專利名稱：油炸鍋的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種油炸鍋，其包括一油炸容器和至少一個在油炸容器中設置的加熱元件。
背景技術：
這樣的油炸鍋是已知的。油炸容器容納油炸介質。例如油炸脂或油，其通過加熱元件在必要時首先熔化并隨后加熱到一般100至200℃，特別是150至190℃的溫度。在加熱的脂或油中可以在幾分鐘內煎好最不同的、在這里稱為油炸食物的食品如肉、魚、洋蔥圈、蘑菇、蔬菜和土豆片等。術語“油炸”在當前的方面中包括在熱脂或油中的食品處理的任何方式，例如煎炸、烘烤或煮熟。通常人們?yōu)榱擞驼ɡ靡蝗菁{油炸食物的籠子，其例如由一金屬絲網(wǎng)構成。該籠子確保，可以將油炸食物可靠而方便浸入熱油或脂中并且在完成油炸過程以后再取出?？梢酝ㄟ^金屬絲網(wǎng)滴落剩余的脂或油。
眾多的油炸鍋，例如由申請人在德國專利申請DE毫197 14 038 A中描述的油炸鍋，具有一個加熱元件，其與油炸容器固定連接。在這種情況下加熱元件大多固定在油炸容器底面的下方，從而首先加熱油炸容器而后加熱油炸容器中的油或脂。在這種情況下油炸容器必須具有很好的導熱能力并因此大多由金屬構成。為了保護使用者油炸容器在這樣的器具中由一絕熱的殼體包圍，從而避免由使用者無意地接觸熱油炸容器的危險。
加熱元件設置于油炸容器內部的各種油炸容器也是已知的。這種器具型式的優(yōu)點在于，加熱元件直接接觸脂或油，從而確保油炸介質的迅速加熱。加熱元件一般構成為加熱線圈，從而油炸食物的較小的殘余粒子可以穿過加熱線圈沉落在油炸容器的底面上。這樣的粒子和食品殘余物于是不再處于加熱元件的附近，而處于油炸容器的較冷的底面區(qū)域。在隨后的油炸過程中這樣的殘余物燒掉和分解，從而其體積比例如在利用底面加熱的油炸容器中的情況中明顯地較小。在這種情況下可以較長久地利用油炸脂或油，因為它只包含很少的食品殘余物的分解產物。但即使在具有在油炸容器中設置的加熱元件的油炸鍋中油炸容器本身也由金屬，例如由優(yōu)質鋼、搪瓷鋼或涂層的、無涂層或陽極化的鋁構成。
在應用已知的油炸鍋時使用者既不能識別油炸脂是否已熔化并從而提高加熱功率，也不能識別油炸食物是否已達到要求的褐色度并且由此終止油炸過程。因此使用者常常被迫打開油炸鍋蓋以便監(jiān)視油炸過程。大多甚至還要取出油炸籃子以便肉眼監(jiān)視油炸食物。這不僅是麻煩的和費時間的，而且還存在危險，即錯過終止油炸過程的正確的時刻并因此燒毀油炸食物。此外，在包含許多水分的食品的經(jīng)常操作中存在因脂的飛濺而燒傷的危險。

發(fā)明內容
因此本發(fā)明的目的在于，提供一種油炸鍋，該油炸鍋能夠簡單而方便地控制油炸過程。其中還要確保充分的保護使用者免受脂的飛濺，還防止與熱的油炸容器的意外接觸。
該目的通過具有現(xiàn)在的權利要求1的特征的油炸鍋來達到。本發(fā)明的有利的進一步構成是諸從屬權利要求的主題。
本發(fā)明的主題因此是一種包括一個油炸容器和至少一個在油炸容器中設置的加熱元件的油炸鍋，其特征在于，油炸容器至少部分地包括一透明的或透光的材料。通過至少部分透明的或透光的油炸容器的應用使用者可以直接密切注視油炸過程和監(jiān)視在熱油或脂中漂浮的油炸食物的褐色度。使用者的干預只在油炸過程終止時是需要的，從而不僅明顯減少傷害危險而且十分有效地防止油炸食物燒毀的危險。由于在所有的本申請人已知的、市場上現(xiàn)有的油炸鍋中，油炸容器由不透明的金屬構成并且視覺的監(jiān)視熱油中的油炸食物是不可能的，令人驚異的是，利用本發(fā)明的解決方案實現(xiàn)一種油炸鍋，其允許這樣的監(jiān)視并同時保持傳統(tǒng)的油炸鍋的功能性和工作可靠性。
按照本發(fā)明的一優(yōu)選的實施形式油炸容器完全由透明的或透光的材料構成，從而通過油炸容器的側面的圓周確保油炸過程的最好的視覺監(jiān)視。油炸介質的渦流和起泡沫的表面，其在傳統(tǒng)的油炸鍋中不可能從上方進行視覺監(jiān)視，在本發(fā)明的油炸鍋中并不妨礙這樣的監(jiān)視。優(yōu)選油炸容器由玻璃，例如耐高溫的安全玻璃、由耐熱的透明的塑料或也由透光的金屬或金屬合金構成。油炸容器還可以由這些材料的組合構成，但其中玻璃或塑料的油炸容器是優(yōu)選的。油炸容器可以是無色的或帶色的，例如只要對油炸食物的視覺監(jiān)視沒有值得提起的妨礙，可以染色或涂色。術語“耐熱的”在當前的方面意味著透明的塑料達到一般約200℃的油炸溫度時基本上保持是形狀穩(wěn)定的，而不變軟，也不分解。
加熱元件有利地設置于油炸器具底面的區(qū)域內。特別優(yōu)選加熱元件是可取出的，從而可以便于清潔透明的油炸容器。加熱元件可以設置成例如加熱線圈的形式。加熱元件有利地與一支架連接，后者例如可以在外面懸掛在或以另一種方式固定在油炸容器上。在支架中設置一恒溫器以便調節(jié)加熱元件的加熱功率。為此可以例如設置一個或多個溫度傳感器，其設置在加熱元件附近，有利地直接安裝在加熱元件上并與其處于熱接觸。支架上可以設置適當?shù)牟僮髟?，其能夠接通和斷開加熱元件。通常加熱元件用電操作，從而操作元件與一通入支架中的電纜接通電接觸。由于不同的食品的最好的油炸結果要求不同的油炸溫度，油炸溫度優(yōu)選可由使用者調節(jié)。為此油炸鍋在加熱元件的支架上具有一可由使用者調節(jié)的調溫器，其又控制恒溫器。通常將油炸脂首先在很小的加熱功率下熔化并緊接著將流動的脂或已在室溫下流動的油加熱到實際的油炸溫度，其通常處于100與200℃之間。恒溫器通常還包括適當?shù)谋ｋU絲，在其超過一預定的溫度極限值優(yōu)選210℃時中斷供電。
如果以幾乎200℃的熱的煎炸油工作時，則在使用者無意地接觸油炸容器時對其存在很大的傷害危險。因此對于使用者可接近的油炸鍋外殼始終應該具有比油炸介質明顯較低的溫度。在本發(fā)明的油炸鍋中油炸容器優(yōu)選由玻璃或透明的塑料構成，亦即由具有通常較小的導熱能力的材料構成。因此油炸容器可以例如成雙壁構成具有一抽成真空的中間腔，從而外壁的溫度水平明顯低于油炸介質的溫度。但特別優(yōu)選將油炸容器設置于一殼體中，其防止使用者直接與熱的油炸容器接觸。為了保持油炸過程的視覺監(jiān)視的優(yōu)點，該殼體必須至少部分地包括一透明的塑料。但殼體還可以例如具有多個金屬撐條或塑料撐條，在它們之間留有敞開的中間空間，借其使用者可以觀察油炸容器的內部。其中撐條的尺寸和間距選擇成使其一方面確保無礙的視覺監(jiān)視而另一方面防止使用者的手對油炸容器的意外接觸。撐條可以例如構成為水平延伸的環(huán)或環(huán)形段。油炸容器有利地這樣設置于殼體中，即使油炸容器與殼體之間的熱接觸減至最少。因此優(yōu)選油炸容器與殼體之間只有不多的幾個接觸點，其上可以設置例如硅樹脂小墊片或特氟隆(Teflon)小墊片等，其進一步減小油炸容器與殼體之間的傳熱系數(shù)并形成一比例如金屬撐條較軟的支承面。特別優(yōu)選將油炸容器可取出地設置于殼體中，這進一步簡化了本發(fā)明的油炸鍋的清潔工作。
由以上所述安全考慮出發(fā)，本發(fā)明的油炸鍋還可以在外面至少部分地由一防護罩包圍。該防護罩在油炸容器損壞的情況下防止容器的碎片或熱脂在側面飛出并可能危害使用者。
防護罩優(yōu)選由透明的或透光的材料構成，例如由塑料、玻璃或這些材料的組合構成，其中塑料防護罩是特別優(yōu)選的。防護罩也可以構成帶色的或無色的。在任何情況下將防護罩構成使其不妨礙對在透明的或透光的油炸容器中漂浮的油炸食物的觀察。
防護罩優(yōu)選在側面的區(qū)域內包圍油炸容器并構成將油在油炸容器損壞的情況下以受控的方式向下導入油炸鍋的底面區(qū)域內。為此防護罩可以具有一封閉的底面區(qū)域并由此半球式包圍油炸容器，但優(yōu)選防護罩的底面區(qū)域是敞開的，從而油可以流入油炸鍋的底面區(qū)域內。油炸鍋的底面區(qū)域可以同樣是封閉的或優(yōu)選設有在必要時可關閉的排出孔，通過該孔可流出油。在任何情況下將油炸鍋的底面區(qū)域構成使在油炸容器損壞后最高的油水平沉落在加熱裝置和電控制裝置的下方，從而油炸鍋即使在故障情況下在電上也是安全的。
如果排出孔設置在油炸鍋的底面區(qū)域或防護罩的底面區(qū)域內，則人們優(yōu)選設置過濾裝置，例如多個微小直徑的孔、細篩、濾網(wǎng)或格柵或多細孔的過濾材料，其控制油向下流出油炸鍋并且特別是留住油炸容器的碎片，從而可以避免使用者例如受玻璃碎片的危害。油優(yōu)選很慢地流出是以使其可以在相當大程度上冷卻并從而不再存在受熱油傷害的危險。過濾裝置可以由多細孔的玻璃材料如硅酸鹽氣凝膠、塑料、金屬或織物構成。
優(yōu)選設有固定裝置用于防護罩在油炸鍋上的固定。固定裝置有利地構成為支架裝置，其將防護罩固定在油炸鍋的殼體上。防護罩可以永久地或可拆式固定在殼體上。特別是在后一情況下將防護罩優(yōu)選構成可清洗的，例如耐沖洗機沖洗的。
在油炸容器與防護罩之間有利地確定一空隙，其確保操作中熱的油炸容器與防護罩之間的有效的熱隔離，從而可以將在必要時可以從外面接近的防護罩保持在顯著較低的溫度上。在油炸容器與防護罩之間設置幾個導熱能力很小的墊片。特別優(yōu)選防護罩的固定裝置同時用作為油炸容器的間隔件。固定裝置可以例如構成使其將油炸容器固定在其內面和/或其上邊緣和/或其上邊角上。
優(yōu)選本發(fā)明的油炸鍋還包括一油炸食物用的可取出的籠子。同樣有利地設置可取下的鍋蓋，其例如可以具有適當?shù)拿芊馔咕?，該密封凸緣支承在油炸容器的邊緣上?br> 本發(fā)明的油炸鍋的油炸容器可以具有最不同的形狀，例如構成半球形的、立方體形的或圓柱形的。


以下參照附圖中所示的諸實施例更詳細地說明本發(fā)明。其中圖1本發(fā)明的油炸鍋的第一實施形式的前視圖；圖2圖1的油炸鍋的側視圖；圖3圖1的油炸鍋的橫剖面圖；圖4-7本發(fā)明的油炸鍋的透明的或透光的油炸容器的各種方案；圖8本發(fā)明的油炸鍋的第二實施形式的局部剖的前視圖；圖9圖8的油炸鍋的局部剖的側視圖；圖10圖8和9的油炸鍋的一個方案局部剖的詳圖；
圖11圖8和9的油炸鍋的另一方案的橫剖面詳圖；圖12圖8和9的油炸鍋的又一方案的橫剖面詳圖；以及圖13圖8和9的油炸鍋的另一方案的橫剖面圖。
具體實施例方式
圖1示出本發(fā)明的油炸鍋10的一個優(yōu)選的實施形式的前視圖。油炸鍋10具有一殼體11，其包括一底板12，由該底板向上延伸各個垂直的支架13。其中一個垂直的支架構成為用于一(圖1和2中未示出的)加熱元件的支架15的導軌14。特別在圖2的側視圖中可清楚地看到導軌14。在支架13、14之間設有安全撐條16。在由底板12、垂直的支架13、14和水平的安全撐條16構成的罐狀殼體11中設有一透明的油炸容器17。在各水平的安全撐條16之間留有自由空間18，該自由空間使使用者能夠視覺監(jiān)視油炸容器17內在熱油中漂浮的(圖中未示出的)油炸食物。在油炸鍋10上設有一可取下的鍋蓋19，該鍋蓋具有一手把20。在支架15上設有一構成為搬鈕開關21的閉路/斷路開關和一調溫器22用以調節(jié)要求的油炸溫度。調溫器22與一在支架15內部設置的恒溫器協(xié)同操作。操作燈23指示油炸鍋10是否是接通的。在圖1和2的視圖中還可看到一手把24，其屬于為了清楚起見未再示出的油炸籠子。在圖1和2中所示的儲存狀態(tài)下將手把24節(jié)省空間地折回并且可以在使用時向圖2中所示箭頭的方向翻出并固定于支架15的凹槽25中。為了取出油炸籠子人們可容易地壓縮撐條24a和24b并脫開在支架15的凹槽25中的固定。
圖2示出圖1的油炸鍋10的側視圖，其中同一構成用同一標記標明。
圖3示出油炸鍋以圖2的定向的橫剖面圖。人們可看到透明的油炸容器17，其中可取出地設置一與支架15連接的加熱元件26。在將加熱元件26插入油炸容器17中時將支架15安裝到導軌14上并碰到底板12。借此不僅確保加熱元件26的不變的定向。而且確保加熱元件與油炸容器17的底面區(qū)域27之間的不變的間距。在支架15中設有恒溫器28和一通過按鈕29可手工復位的安全恒溫器。恒溫器與(未示出的)溫度傳感器相連接，后者安裝在加熱元件26的加熱線圈的區(qū)域內。人們由圖3的橫剖面圖中可看到，油炸容器17只在不多的點30與殼體11接觸。各接觸點30可以構成為特氟隆小墊片或硅樹脂小墊片，其進一步減小熱接觸。
圖4-7中示出油炸容器17的最不同的實施形式17′、17″、17、17″″。
圖8中示出本發(fā)明的油炸鍋的第二實施形式的局部剖的前視圖。構件相當于以上參照圖1至3的油炸鍋10已說明的構件或其滿足相應的功能用同一標記標明并且以下不再或只簡單地描述。圖8的油炸鍋10在相當大程度上相當于圖1至3的油炸鍋，其中另外通過局部剖面還可看到可取出的油炸籠子32。作為與圖1至3的油炸鍋的主要區(qū)別是，圖8的油炸鍋具有一由透明的塑料例如由聚甲基丙烯酸甲酯(Plexigals)構成的防護罩33，其在外面包圍油炸容器17。如果例如由于不正確的使用可能打碎油炸鍋10，防護罩33有效地防止玻璃碎片或熱油34可能在側面通過各環(huán)形金屬撐條16之間的敞開的中間空間18向外飛出或濺射。在油炸容器17與防護罩33之間設有一空隙35，其實現(xiàn)油炸容器與防護罩之間的熱隔離，從而即使在油炸鍋操作時防護罩33也只被適度地加熱。防護罩33在其下面的區(qū)域36內是敞開的并因此可以將在損壞情況下流出的油34導入油炸鍋10的下面的區(qū)域37內。
圖9示出圖8的油炸鍋的局部剖的側視圖。人們特別是可看到，在油炸鍋的下面的區(qū)域37內設有多個直徑較小的孔38，其一方面使油可以緩慢而受控地流出而另一方面起過濾裝置的作用，由此留住油炸容器17的碎片。此外設有用作固定防護罩33的固定裝置的支架39，其具有各個凸出的銷40，其通過防護罩33中的相應的孔嵌入支架13中切出的凹槽內。銷40可以通過壓配合固定或永久地粘結于凹槽內。在前一情況下防護罩33也可以可拆式固定。如人們可看到的，支架39同時用作為油炸容器17的間隔件，以便確?？障?5。在圖8和9的方案中支架39的內輪廓基本上適應于油炸容器17的內輪廓，從而容器17支承在支架39的內面上。
相反，在圖10所示的方案中油炸容器17由支架39的上邊角41支承，從而在該支架的區(qū)域內也存在一定的空隙35。
圖11中示出圖8和9的油炸鍋的底面區(qū)域的一個方案的橫剖面圖，其中排出口的過濾裝置構成為格柵式的細篩或濾網(wǎng)42。如人們看到的，油炸容器17在圖11的視圖中破碎，但過濾裝置有效地留住玻璃碎片43，而油34，如由箭頭所示則可以向下流出。
圖12示出本發(fā)明的油炸鍋的另一方案的相當于圖11中的視圖。在該方案中過濾裝置構成為多孔的過濾材料44。
最后在圖13中所示的本發(fā)明的油炸鍋的實施形式中，油炸鍋的底面區(qū)域是封閉的，從而在所示的故障情況下，即油炸容器17斷裂成許多碎片43，油34不可能流出殼體。但油分布于油炸鍋的底面區(qū)域37內，而使在那里最高油水平明顯位于油炸鍋的加熱線圈26的水平的下方。
權利要求
1.一種油炸鍋，包括一個油炸容器(17)和至少一個設置在油炸容器(17)中的加熱元件(26)；其特征在于，油炸容器(17)至少部分由一種透明的或透光的材料構成。
2.按照權利要求1所述的油炸鍋，其特征在于，油炸容器(17)完全由一種透明的或透光的材料構成。
3.按照權利要求2所述的油炸鍋，其特征在于，透明的材料是玻璃、耐熱的塑料、金屬或這些材料的材料組合。
4.按照權利要求1至3之一項所述的油炸鍋，其特征在于，油炸容器(17)是染色的。
5.按照權利要求1至4之一項所述的油炸鍋，其特征在于，加熱元件(26)設置在油炸容器(17)的底面(27)的區(qū)域內并且可取出。
6.按照權利要求5所述的油炸鍋，其特征在于，加熱元件(26)與一個支架(15)連接，該支架具有一個恒溫器(28)，用于調節(jié)加熱元件(26)的加熱功率。
7.按照權利要求1至6之一項所述的油炸鍋，其特征在于，油炸鍋(10)還具有一個至少部分透明的殼體(11)，油炸容器(17)設于此殼體中。
8.按照權利要求7所述的油炸鍋，其特征在于，殼體(11)至少部分由一種透明的塑料構成。
9.按照權利要求7所述的油炸鍋，其特征在于，殼體(11)具有多個金屬撐條和/或塑料撐條(16)，在它們之間留有敞開的中間空間(18)。
10.按照權利要求7至9之一項所述的油炸鍋，其特征在于，油炸容器(17)可取出地設置在殼體(11)中。
11.按照上述權利要求之一項所述的油炸鍋，其特征在于，油炸容器(17)至少部分地被一個防護罩(33)包圍。
12.按照權利要求11所述的油炸鍋，其特征在于，防護罩(33)由一種透明的或透光的材料構成。
13.按照權利要求12所述的油炸鍋，其特征在于，防護罩(33)由塑料、玻璃或這些材料的組合構成。
14.按照權利要求13所述的油炸鍋，其特征在于，防護罩(33)是有色的。
15.按照權利要求11至14之一項所述的油炸鍋，其特征在于，防護罩(33)具有一個封閉的底面區(qū)域(36)。
16.按照權利要求11至14之一項所述的油炸鍋，其特征在于，防護罩(33)具有一敞開的底面區(qū)域(36)。
17.按照權利要求16所述的油炸鍋，其特征在于，敞開的底面區(qū)域(36)通向一個設有過濾裝置(38、42、44)的排出口。
18.按照權利要求11至17之一項所述的油炸鍋，其特征在于，設有固定裝置(39)，用于將防護罩(33)固定在油炸鍋(10)上。
19.按照權利要求11至18之一項所述的油炸鍋，其特征在于，在油炸容器(17)與防護罩(33)之間限定出一個空隙(35)。
20.按照權利要求18至19所述的油炸鍋，其特征在于，固定裝置(39)同時用作為油炸容器(17)的間隔件。
21.按照權利要求11至19之一項所述的油炸鍋，其特征在于，防護罩(33)可拆式地設置在油炸鍋上。
22.按照上述權利要求之一項所述的油炸鍋，其特征在于，油炸鍋(10)包括一個用于油炸食物的可取出的籠子(32)。
23.按照上述權利要求之一項所述的油炸鍋，其特征在于，油炸容器(17)可由一個可取下的鍋蓋(19)封閉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種油炸鍋，它包括一個油炸容器(17)和至少一個設置在油炸容器(17)中的加熱元件(26)。油炸容器容納油炸介質，例如油炸脂或油，介質通過加熱元件在必要時首先熔化且隨后加熱到100至200℃，特別是150至190℃的溫度。在已知的油炸鍋中，油炸容器通常由金屬，例如由優(yōu)質鋼、搪瓷鋼或有涂層的、無涂層的或陽極化的鋁構成。相反，按照本發(fā)明的油炸鍋的特征在于，油炸容器(17)至少部分由一種透明的或透光的材料，這允許肉眼監(jiān)視油炸過程。
文檔編號A47J27/21GK1564669SQ02819621
公開日2005年1月12日 申請日期2002年10月2日 優(yōu)先權日2001年10月2日
發(fā)明者尼爾·A·柯里 申請人:第三角度英國有限公司