本發(fā)明涉及生物材料應(yīng)用，具體更涉及多肽的設(shè)計(jì)組裝及多肽-花青素納米復(fù)合物的制備和應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、花青素是一中主要存在于水果和蔬菜中的天然色素，屬于黃酮類化合物?；ㄇ嗨鼐哂锌拱⒖寡趸?、清除自由基、降低血壓等生物特性和優(yōu)異的保健功能。

2、但是，花青素由于其較低的穩(wěn)定性，易受ph、溫度、光照和金屬離子等的影響，使得其應(yīng)受到了不小的限制。在酸性水溶液中，花青素保留紅色的黃酮陽離子，但隨著ph值的增加（?6.0-8.0），它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)變?yōu)樗{(lán)色喹啉堿。因此，它使花青素易于降解或氧化。在這些外界的因素中，ph作為最重要的影響因素，一直受到人們的關(guān)注。

3、許多方法用于提升花青素的穩(wěn)定性以提高花青素的生物利用效率，包括冷凍干燥法、噴霧干燥法、電流體法、各種材料介導(dǎo)的微膠囊包裹法，化學(xué)修飾法等。不同的方法在應(yīng)用時(shí)，都有各種各樣的缺點(diǎn)，如化學(xué)修飾法會(huì)改變花青素的代謝途徑甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)；噴霧干燥法會(huì)降低花青素的穩(wěn)定性等。這些方法都能夠提升花青素的穩(wěn)定性，但是對(duì)于ph對(duì)花青素的保護(hù)作用效果有限，同時(shí)針對(duì)花青素不同ph下的結(jié)構(gòu)變化，利用具有ph響應(yīng)特性的多肽，來制備具有ph響應(yīng)特性的多肽花青素納米復(fù)合物，來提升花青素的穩(wěn)定性，尤其是ph穩(wěn)定性，同時(shí)不破壞花青素自身原有的活性，擴(kuò)展了花青素的應(yīng)用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、在符合本領(lǐng)域常識(shí)的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件，可任意組合，而不超出本發(fā)明的構(gòu)思與保護(hù)范圍。

2、為了解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明的第一個(gè)方面提供了一種多肽花青素納米復(fù)合物，所述多肽花青素納米復(fù)合物包括多肽化合物、花青素；所述多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：（6-20）；所述多肽化合物為三段式多肽，所述多肽化合物的起始段為n個(gè)帶有正電荷的氨基酸，n為1-10之間的整數(shù)；所述多肽化合物的中段為m個(gè)組氨酸，m為10-20之間的整數(shù)；所述多肽化合物的末端為c15-c20的疏水性烷基鏈。

3、作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明提供了所述多肽化合物的末端為c18-c20的疏水性烷基鏈。

4、作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明所述多肽化合物的起始段為6-9個(gè)精氨酸或賴氨酸，所述多肽化合物的中段為15-17個(gè)組氨酸，所述多肽化合物的末端為c18的疏水性烷基鏈。

5、作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明所述多肽化合物的結(jié)構(gòu)通式為ch3c17h34conh-b-conh2，所述b為多肽序列，如seq?id?no：1所示。

6、作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明所述多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：（12-20）。

7、作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明所述多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：16。

8、本發(fā)明的第二個(gè)方面提供了一種所述的多肽花青素納米復(fù)合物的制備方法，至少包括如下步驟：

9、（1）配置溶液：將多肽化合物與花青素分別溶解于水中，配置成40-200μm的多肽化合物溶液和0-2000μm的花青素溶液；

10、（2）制備：按照多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：（8-20）取多肽化合物溶液、花青素溶液進(jìn)行混合，避光攪拌，即得多肽花青素納米復(fù)合物。

11、作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明步驟（2）中攪拌的轉(zhuǎn)速為100-3000rpm。

12、作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明步驟（2）中避光攪拌的時(shí)間為0.5-24h。

13、本發(fā)明的第三個(gè)方面提供了一種所述的多肽花青素納米復(fù)合物的制備方法，至少包括如下步驟：

14、s1配置溶液：將多肽化合物與花青素分別溶解于水中，配置成40-200μm的多肽化合物溶液和0-2000μm的花青素溶液；

15、s2制備：按照多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：（8-20）取多肽化合物溶液、花青素溶液分別作為a相和b相，利用微量注射泵將兩相分別注入微流體芯片，即得多肽花青素納米復(fù)合物。

16、作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明中s2步驟中a相和b相的流速比為1：1。

17、本發(fā)明所述的第四個(gè)方面提供了一種所述的多肽花青素納米復(fù)合物的應(yīng)用，在制備食品、化妝品、保健品、藥品和檢測儀器的應(yīng)用。

18、本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)具有如下的顯著優(yōu)點(diǎn)及效果：

19、（1）本發(fā)明所用的多肽化合物具有ph響應(yīng)的特性，通過多肽化合物和花青素所制備出的多肽花青素納米復(fù)合物也具有ph響應(yīng)的特性，能夠通過ph的改變而達(dá)到對(duì)花青素包裹和釋放的控制，擴(kuò)展了花青素的應(yīng)用范圍。

20、（2）本發(fā)明所述的多肽花青素納米復(fù)合物的穩(wěn)定性相較花青素有較大的提升，在堿性環(huán)境時(shí)花青素的保留率得到顯著提高，最大提高率為180.81%，其余熱穩(wěn)定性，金屬離子穩(wěn)定性和常溫儲(chǔ)存穩(wěn)定性也均得到非常顯著的提高，并且花青素自身活性不受影響；

21、（3）本發(fā)明所述的具有ph響應(yīng)特性的多肽花青素納米復(fù)合物制備方法簡單，通過一定時(shí)間的磁力攪拌或者微流體制備的方式，可一步制得多肽花青素納米復(fù)合物，綠色環(huán)保，多肽花青素納米復(fù)合物最大的包裹效率為70.37%，最大負(fù)載量為146.41%（w/w）。

技術(shù)特征：

1.一種多肽花青素納米復(fù)合物，其特征在于，所述多肽花青素納米復(fù)合物包括多肽化合物、花青素；所述多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：（8-20）；所述多肽化合物為三段式多肽，所述多肽化合物的起始段為n個(gè)帶有正電荷的氨基酸，n為1-10之間的整數(shù)；所述多肽化合物的中段為m個(gè)組氨酸，m為10-20之間的整數(shù)；所述多肽化合物的末端為c15-c20的疏水性烷基鏈。

2.如權(quán)利要求1所述的多肽花青素納米復(fù)合物，其特征在于，所述多肽化合物的末端為c18-c20的疏水性烷基鏈。

3.如權(quán)利要求1所述的多肽花青素納米復(fù)合物，其特征在于，所述多肽化合物的起始段為6-9個(gè)精氨酸或賴氨酸，所述多肽化合物的中段為15-17個(gè)組氨酸，所述多肽化合物的末端為c18的疏水性烷基鏈。

4.如權(quán)利要求1所述的多肽花青素納米復(fù)合物，其特征在于，所述多肽化合物的結(jié)構(gòu)通式為ch3c17h34conh-b-conh2，所述b為多肽序列，如seq?id?no：1所示。

5.如權(quán)利要求1所述的多肽花青素納米復(fù)合物，其特征在于，所述多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：（12-20）。

6.如權(quán)利要求5所述的多肽花青素納米復(fù)合物，其特征在于，所述多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：16。

7.一種如權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的多肽花青素納米復(fù)合物的制備方法，其特征在于，至少包括如下步驟：

8.一種如權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的多肽花青素納米復(fù)合物的制備方法，其特征在于，至少包括如下步驟：

9.如權(quán)利要求7所述的多肽花青素納米復(fù)合物的制備方法，其特征在于，步驟（2）中攪拌的轉(zhuǎn)速為100-3000rpm。

10.如權(quán)利要求7所述的多肽花青素納米復(fù)合物的制備方法，其特征在于，步驟（2）中避光攪拌的時(shí)間為0.5-24h。

11.如權(quán)利要求8所述的多肽花青素納米復(fù)合物的制備方法，起特征在于，步驟s2中a相和b相的流速比為1：1。

12.如權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的多肽花青素納米復(fù)合物的應(yīng)用，其特征在于，在制備食品、化妝品、保健品、藥品和檢測儀器的應(yīng)用。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及生物材料應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，具體更涉及一種多肽花青素納米復(fù)合物，所述多肽花青素納米復(fù)合物包括多肽化合物、花青素；所述多肽化合物、花青素之間的摩爾比為1：（8?20）；所述多肽化合物為三段式多肽，所述多肽化合物的起始段為N個(gè)帶有正電荷的氨基酸，N為1?10之間的整數(shù)；所述多肽化合物的中段為M個(gè)組氨酸，M為10?20之間的整數(shù)；所述多肽化合物的末端為C15?C20的疏水性烷基鏈。本發(fā)明所用的多肽化合物具有pH響應(yīng)的特性，通過多肽化合物和花青素所制備出的多肽花青素納米復(fù)合物也具有pH響應(yīng)的特性，能夠通過pH的改變而達(dá)到對(duì)花青素包裹和釋放的控制，擴(kuò)展了花青素的應(yīng)用范圍。

技術(shù)研發(fā)人員：張磊,郝明路,姚亮,陳璞
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖州里應(yīng)生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/10/24