降血脂保健白酒及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及白酒的制造領域，具體涉及一種降血脂保健白酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、 糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透 明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合 香味。
[0003] 白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒，很受中國人歡迎。據(jù)《本草綱目》記載： "燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。"由 此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。
[0004] 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。白酒的酒度一般在41度以上，多在55度以上，一 般不超過65度。低度數(shù)白酒是指采用了降度工藝，酒度一般在38度，甚至達到20多度的 白酒，簡稱低度酒。酒的降度一般是采用在母酒中加入高純度的蒸餾水來實現(xiàn)的。
[0005] 所謂"酒越陳越香"，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產(chǎn)日期，不 需要注明保質(zhì)期。但是對于低度數(shù)白酒來說，卻并非"越陳越香"。研宄發(fā)現(xiàn)，白酒中的總酸 在貨架期存放過程中都是上升的，30°酒上升的幅度大一些，平均每年上升20%?28%， 38°酒平均每年上升13%?22%。在儲存過程中，酸增加的主要原因是：a、白酒在存放過 程中出現(xiàn)水解現(xiàn)象，酯水解后生成相應的酸和乙醇。b、酸的揮發(fā)系數(shù)小，在貯存過程中不易 揮發(fā)。而白酒中的總酯在貨架期存放過程中都是下降的，30°酒下降的幅度大一些，平均每 年下降7%?13%，38°酒平均每年下降5%?9%。對于低度酒而言，由于CH 3CH2OH濃度 較低，H2O濃度較高，正向水解的速度較快，因而水解是造成總酯在貨架期存放過程中下降 的主要原因。
[0006] 保健白酒或藥酒，一般是以白酒為基酒，但為了具備保健功效而加入了一些藥食 兩用的中藥成分，為了保證中藥成分的藥效，以及方便特定人群的引用，市場上的具有保健 功效的藥酒，通常都是35度或者度數(shù)更低的低度數(shù)白酒。因此，保健白酒普遍具有低度數(shù) 白酒的穩(wěn)定性較差，存放期間，酸量升高、酯量下降等缺點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明所要解決的技術問題之一是提供一種降血脂保健白酒。
[0008] 本發(fā)明所要解決的技術問題之二是提供上述降血脂保健白酒的制備方法。
[0009] 解決該技術問題的方案是：
[0010] 一種降血脂保健白酒，包括下述重量份原料組成：白酒400-800份，澤瀉20-40份， 丹參20-40份，三七20-40份，香菇20-40份。
[0011] 優(yōu)選的，
[0012] 所述白酒為酒度25-38度的白酒。
[0013] 所述白酒的為清香型或濃香型白酒。
[0014] 所述的降血脂保健白酒還可以包括1-9重量份的添加劑。
[0015] 進一步優(yōu)選的，所述添加劑，包括下述重量份的組分：3_羥基-2-乙基-4-吡喃酮 10-30份，木糖醇20-40份，卡拉膠10-20份。
[0016] 本發(fā)明還提供了所述降血脂保健白酒的制備方法，其包括下述步驟：
[0017] (1)按配比稱取各原料，將三七，澤瀉，丹參和香菇放入白酒中浸泡；
[0018] (2)用酒用活性炭進行吸附，過濾。
[0019] 優(yōu)選的，
[0020] 步驟⑴所述浸泡時間為15-30天。
[0021] 浸泡條件為常溫（25±5°C )密封條件下浸泡。
[0022] 在步驟⑵之后，可以按配比加入添加劑，制得優(yōu)選的含有添加劑的降血脂保健 白酒。
[0023] 本發(fā)明中，
[0024] 三七，中藥名。為五加科植物三七Panax notoginseng (Burk. )F. H. Chen的干燥根 和根莖。秋季花開前采挖，洗凈，分開主根、支根及根莖，干燥。
[0025] 澤瀉，中藥名。為澤瀉科植物澤瀉Alisma orientalis (Sam. ) Juzep.的干燥塊莖。 冬季莖葉開始枯萎時采挖，洗凈，干燥，除去須根和粗皮。用于小便不利，水腫脹滿，泄瀉尿 少，疲飲眩暈，熱淋濕痛，尚脂血癥。
[0026] 丹參，中藥名。為唇形科植物丹參Salvia miltiorrhiza Bge.的干燥根和根莖。 春、秋二季采挖，除去泥沙，干燥。全國大部分地區(qū)都有分布。具有活血祛瘀，通經(jīng)止痛，清 心除煩，涼血消癰之功效。用于胸痹心痛，脘腹脅痛，瘕瘕積聚，熱痹疼痛，心煩不眠，月經(jīng)不 調(diào)，痛經(jīng)經(jīng)閉，瘡瘍腫痛。
[0027] 香菇，又名花葫、香蕈、香信、香菌、冬葫、香，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇 是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有"山珍"之稱。它是一種生長在木材 上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素 B群、鐵、鉀、維生素 D原（經(jīng) 日曬后轉(zhuǎn)成維生素 D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
[0028] 3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮，CAS號：4940-11-8。我國GB2760-86規(guī)定為允許使 用的食和香料，是一種香味增效劑，是一種安全無毒，具有增香、增甜、保香和掩蓋異味等作 用的食品添加劑。
[0029] 木糖醇，CAS 號：87-99-0。
[0030] 卡拉膠，CAS號：11114-20-8。卡拉膠是一種從海洋紅藻（主要是各種麒麟菜）中 提取出的多糖，其化學結(jié)構為D-半乳糖和3, 6-脫水-D-半乳糖殘基所組成的線性多糖化 合物，殘基上帶有酯式硫酸鹽基團。
[0031] 本發(fā)明所述的降血脂保健白酒，性溫和，口感佳，能最大限度地發(fā)揮各種藥材的綜 合作用，具有理想的降脂保健功能，同時兼具良好的心血管保健及降血壓功能，尤其是使 用了添加劑之后，解決了低度數(shù)白酒穩(wěn)定性差的問題?，F(xiàn)有技術中，白酒通常是不加入添加 劑的，但是由于藥酒或保健白酒度數(shù)較低，隨著時間會發(fā)生部分酸化，酸值上升，酯量下降， 添加劑中的木糖醇可以與酸發(fā)生反應，與其反應生成具有芳香味的酯，卡拉膠作為一種分 散劑，對降血脂保健白酒起到了穩(wěn)定的作用，3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮可以除去保健白酒 中的中藥材的異味。意外地，研宄發(fā)現(xiàn)：當同時使用3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮、木糖醇和 卡拉膠時，對于減緩保健白酒中酯量的下降起到了協(xié)同增效的作用。本發(fā)明所述的降血脂 保健白酒制備方法簡單，易保藏。
【具體實施方式】
[0032] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步描述。
[0033] 實施例1
[0034] 取35度白酒600公斤，放入三七30公斤，澤瀉30公斤，丹參30公斤，香菇30公 斤，密封，常溫浸泡30天，用酒用活性炭SB-204去除異味及渾濁，過濾，得到實施例1的降 血脂保健白酒。
[0035] 本發(fā)明所述的降血脂保健白酒，性溫和，口感佳，能最大限度地發(fā)揮各種藥材的綜 合作用，具有理想的降脂保健功能，同時兼具良好的心血管保健及降血壓功能。
[0036] 實施例2-5
[0037] 按照表2中實施例2-5的添加劑配方稱取各原料，混合均勾，制得添加劑。稱取3 克添加劑加入到720克實施例1制得的降血脂保健白酒中，攪拌混合均勻，制成實施例2-5 的降血脂保健白酒。
[0038] 表1 :添加劑配方表（單位：公斤）
[0039]
【主權項】
1. 一種降血脂保健白酒，其特征在于，包括下述重量份原料組成：白酒400-800份，澤 瀉20-40份，丹參20-40份，三七20-40份，香菇20-40份。
2. 如權利要求1所述的降血脂保健白酒，其特征在于：所述降血脂保健白酒的酒度為 25_38 度。
3. 如權利要求1所述的降血脂保健白酒，其特征在于：所述降血脂保健白酒的為清香 型或濃香型白酒。
4. 如權利要求1-3中任一項所述的降血脂保健白酒，其特征在于：還包括1-9重量份 的添加劑。
5. 如權利要求4所述的降血脂保健白酒，其特征在于：所述添加劑，包括下述重量份的 組分：3_羥基-2-乙基-4-吡喃酮10-30份，木糖醇20-40份，卡拉膠10-20份。
6. 權利要求1-3中任一項所述的降血脂保健白酒的制備方法，其特征在于，包括下述 步驟： (1) 按配比稱取各原料，將三七，澤瀉，丹參和香菇放入白酒中浸泡； (2) 用酒用活性炭進行吸附，過濾。
7. 如權利要求6所述的制備方法，其特征在于：步驟（1)所述浸泡時間為15-30天。
8. 權利要求4-5中任一項所述的降血脂保健白酒的制備方法，其特征在于，包括下述 步驟： (1) 按配比稱取各原料，將三七，澤瀉，丹參和香菇放入白酒中浸泡； (2) 用酒用活性炭進行吸附，過濾； (3) 加入添加劑。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種降血脂保健白酒及其制備方法，所述降血脂保健白酒包括下述重量份原料組成：白酒400-800份，澤瀉20-40份，丹參20-40份，三七20-40份，香菇20-40份。本發(fā)明所述的降血脂保健白酒，性溫和，口感佳，能最大限度地發(fā)揮各種藥材的綜合作用,具有理想的降脂保健功能,同時兼具良好的心血管保健及降血壓功能，尤其是使用了添加劑之后，解決了白酒穩(wěn)定性差的問題。
【IPC分類】C12G3-04, A61P3-06, A61K36-884
【公開號】CN104587099
【申請?zhí)枴緾N201510086720
【發(fā)明人】張光雄
【申請人】酒口袋（上海）投資控股有限公司
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2015年2月23日