專利名稱：用于在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置和方法的技術(shù)領(lǐng)域。
現(xiàn)今，已知在家庭準(zhǔn)備咖啡、卡普契諾咖啡(Cappuccinos)和類似飲料的裝置中，設(shè)有一種蒸汽分配器，用以把牛奶與空氣混合以便通過蒸汽的噴射將這樣獲得的混合物轉(zhuǎn)變?yōu)榕Ｄ?、空氣和蒸汽的乳濁液，它具有軟泡沫，首先用于制備卡普契諾咖啡和類似飲料。
在這里，下面說明的這種裝置被稱為乳化器，它可以用不同的結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)和按照不同的方式工作，以便獲得牛奶與空氣的最佳混合，從而獲得牛奶、空氣與蒸汽的乳濁液最佳化，以及使嘗到牛奶基飲料中希望的泡沫最佳化。
在已知類型乳化器的缺點(diǎn)之中應(yīng)該指出的是它清洗的困難以及事實(shí)上通常牛奶與空氣的混合產(chǎn)生在加入蒸汽的同一區(qū)域，它確定了牛奶與空氣和蒸汽的乳濁液及因此確定了泡沫的形成。
由這種情況可以得出，或者牛奶與空氣的混合，或者此兩種成分與蒸汽的乳濁液會(huì)相互影響，從而使可能產(chǎn)生的泡沫的質(zhì)量和數(shù)量下降。
另外，通常，牛奶和空氣的混合是通過這兩種物質(zhì)在管形元件內(nèi)以旋轉(zhuǎn)的和不規(guī)則的方式的抽吸作用而產(chǎn)生，或者以層狀的緩慢或阻滯運(yùn)動(dòng)通過上述兩種物質(zhì)之間減小和狹窄的通道而產(chǎn)生。
因此，在此實(shí)例中，旋轉(zhuǎn)的和/或不規(guī)則的和/或緩慢的和/或阻滯的偏斜的空氣流可以造成當(dāng)蒸汽被加入混合物中時(shí)泡沫質(zhì)量的下降。
應(yīng)該明白，許多這樣的分配乳化劑的裝置，是沿相對(duì)于乳化器的管形元件實(shí)質(zhì)上的徑向由牛奶與空氣和蒸汽形成乳濁液的，因此在乳濁液通過較小的出口時(shí)限定了一個(gè)膛壓力降e，總是危害希望獲得的泡沫的質(zhì)量和數(shù)量，如上所述。
在這種情況下，本發(fā)明的技術(shù)任務(wù)是尋找補(bǔ)救現(xiàn)有技術(shù)上述缺點(diǎn)的措施。
在這項(xiàng)技術(shù)任務(wù)中，本發(fā)明的相關(guān)的目的是設(shè)計(jì)在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置和方法，它允許使牛奶和空氣混合物以及牛奶、空氣和蒸汽乳濁液最佳化，以這種方式獲得一致的和最佳的泡沫形成。
另外，本發(fā)明的目的是提供一種裝置和方法，它允許牛奶、空氣和蒸汽乳化劑的噴射由管形元件獲得，在其中乳化劑形成時(shí)沒有可以削弱或降低泡沫形成的，對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量有影響的壓力降。
本發(fā)明的另一目的是提供一種裝置和方法，它允許甚至在裝置經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)期使用后，仍可達(dá)到相當(dāng)程度的衛(wèi)生特性。
另外，本發(fā)明的另一目的是提供一種在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，它易于清洗和不需要對(duì)其工作進(jìn)行大量的維護(hù)，以及進(jìn)一步它還具有低的成本，從而不會(huì)影響使用這種裝置的設(shè)備的總成本。
本發(fā)明的最后一個(gè)但非次要的目的是提供一種裝置，它允許按照使用者的要求和需要，無任何困難地在空間中定向。
為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述的目的，本發(fā)明提供了一種在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，它具有第一管形元件用于傳導(dǎo)蒸汽到第二管形元件內(nèi)，以這種方式產(chǎn)生在上述第二管形元件的低壓力，用于抽吸入空氣和牛奶，以便形成牛奶、空氣和蒸汽的乳濁液，其特征在于上述第二管形元件內(nèi)存在于用于混合上述牛奶和空氣的第一區(qū)域，以及不同于上述第一區(qū)域的用于上述牛奶、空氣和蒸汽的乳劑化第二區(qū)域。
為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明還提供了一種在牛奶基飲料中形成泡沫的方法，它的特征在于它使蒸汽通入第一管形元件以便在第二管形元件內(nèi)產(chǎn)生低壓力，用以在其內(nèi)部抽吸入一定數(shù)量的空氣和牛奶，以便在上述第二管形元件的第一區(qū)域內(nèi)混合上述空氣和上述牛奶，以及在上述第二管形元件的第二區(qū)域內(nèi)使獲得的上述空氣和牛奶混合物與上述蒸汽乳化，上述第二區(qū)域比上述第一區(qū)域更接近上述第二管形元件的出口，以及沿實(shí)質(zhì)上對(duì)準(zhǔn)上述第二管形元件軸線的方向由上述出口排出上述乳化劑。
本發(fā)明另外的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)將通過在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置和方法最佳的但不是唯一的實(shí)施例結(jié)合附圖的陳述明確地表示出來，附圖中

圖1是按照本發(fā)明的裝置的側(cè)剖面圖，圖2和3示出第一和第二管形元件相應(yīng)的側(cè)視圖，在圖2中此兩個(gè)元件彼此分離，而在圖3中此兩個(gè)元件相互連接。
參見上述各圖，在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置1具有第一管形元件2，用于把來自設(shè)備煮沸器(圖中未示出)的蒸汽傳至第二管形元件3，以這種方式在第二管形元件3內(nèi)產(chǎn)生由于第一管形元件2噴出蒸汽流引起的低壓力。
由于這種措施，在第二管形元件內(nèi)抽吸入空氣和牛奶，從而與由第一管形元件排出的蒸汽一起形成牛奶、空氣和蒸汽的乳濁液，用于形成泡沫，例如，它可用于蒸汽加壓煮的咖啡或類似飲料的制備。
優(yōu)選地，在第二管形元件內(nèi)牛奶和空氣的混合產(chǎn)生在第一區(qū)域，在這里牛奶、空氣和由第一管形元件2排出的蒸汽一起成乳濁液。
特別是，第一管形元件2安排成不對(duì)準(zhǔn)第二管形元件3內(nèi)部，從而在兩者之間形成空氣傳導(dǎo)通道5，它安排成相對(duì)于該兩個(gè)管形元件的側(cè)通道。
這樣一來，傳導(dǎo)蒸汽用的第一管形元件2未被空氣通道5包圍，因此僅其側(cè)部被包著，以及實(shí)質(zhì)上允許空氣的薄層運(yùn)動(dòng)，它能促進(jìn)空氣與牛奶混合，詳見下述。
另外，在第一管形元件2的蒸汽排出噴嘴6的附近，第二管形元件3具有設(shè)置在第二管形元件3上的傾斜板7，牛奶通過的第一入口通道8和用于由牛奶、空氣和蒸汽形成的乳化劑通過的第二出口通道9。
空氣傳導(dǎo)通道5設(shè)置有一個(gè)空氣入口孔10，它設(shè)置在管形元件3上，離開乳化劑通過的第二出口通道9預(yù)定的距離處。
優(yōu)選地，空氣入口孔10具有預(yù)定的尺寸，以便保證通過它抽吸的空氣的數(shù)量，使其總是與吸入第二管形元件3內(nèi)的牛奶的數(shù)量成正比。
特別地，通過第一入口通道8牛奶的吸入沿實(shí)質(zhì)上相對(duì)于通過空氣傳導(dǎo)通道5的空氣流相反的方向進(jìn)行，以這種方式引起兩種物質(zhì)的最佳混合，它正是由實(shí)質(zhì)上是對(duì)準(zhǔn)的和反向的運(yùn)動(dòng)確定的。
事實(shí)上，空氣和牛奶的第一混合區(qū)域位于第二管形元件3內(nèi)牛奶的第一通道8附近，而牛奶與空氣和蒸汽乳劑化用的第二區(qū)域接近乳濁液用的第二出口通道9，因此，它形成于相對(duì)于牛奶和空氣混合的不同的區(qū)域。
另外，優(yōu)選的是第一和第二通道8和9位于相對(duì)于第二管形元件3軸線傾斜的軸線上，以及特別位于實(shí)質(zhì)上平行于傾斜板7的軸線上。
這樣一來，不僅這里有兩個(gè)不同的區(qū)域用于牛奶和空氣之間的混合以及用于所獲混合物與蒸汽的乳劑化，而且上述不同的區(qū)域還沿相對(duì)于第二管形元件的末端30的長(zhǎng)度方向排列在不同的距離處，從而使不同物質(zhì)的混合和乳劑化不會(huì)相互干擾，因此單獨(dú)的過程獲得最佳結(jié)果。
這樣一來，實(shí)現(xiàn)的特殊結(jié)構(gòu)允許在相對(duì)于第一和第二管形元件延伸的軸向上具有乳化劑的出口，以及不被出口通道9尺寸的任何減小而阻滯，它可以是相當(dāng)大的尺寸。
另外，第一和第二管形元件之間的不對(duì)準(zhǔn)，可允許除限定供空氣通過的限制通道5之外，還提供了相當(dāng)大的空間，在其中可以限定兩個(gè)不同的區(qū)域，在這里分別產(chǎn)生牛奶和空氣的混合以及牛奶和空氣與蒸汽的乳劑化。還應(yīng)強(qiáng)調(diào)，第一管形元件2具有接近蒸汽出口噴嘴6的部分41，其直徑實(shí)質(zhì)上小于其余部分，其目的如前述，也是為了增加蒸汽的出口速度，因此增強(qiáng)了上述物理現(xiàn)象。此外，第一和第二管形元件使用墊圈33相互緊密連接，它們可以借助定向器件12而正確定向，定向器件12被連接至第一和第二管形元件上的球體34限定；兩個(gè)管形元件可以借助作用在兩條凸脊46上的卡口連接器45活動(dòng)地連接。
在牛奶基飲料中形成泡沫的方法包括使蒸汽通入第一管形元件2內(nèi)，以便以這種方式在第二管形元件3內(nèi)產(chǎn)生低壓力，用以抽吸入一定數(shù)量的空氣和牛奶進(jìn)入管形元件3內(nèi)。
優(yōu)選地，吸入第二管形元件的空氣和牛奶在第一區(qū)域內(nèi)混合，而這樣獲得的空氣和牛奶的混合物與蒸汽的乳劑化產(chǎn)生在此管形元件的第二區(qū)域內(nèi)，它接近此管形元件的出口。
最后，優(yōu)選的是這樣獲得的空氣、牛奶和蒸汽乳濁液沿實(shí)質(zhì)上對(duì)準(zhǔn)第二管形元件軸線的方向由設(shè)置在第二管形元件內(nèi)的出口排出，而這個(gè)方向?qū)嵸|(zhì)上與吸入牛奶以便在第一區(qū)域內(nèi)與空氣混合的方向相反。
由此可見，本發(fā)明達(dá)到了上述的目的和具有相當(dāng)多的優(yōu)點(diǎn)。
在本發(fā)明概念的范圍內(nèi)，可以相對(duì)于已設(shè)想的發(fā)明做出許多變化和改進(jìn)。
此外，所有結(jié)構(gòu)零件可以用技術(shù)上相同的元件代替。使用的材料及其形狀和尺寸可以根據(jù)需要而定。
權(quán)利要求
1．一種用于在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，它具有第一管形元件用于傳導(dǎo)蒸汽到第二管形元件內(nèi)，以這種方式產(chǎn)生在上述第二管形元件的低壓力，用于抽吸空氣和牛奶，以便形成牛奶、空氣和蒸汽的乳濁液，其特征在于上述第二管形元件內(nèi)存在用于混合上述牛奶和空氣的第一區(qū)域，以及不同于上述第一區(qū)域的用于上述牛奶、空氣和蒸汽的乳劑化的第二區(qū)域。
2．按照權(quán)利要求1的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于第一管形元件安排成相對(duì)于上述第二管形元件不對(duì)準(zhǔn)，以這種方式在它們之間形成傳導(dǎo)空氣用的通道。
3．按照上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于它具有在上述第二管形元件內(nèi)的傾斜板，設(shè)置在上述第一管形元件的蒸汽出口噴嘴的附近。
4．按照上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于上述傾斜板在上述第二管形元件內(nèi)分離用于上述牛奶的第一入口通道和用于上述乳化劑的第二出口通道。
5．按照上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于上述第一和第二通道位于相對(duì)于上述第二管形元件的軸線傾斜的軸線上。
6．按照上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于上述傳導(dǎo)空氣用的通道具有用于上述空氣的入口噴嘴，它具有預(yù)定的尺寸，以便允許一定數(shù)量的空氣通過，空氣的量與吸入上述第二管形元件內(nèi)的牛奶數(shù)量成正比。
7．按照上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于上述第一區(qū)域接近上述第一通道以及上述第二通道接近上述第二通道。
8．按照上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于上述第一管形元件具有接近上述蒸汽出口噴嘴的部分，其直徑實(shí)質(zhì)上小于其余部分。
9．按照上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于它具有上述第一和第二管形元件用的定向器件。
10．按照上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置，其特征在于上述定向器件具有連接至上述第一和第二管形元件的球體。
11．一種在牛奶基飲料中形成泡沫的方法，其特征在于它包括使蒸汽通入第一管形元件，以便在第二管形元件內(nèi)產(chǎn)生低壓力，用以在其內(nèi)部抽吸入一定數(shù)量的空氣和牛奶，以便在上述第二管形元件的第一區(qū)域內(nèi)混合上述空氣和上述牛奶，以及在上述第二管形元件的第二區(qū)域內(nèi)使獲得的上述空氣和牛奶混合物與上述蒸汽乳化，上述第二區(qū)域比上述第一區(qū)域更接近上述第二管形元件的出口，以及沿實(shí)質(zhì)上對(duì)準(zhǔn)上述第二管形元件軸線的方向由上述出口排出上述乳濁液。
12．按照上述權(quán)利要求的在牛奶基飲料中形成泡沫的方法，其特征在于上述牛奶是沿著相對(duì)于上述乳化劑的出口方向?qū)嵸|(zhì)上相反的方向抽吸入上述第二管形元件。
全文摘要
用于在牛奶基飲料中形成泡沫的裝置,它具有第一管形元件用于傳導(dǎo)蒸汽到第二管形元件內(nèi),以這種方式產(chǎn)生在第二管形元件內(nèi)的低壓力,用于抽吸入空氣和牛奶以便形成空氣、牛奶和蒸汽的乳濁液;在第二管形元件內(nèi)存在著第一區(qū)域,用于混合牛奶和空氣,以及不同于第一區(qū)域的第二區(qū)域,用于牛奶、空氣和蒸汽的乳劑化。
文檔編號(hào)A47JGK1318307SQ01117020
公開日2001年10月24日 申請(qǐng)日期2001年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2000年4月19日
發(fā)明者朱塞佩·德, 朗海 申請(qǐng)人:朗海有限公司