一種何首烏養(yǎng)生酒及其釀制工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種何首烏養(yǎng)生酒及其釀制工藝，屬于白酒釀制工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。其原料為何首烏50-70份、糯米15-25份、玉米15-25份、酒曲0.5-1.5份、黨參1-3份、杜仲2-4份、熟地1-3份、紅花1-3份、大棗2-4份，將上述重量份的原料經(jīng)粉碎、蒸制、發(fā)酵以及蒸餾工藝步驟釀制而成。本發(fā)明的何首烏養(yǎng)生酒顏色呈現(xiàn)金黃色，氣味有參木清香，口感甘醇綿滑，服用具有舒適提神、口鼻留香、無雜味、不口渴、不上頭、不燒眠、醒酒快等功效，符合不同人群的需求。同時，本發(fā)明的材料易取，釀制工藝簡單，成本較低。
【專利說明】一種何首烏養(yǎng)生酒及其釀制工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及白酒釀制工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來說，涉及一種何首烏養(yǎng)生酒及其釀制 工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 何首烏，為寥科多年生纏繞藤本植物。根細長，末端成肥大的塊根，具有補肝、益 腎、養(yǎng)血、祛風(fēng)等作用。治肝腎陰虧，發(fā)須早白，血虛頭暈，腰膝軟弱，筋骨酸痛，遺精，崩帶， 久痕，久痢，慢性肝炎，癰腫，瘰疬，腸風(fēng)，痔疾。制首烏補肝腎，益精血，烏須發(fā)，壯筋骨；用 于眩暈耳鳴、須發(fā)早白、腰膝酸軟、肢體麻木、神經(jīng)衰弱、高血脂癥。何首烏塊根含蒽醌類化 合物，主為大黃素、大黃酚以及大黃素甲醚、大黃酸、大黃酚蒽酮。又含芪類化合物：白藜蘆 醇、云杉新甙，2,3,5,4'-四羥基芪-2-0-D-葡萄糖甙、2,3,5,4'-四羥基芪-2 - 0-葡 萄糖甙-2" -0-沒食子酸酯、2,3,5,4'-四羥基芪-2 - 0-葡萄糖甙-3" -0-沒食子酸 酯。還含沒食子酸、右旋兒茶精、右旋表兒茶精、卵磷脂等。該類物質(zhì)具有抗衰老、保肝、抗 菌、心肌保護以及降血脂等作用。
[0003] 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌 Whisky、伏特加 Vodka、金酒kgin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國白酒 Spirit)之一，其是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒 刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含 量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。
[0004] 用何首烏來制酒，在實際使用中，通常是將何首烏單獨或者將其配以不同的中藥， 再用白酒泡制而成。例如，申請?zhí)枮?00810217405. 5,發(fā)明名稱為一種何首烏酒及其制備方 法，其是將鮮何首烏80-120份、白酒80-120份，茯苓3-7份、牛膝7-13份以及當歸3-7份 泡制而成。制得的何首烏酒具有固精益腎、烏須發(fā)以及堅陽道的作用，對腎虛、風(fēng)寒和腰痛 有顯著的防治、調(diào)養(yǎng)效果。申請?zhí)枮?0071019876. 8,發(fā)明名稱為枸杞何首烏養(yǎng)生酒及其制 備方法，其是將白酒、枸杞粉、何首烏粉、黃芪和果膠酶泡制而成。該何首烏養(yǎng)生酒具有一定 的保健效果。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種不同于現(xiàn)有何首烏酒及其制備方法的何首烏 養(yǎng)生酒及其釀制工藝。
[0006] 本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)上述發(fā)明目的：
[0007] -種何首烏養(yǎng)生酒，由如下重量份的原料制備而成：
[0008]

【權(quán)利要求】
1. 一種何首烏養(yǎng)生酒，其特征在于，由如下重量份的原料制備而成： 何首烏 50-70份 糯米 15-25份 玉米 15-25份 酒曲 0.5-1.5份 黨參 1-3份 杜仲 2-4份 熟地 1-3份 紅花 1-3份 大棗 2-4份。
2. 如權(quán)利要求1所述的何首烏養(yǎng)生酒，其特征在于，由如下重量份的原料制備而成： 何首烏 55-65份 糯米 18-22份 玉米 18-22份 酒曲 0.8-1.2份 黨參 1.5-2.5份杜仲 2.5-3.5份 熟地 1.5-2.5份紅花 1.5-2.5份 大棗 2.5-3.5份。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的何首烏養(yǎng)生酒，其特征在于，由如下重量份的原料制備而 成： 何首烏 60份 糯米 20份 玉米 20份 酒曲 1份 黨參 2份 杜仲 3份 熟地 2份 紅花 2份 大棗 3份。
4. 如權(quán)利要求1-3任意一項所述的何首烏養(yǎng)生酒，其特征在于，所述何首烏是植物何 首烏的塊根經(jīng)過黑豆炮制后制得的制用何首烏，其富含卵磷脂和鈣、鐵、鋅等多種人體必需 的微量元素，且其淀粉含量為75%以上。
5. 如權(quán)利要求1-3任意一項所述的何首烏養(yǎng)生酒的釀制工藝，其特征在于，包括以下 步驟： (1) 粉碎：將何首烏、玉米、黨參和杜仲分別粉碎成粉末，得何首烏粉、玉米粉、黨參粉 和杜仲粉； (2) 蒸制：將糯米與玉米粉混合后用清水浸泡20-30h后，將其撈出浙干，然后蒸制 2 5-3 5m i η，接著攤涼至溫度為10 - 2 5 °C后，加入何首烏粉和杜仲粉混合均勻，然后蒸制 100-130min，再倒出攤涼至溫度為10-20°C，得混合物備用； (3) 發(fā)酵：將步驟（2)中的混合物與酒曲、黨參粉混合均勻，然后放入容器中密封發(fā)酵 7-10天后，向容器中加入熟地、紅花、大棗和適量水，然后密封繼續(xù)發(fā)酵17-20天后，向容器 中加入適量水并攪拌均勻，再密封發(fā)酵2-4天，得發(fā)酵物料； (4) 蒸餾：將步驟（3)獲得的發(fā)酵物料送入蒸餾容器中進行蒸餾，收集蒸汽并將其冷卻 液化后裝入容器中，將容器密封并靜置80-100天，即可獲得何首烏養(yǎng)生酒。
6. 如權(quán)利要求5所述的何首烏養(yǎng)生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（1)中，何首 烏粉、玉米粉、黨參粉和杜仲粉的細度為60-200目。
7. 如權(quán)利要求5所述的何首烏養(yǎng)生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（2)中，清水 的用量為糯米和玉米粉重量的2-3倍。
8. 如權(quán)利要求5所述的何首烏養(yǎng)生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（3)中，用于 發(fā)酵的容器為木制容器或者陶器制品容器。
9. 如權(quán)利要求5所述的何首烏養(yǎng)生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（3)中，第一 次加水的量為酒曲、紅花和杜仲的重量之和，第二次加水的量為第一次的兩倍。
10. 如權(quán)利要求5所述的何首烏養(yǎng)生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（4)中，用于 裝何首烏養(yǎng)生酒的容器為陶器制品容器。
【文檔編號】A61P1/14GK104371876SQ201410653350
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月17日
【發(fā)明者】王濟源 申請人:都勻市基佑生物科技有限公司