專利名稱：黃泥巴烤雞爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種黃泥巴烤雞爐，該烤雞爐中置一個甕形燜烤內(nèi)膽，其內(nèi) 部設(shè)烘烤架，其底部與燃燒室連通，采用燜烤方式對雞類食品進(jìn)行加工。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的雞類食品加工裝置多采用大鍋煮、炸、煙熏或使用烤箱烤制，普通 烤雞爐在使用中存在耗費(fèi)燃料，烘烤不均勻的問題，這是因?yàn)橥ǔ＝Y(jié)構(gòu)為方形， 四周的熱輻射難以均勻地作用于雞體上，使得烤出的雞要么局部不熟，要么被
烤焦。為了解決該問題，中國專利200420071525.6公開了一種烤雞爐，包括爐 體、發(fā)熱管、烘烤架及其傳動電機(jī)，烘烤架包括左右兩側(cè)的轉(zhuǎn)盤及其轉(zhuǎn)軸，連 接在兩轉(zhuǎn)盤之間的烤叉桿，其轉(zhuǎn)盤外緣為齒盤狀，直接與電機(jī)齒輪嚙合；爐腔 內(nèi)壁兩側(cè)各設(shè)置有前后二個轉(zhuǎn)軸軸承凹位，烘烤架的轉(zhuǎn)軸或前或后跨置在凹位 之中，帶動烘烤架轉(zhuǎn)動。本烘烤架設(shè)置有二檔工作位，可據(jù)雞只的大小選擇前 檔或后檔，以節(jié)省能源和時間；可拆卸式接油盤和熱量反射板的設(shè)置，便于清 潔，反射板還可提高熱效率；照明燈的設(shè)置，方便隨時觀察烘烤狀況；頂部烤 盤的設(shè)置，可充分利用爐腔的熱源。但是，該裝置僅用于對雞體直接加熱，對 于不能直接加熱的風(fēng)味烤雞無法使用。因此，需要提出一種新型的烤雞爐。 發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的在于提供一種黃泥巴烤雞爐，該烤雞爐對雞體加熱均勻， 其產(chǎn)生的紅外射線穿透力強(qiáng)，可以對包裹在泥質(zhì)殼體內(nèi)的雞體進(jìn)行均勻緩慢的加 熱，保留雞體內(nèi)的水分、油脂和營養(yǎng)成分不流失。
本實(shí)用新型的目的是由下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 一種黃泥巴烤雞爐，有一個爐 體，其要點(diǎn)在于所述爐體中部設(shè)置一個甕形炳烤內(nèi)膽，該燜烤內(nèi)膽外設(shè)置蓄熱 保溫層，該燜烤內(nèi)膽內(nèi)部設(shè)置烘烤架，所述爐體下部設(shè)置燃燒室，燃燒室上設(shè)置 爐門和爐箅，該燃燒室頂部與所述燜烤內(nèi)膽底部連通，所述爐體頂部設(shè)置頂蓋。
本實(shí)用新型與己有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)
1、 由于本實(shí)用新型采用蓄熱保溫層和燜烤內(nèi)膽緩慢釋放熱量，燜烤內(nèi)膽釋 放的紅外線可以穿透泥殼對雞肉和調(diào)料包進(jìn)行加熱，集和了烤制和蒸制的優(yōu)點(diǎn)。
2、 本實(shí)用新型的燜烤內(nèi)膽工作時熱量不向外部環(huán)境傳遞和散失，可以節(jié)約能源。3、本實(shí)用新型燜烤內(nèi)膽的形狀可以聚集紅外線對烘烤物加熱，可以對包裹 在泥質(zhì)殼體內(nèi)的雞體和調(diào)料進(jìn)行均勻緩慢的加熱，保留雞體內(nèi)的水分、油脂、 調(diào)料香味和營養(yǎng)成分不流失，并且加熱效率高。
以下結(jié)合附圖及實(shí)施例對本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明。


圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖 (剖視圖)
圖2是本實(shí)用新型的烘烤架示意圖(
圖1的B向視圖)
圖3是本實(shí)用新型的燃燒室示意圖(
圖1的A-A剖面圖)具體實(shí)施方式
參見
圖1，本實(shí)用新型的黃泥巴烤雞爐，有一個立方體狀的爐體l，爐體可 以使用普通磚砌制，也可以使用預(yù)制板拼裝。爐體中部(或中央)設(shè)置一個甕形 燜烤內(nèi)膽5，該燜烤內(nèi)膽外設(shè)置蓄熱保溫層2，該燜烤內(nèi)膽內(nèi)部是炯烤室6，其 下部設(shè)置烘烤架7;燜烤內(nèi)膽采用陶瓷材料制造，外形采用甕形，呈上口小，下 口大，中部圓弧的回轉(zhuǎn)體；參見
圖1及圖3，所述爐體下部設(shè)置燃燒室8，燃燒 室上設(shè)置爐門9和爐箅10，該燃燒室頂部與所述燜烤內(nèi)膽底部連通，爐體頂部 設(shè)置可反射紅外線的頂蓋3，頂蓋呈球缺形，可以采用金屬材料也可以采用陶瓷 材料制造。本實(shí)施的燜烤內(nèi)膽可以把積蓄在蓄熱保溫層和內(nèi)膽中的熱量以紅外線 的形式輻射給烘烤物，并且可以將紅外線反射聚集到烘烤物上。
在本實(shí)用新型的一個實(shí)施例中，燜烤內(nèi)膽上口直徑430毫米，下口直徑860 毫米，高度790亳米，壁厚50毫米，采用耐火的陶瓷材料制造。蓄熱保溫層采 用珍珠巖填充料，可以儲存熱量。參見圖2，烘烤架可以采用金屬材料，呈一個 環(huán)形網(wǎng)狀，其中部的圓孔供燃燒室產(chǎn)生的熱能流通循環(huán)，其四周放置被加工的烘 烤物。
在本實(shí)施例的烤雞爐使用時，先使用燃料對爐體進(jìn)行預(yù)先加熱，使炯烤內(nèi)膽 和蓄熱保溫層升溫蓄熱，當(dāng)其溫度達(dá)到400°C—45(TC以后，將烘烤物放入炳烤 內(nèi)膽進(jìn)行烘烤加工，此時，爐體頂部的頂蓋需要蓋嚴(yán)，保證燜烤室內(nèi)的熱量不流 失，烘烤過程中產(chǎn)生的芳香氣不散失，增加烘烤食品的口味效果。為了防止炳烤 室內(nèi)壓力過高，并有效調(diào)節(jié)濕度，所述頂蓋上設(shè)置調(diào)節(jié)氣孔4。
本實(shí)施例的烤雞爐烤制的黃泥巴烤雞程序如下先制作一個調(diào)料包，調(diào)料包 中包括丁香、八角、玉果末、鹽、花椒、干辣椒、白胡椒、陳皮、山奈、姜末、 小茴香、肉寇、白砂糖、砂仁、畢撥等15種調(diào)料。將白條雞去內(nèi)臟、漂洗干凈， 用鹽、花椒、醬油、紹酒、蔥末、姜末、胡椒粉、香油等8種調(diào)料鹽制2小時；腌制完成后取出白條雞，將調(diào)料包放入雞腹內(nèi)、用錫紙或荷葉將雞包好，再用黃 泥巴在錫紙包或荷葉包外面糊制一個泥殼，然后將雞放入本實(shí)用新型的烤爐內(nèi)烤
制1一2小時，燜烤室內(nèi)的溫度控制在30(TC—60(rC，烤制過程中，爐體頂部的
頂蓋需要蓋嚴(yán)，保證燜烤室內(nèi)的熱量不流失，烘烤過程中產(chǎn)生的芳香氣不散失， 烤制好的雞肉皮色光亮金黃、肉質(zhì)肥嫩酥爛、爽口。
權(quán)利要求1. 一種黃泥巴烤雞爐，有一個爐體(1)，其特征在于所述爐體中部設(shè)置一個甕形燜烤內(nèi)膽(5)，該燜烤內(nèi)膽外設(shè)置蓄熱保溫層(2)，該燜烤內(nèi)膽內(nèi)部設(shè)置烘烤架(7)，所述爐體下部設(shè)置燃燒室(8)，燃燒室上設(shè)置爐門(9)和爐箅(10)，該燃燒室頂部與所述燜烤內(nèi)膽底部連通，所述爐體頂部設(shè)置頂蓋(3)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃泥巴烤雞爐，其特征在于所述頂蓋上設(shè)置調(diào) 節(jié)氣孔。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種黃泥巴烤雞爐，有一個爐體(1)，其特征在于所述爐體中部設(shè)置一個甕形燜烤內(nèi)膽(5)，該燜烤內(nèi)膽外設(shè)置蓄熱保溫層(2)，該燜烤內(nèi)膽內(nèi)部設(shè)置烘烤架(7)，所述爐體下部設(shè)置燃燒室(8)，燃燒室上設(shè)置爐門(9)和爐箅(10)，該燃燒室頂部與所述燜烤內(nèi)膽底部連通，所述爐體頂部設(shè)置頂蓋(3)。
文檔編號A47J37/04GK201131660SQ200720305429
公開日2008年10月15日 申請日期2007年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月19日
發(fā)明者輝 周 申請人:輝 周