專利名稱：一種煲湯鍋及其控制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種煲湯鍋及其控制方法，屬于煲湯鍋及其控制方法 的改造技術(shù)。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)煲肉湯的方法是用瓦罐盛裝材料和水，置于燃氣等明火上，
先用武火烹至水沸騰，再以文火慢慢煲制2~3小時。為了解決傳統(tǒng) 煲肉湯時需要人工看顧的問題，各種用電來煲湯的煲湯鍋如電飯煲、 電燉鍋等應(yīng)運而生，其煲肉湯的方法不外兩種第一種，選用合適功 率的加熱器，對食物持續(xù)加熱，使食物溫度上升至沸騰，并一直將沸 騰狀態(tài)維持下去；第二種，先用大功率的加熱器對食物持續(xù)加熱，使 食物溫度上升至沸騰，再換用小功率的加熱器對食物加熱，維持食物 的微沸騰狀態(tài)至2 3小時。
多項研究表明，相比沸水長時間蒸煮，高溫高壓短時間處理更有 利于食物中蛋白質(zhì)的水解、鈣的溶出，氨基酸可使磷酸鈣轉(zhuǎn)變?yōu)樗?性的氨基酸鈣，水溶性肽可螯合鈣，使鈣以鈣-肽分子的形式直接被 小腸粘膜吸收。上述兩種方法雖然肉湯味道鮮美，但都是將食物維持 在微沸騰狀態(tài)，溫度約10(TC,不利于蛋白質(zhì)水解，湯中的營養(yǎng)不容 易被人體消化吸收
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于考慮上述問題而提供一種結(jié)構(gòu)簡單，控制方便 的煲湯鍋。
本發(fā)明的另 一 目的在于考慮上述問題而提供 一種能有效促進食 物中蛋白質(zhì)的水解、利于營養(yǎng)消化吸收的煲湯鍋的控制方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是本發(fā)明的煲湯鍋，包括有鍋體、置于鍋 體內(nèi)用于盛放食物的內(nèi)膽、對食物進行加熱的加熱裝置、檢測食物溫 度的測溫裝置、對內(nèi)鍋進行封閉的密封裝置和控制煲湯鍋工作的控制
裝置，其中控制裝置中預(yù)設(shè)有高溫溫度T1、最大高溫溫度Tlmax、最 小高溫溫度Tlmin、低溫溫度T2、最大低溫溫度Thax和最小低溫溫 度T2min,預(yù)設(shè)有高溫保溫時間tl和低溫保溫時間t2,控制裝置根 據(jù)測溫裝置輸出的溫度信號與其預(yù)設(shè)的溫度參數(shù)比較，根據(jù)其輸出的 時間信號與預(yù)設(shè)的時間參數(shù)比較，并根據(jù)比較的結(jié)果來控制加熱裝 置、密封裝置的動作。
上述控制裝置包括有主控制器、計時器、溫度存儲器和時間存 儲器，計時器、溫度存儲器、時間存儲器分別與主控制器連接，測溫 裝置的輸出端與主控制器的輸入端連接，主控制器的輸出端分別與加 熱裝置及密封裝置電連接，高溫溫度T1、最大高溫溫度Tlmax、最小 高溫溫度Tlmin、低溫溫度T2、最大低溫溫度T2max和最小低溫溫度 T2min預(yù)設(shè)在溫度存儲器中，高溫保溫時間tl和低溫保溫時間t2預(yù) 設(shè)在時間存儲器中，主控制器根據(jù)測溫裝置輸出的溫度信號與溫度存 儲器中預(yù)設(shè)的溫度參數(shù)的比較結(jié)果、計時器輸出的時間信號與時間存 儲器中預(yù)設(shè)的時間參數(shù)的比較結(jié)果來控制加熱裝置、密封裝置的動 作。
上述主控制器與計時器、溫度存儲器和時間存儲器集成在一起。 本發(fā)明煲湯鍋的控制方法，包括以下四個階段1) 升溫階段Sl:主控制器驅(qū)動密封裝置密封內(nèi)鍋，并驅(qū)動加熱 裝置持續(xù)對食物加熱，直至測溫裝置檢測到食物溫度達到溫度存儲器
中預(yù)設(shè)的高溫溫度T1，進入下一個階段。
2) 高溫保溫階段S2:主控制器使計時器從零開始計時，接收測 溫裝置檢測的食物溫度信號T，并按以下規(guī)則驅(qū)動加熱裝置的加熱動 作食物溫度T大于最大高溫溫度Tlmax時，加熱裝置停止加熱；食 物溫度小于最小高溫溫度Tlmin時，加熱裝置開始加熱；否則將下一 個溫度信號T進行上述比較，反復循環(huán)直至計時器計得的時間t達到 時間存儲器中預(yù)設(shè)的高溫保溫時間tl，進入下一個階段。
3) 降溫階段S3:主控制器驅(qū)動密封裝置解除內(nèi)鍋的密封、使加 熱裝置停止加熱，直至測溫裝置檢測的食物溫度降至溫度存儲器中預(yù) 設(shè)的低溫溫度T2，進入下一個階段。
4) 低溫保溫階段S4:主控制器使計時器重新從零開始計時，接 收測溫裝置檢測的食物溫度信號T,并按以下規(guī)則驅(qū)動加熱裝置的加 熱動作食物溫度大于最大低溫溫度T2max,加熱裝置停止加熱；食 物溫度小于最小低溫溫度T2min，加熱裝置開始加熱；否則將下一個 溫度信號T進行上述比較，反復循環(huán)直至計時器計得的時間t達到時 間存儲器中預(yù)設(shè)的低溫保溫時間t2,煲湯結(jié)東。
上述高溫溫度T1為110-13(TC,高溫保溫時間tl為15~25分 鐘，低溫溫度T2為70~90°C,低溫保溫時間t2為40 - 80分鐘。
上述高溫溫度T1為12(TC，高溫保溫時間tl為20分鐘，低 溫度T2為80。C,低溫保溫時間t2為60分鐘。本發(fā)明由于釆用的結(jié)構(gòu)，本發(fā)明煲湯鍋及其煲湯的方法釆用高溫 高壓短時間處理的過程，使肉湯材料中的蛋白質(zhì)有效水解，促進肉湯 中營養(yǎng)的消化吸收，設(shè)計簡單巧妙，實用性強。


圖1為本發(fā)明煲湯鍋的結(jié)構(gòu)示意圖2為本發(fā)明煲湯鍋的電路模塊圖3為本發(fā)明煲湯鍋煲湯過程中的溫度變化示意圖4為本發(fā)明煲湯鍋煲湯過程的流程圖。
具體實施方式
實施例
本發(fā)明煲湯鍋的結(jié)構(gòu)示意圖如圖l所示，包括有鍋體l、置于鍋 體l內(nèi)用于盛放食物的內(nèi)膽2、對食物進行加熱的加熱裝置4、檢測 食物溫度的測溫裝置5、對內(nèi)鍋進行封閉的密封裝置6和控制煲湯鍋 工作的控制裝置，其中控制裝置中預(yù)設(shè)有高溫溫度Tl、最大高溫溫 度Tlmax、最小高溫溫度Tlmin、低溫溫度T2、最大低溫溫度T2max 和最小低溫溫度T2min，預(yù)設(shè)有高溫保溫時間tl和低溫保溫時間t2， 控制裝置根據(jù)測溫裝置5輸出的溫度信號與其預(yù)設(shè)的溫度參數(shù)比較， 根據(jù)其輸出的時間信號與預(yù)設(shè)的時間參數(shù)比較，并根據(jù)比較的結(jié)果來 控制加熱裝置4、密封裝置6的動作。
上述控制裝置包括有主控制器7、計時器8、溫度存儲器9和時 間存儲器IO，計時器8、溫度存儲器9、時間存儲器10分別與主控 制器7連接，測溫裝置5的輸出端與主控制器7的輸入端連接，主控 制器7的輸出端分別與加熱裝置4及密封裝置6電連接，高溫溫度 Tl、最大高溫溫度Tlmax、最小高溫溫度Tlmin、低溫溫度T2、最大低溫溫度T2max和最小低溫溫度T2min預(yù)設(shè)在溫度存儲器9中，高溫 保溫時間tl和低溫保溫時間t2預(yù)設(shè)在時間存儲器10中，主控制器 7根據(jù)測溫裝置5輸出的溫度信號與溫度存儲器9中預(yù)設(shè)的溫度參數(shù) 的比較結(jié)果、計時器8輸出的時間信號與時間存儲器10中預(yù)設(shè)的時 間參數(shù)的比較結(jié)果來控制加熱裝置4、密封裝置6的動作。
上述主控制器7與計時器8、溫度存儲器9和時間存儲器10集 成在一起。
本實施例中，密封裝置6由重力球6A和電磁閥6B組成，鍋蓋3 上設(shè)有通孔3A,通孔3A使內(nèi)鍋的內(nèi)部與煲湯鍋外部大氣相通，重力 球6A置于通孔3A上方堵塞通孔，使內(nèi)鍋處于封閉狀態(tài)；電磁閥6B 的動作可以推開重力球使其遠離通孔，從而使內(nèi)鍋處于開放狀態(tài)。重 力球6A應(yīng)根據(jù)通孔3A的大小來選擇合適的體積和重量，且應(yīng)當滿足 以下條件當內(nèi)鍋中食物溫度低于最大高溫溫度Tl,如122'C時，重 力球6A不能被內(nèi)鍋中的壓力蒸汽推動使蒸汽泄漏。
本發(fā)明煲湯鍋的控制方法，包括以下四個階段
1) 升溫階段Sl:主控制器7驅(qū)動密封裝置6動作，對內(nèi)鍋2進 行密封，并驅(qū)動加熱裝置4持續(xù)對食物加熱，直至測溫裝置5檢測到 食物溫度達到溫度存儲器9中預(yù)設(shè)的高溫溫度Tl,如12(TC，進入下 一個階段。
2) 高溫保溫階段S2:主控制器7使計時器8從零開始計時，接 收測溫裝置5檢測的食物溫度信號T，并按以下規(guī)則驅(qū)動加熱裝置4 的加熱動作食物溫度T大于最大高溫溫度Tlmax,如122C時，加 熱裝置4停止加熱；食物溫度小于最小高溫溫度Tlmin，如118'C時，加熱裝置4開始加熱；否則將下一個溫度信號T進行上述比較，反復
循環(huán)直至計時器8計得的時間t達到時間存儲器10中預(yù)設(shè)的高溫保 溫時間tl，如20分鐘，進入下一個階段。
3)降溫階段S3:主控制器7驅(qū)動密封裝置6打開、加熱裝置4 停止加熱，直至測溫裝置5檢測的食物溫度降至溫度存儲器9中預(yù)設(shè) 的低溫溫度T2，如80。C，進入下一個階段。
4 )低溫保溫階段S4:主控制器7使計時器8重新從零開始計時， 接收測溫裝置5檢測的食物溫度信號T，并按以下規(guī)則驅(qū)動加熱裝置 4的加熱動作食物溫度大于最大低溫溫度T2max，如82。C,加熱裝 置4停止加熱；食物溫度小于最小低溫溫度T2min,如78'C，加熱裝 置4開始加熱；否則將下一個溫度信號T進行上述比較，反復循環(huán)直 至計時器8計得的時間t達到時間存儲器10中預(yù)設(shè)的低溫保溫時間 t2，如60分鐘，本過程結(jié)束。
本實施例中Tlmax與Tl、 Tl與Tlmin、 T2max與T2、 T2與T2min 的差值都相同，為2'C。不同的產(chǎn)品根據(jù)產(chǎn)品本身的結(jié)構(gòu)、性能等因 素，可以設(shè)計上述差值相同或不相同。
本實施例中，各溫度值、時間值均選擇為煲排骨肉湯時的最佳 值，當然高溫溫度Tl選擇在110 13(TC范圍內(nèi)、低溫溫度T2選擇 在70 9(TC范圍內(nèi)、高溫保溫時間tl選擇在15-25分鐘范圍內(nèi)、 低溫保溫時間t2選擇在40 ~ 80分鐘范圍內(nèi)都可以達到很好的效果。
權(quán)利要求
1、一種煲湯鍋，包括有鍋體(1)、置于鍋體(1)內(nèi)用于盛放食物的內(nèi)膽(2)、對食物進行加熱的加熱裝置(4)、檢測食物溫度的測溫裝置(5)、對內(nèi)鍋進行封閉的密封裝置(6)和控制煲湯鍋工作的控制裝置，其特征在于控制裝置中預(yù)設(shè)有高溫溫度T1、最大高溫溫度T1max、最小高溫溫度T1min、低溫溫度T2、最大低溫溫度T2max和最小低溫溫度T2min，預(yù)設(shè)有高溫保溫時間t1和低溫保溫時間t2，控制裝置根據(jù)測溫裝置(5)輸出的溫度信號與其預(yù)設(shè)的溫度參數(shù)比較，根據(jù)其輸出的時間信號與預(yù)設(shè)的時間參數(shù)比較，并根據(jù)比較的結(jié)果來控制加熱裝置(4)、密封裝置(6)的動作。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的煲湯鍋，其特征在于上述控制裝置包括有主控 制器(7)、計時器(8)、溫度存儲器(9)和時間存儲器(10)，計時器(8)、 溫度存儲器(9)、時間存儲器(10)分別與主控制器(7)連接，測溫裝置(5) 的輸出端與主控制器(7)的輸入端連接，主控制器(7)的輸出端分別與加熱 裝置(4)及密封裝置(6)電連接，高溫溫度T1、最大高溫溫度Tlmax、最小 高溫溫度Tlmin、低溫溫度T2、最大低溫溫度T2max和最小低溫溫度T2min預(yù) 設(shè)在溫度存儲器(9)中，高溫保溫時間tl和低溫保溫時間t2預(yù)設(shè)在時間存 儲器(10)中，主控制器(7)根據(jù)測溫裝置(5)輸出的溫度信號與溫度存儲 器(9)中預(yù)設(shè)的溫度參數(shù)的比較結(jié)果、計時器(8)輸出的時間信號與時間存 儲器(10)中預(yù)設(shè)的時間參數(shù)的比較結(jié)果來控制加熱裝置(4)、密封裝置(6) 的動作。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的煲湯鍋，其特征在于上述主控制器(7 )與計時 器(8)、溫度存儲器(9)和時間存儲器(10)集成在一起。
4、 一種根據(jù)權(quán)利要求2所述煲湯鍋的控制方法，包括以下四個階段(1) 升溫階段Sl:主控制器(7)驅(qū)動密封裝置(6)密封內(nèi)鍋(2),并驅(qū) 動加熱裝置(4)持續(xù)對食物加熱，直至測溫裝置(5)檢測到食物溫度達到溫 度存儲器(9)中預(yù)設(shè)的高溫溫度Tl,進入下一個階段。2) 高溫保溫階段S2:主控制器(7)使計時器(8)從零開始計時，接收 測溫裝置(5)檢測的食物溫度信號T,并按以下規(guī)則驅(qū)動加熱裝置(4)的加 熱動作食物溫度T大于最大高溫溫度Tlmax時，加熱裝置(4)停止加熱； 食物溫度小于最小高溫溫度Tlmin時，加熱裝置(4)開始加熱；否則將下一 個溫度信號T進行上述比較，反復循環(huán)直至計時器(8)計得的時間t達到時 間存儲器(10)中預(yù)設(shè)的高溫保溫時間tl，進入下一個階段。3) 降溫階段S3:主控制器(7)驅(qū)動密封裝置(6)解除內(nèi)鍋的密封、使 加熱裝置(4)停止加熱，直至測溫裝置(5)檢測的食物溫度降至溫度存儲器(9)中預(yù)設(shè)的低溫溫度T2，進入下一個階段。4 )低溫保溫階段S4:主控制器(7 )使計時器(8 )重新從零開始計時， 接收測溫裝置(5)檢測的食物溫度信號T，并按以下規(guī)則驅(qū)動加熱裝置(4) 的加熱動作食物溫度大于最大低溫溫度T2max,加熱裝置(4)停止加熱；食 物溫度小于最小低溫溫度T2min,加熱裝置(4)開始加熱；否則將下一個溫度 信號T進行上述比較，反復循環(huán)直至計時器(8)計得的時間t達到時間存儲 器(10)中預(yù)設(shè)的低溫保溫時間t2,煲湯結(jié)束。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述煲湯鍋的控制方法，其特征在于上述高溫溫度Tl 為110 130。C,高溫保溫時間tl為15~25分鐘，低溫溫度T2為70~90°C， 低溫保溫時間t2為40~80分鐘。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述煲湯鍋的控制方法，其特征在于上述高溫溫度Tl為120°C，高溫保溫時間tl為20分鐘，低溫溫度T2為80°C,低溫保溫時間 t2為60分鐘。
全文摘要
本發(fā)明是一種煲湯鍋及煲湯鍋的控制方法。本發(fā)明煲湯鍋包括鍋體、置于鍋體內(nèi)用于盛放食物的內(nèi)膽、對食物進行加熱的加熱裝置、檢測食物溫度的測溫裝置、對內(nèi)鍋進行封閉的密封裝置和控制煲湯鍋工作的控制裝置，控制裝置中預(yù)設(shè)有高溫溫度T1、最大高溫溫度T1max、最小高溫溫度T1min、低溫溫度T2、最大低溫溫度T2max和最小低溫溫度T2min，預(yù)設(shè)有高溫保溫時間t1和低溫保溫時間t2，控制裝置根據(jù)測溫裝置輸出的溫度信號與其預(yù)設(shè)的溫度參數(shù)比較，根據(jù)其輸出的時間信號與預(yù)設(shè)的時間參數(shù)比較，并根據(jù)比較的結(jié)果來控制加熱裝置(4)、密封裝置(6)的動作。本發(fā)明的煲湯鍋結(jié)構(gòu)簡單，控制方便，煲湯鍋的控制方法能有效促進食物中蛋白質(zhì)的水解、利于營養(yǎng)消化吸收。
文檔編號A47J27/00GK101623169SQ20091004158
公開日2010年1月13日 申請日期2009年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月31日
發(fā)明者楊興國, 熊善柏, 瑩 王, 蔡志偉, 趙思明 申請人:美的集團有限公司