專(zhuān)利名稱(chēng)：油豆腐油炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種應(yīng)用于油豆腐加工的 油炸鍋。
背景技術(shù)：
在油豆腐加工中，普遍使用煤或木材生火為熱源進(jìn)行食用油的加熱，在 油加熱到一定程度后放入油豆腐坯進(jìn)行油炸。當(dāng)前也出現(xiàn)一種油水混合的油 炸鍋，在油炸前，將水與油注入鍋內(nèi)，上層是油，下層是水，在油炸過(guò)程中 可將油炸碎末以及其他雜質(zhì)沉淀在水中，使鍋內(nèi)的油保持清潔。這種油炸鍋 采用的加熱方式是在底部以燃油或燃煤方式進(jìn)行油與水的加熱，因而在油炸 過(guò)程中，上層油溫難以控制，造成油溫過(guò)高而大量揮發(fā)。同時(shí)也由于油溫難 以控制，造成加工的油豆腐色澤灰暗、松脆程序降低。

實(shí)用新型內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的在于提供一種油豆腐油炸鍋，它可以實(shí)現(xiàn)以蒸汽與電 加工結(jié)合的方式進(jìn)行加熱，并且可以保證在加工過(guò)程中油溫相對(duì)穩(wěn)定。
本實(shí)用新型解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是油豆腐油炸鍋包括鍋 體、料槽、電熱管、散熱管、蒸汽管等組成部分，其特征在于油豆腐油炸 鍋上安裝有智能溫控儀，并且在鍋體的內(nèi)壁安裝一個(gè)溫度傳感器。
在油豆腐油炸鍋的鍋體內(nèi)壁的中間部位劃出一條明顯的油水分隔線(xiàn)。蒸汽管安裝在油水分隔線(xiàn)以下并且穿過(guò)鍋體，散熱管與蒸汽管成交叉方向，同 樣安裝在油水分隔線(xiàn)以下并且穿過(guò)鍋體，而電熱管則安裝在油水分隔線(xiàn)以上
約10cm位置。
為了方便污物的排放，油炸鍋的鍋體底部是傾斜的，在傾斜的最低部位 安裝排污閥門(mén)。在油水分隔線(xiàn)位置設(shè)置一個(gè)放油閥門(mén)，這樣就可以先將食用 油回收。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下有益效果
本實(shí)用新型采用了智能溫控儀后，可以根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)節(jié)油溫，電熱管 將自動(dòng)在上限停，下限開(kāi)，保證油溫的相對(duì)穩(wěn)定。另外通過(guò)冷卻管的風(fēng)冷作 用，避免水溫升高，油水混濁。
本實(shí)用新型在油水分隔線(xiàn)上安裝放油閥門(mén)，可以在油炸完成后先回收食 用油，并且不會(huì)與水相混。而水及其他雜物則通過(guò)底部的排污閥門(mén)排出，快 捷方便。
使用本實(shí)用新型進(jìn)行油豆腐油炸鍋進(jìn)行油豆腐的生產(chǎn)，在油炸過(guò)程中， 上層是油，下層是水，油炸碎沫及油腳隨時(shí)沉淀，使鍋內(nèi)的食用油保持清潔。 同時(shí)在油炸過(guò)程中可以保持油溫的穩(wěn)定性，因而生產(chǎn)的油豆腐松脆可口，色 澤均勻。


圖l是本實(shí)用新型的一個(gè)實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)一步說(shuō)明如圖l所示實(shí)施例中，油豆腐油炸鍋由鍋體l、料槽2、電熱管3、散熱 管4、蒸汽管5、電控箱6所組成，在電控箱內(nèi)安裝有智能溫控儀7，而在鍋體 的內(nèi)壁安裝一個(gè)溫度傳感器8。使用時(shí)將溫控儀調(diào)到所需溫度，該機(jī)即可自動(dòng) 控溫。當(dāng)溫度傳感器8測(cè)得的油溫達(dá)到設(shè)定溫度的上限時(shí)，自動(dòng)斷電；油溫達(dá) 到設(shè)定溫度的下限時(shí)，自動(dòng)恢復(fù)加熱。
在油豆腐油炸鍋的鍋體內(nèi)壁的中間部位劃出一條明顯的油水分隔線(xiàn)ll， 在加水時(shí)先加水到油水分隔線(xiàn)再在上方加入食用油。
蒸汽管5安裝在油水分隔線(xiàn)以下并且穿入鍋體l,散熱管4與蒸汽管5成交 叉方向，同樣安裝在油水分隔線(xiàn)以下并且穿過(guò)鍋體l，而電熱管3則安裝在油 水分隔線(xiàn)以上約10cm位置。
在油水分隔線(xiàn)位置設(shè)置一個(gè)放油閥門(mén)9，這樣在油炸完成后，打開(kāi)閥門(mén) 可以先將食用油回收。
油炸鍋的鍋體底部是傾斜的，在傾斜的最低部位安裝排污閥門(mén)IO，在需 要徹底清潔時(shí)，打開(kāi)排污閥門(mén)可以排出內(nèi)部的油炸碎沫、油腳及污水，并可 以對(duì)鍋體進(jìn)行沖洗。
炸油豆腐時(shí)，打開(kāi)電源，先設(shè)置好智能溫控儀的溫度為160度，將做好 的豆腐干坯放入油炸鍋并不斷翻動(dòng)，直至油豆腐表面松脆后出鍋即可。
權(quán)利要求1.一種油豆腐油炸鍋，由鍋體(1)、料槽(2)、電熱管(3)、散熱管(4)、蒸汽管(5)所組成，其特征在于油豆腐油炸鍋上安裝有智能溫控儀(7)，在鍋體的內(nèi)壁安裝一個(gè)溫度傳感器(8)。
2. 如權(quán)利要求1所述的油豆腐油炸鍋，其特征在于所述的鍋體(1)內(nèi) 壁的中間部位劃出一條明顯的油水分隔線(xiàn)(11)。
3. 如權(quán)利要求2所述的油豆腐油炸鍋，其特征在于在鍋體(3)側(cè)壁設(shè) 置一個(gè)放油閥門(mén)(10)，其高度在所述的油水分隔線(xiàn)(11)位置。
4. 如權(quán)利要求2所述的油豆腐油炸鍋，其特征在于所述的蒸汽管(5) 安裝在油水分隔線(xiàn)(11)以下并且穿入鍋體。
5. 如權(quán)利要求4所述的油豆腐油炸鍋，其特征在于所述的散熱管(4) 安裝在油水分隔線(xiàn)(11)以下并且穿過(guò)鍋體，散熱管(4)與蒸汽管(5)成交 叉方向。
6. 如權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的油豆腐油炸鍋，其特征在于: 所述的鍋體(1)的底部是傾斜的，在傾斜的最低部位安裝排污閥門(mén)(9)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種油豆腐油炸鍋，包括鍋體、料槽、電熱管、散熱管、蒸汽管等主要部分，其特征在于油豆腐油炸鍋上安裝有智能溫控儀，并且在鍋體的內(nèi)壁安裝一個(gè)溫度傳感器。本實(shí)用新型采用智能溫控儀，可以根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)節(jié)油溫，電熱管將自動(dòng)在上限停，下限開(kāi)，保證油溫的相對(duì)穩(wěn)定，因而生產(chǎn)的油豆腐松脆可口，色澤均勻。使用本實(shí)用新型進(jìn)行油豆腐的生產(chǎn)，在油炸過(guò)程中，上層是油，下層是水，使油炸碎沫及油腳隨時(shí)沉淀，使鍋內(nèi)的食用油保持清潔。
文檔編號(hào)A47J37/12GK201356459SQ200920141878
公開(kāi)日2009年12月9日 申請(qǐng)日期2009年3月3日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月3日
發(fā)明者王華平 申請(qǐng)人:浙江中禾機(jī)械有限公司