玉米抗便秘減肥健康食品及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種玉米抗便秘減肥健康食品及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)。以成熟玉米為原料，輔以山楂、山藥、決明子、烏龍茶、陳皮、菊花、荷葉、萊菔子、麥芽、甘草，經(jīng)預處理、軟化、糅合、成型、殺菌等工藝制備具有促消化、通便、減肥作用的健康食品。產(chǎn)品口感舒適、風味優(yōu)良，可作為功能食品適合具有促消化、通便、減肥需求的消費群體，也可作為休閑食品食用。產(chǎn)品生產(chǎn)過程中實現(xiàn)原料全利用，無污染，無廢渣、廢汽及有害物質(zhì)產(chǎn)生；全部采用藥食兼用食品原料，不使用任何添加劑，食用安全。
【專利說明】玉米抗便秘減肥健康食品及其生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是指玉米抗便秘減服健康食品的生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 由于種種原因，如對營養(yǎng)原理、營養(yǎng)知識、食品加工原理所知有限，食品加工技術(shù) 落后等，使大多數(shù)人不能按營養(yǎng)平衡需要去正確攝取食物，導致許多青少年服胖，高血壓、 高血脂、高血糖、便秘等疾病發(fā)病率逐年攀升。
[0003] 服胖是身體內(nèi)脂肪過度蓄積W致于威脅健康的一種病理反應，需要經(jīng)過長期的治 療和控制才能達到減重并維持一定體重。近幾年，服胖病患者在全球迅速增加。在美國， 20 -70歲的人口中，65%超重，其中一半屬于服胖。年輕人的服胖問題尤其值得關(guān)注，近20 年來，6 - 11歲的兒童中超重比例增加一倍，12 - 19歲的青少年中幾乎增加3倍，已接近流 行病的比例。超重、服胖已成為糖尿病、也血管疾病和癌癥等慢性病發(fā)生的高危因素。過去 10年內(nèi)，糖尿病患者增加49%。服胖不但對個人，對社會也將造成嚴重影響，導致勞動生產(chǎn) 率降低。在歐洲，幾乎1/3西歐人超重，1/10人服胖。在我國，服胖者日漸眾多，目前全國體 重超重者近2億人，其中服胖者已超過9000萬人，約占總?cè)丝诘?. 1 %。另外，約8. 1 %的 兒童服胖。中國城市人口中17%為服胖者。
[0004] 減服已越來越引起人們的重視，人們在減服上的投入也越來越多?，F(xiàn)在用于減服 的產(chǎn)品包括減服藥品和減服食品兩大類。減服藥品主要是通過抑制食欲、限制吸收、增強飽 腹感、促進能量消耗、增加新陳代謝等途徑，達到減服的目，其作用是治療，針對性強，對適 宜人群和不適宜人群更有著明確的規(guī)定，一定要在醫(yī)生指導下服用，且都存在副作用，不能 長期服用。如曲美、澳曲輕、賽尼克等都含西藥成分。減服食品市場目前最突出的問題是違 規(guī)企業(yè)在產(chǎn)品中添加違禁物質(zhì)，如芬氣拉明、去甲麻黃素等。人們期望作用強、無副作用、降 低服胖癥患者并發(fā)癥發(fā)病率的減服食品的問世。世界衛(wèi)生組織認為健康減服應符合下列標 準；不腹瀉、不厭食、不乏力、不反彈、皮膚不松弛，每周減重不能超過0. 5?化g。醫(yī)圣孫思 邀早有"凡欲治療，先W食療，既食療不愈，后乃用藥爾"的精辟論述，中華民族優(yōu)秀的"藥補 不如食補"理論的實踐及現(xiàn)代營養(yǎng)學研究成果避免了藥物在人體內(nèi)的有害殘留，也為減服 食品的開發(fā)應用提供了醫(yī)學及營養(yǎng)學的理論基礎(chǔ)。功能性減服食品是食品級的產(chǎn)品，不含 任何違禁藥物成分，不引起腹瀉或抑制食欲，綜合地對機體進行調(diào)節(jié)，通過調(diào)節(jié)人體臟腑氣 血津液，陰陽升降出入的作用，來達到機體的代謝平衡，W保持健康的體形，實現(xiàn)健康減服， 產(chǎn)品對機體健康無損害。在人類遭受化學藥物二重感染和亞健康包圍的今天，天然食物資 源的高安全性，使W天然食物資源為原料生產(chǎn)的減服食品深受消費者喜愛。
[0005] 據(jù)調(diào)查，便秘在人群中的患病率高達27%，但只有一小部分便秘者會就診。便秘 可W影響各年齡段的人。女性多于男性，老年多于青、壯年。因便秘發(fā)病率高、病因復雜，患 者常有許多苦惱，便秘伴有腹痛或腹部不適。部分患者還伴有失眠、煩躁、多夢、抑郁、焦慮 等精神也理障礙，甚至誘發(fā)腸道腫瘤，嚴重影響生活質(zhì)量。長期便秘對人體健康具有嚴重危 害，會影響容顏、導致服胖、產(chǎn)生體莫、飲食無味、神經(jīng)衰弱、引發(fā)痛經(jīng)、性欲減退、誘發(fā)癌癥、 造成巧死、并發(fā)持瘡、化裂、直腸脫垂等化腸病。此外，便秘患者還易患専麻疹、哮喘等過敏 性疾病及膽結(jié)石癥、頭痛、肩凝癥等疾病。
[0006] 動物或人的消化器官把食物變成可W被肌體吸收養(yǎng)料的過程稱為消化，即指食物 中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，在消化酶作用下轉(zhuǎn)變成能溶于水的小分子物質(zhì)的過 程。消化不良會導致許多疾病的發(fā)生，如便秘、腸炎、服胖、胃炎、胃潰瘍等?？茖W的飲食對消 化具有促進作用，如玉米中豐富的纖維素可刺激腸蠕動，加速排便，有通便作用；陳皮中的 揮發(fā)油對消化道有刺激作用，可增加胃液的分泌，促進胃腸蠕動、有助于對食物的消化。腸 道內(nèi)有益菌群維護著健康的腸道環(huán)境，但由于高脂、高蛋白飲食及工作、學習和生活節(jié)奏的 加快而無暇顧及腸道健康，使胃腸內(nèi)的有害菌不斷增加，導致便秘、腸炎、腹瀉、胃炎等各種 胃腸道疾病頻發(fā)，甚至誘發(fā)服胖、高血壓、高血脂等疾病。所W，腸道的清潔健康是身體健康 之本，目前抗便秘方法主要有機械導瀉法、藥物療法、食物療法。機械療法比較痛苦，藥物療 法雖然能清除體內(nèi)宿便，但易造成藥物在體內(nèi)的蓄積，損害肝腎，因此科學、安全的抗便秘 方法是食物療法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明提供一種玉米抗便秘減服健康食品及其生產(chǎn)方法，W解決目前抗便秘減服 主要依賴藥物的食用安全隱患，為人們提供健康、安全、功效明顯的抗便秘減服食品，維護 人們的身體健康。
[0008] 本發(fā)明采取的技術(shù)方案是由下列步驟得到的：
[000引（一）原輔料配比
[0010] 按質(zhì)量份數(shù)；玉米粉100份，山桂12?15份、山藥10?12份、決明子3?5份、 烏龍茶1?3份、陳皮1?3份、白菊花1?3份、荷葉0. 5?0. 8份、萊釀子0. 3?0. 5份、 麥芽0. 1?0. 3份、甘草1?3份；
[0011] (二）原輔料制備、預處理
[0012] 玉米粉制備；將成熟黃色玉米巧粒篩選除雜，用流動水漂洗干凈，加水浸泡，加水 量沒過玉米巧粒2畑1，浸泡溫度25?3(TC，浸泡時間2?3天，檢查玉米粒的胚芽膨脹、萌 發(fā)，但不突破玉米種皮，揚出、流動水洗涂3?5min，研磨破碎，得到可全部通過100目或 120目的玉米粉，備用；山桂洗涂干凈，去核，磨制成可通過80?120目果醬，備用；山藥洗 涂干凈，去皮，磨制成可通過80?120目醬狀料，備用；決明子、烏龍茶、陳皮、白菊花、荷葉、 萊釀子清理、篩選去除不可食用雜質(zhì)，精細粉碎得到可全部通過120?160目粉末，備用； 麥芽、甘草于45?6(TC、攬拌速率30?60r/min的條件下回流浸提與分離3次，第1次料 水比按質(zhì)量比1 : (7?8)，第2次料水比按質(zhì)量比1 :巧?6)，第3次料水比按質(zhì)量比 1 : (3?4)，合并3次提取液，過濾得到可全部通過180?200目孔徑篩的提取液，備用； [001引 （H)軟化、樣合
[0014] 將經(jīng)過步驟（一）、（二）處理的原輔料送入球磨機進行保溫研磨、軟化及樣合，轉(zhuǎn) 速30?50r/min，研磨時間2?化，溫度30?36C，直至混合料呈現(xiàn)柔軟的、組織狀態(tài)均勻 一致的面團，停止研磨，備用；
[0015] (四）殺菌與膨松脆化
[001引將步驟（S )首先進行單向壓延，壓親間隙3?4mm，然后旋轉(zhuǎn)90°再次壓延，壓 親間隙1?2mm，然后親切成型，得到厚度1?2mm、直徑2?5mm的餅逐，進行微波殺菌、膨 松脆化處理，調(diào)整微波處理功率及處理時間使餅逐膨脹比為2?4倍，即為最終產(chǎn)品玉米抗 便秘減服健康食品。
[0017] 本發(fā)明所述玉米粉、山桂、山藥是主要原料，決明子、烏龍茶、陳皮、白菊花、荷葉、 萊釀子、麥芽是輔料；甘草起到調(diào)和諸種原輔料及調(diào)味作用。
[0018] 本發(fā)明所述的玉米抗便秘減服健康食品的生產(chǎn)原料均為藥食兼用的食品原料，長 期食用無任何毒副作用，具體如下：
[0019] 玉米；又名玉蜀泰、大蜀泰、棒子、巷米、巷谷、玉菱、玉麥、六谷、蘆泰和珍珠米等， 屬禾本科玉米屬。全世界玉米播種面積僅次于小麥、水稻而居第H位。在每100克玉米粉 中含有蛋白質(zhì)8. 4克，維生素B 0. 31毫克，胡蘿h素0. 12毫克，纖維素1. 5克，并富含可降 低人體血液膽固醇、預防動脈硬化的亞油酸，具有防癌、抗癌作用的谷脫甘膚，及砸、鎮(zhèn)、鐵 等微量元素。
[0020] 山桂（Crataegus pinnatifida Bunge);別稱山里果、山里紅、酸里紅、紅果、紅 果子等。山桂果實主要含兒茶精[(-)-巧icatechin]、搬皮素（quercetin)、金絲桃式 化 yperin)、綠原酸 khlorogenic acid)、山桂酸 krataegolic acid)、巧樣酸 kitric acid)、苦杏仁式（amygdalin)等。山桂果實味酸、甘，性微溫，無毒。入脾、胃、肝經(jīng)。具有消 食健胃、行氣散癒、驅(qū)蟲等功效。主治肉食積滯、胃焼脹滿、瀉癡腹痛、癒血經(jīng)閉、產(chǎn)后癒阻、 也腹刺痛、疵氣疼痛、高血脂癥、小兒乳食停滯等癥。凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類 食積不化，上腹疼痛者最為適宜；W及中老年也臟衰弱、高血壓、冠也病、也絞痛、高脂血癥、 陣發(fā)性也動過速及各種癌癥患者食用；此外，服胖癥、壞血病（維生素C缺乏癥）、病毒性肝 炎、脂肪肝、急慢性腎炎、緣蟲病患者、腸道感染者宜多食山桂。
[0021] 山藥；原名"墓葫"，別稱山藥、懷山藥、淮山藥、±墓、山墓、玉延，始載《神農(nóng)本草 經(jīng)》，列為上品。山藥味甘、性平；入肺、脾、腎經(jīng)；《本草綱目》概括山藥五大功用"益腎氣， 健脾胃，止泄癡，化姨誕，潤皮"，具有健脾養(yǎng)肺補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五 臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾虛泄瀉、食少浮腫、肺虛咳喘、尿頻、帶下、 消渴?，F(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂式、糖蛋白、稼質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及 巧、磯、鐵等，具有誘生干擾素的作用。山藥含有皂式、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用。經(jīng)檢 測每百克山藥含熱量56. 00千卡、蛋白質(zhì)1.90克、碳水化合物12.40克、膳食纖維0.80 克及豐富維生素A、胡蘿h素、維生素C等多種維生素和及巧、磯、鐘、鎮(zhèn)、鐵、鋒、砸等礦物 質(zhì)。山藥含墓葫皂式元（diosgenin)、多己胺（dopamine)、兒茶酷胺（catecholamine)、 鹽酸山藥堿化atatasine hy化ochloride)、多酷氧化酶（polyphenoloxidase)、止權(quán)素 (油seisin) II、山藥素化atatasin)、糖蛋白（glucoprotein)、山藥多糖、植酸（phytic acid)、W 及膽留醇（cholesterol),麥角留醇（ergosterol)、菜油留醇（campesterol)、豆 留醇（stigmasterol)，目-谷留醇（目- sitosterol)等多種生物活性成分，具有調(diào)節(jié)機體 代謝的特殊功效。
[0022] 陳皮；又稱橘皮、紅皮、廣陳皮等，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果 皮，曬干或低溫干燥而得，且W果皮陳者為良，故名。陳皮富含膳食纖維、碳水化合物及 巧、鎮(zhèn)、鐵、鋒、銅、砸等礦物質(zhì)及核黃素、視黃醇、煙酸、維生素等多種維生素。陳皮含揮 發(fā)油1. 9 %?3. 5 %，主要為巧樣帰（Limonene)、a -側(cè)柏帰（a - Huijene)、a -薇帰 (a -Pinene)、目-薇帰（目-Pinene)、目-月桂帰（目-Myrcene)、檢帰（S油ine-ne)、 辛酵（Octanal)、a -水芹帰（a - F>hellan化ene)、a -松油帰（a - Te巧inene)、對-聚 傘花帰（P -切mene)、芳棒醇（Linalool)、麾香草酷仙ymol)、香茅酵（CitronellaD及澄 皮式（Hesperidin)、新澄皮式（Neohesperidin)、巧橘素（Tangeretin)、黃麗化合物、構(gòu)稼 酵、目-谷留醇（目- Sitosterol)、對輕福林（Syn巧虹ine)等多種功效成分。陳皮性溫味 苦、辛；入肺、脾、胃經(jīng)；具有理氣健脾、調(diào)中、燥濕化姨之功效；主治姨濕奎肺、咳嗽氣喘姨 多、胸脫脹滿、食少吐瀉等癥。李時珍《本草綱目》同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升， 同降藥則降。"
[0023] 決明子：決明子收錄于《中國藥典》，為豆科植物決明（Cassia ob化si化lia L.)或小決明（Cassia tora L.)的干燥成熟種子，主要含大黃素（emodin)、大黃酷 (C虹yso地anol)、大黃素甲離（physcion)、決明素（obtusin)、純?nèi)~決明素（obtusifolin) 及其式類等化合物，W及純?nèi)~素（obtusifolin)、決明素（obtusin)、黃決明素 (C虹yso -obtusin)、澄黃決明素（autrantio -obUisin)及它們的式類和大黃酸等，此外還 含有決明式、粘液、蛋白質(zhì)、谷留醇、氨基酸、脂肪油等。決明子也叫草決明、羊明、馬蹄決明、 還瞳子、馬蹄子、羊角豆、野青豆等。決明子為藥食同源的食品及藥品加工原料，味苦、甘、 咸，性涼、微寒，無毒。歸肝、大腸、膽、腎經(jīng)。具有清肝火、巧風濕、清熱益腎明目、潤腸通便 等功效，主治目赤澀痛、頭痛胺暈、便秘等癥。臨床上決明子常用于肝熱、腸燥、目赤腫痛、青 盲內(nèi)障、羞明多巧，頭痛胺暈、目暗不明，大便秘結(jié)、服胖、高血壓等癥治療。常飲決明子茶可 W清肝明目、抗便秘、防止視力模糊、降血壓、降血脂、減少膽固醇等；而且決明子富含維生 素A及鋒，可防治夜盲癥W及避免小兒缺鋒。
[0024] 白菊花：亦名小湯黃、小白菊，為菊科植物白菊的花，干燥后應用。菊花中含揮發(fā) 油、菊式、腺嘿嶺、膽堿、水蘇堿及微量維生素A樣物質(zhì)、維生素B、氨基酸及刺槐樹堿等。味 辛、甘、苦，性微寒。白菊花具有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒、養(yǎng)肝明目、提神、利尿的功 效。常用于外感風熱或溫病初起W及肝陽上亢、肝火目疾、熱毒瘡腫等病的治療。李時珍《本 草綱目》記載"菊能利五脈，調(diào)四肢，治頭風熱補"?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實菊花對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn) 靜、解熱、增強毛細血管抵抗力、擴張冠狀動脈作用、有抑菌的作用。菊花水煎劑及水浸劑對 金黃色葡萄球菌、癡疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、己型溶血鏈球菌、 大腸桿菌、綠賊桿菌、人型結(jié)核桿菌及流感病毒（PR3株）均有抑制作用。
[00巧]烏龍茶：經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘賠等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，亦 稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺 灣H個省，安溪是烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)。烏龍茶中含有大量的茶多酷，可W提高脂肪分解酶的 作化降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老、防癌、抗腫瘤的功效；烏龍茶 還具有提神、消食、止癡、解暑、醒酒等作用。據(jù)研究烏龍茶能夠刺激膜臟脂肪分解酵素的活 性，減少糖類和脂肪類食物被吸收W外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進脂肪燃燒，尤 其是減少腹部脂肪的堆積，減服健美。
[0026] 荷葉；睡蓮科草本植物蓮的葉片。產(chǎn)于湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季采 摘，鮮用或曬干用。荷葉含生物堿、黃麗式、有機酸，味苦辛微澀、性平，無毒，歸也、肝、脾、肺 經(jīng)。具有消暑利濕、解暑、健脾升陽、散癒止血、涼血的功效。主治暑熱煩渴、頭痛胺暈、水腫、 脾虛食少腹脹、腹瀉、咯血、便血、損傷癒血等癥。另外荷葉富含茶瘦素、荷葉堿、維生素B1、 c，能有效分解體內(nèi)脂肪，阻止人體腸壁對脂肪的吸收，防止脂肪堆積，具有較強的油脂排出 功效，起到減服降脂作用。荷葉富含膳食纖維具有促進腸道蠕動、排出毒素、利尿的功效。
[0027] 萊釀子（Semen Raphani):別名蘿h子，十字花科植物蘿h的成熟種子，含萊釀 素（Ra地anin)、目-谷留醇（目- Sitosterol)、脂肪油、揮發(fā)油。揮發(fā)油主要有甲硫醇 (Methyl mercaptan),脂肪油中含多量芥酸巧rucic acid)、亞油酸、亞麻酸、芥子酸甘油醋 (Glycerol sinapate)。萊釀子性平，味辛、甘。入肺、脾、胃經(jīng)。具有消食除脹、降氣化姨的 功效。主治食積氣滯、便秘、脫腹脹滿、曖氣、下癡后重、咳嗽姨多、喘促胸滿。
[0028] 麥芽；禾本科植物大麥化rdeum vulgare L.的成熟巧粒經(jīng)浸泡、發(fā)芽至芽 長約0.5cm時干燥制得。麥芽主要含a -淀粉酶、目-淀粉酶（amylase)、催化酶 (catalyticase)、過氧化異構(gòu)酶（peroxidisomerase)等酶類，W及大麥芽堿化ordenine)、 大麥芽脈堿（hordatine)A、大麥芽脈堿（hordatine)B、腺嘿嶺（ade - nine)、膽堿 (choline)、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素D、維生素E、細胞色素（巧toe虹ome)C及脂肪、磯脂、糊 精、麥芽糖、葡萄糖等。麥芽性平、味甘，入脾、胃經(jīng)、肝經(jīng)。具有行氣消食、健脾開胃、和中、 退乳消脹功效。主治食積不消、脫腹脹痛、脾虛食少、運化無力、肝郁氣滯、胸脅脹悶。
[0029] 甘草（Gly巧rrhiza uralensis Fisch.):別名國老、甜草、甜根子，豆科甘草屬多 年生草本植物。甘草主要含甘草酸（又稱甘草甜素，Glycyrrhizic acid或Glycyrrhizin)、 甘草次酸（glycyrrhetinic acid)。甘草甜素水解產(chǎn)物葡萄糖酵酸能與毒物結(jié)合，甘草甜 素有腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，增強肝臟的解毒能力，所W甘草甜素對某些藥物中毒、食物中 毒、體內(nèi)代謝產(chǎn)物中毒都具有一定的解毒能力。此外甘草甜素、甘草次酸鹽尚有抗炎癥、抗 過敏、抗肝損傷、抗癌、抗菌的作用。甘草還廣泛應用于食品工業(yè)，如糖果、蜜錢、口香糖、巧 克力的生產(chǎn)，還可用于啤酒、軟飲料、甜酒風味、色澤的調(diào)整，是藥食兼用的補益品。甘草性 平、味甘，入脾、胃、肺經(jīng)。具有補脾益氣、清熱解毒、巧姨止咳、清咽利嗓、緩急止痛、調(diào)和諸 藥的功效。主治脾胃虛弱、倦怠乏力、也棒氣短、咳嗽姨多、脫腹、四肢李急疼痛、痛腫瘡毒W(wǎng) 及緩解藥物毒性和烈性。
[0030] 本發(fā)明所述的玉米抗便秘減服健康食品在制備具有抗便秘功能的食品中的應用， 動物實驗結(jié)果表明本發(fā)明所述的玉米抗便秘減服健康食品對正常小鼠胃小腸運動功能有 明顯的推進作用，明顯增加正常和燥結(jié)型便秘小鼠的排便次數(shù)，縮短小鼠的排便時間，顯示 其具有抗便秘通便作用。
[0031] 本發(fā)明所述的玉米抗便秘減服健康食品生產(chǎn)方法在制備具有減服功能的食品中 應用，動物實驗結(jié)果表明能明顯降低服胖小鼠體重、脂肪指數(shù)、總膽固醇（TC)、甘油H醋 (TG)、低密度脂蛋白（LDL)含量，對服胖小鼠血清中高密度脂蛋白化DL)有明顯的升高作 用。顯示其具有減服作用。
[0032] 本發(fā)明優(yōu)點是；全部采用食品級原料或藥食兼用食品原料，不添加任何添加劑及 藥物成分，具有抗便秘、減服保健功能，長期食用無毒副作用。按本發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)的玉米抗 便秘減服健康食品能明顯降低服胖小鼠體重、脂肪指數(shù)、總膽固醇（TC)、甘油H醋（TG)、低 密度脂蛋白（LDL)含量，對服胖小鼠血清中高密度脂蛋白化DL)有明顯的升高作用，證明其 具有明顯減少體重及減服作用。玉米抗便秘減服健康食品對正常小鼠胃小腸運動功能有明 顯的推進作用，明顯增加正常和燥結(jié)型便秘小鼠的排便次數(shù)，縮短小鼠的排便時間，證明其 具有明顯抗便秘作用。
[0033] 本發(fā)明獲得的產(chǎn)品，即可作為功能食品，也可作為休閑食品及間餐或主食食用。

【具體實施方式】
[0034] 實施例1
[00對（一）原輔料配比
[0036] 按質(zhì)量分數(shù)；玉米粉100份，山桂12份、山藥10份、決明子3份、烏龍茶1份、陳皮 1份、白菊花1份、荷葉0. 5份、萊釀子0. 3份、麥芽0. 1份、甘草1份；
[0037] (二）原輔料制備、預處理
[0038] 將成熟黃色玉米巧粒篩選除雜，用流動水漂洗干凈，加水浸泡，加水量W沒過玉米 巧粒2cm為宜，浸泡溫度25C，浸泡時間2天，檢查玉米粒的胚芽膨脹、萌發(fā)，但不突破玉米 種皮為宜，揚出、流動水洗涂3min，研磨破碎，得到可全部通過100目的玉米粉，備用；山桂 洗涂干凈，去核，磨制成可通過80目果醬，備用；山藥洗涂干凈，去皮，磨制成可通過80目醬 狀料，備用；決明子、烏龍茶、陳皮、白菊花、荷葉、萊釀子清理、篩選去除不可食用雜質(zhì)，精細 粉碎得到可全部通過120目粉末，備用；麥芽、甘草于45C、攬拌速率30r/min的條件下回 流浸提與分離3次，第1次料水比按質(zhì)量比1 : 7,第2次料水比按質(zhì)量比1 : 5,第3次料 水比按質(zhì)量比1 : 3,合并3次提取液，過濾得到可全部通過180目孔徑篩的提取液，備用； [003引 （S)軟化、樣合
[0040] 將經(jīng)過步驟（一）、（二）處理的原輔料送入球磨機進行保溫研磨、軟化及樣合，轉(zhuǎn) 速30r/min，研磨時間化，溫度3(TC ;直至混合料呈現(xiàn)柔軟的、組織狀態(tài)均勻一致的面團，停 止研磨，備用；
[0041] (四）殺菌與膨松脆化
[0042] 將步驟（H )首先進行單向壓延，壓親間隙3mm，然后旋轉(zhuǎn)90°再次壓延，壓親間 隙1mm，然后親切成型，得到厚度1mm、直徑2mm的餅逐，進行微波殺菌、膨松脆化處理，調(diào)整 微波處理功率及處理時間使餅逐膨脹比為2倍，即為最終產(chǎn)品玉米抗便秘減服健康食品。 [004引 實施例2
[0044] (一）原輔料配比
[0045] 按質(zhì)量分數(shù)；玉米粉100份，山桂15份、山藥12份、決明子5份、烏龍茶3份、陳皮 3份、白菊花3份、荷葉0. 8份、萊釀子0. 5份、麥芽0. 3份、甘草3份；
[0046] (二）原輔料制備、預處理
[0047] 將成熟黃色玉米巧粒篩選除雜，用流動水漂洗干凈，加水浸泡，加水量W沒過玉米 巧粒2cm為宜，浸泡溫度3(TC，浸泡時間3天，檢查玉米粒的胚芽膨脹、萌發(fā)，但不突破玉米 種皮為宜，揚出、流動水洗涂5min，研磨破碎，得到可全部通過120目的玉米粉，備用；山桂 洗涂干凈，去核，磨制成可通過120目果醬，備用；山藥洗涂干凈，去皮，磨制成可通過120目 醬狀料，備用；決明子、烏龍茶、陳皮、白菊花、荷葉、萊釀子清理、篩選去除不可食用雜質(zhì)，精 細粉碎得到可全部通過160目粉末，備用；麥芽、甘草于6(TC、攬拌速率60r/min的條件下 回流浸提與分離3次，第1次料水比按質(zhì)量比1 : 8,第2次料水比按質(zhì)量比1 : 6,第3次 料水比按質(zhì)量比1 : 4,合并3次提取液，過濾得到可全部通過200目孔徑篩的提取液，備 用；
[004引 （S)軟化、樣合
[0049] 將經(jīng)過步驟（一）、（二）處理的原輔料送入球磨機進行保溫研磨、軟化及樣合，轉(zhuǎn) 速50r/min，研磨時間化，溫度36C，直至混合料呈現(xiàn)柔軟的、組織狀態(tài)均勻一致的面團，停 止研磨，備用；
[0050] (四）殺菌與膨松脆化
[0051] 將步驟（H )首先進行單向壓延，壓親間隙4mm，然后旋轉(zhuǎn)90°再次壓延，壓親間 隙2mm，然后親切成型，得到厚度2mm、直徑5mm的餅逐，進行微波殺菌、膨松脆化處理，調(diào)整 微波處理功率及處理時間使餅逐膨脹比為4倍，即為最終產(chǎn)品玉米抗便秘減服健康食品。 [005引 實施例3 :
[00閲（一）原輔料配比
[0054] 按質(zhì)量分數(shù)；玉米粉100份，山桂13. 5份、山藥11份、決明子4份、烏龍茶2份、陳 皮2份、白菊花2份、荷葉0. 65份、萊釀子0. 4份、麥芽0. 2份、甘草2份；
[00對（二）原輔料制備、預處理
[0056] 將成熟黃色玉米巧粒篩選除雜，用流動水漂洗干凈，加水浸泡，加水量W沒過玉米 巧粒2cm為宜，浸泡溫度28C，浸泡時間2. 5天，檢查玉米粒的胚芽膨脹、萌發(fā)，但不突破玉 米種皮為宜，揚出、流動水洗涂4min，研磨破碎，得到可全部通過120目的玉米粉，備用；山 桂洗涂干凈，去核，磨制成可通過100目果醬，備用；山藥洗涂干凈，去皮，磨制成可通過100 目醬狀料，備用；決明子、烏龍茶、陳皮、白菊花、荷葉、萊釀子清理、篩選去除不可食用雜質(zhì)， 精細粉碎得到可全部通過140目粉末，備用；麥芽、甘草于52C、攬拌速率45r/min的條件 下回流浸提與分離3次，第1次料水比按質(zhì)量比1 : 7. 5,第2次料水比按質(zhì)量比1 : 5.5， 第3次料水比按質(zhì)量比1 : 3. 5,合并3次提取液，過濾得到可全部通過200目孔徑篩的提 取液，備用；
[0057] (S)軟化、樣合
[0058] 將經(jīng)過步驟（一）、（二）處理的原輔料送入球磨機進行保溫研磨、軟化及樣合，轉(zhuǎn) 速40r/min，研磨時間化，溫度33C ;直至混合料呈現(xiàn)柔軟的、組織狀態(tài)均勻一致的面團，停 止研磨，備用；
[0059] (四）殺菌與膨松脆化
[0060] 將步驟（立）首先進行單向壓延，壓親間隙3. 5mm，然后旋轉(zhuǎn)90°再次壓延，壓親 間隙1. 5mm，然后親切成型，得到厚度1. 5mm、直徑4mm的餅逐，進行微波殺菌、膨松脆化處 理，調(diào)整微波處理功率及處理時間使餅逐膨脹比為3倍，即為最終產(chǎn)品玉米抗便秘減服健 康食品。
[0061] 下面通過功能實驗便進一步說明本發(fā)明具有抗便秘、減服功能。
[0062] 試驗例：玉米抗便秘減服健康食品減服功能試驗
[0063] 本試驗例采用實施例生產(chǎn)的玉米抗便秘減服健康食品。
[0064] (一）對服胖小鼠體重的影響
[006引取60只小鼠，雌雄各半，隨機分為5組?？瞻讓φ战M；服胖模型組及本發(fā)明玉米抗 便秘減服健康食品3. 0、1. 5、0. 75g/kgH個劑量飼喂組。除空白對照組給正常飼料外，其余 各組均服用服胖飼料。每天飼喂1次，連續(xù)飼喂35天，每隔7天稱1次體重。結(jié)果見表1。
[0066] 由表1結(jié)果可見，玉米抗便秘減服健康食品3. 0、1. 5g/kg劑量組在飼喂14天后對 服胖小鼠體重升高有明顯的降低作用。且3. Og/kg劑量組效果最好。
[0067] (二）對服胖小鼠體內(nèi)脂肪指數(shù)的影響
[0068] 取60只小鼠，雌雄各半，隨機分為5組。空白對照組；服胖模型組及本發(fā)明玉米 抗便秘減服健康食品3. 0、1. 5、0. 75g/kgH個劑量飼喂組。除空白對照組給正常飼料外，其 余各組均服用服胖飼料。每天飼喂1次，連續(xù)飼喂35天，每隔7天稱1次體重，末次飼喂后 2化，將小鼠處死，取腹部脂肪稱濕重，計算脂肪指數(shù)。結(jié)果見表2。
[0069] 由表2結(jié)果可見，玉米抗便秘減服健康食品3. Og/kg經(jīng)35天飼喂后對服胖小鼠脂 肪指數(shù)升高有明顯的降低作用，且玉米抗便秘減服健康食品3. Og/kg劑量組效果最好。
[0070] ( H )對服胖小鼠生化指標的影響
[0071] 取60只小鼠，雌雄各半，隨機分為5組。空白對照組；服胖模型組及玉米抗便秘減 服健康食品3. 0、1. 5、0. 75g/kgH個劑量飼喂組。除空白對照組給正常飼料外，其余各組均 服用服胖飼料。每天飼喂1次，連續(xù)飼喂35天，每隔7天稱1次體重，末次飼喂后2化，摘除 小鼠眼球取血，采用全自動生化分析儀測生化指標。結(jié)果見表3。
[0072] 由表3結(jié)果可見，玉米抗便秘減服健康食品經(jīng)35天飼喂后對小鼠血清中總膽固醇 (TC)、甘油H醋（TG)、低密度脂蛋白（LDL)有明顯的降低作用；對小鼠血清中高密度脂蛋白 (皿L)有明顯的升高作用，且玉米抗便秘減服健康食品3. Og/kg劑量組效果最好。
[007引表1.玉米抗便秘減服健康食品對服胖小鼠體重的影響(尼S) n = 12
[0074]

【權(quán)利要求】
1. 玉米抗便秘減肥健康食品，其特征在于是由下列步驟得到的： (一） 原輔料配比 按質(zhì)量份數(shù)：玉米粉100份，山楂12?15份、山藥10?12份、決明子3?5份、烏龍 茶1?3份、陳皮1?3份、白菊花1?3份、荷葉0. 5?0. 8份、萊菔子0. 3?0. 5份、麥 芽0.1?0.3份、甘草1?3份； (二） 原輔料制備、預處理 玉米粉制備：將成熟黃色玉米籽粒篩選除雜，用流動水漂洗干凈，加水浸泡，加水量沒 過玉米籽粒2cm，浸泡溫度25?30°C，浸泡時間2?3天，檢查玉米粒的胚芽膨脹、萌發(fā)，但 不突破玉米種皮，撈出、流動水洗漆3?5min，研磨破碎，得到可全部通過100目或120目的 玉米粉，備用；山楂洗滌干凈，去核，磨制成可通過80?120目果醬，備用；山藥洗滌干凈， 去皮，磨制成可通過80?120目醬狀料，備用；決明子、烏龍茶、陳皮、白菊花、荷葉、萊菔子 清理、篩選去除不可食用雜質(zhì)，精細粉碎得到可全部通過120?160目粉末，備用；麥芽、甘 草于45?60°C、攪拌速率30?60r/min的條件下回流浸提與分離3次，第1次料水比按質(zhì) 量比1 : (7?8)，第2次料水比按質(zhì)量比1 : (5?6)，第3次料水比按質(zhì)量比1 : (3? 4)，合并3次提取液，過濾得到可全部通過180?200目孔徑篩的提取液，備用； (三） 軟化、糅合 將經(jīng)過步驟（一）、（二）處理的原輔料送入球磨機進行保溫研磨、軟化及糅合，轉(zhuǎn)速 30?50r/min，研磨時間2?6h，溫度30?36°C，直至混合料呈現(xiàn)柔軟的、組織狀態(tài)均勻一 致的面團，停止研磨，備用； (四） 殺菌與膨松脆化 將步驟（三）首先進行單向壓延，壓輥間隙3?4mm，然后旋轉(zhuǎn)90°再次壓延，壓輥間 隙1?2mm，然后棍切成型，得到厚度1?2mm、直徑2?5mm的餅述，進行微波殺菌、膨松脆 化處理，調(diào)整微波處理功率及處理時間使餅坯膨脹比為2?4倍，即為最終產(chǎn)品。
2. 如權(quán)利要求1所述的玉米抗便秘減肥健康食品的生產(chǎn)方法，其特征在于包括下列步 驟： (一） 原輔料配比 按質(zhì)量份數(shù)：玉米粉100份，山楂12?15份、山藥10?12份、決明子3?5份、烏龍 茶1?3份、陳皮1?3份、白菊花1?3份、荷葉0. 5?0. 8份、萊菔子0. 3?0. 5份、麥 芽0.1?0.3份、甘草1?3份； (二） 原輔料制備、預處理 玉米粉制備：將成熟黃色玉米籽粒篩選除雜，用流動水漂洗干凈，加水浸泡，加水量沒 過玉米籽粒2cm，浸泡溫度25?30°C，浸泡時間2?3天，檢查玉米粒的胚芽膨脹、萌發(fā)，但 不突破玉米種皮，撈出、流動水洗漆3?5min，研磨破碎，得到可全部通過100目或120目的 玉米粉，備用；山楂洗滌干凈，去核，磨制成可通過80?120目果醬，備用；山藥洗滌干凈， 去皮，磨制成可通過80?120目醬狀料，備用；決明子、烏龍茶、陳皮、白菊花、荷葉、萊菔子 清理、篩選去除不可食用雜質(zhì)，精細粉碎得到可全部通過120?160目粉末，備用；麥芽、甘 草于45?60°C、攪拌速率30?60r/min的條件下回流浸提與分離3次，第1次料水比按質(zhì) 量比1 : (7?8)，第2次料水比按質(zhì)量比1 : (5?6)，第3次料水比按質(zhì)量比1 : (3? 4)，合并3次提取液，過濾得到可全部通過180?200目孔徑篩的提取液，備用； (三） 軟化、糅合 將經(jīng)過步驟（一）、（二）處理的原輔料送入球磨機進行保溫研磨、軟化及糅合，轉(zhuǎn)速 30?50r/min，研磨時間2?6h，溫度30?36°C，直至混合料呈現(xiàn)柔軟的、組織狀態(tài)均勻一 致的面團，停止研磨，備用； (四） 殺菌與膨松脆化 將步驟（三）首先進行單向壓延，壓輥間隙3?4mm，然后旋轉(zhuǎn)90°再次壓延，壓輥間 隙1?2mm，然后棍切成型，得到厚度1?2mm、直徑2?5mm的餅述，進行微波殺菌、膨松脆 化處理，調(diào)整微波處理功率及處理時間使餅坯膨脹比為2?4倍。
【文檔編號】A61P3/06GK104397717SQ201410766243
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年12月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月14日
【發(fā)明者】王大為, 劉婷婷, 張艷榮, 張雁凌 申請人:吉林農(nóng)業(yè)大學