專利名稱：流體電加熱器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種電加熱器，更準(zhǔn)確地說(shuō)本實(shí)用新型涉及一種流體電加熱器。屬于流體食品電加熱器具機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
大豆制品是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格便宜的食品，在豆制品的加工過(guò)程中，將生豆?jié){煮熟是一個(gè)重要的工藝環(huán)節(jié)，豆?jié){加熱工藝條件將會(huì)直接影響到最終制成品的品質(zhì)?，F(xiàn)在豆制品的規(guī)模生產(chǎn)中，豆?jié){的加熱方式多采用在容器中用水蒸汽加熱，這種豆?jié){加熱裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，能夠適應(yīng)規(guī)?；a(chǎn)，但是存在的技術(shù)問(wèn)題有，一是在加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生冷凝水，但豆?jié){被加熱至攝氏60度以上時(shí)大豆蛋白質(zhì)與水不能相溶，這樣在豆?jié){中有游離的冷凝水存在，從而會(huì)影響豆制品的質(zhì)量；二是豆?jié){在加熱過(guò)程中無(wú)攪拌，在底部邊角處局部加熱的溫度不夠，從而制成品易變質(zhì)；或者加熱溫度不均從而使豆?jié){在局部結(jié)糊，產(chǎn)生對(duì)人體健康有損害的物質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，提出一種能使大豆蛋白質(zhì)溶水性完整、并且能耗低的電加熱器。
本實(shí)用新型是采取以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種流體電加熱器，包括盛液桶、導(dǎo)電板和支架，其特征在于還包括電感溫頭、電流控制器，所述的導(dǎo)電板在支架上間隔排列，電感溫頭也位于支架上，電流控制器通過(guò)導(dǎo)線與導(dǎo)電板、桶中流體連接形成加熱回路。
前述的液體電加熱器，其特征在于其中所述的電流控制器中安裝有可控硅。
本實(shí)用新型是兩塊不銹鋼導(dǎo)電板、支架、電感溫頭放在盛液桶內(nèi)通過(guò)電流控制器的自動(dòng)控制進(jìn)行加熱，在兩導(dǎo)電板上通電后，電壓使加熱物體自身(如豆?jié){)為導(dǎo)電體從而使液體微粒定向排列并作定向移動(dòng)，利用通電過(guò)程中產(chǎn)生的熱量使物體溫度升高而達(dá)到加熱目的一種裝置。其中的電控制器在可控硅的作用下調(diào)節(jié)電流在一恒定值范圍內(nèi)，既保護(hù)電路不至因電流過(guò)大而燒毀，同時(shí)也能使加熱均勻可控，加熱后的豆?jié){更為可口。
傳統(tǒng)的加熱原理都是利用熱源與被加熱物體的溫度差(如蒸氣與豆?jié){、鐵鍋，電熱棒與豆?jié){之間溫度差)使熱量從熱源傳到被加熱體豆?jié){中，傳熱效率低，特別是當(dāng)加熱臨近結(jié)束，溫度差很小、加熱效率更低，鐵鍋、熱棒都會(huì)結(jié)糊而結(jié)糊對(duì)人體健康有損害，當(dāng)高溫豆?jié){向低溫豆?jié){傳遞熱質(zhì)時(shí)應(yīng)該考慮大豆蛋白質(zhì)變性對(duì)溫度的要求而加以控制，但傳統(tǒng)加熱做不到。而本實(shí)用新型是以豆?jié){自身為導(dǎo)電體，利用通電過(guò)程中產(chǎn)生的熱量，使豆?jié){溫度升高，加熱效率高而且均勻一致無(wú)須攪拌與混合，設(shè)備簡(jiǎn)單，自動(dòng)化控制容易，并可對(duì)多種液體加熱。
本加熱器加熱均勻，由低溫向高溫逐步加熱，加熱過(guò)程中豆?jié){是熱源，能源使用效率高，豆?jié){變性充分，使大豆蛋白質(zhì)充分溶于水中，分感到原汁原味，明顯改善了豆腐凝膠的機(jī)械性能，豆腐表現(xiàn)彈性和破斷應(yīng)力都承最大質(zhì)。


圖1是本實(shí)用新型液體加熱器的結(jié)構(gòu)示意圖圖2是本實(shí)用新型液體加熱器的盛液桶結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
如圖1-2所示的本實(shí)用新型的液體加熱器，其中盛液桶(1)、導(dǎo)電板(2)、木支架(3)、感溫頭(4)、導(dǎo)線(5)和電流控制器(6)。以50公斤生豆?jié){放入盛液桶(1)內(nèi)，將電導(dǎo)板(2)、木支架(3)、感溫頭(4)放入木桶豆?jié){中通過(guò)控制器通上電源加熱，在加熱到75度進(jìn)行保溫5分鐘，確保蛋白質(zhì)的完全變性(即溶解于水)黏度增加，本實(shí)用新型明顯改善豆腐凝膠的機(jī)械性能，50公斤漿夏季40分鐘，冬季45分鐘，(包括保溫5分鐘在內(nèi))3度電以內(nèi)，也即消耗能源少。
除上述實(shí)施例外，凡采用等同替換或等效變換的形式所獲得的技術(shù)方案均落在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種流體電加熱器，包括盛液桶、導(dǎo)電板和支架，其特征在于還包括電感溫頭、電流控制器，所述的導(dǎo)電板在支架上間隔排列，電感溫頭也位于支架上，電流控制器通過(guò)導(dǎo)線與導(dǎo)電板、桶中流體連接形成加熱回路。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的流體電加熱器，其特征在于其中所述的電流控制器中安裝有可控硅。
專利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種流體電加熱裝置，它包括盛液桶、導(dǎo)電板和支架、電感溫頭、裝有可控硅的電流控制器，所述的導(dǎo)電板在支架上間隔排列，電感溫頭也位于支架上，電流控制器通過(guò)導(dǎo)線與導(dǎo)電板和桶中流體連接形成加熱回路。本電加熱器加熱均勻，由低溫向高溫逐步加熱，加熱過(guò)程中豆?jié){是熱源，能源使用效率高，豆?jié){變性充分，使大豆蛋白質(zhì)充分溶于水中，增加了豆?jié){的黏稠度，較蒸汽煮漿法同比提高25％以上的產(chǎn)量。
文檔編號(hào)A47J27/00GK2760976SQ200420109198
公開(kāi)日2006年3月1日 申請(qǐng)日期2004年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月25日
發(fā)明者趙必理 申請(qǐng)人:趙必理