專利名稱：苦瓜香精及其制備方法與應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種苦瓜香精及其制備方法與應(yīng)用。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)的苦瓜香精在保健食品或糖果食品中應(yīng)用已經(jīng)被人們廣泛熟. 知，消費(fèi)者對(duì)此類食品的接受度不僅取決于這些食品所帶來的口感，而且也 取決于其所帶來的香味，因此香精組分是這類食品獲得成功的一個(gè)重要因素。 香氣和口感的逼真是食品是否成功的一種基本評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，香精添加劑能賦予 食品獨(dú)特的香氣，并且在某些情況下更能取悅消費(fèi)者，而目前的苦瓜香精在 保健食品或糖果食品中的香氣還不夠完美。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了克服以上現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供了一種香氣逼真、留香 持久的苦瓜香精。
本發(fā)明的另一 目的在于提供一種苦瓜香精的制備方法。 本發(fā)明的另一 目的在于提供一種苦瓜香精的應(yīng)用。
本發(fā)明的目的通過以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)本苦瓜香精，其特征在于包 括頭香、體香、底香和溶劑；
所述頭香包括下列組分，以重量百分比計(jì) 丁酸乙酯 0.3 0.6%，
芳樟醇 0.03 0.06%， 葉醇 0.4 0.6%， 乙酸葉醇酯0.02 0.05%;
所述體香包括下列組分，以重量百分比計(jì)調(diào)配苦瓜醛 20 25%， 順-4-庚稀醛 3 5%， 乙醛 1 2%;,
所述底香包括下列組分，以重量百分比計(jì)
丙位癸內(nèi)酯 1.5 2%， 丁位十二內(nèi)酯 1 2%， 十二酸 0.02 0.03%; 所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計(jì) 丙二醇 62.66 72.73%。
作為一種優(yōu)選方案，包括下列組分，以重量百分比計(jì)
丁酸乙酯 0.5%，
芳樟醇 0.05%，
葉醇 0.6%，
乙酸葉醇酯 0.05%，
調(diào)配苦瓜醛 23%，
順-4-庚稀醛 3%，
乙醛 1.5%，
丙位癸內(nèi)酯 1.6%，
丁位十二內(nèi)酯 2%，
十二酸 0.03%,
丙二醇 67.67%。
作為一種優(yōu)選方案，所述丙二醇為香料級(jí)丙二醇。
上述的苦瓜香精的制備方法，其特征在于先稱取各個(gè)組分，然后把各 個(gè)組分置于攪拌裝置中，攪拌均勻即可。
上述的苦瓜香精的應(yīng)用，其特征在于應(yīng)用于保健食品或糖果食品中加香。作為一種優(yōu)選方案，苦瓜香精的重量百分比為保健食品或糖果食品的
0.1 1%。
作為一種優(yōu)選方案，所述糖果食品為苦瓜軟糖。
本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)具有如下的優(yōu)點(diǎn)本苦瓜香精，由頭香、體香、 底香和溶劑構(gòu)成。頭香、體香、底香是根據(jù)其組分的揮發(fā)閾值來確定的。頭 香以青甜香的味道為主，輔以甜香的味道；體香以瓜肉香的味道為主；底香 以奶香的味道為主。本苦瓜香精香氣濃郁、香氣逼真、耐高溫并且留香持久， 在保健食品及糖果食品中加香可以賦予產(chǎn)品逼真的苦瓜香氣和口感，效果顯 著，特別添加在糖果食品中，如苦瓜軟糖，耐溫性強(qiáng)，留香持久。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例l-
一種苦瓜香精(100g)，包括頭香、體香、底香和溶劑；
所述頭香包括下列組分
丁酸乙酯0.5g
芳樟醇0.05g
葉醇0.6g
乙酸葉醇酯0.05g
所述體香包括下列組分 調(diào)配苦瓜醛23g 順-4-庚稀醛3g 乙醛1.5g
所述底香包括下列組分 丙位癸內(nèi)酯1.6g 丁位十二內(nèi)酯2g所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計(jì)-
丙二醇67.67g
上述的苦瓜香精的制備方法先稱取各個(gè)組分，然后把各個(gè)組分置于攪 拌裝置中，攪拌均勻即可。
上述的苦瓜香精應(yīng)用于保健食品或糖果食品中加香。苦瓜香精的重量百
分比為保健食品或糖果食品的0.1 1%。 實(shí)施例2:
另一種苦瓜香精(100g)，包括頭香、體香、底香和溶劑；
所述頭香包括下列組分
丁酸乙酯0.3g
芳樟醇0.03g
葉醇0.4g
乙酸葉醇酯0.02g
所述體香包括下列組分-
調(diào)配苦瓜醛20g
順-4-庚稀醛5g
乙醛2g
所述底香包括下列組分 丙位癸內(nèi)酯2g 丁位十二內(nèi)酯lg 十二酸0.03g
所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計(jì)
丙二醇69.22g
上述的苦瓜香精的制備方法先稱取各個(gè)組分，然后把各個(gè)組分置于攪
拌裝置中，攪拌均勻即可。
上述的苦瓜香精應(yīng)用于保健食品或糖果食品中加香。苦瓜香精的重量百分比為保健食品或糖果食品的0.1 1%。 實(shí)施例3:
再一種苦瓜香精(100g)，包括頭香、體香、底香和溶劑；
所述頭香包括下列組分
丁酸乙酯0.6g
芳樟醇0.06g
葉醇0.5g
乙酸葉醇酯0.04g
所述體香包括下列組分
調(diào)配苦瓜醛25g 順-4-庚稀醛4g 乙醛lg
所述底香包括下列組分
丙位癸內(nèi)酯1.5g 丁位十二內(nèi)酯2g 十二酸0.02g
所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計(jì) 丙二醇65.28g
上述的苦瓜香精的制備方法先稱取各個(gè)組分，然后把各個(gè)組分置于攪 拌裝置中，攪拌均勻即可。
上述的苦瓜香精應(yīng)用于保健食品或糖果食品中加香?？喙舷憔闹亓堪?分比為保健食品或糖果食品的0.1 1%。
上述具體實(shí)施方式
為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并不能對(duì)本發(fā)明的權(quán)利要求 進(jìn)行限定，其他的任何未背離本發(fā)明的技術(shù)方案而所做的改變或其它等效的 置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1、苦瓜香精，其特征在于包括頭香、體香、底香和溶劑；所述頭香包括下列組分，以重量百分比計(jì)丁酸乙酯0.3～0.6％，芳樟醇 0.03～0.06％，葉醇0.4～0.6％，乙酸葉醇酯 0.02～0.05％；所述體香包括下列組分，以重量百分比計(jì)調(diào)配苦瓜醛 20～25％，順-4-庚稀醛 3～5％，乙醛1～2％；所述底香包括下列組分，以重量百分比計(jì)丙位癸內(nèi)酯 1.5～2％，丁位十二內(nèi)酯1～2％，十二酸 0.02～0.03％；所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計(jì)丙二醇 62.66～72.73％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦瓜香精，其特征在于包括下列組分，以重 量百分比計(jì) .丁酸乙酯 0.5%， 芳樟醇 0.05%， 葉醇 0.6%， 乙酸葉醇酯 0.05%， 調(diào)配苦瓜醛 23%， 順-4-庚稀醛 3%，乙醛 1.5°/o， 丙位癸內(nèi)酯 1.6%， 丁位十二內(nèi)酯 2%， 十二酸 0.03%, 丙二醇 67.67%。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的苦瓜香精，其特征在于所述丙二醇為香 料級(jí)丙二醇。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦瓜香精的制備方法，其特征在于先稱取各 個(gè)組分，然后把各個(gè)組分置于攪拌裝置中，攪拌均勻即可。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的苦瓜香精的應(yīng)用，其特征在于應(yīng)用于保健食品或糖果食品中加香。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的苦瓜香精的應(yīng)用，其特征在于苦瓜香精的重 量百分比為保健食品或糖果食品的0.1 1%。
7、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的苦瓜香精的應(yīng)用，其特征在于所述糖果食品為苦瓜軟糖。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦瓜香精，包括頭香、體香、底香和溶劑；所述頭香包括下列組分，以重量百分比計(jì)丁酸乙酯0.3～0.6％，芳樟醇0.03～0.06％，葉醇0.4～0.6％，乙酸葉醇酯0.02～0.05％；所述體香包括下列組分，以重量百分比計(jì)調(diào)配苦瓜醛20～25％，順-4-庚烯醛3～5％，乙醛1～2％；所述底香包括下列組分，以重量百分比計(jì)丙位癸內(nèi)酯1.5～2％，丁位十二內(nèi)酯1～2％，十二酸0.02～0.03％；所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計(jì)丙二醇62.66～72.73％。本發(fā)明還公開了一種苦瓜香精的制備方法。還發(fā)明亦公開了一種苦瓜香精的應(yīng)用。
文檔編號(hào)C11B9/00GK101555438SQ20091003955
公開日2009年10月14日 申請(qǐng)日期2009年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月18日
發(fā)明者壘 陶 申請(qǐng)人:廣州市凱虹香精香料有限公司