本發(fā)明屬于天然物質(zhì)分離提取領(lǐng)域，更具體地，涉及一種富含大蒜特征含硫氨基酸的提取物及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、近年來，國內(nèi)外許多學(xué)者致力于大蒜的研究，證實大蒜具有防治心血管疾病，抗腫瘤、抗菌及抗炎作用，長期服用有防病治病之功效。

2、大蒜中富含有益物質(zhì)，包括各類氨基酸以及低聚糖等。大蒜中特征含硫氨基酸主要包括含有亞砜基的s-烯丙基-l-半胱氨酸亞砜(蒜氨酸，alliin)以及多種其他不同的含硫氨基酸。不同的大蒜特征含硫氨基酸具有各自獨特的功能，例如抗氧化活性。

3、大蒜中低聚糖的主要成分為低聚果糖(fructo-oligosaccharide，簡稱fos)，又稱寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是由果糖單體通過β-糖苷鍵連接成的不被內(nèi)源酶水解的果糖聚合物。低聚果糖已被美國fda確認為公認的安全物質(zhì)，并成為大量商品化的益生元。研究表明，低聚果糖具有增殖有益菌(如雙岐桿菌屬和乳桿菌屬)、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，進而提高免疫力、改善脂質(zhì)代謝、降低膽固醇和血糖水平、促進體內(nèi)礦物質(zhì)吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群等作用。

4、我國大蒜的銷售主要以新鮮大蒜為主，缺少大蒜深加工產(chǎn)品，其主要原因可能是大蒜中活性成分含量低、提取困難等。目前，獲取大蒜特有的活性成分的方法主要3種：有化學(xué)合成法、細胞組織培養(yǎng)法和天然提取純化法。前兩種方法只能得到單一的含硫氨基酸(如蒜氨酸)。

5、此外，天然提取純化法主要是采用水提法或水-有機溶劑混合提取后，采用醇沉法、超濾法或離子交換法進行純化，這些方法得到的氨基酸產(chǎn)物較為單一；且多種氨基酸在提取過程中會損失，導(dǎo)致提取含量低；此外，有機溶劑的使用，容易對環(huán)境造成污染。

6、因此，本領(lǐng)域迫切需要開發(fā)一種富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物的制備工藝，高效提取大蒜中的活性物質(zhì)。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物及其制備方法。

2、本發(fā)明的第一方面，提供了一種富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物的制備方法，包括步驟：

3、(a)大蒜進行滅酶處理，獲得滅酶蒜瓣；

4、(b)滅酶蒜瓣磨勻漿后離心除渣，獲得離心液；

5、(c)離心液經(jīng)40-60nm陶瓷膜過濾，獲得第一濾液；

6、(d)第一濾液經(jīng)900-1100da分子量濾膜超濾，獲得第二濾液和第一截流液；

7、(e)第二濾液經(jīng)550-650da分子量濾膜超濾，獲得第三濾液和第二截流液；

8、(f)第三濾液經(jīng)80-150da分子量濾膜濃縮，獲得第三截留液，即富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物。

9、在另一優(yōu)選例中，所述提取物包含：

10、蒜氨酸、甲基蒜氨酸、異蒜氨酸、γ-谷氨酰-s-烯丙基-l-半胱氨酸、γ-谷氨酰-s-丙烯基-l-半胱氨酸、γ-谷氨酰-s-甲基-l-半胱氨酸、s-烯丙基-l-半胱氨酸、和s-甲基-l-半胱氨酸、天冬氨酸、精氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸和低聚糖。

11、在另一優(yōu)選例中，所述第一截流液和第二截流液冷凍干燥后，得大蒜多糖凍干粉。

12、在另一優(yōu)選例中，所述第三截流液冷凍干燥后，得富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物凍干粉。

13、在另一優(yōu)選例中，所述大蒜多糖凍干粉中，大蒜多糖總含量大于92wt％(按干重計)。

14、在另一優(yōu)選例中，所述方法的蒜氨酸的含量使用免疫層析法精確測定。

15、在另一優(yōu)選例中，所述方法的蒜氨酸最終收率大于等于75％，優(yōu)選地，75％-90％。

16、在另一優(yōu)選例中，所述方法對蒜氨酸的濃縮倍數(shù)大于等于5，優(yōu)選地5-15，更優(yōu)選地，5-10。

17、在另一優(yōu)選例中，所述方法對甲基蒜氨酸的濃縮倍數(shù)大于等于6，優(yōu)選地6-15，更優(yōu)選地，6-10。

18、在另一優(yōu)選例中，所述方法對s-烯丙基-l-半胱氨酸的濃縮倍數(shù)大于等于10，優(yōu)選地10-20，更優(yōu)選地，10-15。

19、在另一優(yōu)選例中，所述方法對色氨酸的濃縮倍數(shù)大于等于6，優(yōu)選地6-15，更優(yōu)選地，6-10。

20、在另一優(yōu)選例中，滅酶方法選自下組：微波滅酶、水煮滅酶或其組合。

21、在另一優(yōu)選例中，所述方法在滅酶處理后，蒜瓣的失水率為20％-26％。

22、在另一優(yōu)選例中，所述方法在滅酶處理后，蒜氨酸的保留率大于等于97％。

23、在另一優(yōu)選例中，所述方法的微波滅酶時間為5-15分鐘。

24、在另一優(yōu)選例中，蒜瓣勻漿過程中，蒜瓣與水的質(zhì)量比為1:5-1:7，優(yōu)選地，1:6。

25、在另一優(yōu)選例中，冷凍干燥包括冷凍程序和干燥程序，其中，干燥程序的溫度小于等于30℃。

26、在另一優(yōu)選例中，所述方法可用于大規(guī)模生產(chǎn)大蒜活性物質(zhì)。

27、在另一優(yōu)選例中，大蒜多糖和富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物，可用于大蒜制劑及保健品的制備。

28、在另一優(yōu)選例中，所述大蒜制劑及保健品包括胡蒜多糖復(fù)合益生元固體飲料、雙金片、雙參片。

29、本發(fā)明的第二方面，提供了一種富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物，所述提取物包含：

30、蒜氨酸、甲基蒜氨酸、異蒜氨酸、γ-谷氨酰-s-烯丙基-l-半胱氨酸、γ-谷氨酰-s-丙烯基-l-半胱氨酸、γ-谷氨酰-s-甲基-l-半胱氨酸、s-烯丙基-l-半胱氨酸、和s-甲基-l-半胱氨酸。

31、在另一優(yōu)選例中，所述提取物還包含：天冬氨酸、精氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸及低聚糖。

32、在另一優(yōu)選例中，所述低聚糖包括：

33、蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖。

34、在另一優(yōu)選例中，所述富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物中，含硫氨基酸總含量大于30wt％(按干重計)，優(yōu)選地，30?-50wt％，更優(yōu)選地，30?-40wt％。

35、在另一優(yōu)選例中，所述富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物中，必需氨基酸總含量大于30wt％(按干重計)，優(yōu)選地，30?-50wt％，更優(yōu)選地，30?-40wt％。

36、應(yīng)理解，在本發(fā)明范圍內(nèi)中，本發(fā)明的上述各技術(shù)特征和在下文(如實施例)中具體描述的各技術(shù)特征之間都可以互相組合，從而構(gòu)成新的或優(yōu)選的技術(shù)方案。限于篇幅，在此不再一一累述。

技術(shù)特征：

1.一種富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物的制備方法，其特征在于，包括步驟：

2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述提取物包含：

3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法的蒜氨酸最終收率大于等于75％，優(yōu)選地，75％-90％。

4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法對s-烯丙基-l-半胱氨酸的濃縮倍數(shù)大于等于10，優(yōu)選地10-20，更優(yōu)選地，10-15。

5.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法對甲基蒜氨酸的濃縮倍數(shù)大于等于6，優(yōu)選地6-15，更優(yōu)選地，6-10。

6.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法對蒜氨酸的濃縮倍數(shù)大于等于5，優(yōu)選地5-15，更優(yōu)選地，5-10。

7.一種富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物，其特征在于，所述提取物包含：

8.如權(quán)利要求7所述的提取物，其特征在于，所述提取物還包含：天冬氨酸、精氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸和低聚糖。

9.如權(quán)利要求7所述的提取物，其特征在于，所述富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物中，含硫氨基酸總含量大于等于30wt％(按干重計)，優(yōu)選地，30-50wt％，更優(yōu)選地，30-40wt％。

10.如權(quán)利要求7所述的提取物，其特征在于，所述富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物中，其他氨基酸總含量大于等于30wt％(按干重計)，優(yōu)選地，30-50wt％，更優(yōu)選地，30-40wt％。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物及其制備方法，所述方法通過多級膜過濾，對大蒜中的多糖、特征含硫氨基酸及低聚糖進行了分離并濃縮富集，獲得了富含多種大蒜特征含硫氨基酸的提取物，操作簡單、環(huán)境友好、產(chǎn)物豐富、收率高。

技術(shù)研發(fā)人員：李新霞,李蘭蘭,趙東升,劉睿婷,宋百靈,肖趙輝,史榮梅
受保護的技術(shù)使用者：新疆埃樂欣生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/17