果漿和仙人掌汁混合，加入益壽糖、蜂蜜調(diào)配，120目篩進(jìn)一步精濾；
④將精濾后的混合飲料在25MPa的高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)17min,真空脫氣3min,脫氣溫度65°C，87°C灌裝后于100°C滅菌8s后冷卻，即得成品。
[0014]實(shí)施例3
本實(shí)施例中的藍(lán)莓仙人掌保健飲料，由以下重量百分比的原料制成:藍(lán)莓果漿30%，仙人掌汁30%，益壽糖12%，蜂蜜5%，余量礦泉水。
[0015]本實(shí)施例中的藍(lán)莓仙人掌保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
①選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；90°C條件下燙漂1minJi碎成藍(lán)莓果漿，80目篩粗濾，去除皮層和其它懸浮物，得藍(lán)莓果漿； ②將新鮮仙人掌清洗去外皮，切碎，于90°C熱水中煮7min軟化，放入多功能切碎機(jī)中打漿，然后用60目尼龍布擠壓過濾成果汁，在剩余的仙人掌渣中加入2倍于仙人掌渣的清水，攪拌均勻后進(jìn)行二次擠壓過濾，兩次濾液混合制得粗濾仙人掌汁；將粗濾的仙人掌汁加熱到80°C保持3 min，使膠體凝聚并迅速冷卻，然后用110目尼龍布精濾，制成澄清的仙人掌汁；
③將藍(lán)莓果漿和仙人掌汁混合，加入益壽糖、蜂蜜調(diào)配，120目篩進(jìn)一步精濾；
④將精濾后的混合飲料在25MPa的高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)18min，真空脫氣3min，脫氣溫度65°C，86°C灌裝后于100°C滅菌7s后冷卻，即得成品。
[0016]實(shí)施例4
本實(shí)施例中的藍(lán)莓仙人掌保健飲料，由以下重量百分比的原料制成:藍(lán)莓果漿35%，仙人掌汁40%，益壽糖15%，蜂蜜5%，余量礦泉水。
[0017]本實(shí)施例中的藍(lán)莓仙人掌保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
①選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；90°C條件下燙漂1minJi碎成藍(lán)莓果漿，80目篩粗濾，去除皮層和其它懸浮物，得藍(lán)莓果漿；
②將新鮮仙人掌清洗去外皮，切碎，于90°C熱水中煮5min軟化，放入多功能切碎機(jī)中打漿，然后用60目尼龍布擠壓過濾成果汁，在剩余的仙人掌渣中加入2倍于仙人掌渣的清水，攪拌均勻后進(jìn)行二次擠壓過濾，兩次濾液混合制得粗濾仙人掌汁；將粗濾的仙人掌汁加熱到80°C保持3 min，使膠體凝聚并迅速冷卻，然后用120目尼龍布精濾，制成澄清的仙人掌汁；
③將藍(lán)莓果漿和仙人掌汁混合，加入益壽糖、蜂蜜調(diào)配，120目篩進(jìn)一步精濾；
④將精濾后的混合飲料在20MPa的高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)20min，真空脫氣3min，脫氣溫度65°C，85°C灌裝后于100°C滅菌1s后冷卻，即得成品。
[0018]測試?yán)齀藍(lán)莓仙人掌保健飲料與單一藍(lán)莓、仙人掌飲料感官評(píng)價(jià)對(duì)比
將上述實(shí)施例1-4所制備的藍(lán)莓仙人掌保健飲料及單一藍(lán)莓汁、仙人掌汁制成的飲料進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)打分標(biāo)準(zhǔn)如表1:
表I保健飲料感官品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓仙人掌保健飲料，其特征在于，包括以下重量百分比的原料:藍(lán)莓果漿20% -40%，仙人掌汁20% -40%，益壽糖10%-15%，蜂蜜3% _8%，余量礦泉水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓仙人掌保健飲料，其特征在于，包括以下重量百分比的原料:藍(lán)莓果漿30%，仙人掌汁30%，益壽糖12%，蜂蜜5%，余量礦泉水。
3.—種權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓仙人掌保健飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: ①選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；90°C條件下燙漂1minJi碎成藍(lán)莓果漿，80目篩粗濾，得藍(lán)莓果漿； ②將新鮮仙人掌清洗去外皮，切碎，于90-95°C熱水中煮5-7min軟化，放入多功能切碎機(jī)中打漿，然后用40-60目尼龍布擠壓過濾成果汁，在剩余的仙人掌渣中加入2倍于仙人掌渣的清水，攪拌均勻后進(jìn)行二次擠壓過濾，兩次濾液混合制得粗濾仙人掌汁；將粗濾的仙人掌汁加熱到80-85°C保持2-3 min，并迅速冷卻，然后用100-120目尼龍布精濾，制成澄清的仙人掌汁； ③將藍(lán)莓果漿和仙人掌汁混合，加入益壽糖、蜂蜜調(diào)配，120目篩精濾； ④將精濾后的混合飲料在20-25MPa的高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)15-20min，真空脫氣2-3min，脫氣溫度65°C，80°C以上灌裝后于100°C滅菌5_10s后冷卻。
【文檔編號(hào)】A61P9/12GK104172341SQ201410345349
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月21日
【發(fā)明者】鄭亞琴, 于軍香 申請(qǐng)人:臨沂大學(xué)