一種植物蛋白空心膠囊的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及空心膠囊制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種植物蛋白空心膠囊的制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 空心膠囊通常是由明膠、甘油及其它輔料制備而成的帽、體兩節(jié)膠囊殼組成。1846 年，Lehury首先取得了由淀粉或木薯粉制得的兩節(jié)硬膠囊的專利。由于明膠具有熱可逆凝 膠性的優(yōu)越性，目前絕大多數(shù)空心膠囊是以動物骨和皮中的膠原蛋白水解制取的明膠為主 要原料而生產(chǎn)的。動物蛋白明膠的品質(zhì)安全易受動物種類、動物健康狀況以及明膠原料的 生產(chǎn)與物流環(huán)境影響，特別是不同物種間可能相互傳染疾病；此外，伊斯蘭民族及素食主義 者對明膠空心膠囊的抵制，故植物空心膠囊替代明膠空心膠囊已成為空心膠囊生產(chǎn)的發(fā)展 趨勢。
[0003] 植物空心膠囊的原料主要是多羥基化合物，如：纖維素、淀粉及其衍生物等。由于 纖維素沒有營養(yǎng)，而淀粉凝膠性能差、能量高，加之生產(chǎn)成本高，使現(xiàn)有的植物空心膠囊在 市場上無競爭優(yōu)勢。植物蛋白替代明膠和多羥基化合物制備空心膠囊成為新的發(fā)展方向。 植物蛋白有許多優(yōu)點，尤其是大豆蛋白。大豆蛋白不僅營養(yǎng)價值高，原料廣泛，而且還能預(yù) 防某些疾病。
[0004] 目前，使用多羥基化合物制備植物空心膠囊的方法已有報道，但應(yīng)用植物蛋白制 備空心膠囊的方法尚未見報道。由于明膠空心膠囊的原料與植物空心膠囊的原料在性質(zhì)方 面存在顯著差異，所制備的植物空心膠囊，尤其是植物蛋白空心膠囊的性質(zhì)難以達到明膠 空心膠囊的國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（YBX-2000-2007)和中國藥典標(biāo)準(zhǔn)（2010版，第1204頁)。因此，亟待 開發(fā)一種可制備出能達到明膠空心膠囊的國際標(biāo)準(zhǔn)和中國藥典標(biāo)準(zhǔn)的植物蛋白空心膠囊 的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種具有良好的抗拉伸強度和持水性的植物蛋 白空心膠囊的制備方法。
[0006] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
[0007] -種植物蛋白空心膠囊的制備方法，包括以下步驟：
[0008] (1)制備蘸膠液：在攪拌的條件下向溫度為25_45°C，質(zhì)量為M的水中依次加入 10-30%M的水溶性植物蛋白和1-3%M的增稠劑，在45-65°C下真空濃縮至除去30-60%M的水 分；然后在攪拌的條件下向溶液中加入〇. 1-0. 5%M的促凝劑和1-5%M的增塑劑；接著真空 保溫靜置2-4h得蘸膠液。
[0009] 優(yōu)選地，蘸膠液的粘度為100-1200mPa · S，含水量為30-50%。更優(yōu)選地，蘸膠液的 粘度為 350-750mPa · s。
[0010] 優(yōu)選地,水為ρΗ=6· 8-7. 2的蒸餾水。
[0011] 優(yōu)選地，攪拌的速度為100_300rpm。
[0012] 水溶性植物蛋白包括水溶性大豆蛋白、水溶性小麥蛋白、水溶性大麥蛋白、水溶性 花生蛋白和水溶性玉米蛋白中的任一種。
[0013] 增稠劑包括海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠、結(jié)冷膠和淀粉中的任一種。
[0014] 促凝劑包括聚丙烯酰胺、葡萄糖酸內(nèi)酯、戊二醛、乙酸酐、氯化鋁和氯化鈣中的任 一種。
[0015] 增塑劑包括非結(jié)晶的山梨糖醇、麥芽糖醇、甘油、乙二醇、多糖類化合物和多元醇 類化合物中的至少一種。
[0016] 潤滑劑包括十二烷基硫酸鈉、山崳酸單甘油酯、食用油、二氧化硅和二氧化鈦中的 任一種。
[0017] 以上所述水溶性植物蛋白、增稠劑、促凝劑、增塑劑和潤滑劑除以上所列舉的外， 還可以是其它的水溶性植物蛋白、增稠劑、促凝劑、增塑劑和潤滑劑。
[0018] 以上所述的水溶性植物蛋白是指對植物蛋白進行生物改性處理和/或物理改性 處理和/或化學(xué)改性處理后，使原本不溶于水，不具備乳化能力的植物蛋白改性成具有高 水溶性及強乳化能力的植物蛋白。如分別對大豆蛋白、小麥蛋白、大麥蛋白、花生蛋白和玉 米蛋白進行提取、生物改性、濃縮和噴霧干燥或其它物理改性和化學(xué)改性處理后，分別得到 能溶于水且乳化能力強的水溶性大豆蛋白、水溶性小麥蛋白、水溶性大麥蛋白、水溶性花生 蛋白和水溶性玉米蛋白。
[0019] (2 )制備好蘸膠液后，進入空心膠囊成型工序，該工序可以采用蘸膠成囊法制備空 心膠囊。蘸膠成囊法的具體步驟如下：
[0020] 將45-65°C且涂覆了潤滑劑的軸針浸入溫度為45-65°C的蘸膠液中2-20S，然后緩 慢旋轉(zhuǎn)拔出得空心膠囊初體，接著空心膠囊初體在45-80°C下真空干燥30-60min后得空心 膠囊，空心膠囊的水分含量為15-25%。
[0021] 此外，蘸膠液與填充料配合可直接通過現(xiàn)有的壓制法或滴制法生產(chǎn)軟膠囊。
[0022] 上述方法制備的植物蛋白空心膠囊可應(yīng)用于醫(yī)藥、保健食品和化妝品領(lǐng)域制備膠 囊劑。
[0023] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明以水溶性植物蛋白為原料，通過優(yōu) 化各組分的配比以及配合使用經(jīng)優(yōu)化的溫度和時間等工藝條件，可制備出符合國際標(biāo)準(zhǔn)和 中國藥典標(biāo)準(zhǔn)的具有良好的抗拉伸能力和持水性的空心膠囊。本發(fā)明制備植物蛋白空心膠 囊的方法簡單易行，可直接使用現(xiàn)有的生產(chǎn)明膠空心膠囊的設(shè)備進行生產(chǎn)，無需對原有工 藝流程進行大改變，節(jié)約生產(chǎn)成本。本發(fā)明制備的植物蛋白空心膠囊以植物蛋白為主要成 分，營養(yǎng)價值較高，且利于消化吸收，適用于藥用膠囊領(lǐng)域、食品領(lǐng)域和化妝品領(lǐng)域制備膠 囊劑。
【具體實施方式】
[0024] 為了更充分理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作 進一步介紹和說明。
[0025] 實施例1-21制備植物空心膠囊的方法如下：
[0026] (1)蘸膠液的制備：在攪拌的條件下，向pH為6. 8-7. 2的IKg蒸餾水中依次加入 水溶性植物蛋白和增稠劑，真空濃縮至除去部分水分；然后在攪拌的條件下向溶液中加入 促凝劑和增塑劑；接著真空保溫并靜置，得蘸膠液。
[0027] (2)蘸膠與脫模：將已經(jīng)預(yù)熱且涂覆了潤滑劑的軸針浸入蘸膠液中并停留一會，然 后緩慢旋轉(zhuǎn)拔出得空心膠囊初體，接著將空心膠囊初體真空干燥后得空心膠囊。
[0028] 實施例1-21中的各原料及配比、蘸膠液制備步驟中的具體工藝條件和蘸膠與脫 模步驟中的具體工藝條件及膠囊性質(zhì)如下表1-3所示。
[0029] 表1實施例1-21中的各原料及配比
[0030]
【主權(quán)項】
1. 一種植物蛋白空心膠囊的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 制備蘸膠液：在攪拌的條件下向溫度為25-45°C，質(zhì)量為M的水中依次加入10-30%M 的水溶性植物蛋白和1_3%M的增稠劑，在45-65°C下真空濃縮至除去30-60%M的水分；然后 在攪拌的條件下向溶液中加入〇. 1-0. 5%M的促凝劑和1-5%M的增塑劑；接著真空保溫靜置 2_4h得蘸膠液； (2) 蘸膠與脫模：將45-65°C且涂覆了潤滑劑的軸針浸入溫度為45-65°C的蘸膠液 中2-20s，然后緩慢旋轉(zhuǎn)拔出得空心膠囊初體，接著空心膠囊初體在45-80°C下真空干燥 30-60min后得空心膠囊，空心膠囊的水分含量為15-25%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述植物蛋白空心膠囊的制備方法，其特征在于，所述蘸膠液的粘 度為 100-1200mPa · s，含水量為 30-50%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述植物蛋白空心膠囊的制備方法，其特征在于，所述蘸膠液的粘 度為 350_750mPa · s。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述植物蛋白空心膠囊的制備方法，其特征在于，所述水溶性植物 蛋白包括水溶性大豆蛋白、水溶性小麥蛋白、水溶性大麥蛋白、水溶性花生蛋白和水溶性玉 米蛋白中的任一種；所述增稠劑包括海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠、結(jié)冷膠和淀粉中的任一種； 促凝劑包括聚丙烯酰胺、葡萄糖酸內(nèi)酯、戊二醛、乙酸酐、氯化鋁和氯化鈣中的任一種；所述 增塑劑包括非結(jié)晶的山梨糖醇、麥芽糖醇、甘油、乙二醇、多糖類化合物和多元醇類化合物 中的至少一種；所述潤滑劑包括十二烷基硫酸鈉、山崳酸單甘油酯、食用油、二氧化硅和二 氧化鈦中的任一種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述植物蛋白空心膠囊的制備方法，其特征在于，所述制備蘸膠液 步驟中的水為pH=6. 8-7. 2的蒸餾水。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述植物蛋白空心膠囊的制備方法，其特征在于，所述制備蘸膠液 步驟中的攪拌速度為100_300rpm
【專利摘要】本發(fā)明涉及空心膠囊技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種植物蛋白空心膠囊的制備方法，首先通過優(yōu)化的組分配比、時間和溫度等工藝條件制備蘸膠液，然后再通過蘸膠法制得植物蛋白空心膠囊。本發(fā)明以水溶性植物蛋白為原料，通過優(yōu)化各組分的配比以及配合使用經(jīng)優(yōu)化的溫度和時間等工藝條件，可制備出符合國際標(biāo)準(zhǔn)和中國藥典標(biāo)準(zhǔn)的具有良好的抗拉伸能力和持水性的空心膠囊。本發(fā)明制備植物蛋白空心膠囊的方法簡單易行，可直接使用現(xiàn)有的生產(chǎn)明膠空心膠囊的設(shè)備進行生產(chǎn)，無需對原有工藝流程進行大改變，節(jié)約生產(chǎn)成本。
【IPC分類】A61K8-11, A61K47-42, A23P1-04, A61J3-07, A61K8-64, A61K9-48
【公開號】CN104706617
【申請?zhí)枴緾N201310690353
【發(fā)明人】童望宇, 于振海, 陳偉崇
【申請人】深圳市偉崇科技發(fā)展有限公司
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月16日