專利名稱：具有完整的份重量感應(yīng)系統(tǒng)的油炸臺和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及份量控制系統(tǒng)(portion control system)的新方法及設(shè)備和用于商業(yè)的食品服務(wù)或快速服務(wù)餐廳場合中分配烹調(diào)食物的方法。
背景技術(shù)：
描述重量檢查系統(tǒng)在現(xiàn)有技術(shù)中是已知的，用于檢查顧客的訂單或者檢查袋裝訂單的含量以確定其是否準確。美國專利5，937，386，題名為“Computerized method and system for fulfillment of an itemized food order from a quick-service restaurant menu" 描述了一種系統(tǒng)和方法，其中顧客的訂單被輸入到適于通過對袋裝訂單稱重來檢查食物含量是否準確的計算機系統(tǒng)。當袋裝訂單與所有訂購物品的預(yù)先設(shè)定的重量范圍相比超重或者重量不足時，餐廳人員會被計算機系統(tǒng)警報。雖然‘386專利中的系統(tǒng)和方法能很好地適合于確認給予了顧客正確的物品，但是它尤其不適于快速服務(wù)餐廳場合中的份量控制。油炸薯條在很多快速服務(wù)或者“快餐”餐廳是最受歡迎的物品。在一個知名快餐授權(quán)組織，每年賣出數(shù)億份訂單。這些快速服務(wù)餐廳(“QSRs”)因為質(zhì)量控制和訓(xùn)練而有名，確保了它們的顧客在全球范圍內(nèi)的餐館中一致的就餐體驗。對于油炸薯條，每個QSR都確立選定重量(比如2. 6盎司)作為油炸薯條普通訂單的平均重量，并且連鎖店基于該行為來進行其價格、利潤和收益計算。由于油炸薯條的不一致的長度，從低于2英寸到6英寸，對QSR店員來說控制份量大小(portion size)是困難的。盡管店鋪使用份量測量秤進行單份食物(individual servings)稱重，但這些秤也不是經(jīng)常使用的，因為它們?yōu)樯a(chǎn)過程增加了額外的步驟，增加了復(fù)雜性，且在忙時或者服務(wù)高峰期降低了效率。經(jīng)過所有者和其他熟悉店鋪運營的人校驗過的共同結(jié)果是店員靠視覺填充每份食物，在每個袋子或者紙盒內(nèi)留下額外的炸薯條，減少了顧客的抱怨和運營速度，導(dǎo)致在收益上2-3%的典型差額。一個典型的店鋪每天使用400-500磅的冷凍薯條，轉(zhuǎn)化為每天供應(yīng)的1600-2000份訂單。每提高的收益，導(dǎo)致每天多售出16-20份，和每店$1946的日增利潤，或每月超過$600。因此，提高油炸薯條的收益表現(xiàn)為唯一最明顯、普遍的機會是去提高QSR或者“快餐”餐廳的最低價格。需要一個解決方案以準確地確定每份的份量大小或者重量，但是只有該方案不會減緩服務(wù)或者現(xiàn)有的油炸物準備過程。新鮮的、熱油炸物被典型地在不銹鋼“油炸臺(fry station) ”上準備。每個臺由 “油炸桶(fry tub)”、紅外線加熱燈、用于取回所有3種尺寸的紙質(zhì)供應(yīng)容器的擱架，和“油炸帶(fry ribbon) ”構(gòu)成，所述“油炸桶”包括用于臨時儲存熱油炸物的1或2個容器箱， 所述紅外線加熱燈位于臺子上方以保持產(chǎn)品是熱的(140-165F)。油炸帶是位于桶上方的特殊的金屬格柵/欄桿，設(shè)計用于保持每份食品和用于使任何掉落的油炸物通過以進入下面的桶中。典型的快餐餐館可能使用具有特征的油炸臺，該特征被隨時改進且將有可能繼續(xù)改變。多年來，很多不同的大小和形狀，比如油炸帶的設(shè)計，已經(jīng)被改變了很多次，且將繼續(xù)改變。典型的準備和供應(yīng)過程如下1.熱油炸物從油炸籃中倒入桶中；2.操作員往油炸物中加鹽；3.操作員在油炸帶上放置空的袋、包或者容器，或者將容器持在他們手中，并用油炸勺(fry scoop)增加油炸物。如果需要，油炸物訂貨(即每份食物或者份量)被稱重和調(diào)整。當不需要調(diào)整時(意味著油炸物訂貨滿足質(zhì)量和重量的標準)，訂貨被放置(或者滑動)到一側(cè)(比如沿著表面?zhèn)认虻叵蜃蠡瑒影b)，以“先進先出”地分發(fā)給顧客；4.操作者對下一個空容器重復(fù)該過程；5.每份準備好食物位于油炸帶上。操作者典型地將小份放置成水平行中，而常規(guī)份(或者中份)食物和大份食物在油炸帶上分開的行中。6.當更多份食物被準備好時，操作者將準備好的食物向左滑動。7.當顧客的訂貨被聚集交付給顧客時，油炸食物(fry servings)就被從左側(cè)拾取(先進、先出程序)。該程序在訓(xùn)練和店員習(xí)慣上是如此地根深蒂固，使得如果QSR運營者要對份量控制的設(shè)備或方法采取任何改進時，該程序必須保持相應(yīng)地不受干擾。因此，需要一個方便的、靈活的、便宜的和不顯眼的系統(tǒng)和方法，用于在餐館或者快餐場合自動地對單個包裝的油炸薯條食物或份量進行稱重。注意到油炸薯條是一種通常在被分配或者包裝用于(期望是)立即銷售和交付給顧客之前大量準備、烹調(diào)或者油炸的食品或食物，而且其他的食品面臨著類似的要求。因此，也需要對用于餐館或者快餐場合的其他食物的單獨包裝食物或份量進行自動地分配或稱重。為滿足這一需求，系統(tǒng)和方法必須允許時間高效和相對簡單的測量方法和設(shè)備，保證顧客收到正確量的產(chǎn)品并避免了會減少餐館利潤水平的過多的份量。發(fā)明概述上述總結(jié)的背景與本發(fā)明相關(guān)，且解釋了本發(fā)明的背景。在這點上，對考慮本發(fā)明的目的和優(yōu)勢也是有啟發(fā)性的。本發(fā)明的目的是提供新穎的方法以用于提供時間高效的和可靠的測量方法和設(shè)備，保證顧客收到正確量的產(chǎn)品，同時避免了會減少餐館利潤水平的過多的份量。本發(fā)明的目的也是提高餐館的利潤水平，通過提供一種方便的、靈活的、便宜的和不顯眼的系統(tǒng)和方法用于在快速服務(wù)餐廳(“QSR”)或者快餐場合自動地對單獨包裝食品供應(yīng)或份量進行分配或稱重。本發(fā)明的系統(tǒng)和方法提供了時間高效的測量，保證顧客收到正確量的產(chǎn)品，同時避免了減少餐館利潤水平的過多的份量。適用于油炸薯條的示例性實施方式將會被描述，但是本實施方式闡述的原理和特征也能容易地適用于通常直接在分為單份并以便攜的容器出售之前被大量地烹調(diào)(比如油炸、烘烤、蒸或者煮)的其他食品。根據(jù)本發(fā)明，具有完整的份重量感應(yīng)(integral portion weight sensing)的油炸帶系統(tǒng)包括用于稱量選定份量規(guī)格的每份訂單油炸薯條的軟件和重量傳感器，以便足量的訂貨或份量被交付給顧客，同時避免了在過量的份量上不必要的損失，從而保護了餐館店主的利潤率。油炸物被用勺移動，從保存區(qū)取出，且被放置到具有相應(yīng)于指定重量的選定份量規(guī)格的容器內(nèi)。油炸帶結(jié)構(gòu)包含有重量傳感器，且然后每一個稱過重量的份被沿著列移動在加熱燈下面，以供取走和服務(wù)于顧客或者消費者。結(jié)合到油炸帶結(jié)構(gòu)中的重量感應(yīng)部份能與計算機或者終端通過電纜連接或者適于無線通訊，該計算機或者終端還被構(gòu)造為提供可視的或者可聽的指示，即給定的份量是 (a)正確的，(b)太輕或者(c)太重。份量控制終端或者計算機也被構(gòu)造為儲存重量傳感器數(shù)據(jù)，時時記錄該數(shù)據(jù)，且被編程以給餐館管理者提供關(guān)于份量大小、相關(guān)統(tǒng)計、利潤/損失信息和防損失信息的報告。油炸秤(fry scale)或者重量傳感器的要求包括對環(huán)境的適應(yīng)。特別地，在熱的時候系統(tǒng)必須以延長的間隔操作，因為油炸帶的溫度因為加熱燈經(jīng)常保持在160下左右。 油炸帶還連續(xù)地暴露于基本上填滿油炸帶工作區(qū)域的鹽和炸油或者油脂。該系統(tǒng)必須滿足 NSF檢定要求，且需要定期的清潔；沒必要浸入水中，但是使用摻有清潔劑的水擦干凈可能是每天都要進行的。該重量感應(yīng)部份優(yōu)選地構(gòu)造為可除去的橋或模塊，橋或模塊被構(gòu)造為不使用工具而容易地從油炸桶上移除(比如至槽中清潔)。該系統(tǒng)的人機界面必須能被油炸臺操作員和站立在操作員后面4-6英尺的管理者容易地看到。如上所述，當本發(fā)明被描述用于處理油炸薯條時，需要理解它可以被無重大修改地同樣用于處理更寬范圍的油炸食品，包括直接在被分成單份并被在便攜式容器內(nèi)出售之前被成批烹調(diào)的雞塊、蛤條、油炸蝦和洋蔥圈。本發(fā)明的上述和其他另外的目的、特征和優(yōu)勢，將在基于對其特定實施方式進行如下詳細描述的考慮時而變得明顯，尤其是與附圖結(jié)合，其中在不同的附圖中的同一附圖標記被用于指作同一構(gòu)件。附圖詳細說明

圖1表示根據(jù)本發(fā)明的具有帶秤份重量感應(yīng)系統(tǒng)的第一實施方式的油炸臺的透視圖。圖2是根據(jù)本發(fā)明的俯視圖，詳細展示了具有毗鄰于油炸帶右側(cè)的份重量感應(yīng)系統(tǒng)(或者帶秤(ribbon scale))的第二實施方式的油炸桶。圖3是根據(jù)本發(fā)明的端截面視圖，表示在如圖2中所示位置取的位于油炸桶上方的帶秤。圖4是根據(jù)本發(fā)明的放大的透視詳圖，表示油炸帶的一部分毗鄰于圖2和3的帶秤的一部分，油炸帶的一部分具有填滿的油炸薯條的容器。圖5是根據(jù)本發(fā)明的前正視圖，表示份量控制輸出顯示器。圖6是根據(jù)本發(fā)明的流程圖，表示具有帶秤系統(tǒng)的油炸臺的使用方法。圖7是根據(jù)本發(fā)明的透視圖，表示圖1的油炸臺相對于食物烹調(diào)設(shè)備的定向和布置。圖8是根據(jù)本發(fā)明的示意圖，表示圖1-7的油炸臺的信號產(chǎn)生和信號分配構(gòu)件。優(yōu)選實施方式的說明和實現(xiàn)本發(fā)明的最好方式在詳細闡述本發(fā)明的示例性實施方式和方法之前，需要明了本發(fā)明并不局限于本申請中在如下說明書所闡述的或者附圖中所展示的結(jié)構(gòu)細節(jié)和構(gòu)件布置。本發(fā)明還能夠具有其他實施方式，并能用不同的方式實踐和實現(xiàn)。還需要明了的是其中使用的措辭和術(shù)語是為了達到說明的目的，而不應(yīng)理解為是一種限制。參照圖1-8，如上述所示，具有完整的份重量感應(yīng)的油炸臺系統(tǒng)100包括重量傳感器(例如，比如響應(yīng)于感應(yīng)到的食物份量而產(chǎn)生重量信號的一個或多個稱重傳感器和預(yù)先通過軟件編程以稱量每份訂單的選定份量大小的油炸薯條的控制器或者計算機)，以便可以給顧客提供足量的訂單或份量，同時避免了在過多的份量上不必要的損失，因而保護了餐館店主的利潤率。如上所述，盡管其中闡述的示例性實施方式被描述用于處理油炸薯條時，但應(yīng)該明了當供應(yīng)到具有同等尺寸的快餐容器或包裝內(nèi)時，本發(fā)明的系統(tǒng)和方法能不經(jīng)過重大修改而同樣可用于處理更多種類的油炸食品，包括雞塊、蛤條、油炸蝦和洋蔥圈。例如，油炸薯條、洋蔥圈，蛤條或者其他可以以多種指定份量大小供應(yīng)的食品，其中任選地，每個份量大小具有唯一的容器、包或者紙盒。一種在美國專利3，845，897(通過引入方式并入本文)中示出的示例性紙盒，描述并闡明了適于設(shè)置壁(比如，板構(gòu)件401)和基底(底部407)的食品容器，該容器能被打開以在填充之前或之后挺立。紙袋或袋也能被容易地構(gòu)造以容納和支持適當大小的食品份量。容器112 (最好如圖1、3、4、7中所示)可是例如上述‘897專利中所述的容器或者是在快速服務(wù)餐廳(“QSRs”)或者是在以便攜式容器傳遞受控份量的新近準備好的食物的其他大量的或商業(yè)的食品服務(wù)機構(gòu)中典型使用的形狀。圖1展示了本發(fā)明的油炸臺100，具有油炸帶集結(jié)區(qū)域103和帶秤110，帶秤110 緊接于油炸帶集結(jié)區(qū)域103且位于油炸桶102 —部分的上方。油炸桶102被構(gòu)造為接收直接從烹調(diào)過程(比如油炸)過來的熱食品，在此所述食品在烹調(diào)之后、分配之前能被立即調(diào)味和浙干。在以下更為詳細的描述中，油炸臺100具有能很好地適合于與深油炸鍋一起使用的布置，該深油炸鍋可有利地位于油炸臺的旁邊(比如位于右側(cè))，接近于油炸桶102。三種不同尺寸的油炸物分配容器(fry portion container) (112S、112M和112L) 被示出位于油炸帶103的多排上。一個容器112UUT被示出位于帶秤110上，且可被指作受測試單元(Unit under Test，“UUT”)。輸出顯示器120被構(gòu)造和放置以顯示帶秤110上位于112UUT內(nèi)該份的重量，且被安裝在從油炸臺柜體的后壁向上突出的垂直立柱支撐件上， 并被安裝在選定的高度(比如，地面以上40-72英寸)使得站著的油炸臺操作員和可能位于6英尺遠且在站著的操作員后面的站著的QSR管理者容易地看到?？蛇x擇地，顯示器120 能在使得油炸臺操作員和管理者方便看到的區(qū)域內(nèi)的任何地方。垂直突出支撐軌或桿104 使得容器(比如112M)保持支撐在油炸帶103上基本豎直的位置。再次參考圖1，油炸臺100具有限定了油炸帶分配工作區(qū)域130的上部工作表面或者工作臺面的表面，且工作區(qū)域130的最左邊部份限定了排隊區(qū)域并包括多個被構(gòu)造有欄桿或者桿104以保持容器112S、112M、112L豎立在油炸帶103上的垂直突出支撐柵欄或者壁部分。在闡示的實施方式中，多個(比如七個)基本平行的欄桿104限定了彼此之間間隔了選定間距(比如2-4英寸)的壁或者柵欄部分；且毗鄰的平行欄桿之間的間距或距離限定了接收通道140，該接收通道140被制定尺寸以在油炸帶分配工作區(qū)域130上以預(yù)期的排列容納選定容器(112S、112M、112L)。如圖1所示的實施方式中，七個平行欄桿104在其間限定了一排六個接收通道140，如圖所示，接收通道140將填滿的容器支撐在豎直位置或者方向，因而確保所分配的食物保持完好。帶秤110具有限定了稱重區(qū)域150的上部工作表面，也包括設(shè)置有欄桿或桿巧4 以保持容器112S、112M、112L直立于油炸帶103上的多個垂直突出支撐柵欄或壁部分。在所示實施方式中(圖1和7的)，當帶秤110放置于油炸桶102上并毗鄰油炸帶分配工作區(qū)域130的排隊區(qū)域時，匹配的多個(7個)基本平行的欄桿IM限定了彼此間隔相同選定間距(比如2-4英寸)的壁或柵欄部分，以與位于排隊區(qū)域130上的欄桿104對齊；且毗鄰的平行欄桿之間的間距或者距離限定了接收通道160，該接收通道160被制定尺寸以與排隊區(qū)域內(nèi)的通道140對齊。帶秤的欄桿巧4和通道160也在油炸帶分配工作區(qū)域130上以期望的排列容納所選的容器(112S、112M、112L)。如圖1所示的實施方式中，七個平行欄桿 IM在其間限定了一排六個接收通道160，如圖所示，接收通道160將以選定份量填充時的容器(比如112UUT)支撐在豎直位置或方向，因而確保填充時所分配的食物保持完好。每個欄桿(比如104和154)和每個接收通道(比如106和160)的構(gòu)造被設(shè)有一定的尺寸并對齊，以確保在其各自的包裝或者容器內(nèi)的每份食品(比如油炸薯條)供應(yīng)能容易地以基本直線(或曲線)運動的方式從帶秤110的稱重區(qū)域150側(cè)向地朝左邊帶區(qū)域或排隊區(qū)域側(cè)向地滑動，而沒有任何干擾或者中斷，所述干擾或者中斷來自帶欄桿104和巧4的非常大的間隙或不連續(xù)，或者來自接收通道140和160上的間隙或中斷。所有前述構(gòu)件優(yōu)選是由不銹鋼合金制造而成。圖2、3和4展示了本發(fā)明第二實施方式的細節(jié)。圖1展示的帶秤110的實施方式使用多個平行的垂直突出支撐桿1 限定了一排平行的接收通道160，而圖2、3和4的實施方式展示了一個不同的實施方式，該實施方式使用具有波狀外形的連續(xù)金屬板頂面211限定了帶秤210的稱重區(qū)域。這是一個優(yōu)選的實施方式，如圖3中的橫截面所示，其限定了行并支撐填充有油炸食品(比如炸薯條)115的容器112。帶秤210具有限定了稱重區(qū)域250的上部工作表面，稱重區(qū)域250還包括多個垂直突出支撐柵欄或壁部分254以保持容器(比如112S、112M、112L)在填充之前、期間和之后基本豎直。在(圖2、3和4)所示的實施方式中，匹配的多個基本平行的壁或者柵欄部分邪4彼此以同樣的選定間距(比如，2-4英寸)隔開，且提供與油炸臺的排隊區(qū)域130中的欄桿104對齊的、有角度的支撐表面；且毗鄰的平行欄桿之間的間距或距離限定了間隔開的接收通道260，當帶秤210被放置在油炸臺的油炸桶102中且接近于油炸帶分配工作區(qū)域130的排隊區(qū)域時，接收通道260被形成為具有與油炸臺排隊區(qū)域的通道140對齊所需的尺寸。帶秤的壁或柵欄部分邪4和通道沈0也以期望的排列容納選定的容器(112S、 112M、112L)，以與油炸帶分配工作區(qū)域130—起使用。如圖3所示的實施方式中，平行的柵欄或壁部分邪4在其間限定一排六個接收通道沈0，如圖所示，當容器被以所選份量(比如 112UUT)填充時，接收通道260將容器(比如112M)支撐在基本豎直的位置或方向，因而確保所分配的食物在測量(即稱重)和填充時保持完整。每一個墻或柵欄部分(比如104和154)和每一個接收通道(比如106和160) 的構(gòu)造被設(shè)有一定的尺寸并對齊，以確保在其各自包裝或容器內(nèi)的單份食品(比如油炸薯條)供應(yīng)能以基本直線(或曲線)運動的方式輕易地從帶秤210的稱重區(qū)域250側(cè)向地朝左邊帶區(qū)域或排隊區(qū)域側(cè)向地滑動，而沒有任何干擾或者中斷，所述干擾或中斷來自壁或柵欄部分104和154的非常大的間隙或不連續(xù)，或者來自接收通道140和沈0中的間隙或中斷。圖2和4展示了工作區(qū)域130表面的構(gòu)造，包括與平行的接收通道140交錯的平行排列的支撐桿104。在所述實施方式，每一個接收通道限定了其中的開口中心槽105，該開口中心槽105具有選定的前后寬度(比如1英寸)，前后寬度被形成為允許散落的食品 (比如炸薯條)115通過以掉入下方的油炸桶102中的所需尺寸。帶秤210的構(gòu)件也優(yōu)選由不銹鋼合金制造而成。每一個帶秤的所述實施方式(即圖1中的110和圖2中的210)具有表面(111或 211)，所述表面(111或211)具有被制定尺寸以限定行的結(jié)構(gòu)特征，所述行被對齊以與在油炸帶103上工作區(qū)域130的行相對應(yīng)，以便在每份食品依次稱重的步驟完成之后，每份112 可被只是從帶秤(比如110或210)側(cè)向地移動或向左滑動到油炸帶103的排隊區(qū)域。注意到稱過重量的每份112被從最左端或相對的供應(yīng)端(service end) 116(圖4)供應(yīng)或者取回以完成點餐，從而維持油炸帶103上每份的正確進程順序(age order)。具有一個或更多稱重傳感器或重量感應(yīng)元件的構(gòu)造可被使用，但是在所述實施方式中，本發(fā)明的帶秤(如圖3中所示的110或210)支撐在第一和第二稱重傳感器208A、 208B上，其中的每一個支撐剛性表面211的一端或一段。第一稱重傳感器108A被裝配和構(gòu)造為放置在近端的橫向支撐托架209A上，該支撐托架209A被支撐在油炸桶102的近端的前邊緣或第一邊緣。類似地，第二稱重傳感器208B被裝配和構(gòu)造為放置在遠端的橫向支撐托架209B上，該支撐托架209B被支撐在油炸桶102的遠端的后邊緣或第二相對的邊緣。 如圖3所示的實施方式，當橫向支撐托架209A和209B被支撐時，每一個稱重傳感器(208A 和208B)響應(yīng)于施加到表面211上的力而產(chǎn)生重量信號，且第一稱重傳感器重量信號和第二稱重傳感器重量信號優(yōu)選被調(diào)制并被傳輸?shù)娇刂破?00，該控制器300被構(gòu)造以使用電池供電的數(shù)據(jù)遙測發(fā)送單元(data telemetry sending unit)或者無線數(shù)據(jù)傳輸器280接收信號，該數(shù)據(jù)遙測發(fā)送單元或者無線數(shù)據(jù)傳輸器280被裝配在帶秤上受保護的位置，使其不會干擾份量稱量用帶秤的使用。這樣，本發(fā)明中的帶秤(110或210)能被從油炸桶102頂上很容易地提起以清潔或維修。注意到，如果表面211不具有足夠的剛度以起到所示的橋構(gòu)件的作用，則可以添加橫跨底部表面的加強支撐軌。在使用兩個稱重傳感器208A和208B時，帶秤110的任意行中的被填充的容器112的正確重量被感應(yīng)并被通過對兩個稱重傳感器的讀數(shù)求和而計算得到，然后減去皮重(即支撐結(jié)構(gòu)的恒重)。使用中，油炸食品115被使用勺(或勺形容器)從存儲區(qū)(比如油炸桶102)移出，且食品被放置到具有相應(yīng)于指定重量的選定份量規(guī)格的容器(比如112S、112M或112L) 內(nèi)。為帶秤(110或210)上的重量調(diào)整受測試份量，且在該份量被認為正確地分配后，然后稱重的份量沿著通道側(cè)向移動并進入排隊區(qū)域，所述排隊區(qū)域優(yōu)選地位于加熱燈(未示出)下面以供取走和供應(yīng)顧客或消費者。稱重傳感器或重量傳感器(比如208A、208B)響應(yīng)于放置在份量支撐表面(比如 211)上的產(chǎn)品份量而產(chǎn)生重量信號，且?guī)С拥闹亓扛袘?yīng)區(qū)域250因而被用作油炸帶結(jié)構(gòu)的油炸帶分配工作區(qū)域的整體部份(如圖1-7所示)。重量傳感器能有選擇地通過連接線傳遞份重量信號，或者重量信號可通過無線通信傳遞給控制器300。計算機或控制器330被構(gòu)造和編程以提供響應(yīng)于重量信號的可視的或可聽的指示。更特別地，計算機或控制器300 被優(yōu)選地編程(例如通過鍵盤或數(shù)據(jù)輸入330)和構(gòu)造以提供三種可能狀態(tài)的指示，即，(1) 現(xiàn)位于帶秤上的給定份量(112UUT)具有位于預(yù)先限定的公差內(nèi)的重量，(2)帶秤上給定份量太輕或C3)帶秤上給定份量太重(此處這些狀態(tài)的可視指示產(chǎn)生于例如圖1和5所示的指示器120上)。油炸臺系統(tǒng)100包括份量控制終端，控制器或計算機(比如300)優(yōu)選地也被構(gòu)造以儲存重量傳感器數(shù)據(jù)，隨時記錄該重量傳感器數(shù)據(jù)，且被編程以提供關(guān)于份量大小、相關(guān)統(tǒng)計、收益/損失信息和防損信息的報告。最好如圖3中示意性所示，帶秤(比如110或210)優(yōu)選地包括適于在QSR或快餐場合中使用的至少一個稱重傳感器、秤或重量傳感器。特別地，秤系統(tǒng)(比如110或210) 在高溫時必須以延長的間隔來運行，因為油炸帶的溫度通常因為加熱燈而維持在160下左右。油炸臺環(huán)境也提供連續(xù)暴露于基本上填滿油炸帶工作區(qū)域的鹽、其他調(diào)味劑和炸油或油脂。該系統(tǒng)(比如110或210)必須服從美國國家衛(wèi)生基金會(“NSF”)和ANSI檢定的要求，且需要定期清潔；沒必要浸入水中，但是用清潔劑水洗而擦干凈可能是每天要進行的。稱重模塊(比如110或210)必須要能容易地從油炸桶102移動到水槽中清洗而不需要工具，且系統(tǒng)的人機界面顯示器120必須能被油炸臺操作員和站立于操作員背后4-6英尺的管理者容易地看到?，F(xiàn)在轉(zhuǎn)向示例性實施方式的特征最好如圖3所示，帶秤系統(tǒng)210具有將帶秤支撐在平行的近端和遠端的橫向直角梁209A、209B上的稱重傳感器元件208A、208B。帶秤(110 或210)的任一實施方式優(yōu)選地作為橫跨油炸桶區(qū)域102的橋而使用，且因而與油炸桶開口的前后距離相等(前到后)(比如大約20英寸)，且寬度大約為一個容器(比如112L)的寬度(比如大約4英寸寬)。對于典型的油炸臺構(gòu)造，秤稱重區(qū)域(150或250)優(yōu)選地被結(jié)合到油炸帶分配工作區(qū)域的最右側(cè)4英寸，所以秤的面朝上的表面區(qū)域(150或250)在橫跨 16英寸寬X20英寸深的油炸帶分配工作區(qū)域130內(nèi)測量大約4英寸寬乘20英寸深。對于油炸臺實施方式的第二類型，帶分配工作區(qū)域前后更寬但沒有那么深。在該第二或供選擇的實施方式中(未示出)，秤稱重區(qū)域被結(jié)合到油炸帶分配工作區(qū)域的最右側(cè)4英寸，所以秤在橫跨36英寸寬X6英寸深的帶分配工作區(qū)域內(nèi)測量大約4英寸寬X6 英寸深。單份的食品(比如炸薯條)供應(yīng)必須分配至能容易地從稱重區(qū)域側(cè)向地朝左側(cè)帶區(qū)域滑動的單個的包裝或容器內(nèi)，而沒有來自帶軌108的不連續(xù)性或限定在其間的接收通道的中斷的任何干涉或破壞。圖5中展示了示例性的人機界面或可視的指示顯示器120。數(shù)字顯示器優(yōu)選地包括七段字母數(shù)字的份量大小或重量指示121，其被構(gòu)造為距離6英尺遠可容易辨認。另外， 為了提高用戶理解和操作的工效和速度，模擬顏色指示器陣列(類似于具有一群LED指示區(qū)段的數(shù)字速度計)在食物大小重量增加時由左至右被供電。可選擇的，可使用所示的一排單個的LED指示器25。再次參考如圖5所示的實施方式，顯示器120優(yōu)選地包括一線性陣列或群的紅色指示器，比如LED，使用于漸近的發(fā)光陣列以響應(yīng)于由控制器或計算機300 傳遞的增加的重量信號而顯示增加的重量。在所示的實施方式中，設(shè)有用于多個預(yù)編程的份量大小(比如，小“S”，中“M”和大“L”)的多個陣列(比如，3)，此處每個陣列包括至少三個逐一顏色編碼的LED指示器。如圖5中所示的顯示器實施方式，第一陣列122用于指示“小”份食品的瞬時重量或份量大小，并在操作員增加份量的初始時間內(nèi)提供第一指示(單個的最左側(cè)紅色LED)， 且隨著該份在大小和重量上增加，重量傳感器檢測并產(chǎn)生增加的重量傳感器信號，控制器被編程以將該重量傳感器信號與預(yù)先編程的份量標準相比較，且只要所測量的份量被檢測到在“小”份的可接受的公差范圍內(nèi)，第二指示(中間的綠LED)就被點亮。如果操作員往正在被檢測的該份中加入過度份量的食品，第三指示(右側(cè)的紅LED)就被點亮，因而警告操作員正在檢測的該份現(xiàn)在太大或重。類似地，第二陣列123用于指示“中”份食品的瞬時重量或份量大小，且在操作員增加份量的初始時間內(nèi)提供第一指示(單個的最左側(cè)紅色LED)，并隨著該份在大小和重量上增加，重量傳感器檢測并產(chǎn)生增加的重量傳感器信號，控制器被編程以將該重量傳感器信號與預(yù)先編程的份量標準相比較，且只要所測量的份量被檢測到在“中”份的可接受公差范圍內(nèi)，第二指示(中間的綠LED)就被點亮。如果操作員往正在被檢測的該份中加入過量的食品，第三指示(右側(cè)的紅LED)就被點亮，因而警告操作員正在檢測的該份現(xiàn)在太大或重。第三陣列IM用于指示“大”份食品的瞬時重量或份量大小，且在操作員增加份量的初始時間內(nèi)提供第一指示(單個的最左側(cè)紅色LED)，并隨著該份在大小和重量上增加， 重量傳感器檢測并產(chǎn)生增加的重量傳感器信號，控制器被編程以將該重量傳感器信號與預(yù)先編程的份量標準相比較，且只要測量的該份被檢測到在“大”份的可接受公差范圍內(nèi)，第二指示(中間的綠LED)就被點亮。如果操作員往正在檢測的該份中加入過量的食品，第三指示(右側(cè)紅LED)就被點亮，因而警告操作員正在檢測的該份現(xiàn)在太大或重。在圖5的示例性實施方式中，3個綠色的LED區(qū)段被編程以在每份重量達到小份 122、常規(guī)份(或“中份”)123和大份IM的最佳重量時被點亮或供電。假如在“超出”小份或中份與“不足”下一更大規(guī)格的重量之間有差距，則兩個相鄰的紅色LED指示器將被點亮以指示在確定預(yù)期份量大小時的模棱兩可。優(yōu)先地，控件(比如鍵盤330)被隱藏。^RO按鈕可提供用于校正。其他控件可期望用于校正秤，以改變每份食物類型的默認大小、按照測量的可選擇單位(比如克替代盎司)顯示以及從音訊變換器產(chǎn)生的不同可聽的指示(比如蜂鳴聲或響鈴)中啟用或選擇， 所述音訊變換器也響應(yīng)于控制器或計算機300。在優(yōu)選實施方式中，帶秤支持最大為6排Xl份，所以最大動載荷的實例是40盎司或2. 2磅。靜載荷包括重量大概為4磅的帶表面結(jié)構(gòu)。秤的容量為5磅X0. 1盎司且反應(yīng)速度(稱重和顯示的組合)優(yōu)選地近似為0.5秒。需要超重保護。包括秤模塊(比如 110或210)的該系統(tǒng)構(gòu)造堅固，以便能夠經(jīng)受住從工作臺高度墜落至混凝土地面上而不被損壞。優(yōu)選地，校正存在于秤模塊上(比如Iio或210)，而不是人機界面或顯示模塊120。 不同的秤(比如110或210)優(yōu)選地可構(gòu)造為與人機界面模塊120 —起工作，而不需要配對的校正。使用時，秤(比如110或210)依據(jù)檢測到的穩(wěn)定自動獲取零。接下來，秤(比如 110或210)在運動中開始稱重操作和顯示當前重量，且根據(jù)穩(wěn)定性檢測，如果重量在食用份量的重量限制范圍內(nèi)，秤以選定的顯示間隔(比如1秒)接通綠色指示器。當操作員填加且然后移動所分配的食用容器時，他或她從主動檢測的秤表面(比如150或250)側(cè)向地滑動它們，至帶表面的排隊區(qū)域上。每個秤(比如110或210)被編程為只要檢測到穩(wěn)定， 就能自動地重新獲得初始的零讀數(shù)。食品的份(比如油炸薯條)112在被稱重時不應(yīng)被操作員移動，因為在食物測量操作中，如果有任何食物被從秤移動到帶，該移動將引起顯示的重量讀數(shù)不正確。如上所述，每個秤(比如110或210)優(yōu)選地用電池供電，或被構(gòu)造為可從油炸臺迅速地分離，這樣秤可簡單地被移除以清潔和重附。秤功率供應(yīng)優(yōu)選地包括可再充電的電池，具有最小電池使用時間為18小時且充滿電時間為6小時。人機界面顯示器120可無線地或通過電纜接收數(shù)據(jù)，且優(yōu)選地被裝配到如圖1所示且上述的油炸臺上。人機界面顯示器120優(yōu)先地也是電池供電，但也可與秤(比如110 或210)從同一源得到功率。圖6展示了在為履行訂單準備食品(比如炸薯條)時，操作員和本發(fā)明的油炸臺 101之間互動的流程圖。根據(jù)程序320中限定的本發(fā)明的方法，份量測量和份量控制程序由測量或輸入用于保持和提供食品的容器(比如112M)的參考重量開始。在本示例中，容器的重量是皮重的一部分。皮重量，有時稱為空載重量，是空容器的重量。通過從總的測量重量(或滿載重量)中減去皮重，確定了所包含的物品的重量(凈重或?qū)嶋H的食份重量)。 帶秤(比如110或210)連續(xù)地檢測重量且連續(xù)的測量結(jié)果顯示為一系列重量的測量結(jié)果。油炸桶102由油炸籃裝填。操作員最初將第一數(shù)量的食品放進選定的容器(比如 112M)，然后該填充的容器被稱重，提供第一重量信號?？刂破骰蛴嬎銠C300接收該第一重量信號，并將其與預(yù)先編程的可接受的重量范圍比較，作為程序320的一部分。如果該份量太重或太輕，控制器于是就指示需要調(diào)整份量大小(比如使用圖5中的顯示器)，且操作員相應(yīng)地增加食品或從被檢測的份量(112UUT)中取走食品，直到被檢測的份量被確定位于預(yù)先編程的可接受的重量范圍內(nèi)。然后，合適量的食品容器112從通用帶秤的檢測區(qū)域(150或250)側(cè)向移動至左側(cè)的帶排隊集結(jié)或供應(yīng)區(qū)域103上。圖7展示了本發(fā)明的油炸臺100，接近于深油炸鍋200設(shè)置，深油炸鍋200包括油炸容器和籃子204，籃子204被構(gòu)造為在油炸或烹調(diào)過程中接收和限制食品。深油炸鍋是用于食品的示例性炊具，且適合于烹調(diào)大量的食物。合適的油炸鍋200的實例是Frialator 商標油炸鍋中的一種，例如型號40S的管燃氣炸鍋(tube-fired gas fryer)。油炸臺操作員在區(qū)域300內(nèi)工作，區(qū)域300跨越位于右側(cè)或生食輸入側(cè)(接近于油炸鍋200的右側(cè)，相當于操作員區(qū)域的右邊緣320)和左側(cè)或分配食物的分配區(qū)域(相當于操作員區(qū)域的左邊緣310)之間的橫向距離，因此從將未烹調(diào)的食品放入烹調(diào)器具200 中，至已烹調(diào)食品的積聚容器(比如油炸桶102)中，然后至份量測量稱重區(qū)域(比如通用帶秤稱重區(qū)域150或250)，再然后至排隊區(qū)域(帶103的工作區(qū)域130)上具有有效的側(cè)向行進，在排隊區(qū)域內(nèi)分配在其容器內(nèi)的食品等候傳送或分發(fā)給顧客。油炸帶集結(jié)或排隊區(qū)域130位于最左邊，且?guī)С?比如110或210)接近于油炸帶集結(jié)區(qū)域103放置，并位于油炸桶102左側(cè)部份的頂上，油炸桶102是無蓋的且在其右側(cè)開口。油炸桶102被構(gòu)造為直接從深油炸鍋200接收熱食物，且具有可方便地接收從籃子204 中傾倒的油炸物的尺寸。油炸物或其他食品在油炸桶102內(nèi)時可被調(diào)味和浙干。
油炸臺100具有很適合使用深油炸鍋的布置，深油炸鍋能被有利地置于油炸臺的右側(cè)，接近于油炸桶102。食品(比如油炸薯條)優(yōu)選地以多個指定的或選定的份量大小之一被供應(yīng)。在 QSR食品服務(wù)場合下，典型規(guī)范為1.外觀和重量一樣重要。容器(比如包或盒112M)必須一直看上去是滿的；2.小份供應(yīng)可包括2· 4盎司(42條油炸薯條)3.常規(guī)供應(yīng)可包括4盎司(62條油炸薯條)4.大份供應(yīng)可包括6盎司(93條油炸薯條)為了允許操作員和其他QSR人員可靠地并迅速地提供正確重量的份量，油炸帶系統(tǒng)100優(yōu)選地被構(gòu)造或裝配有包括一個或更多稱重傳感器和響應(yīng)信號處理線路的電子設(shè)備主體，響應(yīng)信號處理線路被構(gòu)造于從存儲每份訂單的油炸物的遠距離設(shè)置的油炸帶或油炸臺接收稱重傳感器重量信號。稱重傳感器或秤(比如110或210)傳遞重量信號或數(shù)據(jù)給被編程以處理、儲存和顯示重量數(shù)據(jù)的控制器或計算機300，優(yōu)選地使用最好如圖5中所示的顏色編碼顯示指示器120，具有對于例如小、中或大份的準確重量的進一步顯示。顯示器120也被供電以指示受檢驗的份量(比如112UUT)落入指定份量大小的可接受的公差或重量范圍內(nèi)。根據(jù)本發(fā)明的方法，任何落入規(guī)格之外或可接受范圍之外的份量可通過往受檢驗的份量中增加或減少食品(比如馬鈴薯條)來調(diào)整，同時當該份量位于帶秤(比如110或 210)的稱重區(qū)域時觀察油炸臺上的指示器120。如上所述，餐館中使用的典型的油炸臺可以是很多不同規(guī)格和形狀中的一種，且油炸臺的設(shè)計多年來已經(jīng)多次改變并將繼續(xù)改變。對于任何非常規(guī)的設(shè)計，本發(fā)明帶秤 (比如110或210)的靈活的或大小可調(diào)的構(gòu)造將是有用的。如上所述，油炸薯條是一種通常在分配或包裝以(有望)立即出售和交付給顧客之前被準備、烹調(diào)或油炸的示例性糧食或食品，但是其他食品也可以類似的方式被分配和交付給顧客。因此，本發(fā)明的系統(tǒng)和方法容易地適于自動分配或稱重單獨包裝的供應(yīng)或其他食品的份量，以用于在餐館或快餐設(shè)施中使用。示例性的其他食品包括油炸或烘烤的洋蔥圈、油炸或烘烤的蝦仁爆米花、蒸蝦、油炸或烘烤的雞塊、油炸或烘烤的蛤條、油炸或烘烤的玉米餅、油炸或烘烤的小馬鈴薯和通常在被分為很多單份之前被大量烹調(diào)的且在浙干和可選擇地加鹽、調(diào)味或經(jīng)增味劑處理之后，外層被撒上粉末或類似物的各種其他的食品。工業(yè)實用性本領(lǐng)域技術(shù)人員將認識到本發(fā)明的系統(tǒng)和方法提供了改良的份量控制系統(tǒng)和用于在商業(yè)的食品服務(wù)或快速服務(wù)餐廳場合中分配烹調(diào)的食物的更為簡單及可靠的方法。概括地說，本發(fā)明的裝置是用于從大量新近準備的食物中準備出多個單份的食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)100，包括食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備，其被構(gòu)造以接收多個單份的食物容器(比如 112S、112M、112L)，其中食品服務(wù)準備表面130包括具有容器欄桿或支撐件(比如巧4或 254)和至少一個產(chǎn)生重量信號的重量傳感器(比如，208A)的帶秤(比如110或210)；食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備還包括控制器(比如300)，該控制器(比如300)響應(yīng)于重量信號且被預(yù)編程以將受檢測份量的重量信號與用于每份選定份量規(guī)格的訂單食物的預(yù)選重量相比較(如在程序320中)，并為顯示器120或可聽的警報340產(chǎn)生份重量狀態(tài)信號(portionweight status signal) 0帶秤支撐件被構(gòu)造以在基本直立的方向上支撐兩個或更多食品容器或包裝的成份食品(packaged portions of comestible)，且食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備還包括當往位于帶秤上的容器內(nèi)增加食物以準備一份(112UUT)時，操作員可察覺的警報或指示器。帶秤模塊(比如110或210)被構(gòu)造為可除去地安裝，接近于食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域130，排隊區(qū)域130包括多個平行的、被加工成具有使填充的容器保持豎直的尺寸的橫向欄桿或支撐件104，同時帶秤的支撐件(比如IM或254)被構(gòu)造為與排隊區(qū)域的支撐件104基本對齊，以便操作員可容易地移動豎直的且填充的或分配的容器側(cè)向地離開帶秤表面(150或250)，至食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域(103的左側(cè))上。
通過對新的和改進的方法和設(shè)備的優(yōu)選實施方式的描述，相信由于此處提出的教導(dǎo)，其他的修改、變型和改變將會被建議給本領(lǐng)域技術(shù)人員。因此要明了所有的這些變型、 修改和改變將被認為落入權(quán)利要求中所述的本發(fā)明范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)，用于從大量新近準備的食物中準備多個單份，所述食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)包括食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備，其被構(gòu)造為接收多個單份的食物容器，其中所述食品服務(wù)準備表面包括具有容器支撐件和至少一個重量傳感器的帶秤，所述至少一個重量傳感器產(chǎn)生重量信號；所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備還包括控制器，所述控制器響應(yīng)于所述重量信號，且被預(yù)先編程以將所述重量信號與選定份量規(guī)格的每份訂單食物的預(yù)選擇重量相比較并產(chǎn)生份重量狀態(tài)信號；所述帶秤的支撐件被構(gòu)造為在基本豎直的方向上支撐兩個或更多個容器或包裝的成份食品；其中所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備還包括警報或指示器，當向位于所述帶秤上的容器增加食物以準備一份時，操作員能夠察覺到所述警報或指示器；并且其中所述帶秤被構(gòu)造為可除去地安裝成接近于食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域，所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域包括被制定尺寸以使所填充的容器保持豎直的多個支撐件；并且其中所述帶秤的支撐件與所述排隊區(qū)域的支撐件基本對齊，以便操作員能夠容易地從所述帶秤移動所分配容器，且將所分配容器移動至所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域上。
2.如權(quán)利要求1所述的食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)，其中所述容器具有外壁和與基本封閉的底部相對的開口頂部；所述容器在填滿時具有選定的前后厚度部分。
3.如權(quán)利要求2所述的食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)，其中所述帶秤被構(gòu)造為連續(xù)表面，所述連續(xù)表面具有其中限定的成角度的壁部分；且其中所述壁部分被構(gòu)造為限定具有寬度的通道，所述通道被制定尺寸以可滑動地接收所述容器的前后厚度部分。
4.如權(quán)利要求2所述的食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)，其中所述帶秤被構(gòu)造為基本上平的支撐表面，所述支撐表面具有從所述支撐表面向上伸出的多個橫向欄桿支撐件；且其中所述欄桿支撐件被構(gòu)造為限定具有寬度的通道，所述通道被制定尺寸以可滑動地接收所述容器的前后厚度部分。
5.如權(quán)利要求2所述的食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)，其中所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域被構(gòu)造為基本上平的支撐表面，所述支撐表面具有從所述支撐表面向上伸出的多個橫向欄桿支撐件，且被構(gòu)造為限定具有所述寬度的通道，所述通道被制定尺寸以可滑動地接收所述容器的前后厚度部分。
6.如權(quán)利要求5所述的食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)，其中所述帶秤的橫向欄桿支撐件和通道與所述排隊區(qū)域的橫向欄桿支撐件和通道基本上對齊，以便所述操作員能夠容易地將所分配容器從所述帶秤的通道移動至所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域的通道上。
7.—種分配已被大量烹調(diào)以供應(yīng)到輕便的容器內(nèi)的食物的方法，包括(a)提供食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備，所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備被構(gòu)造為接收多個單份的食物容器，其中所述食品服務(wù)準備表面包括具有容器支撐件和至少一個重量傳感器的帶秤，所述至少一個重量傳感器產(chǎn)生重量信號；所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備還包括控制器，所述控制器響應(yīng)于所述重量信號，且被預(yù)先編程以將所述重量信號與單份選定份量規(guī)格的訂單食物的預(yù)選擇重量相比較并產(chǎn)生份重量狀態(tài)信號；所述帶秤的支撐件被構(gòu)造有兩個或更多個行以在基本豎直的方向上支撐兩個或更多個容器或包裝的成份食品；其中所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備還包括警報或指示器，當向位于所述帶秤上的容器增加食物以準備一份時，操作員能夠察覺到所述警報或指示器；且其中所述帶秤被構(gòu)造為可除去地安裝成接近于食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域，所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域包括被制定尺寸以使所填充的容器保持豎直的多個支撐件；(b)接近于食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域安裝所述帶秤，以便所述帶秤的支撐件與所述排隊區(qū)域的支撐件基本對齊；(C)將容器放置在所述帶秤上所述容器支撐件之間；(d)當所述容器在所述帶秤上時，在向所述容器增加食物的同時稱量所述容器，以提供食物的正確分配的容器；及(e)將所述分配的容器從所述帶秤滑動至所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域上。
8.如權(quán)利要求7所述的方法，其中步驟(d)還包括 (dl)以小增量的方式增加食物，同時觀察所述指示器；及(d2)在往所述帶秤上的所述容器增加食物的同時，連續(xù)地稱重所述容器，直至所述指示器被察覺到指示有提供了正確分配的食物容器為止。
9.如權(quán)利要求7所述的方法，其中步驟(c)還包括(cl)選擇被構(gòu)造用于指定份量規(guī)格的指定尺寸的容器；及(c2)將所述指定尺寸的容器放置在所述帶秤上相應(yīng)的指定尺寸的行中，所述容器支撐件之間。
10.一種食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)，用于從大量新近準備的食物中準備多個單份，所述食品服務(wù)份量控制系統(tǒng)包括油炸帶秤系統(tǒng)，其包括具有多個支撐件的稱重區(qū)域，所述多個支撐件限定了多個容器接收行，所述多個容器接收行被制定尺寸以在豎直方向上支撐容器；所述油炸帶秤系統(tǒng)包括份重量傳感器，所述份重量傳感器被構(gòu)造為稱量選定份量規(guī)格的每份訂單食物，以便使足量的訂貨或份量被交付給顧客，同時避免了在過重份量上不必要的損失。
11.如權(quán)利要求10所述的份量控制系統(tǒng)，還包括食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備，其被構(gòu)造為接收多個單份的食物容器； 所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備還包括控制器，所述控制器響應(yīng)于所述重量傳感器且被預(yù)先編程以將來自所述重量傳感器的重量測量結(jié)果與選定份量規(guī)格的每份訂單食物的預(yù)選擇重量相比較并產(chǎn)生份重量狀態(tài)信號；其中所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備還包括警報或指示器，當向位于所述帶秤上的容器增加食物以準備一份時，操作員能夠察覺到所述警報或指示器；且其中所述秤被構(gòu)造為可除去地安裝成接近于食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域，所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域包括被制定尺寸以使所填充的容器保持豎直的多個支撐件；且其中所述秤的支撐件與所述排隊區(qū)域的支撐件基本對齊，以便操作員能夠容易地從所述帶秤移動所分配容器，且將所分配容器移動至所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域上。
12.如權(quán)利要求11所述的份量控制系統(tǒng)，其中所述容器具有外壁和與基本封閉的底部相對的開口頂部；所述容器在填滿時具有選定的前后厚度部分。
13.如權(quán)利要求12所述的份量控制系統(tǒng)，其中所述帶秤被構(gòu)造為連續(xù)表面，所述連續(xù)表面具有其中限定的成角度的壁部分；且其中所述壁部分被構(gòu)造為限定具有寬度的通道，所述通道被制定尺寸以可滑動地接收所述容器的前后厚度部分。
14.如權(quán)利要求12所述的份量控制系統(tǒng)，其中所述帶秤被構(gòu)造為基本平的支撐表面， 所述支撐表面具有從所述支撐表面向上伸出的多個橫向欄桿支撐件；且其中所述欄桿支撐件被構(gòu)造為限定具有寬度的通道，所述通道被制定尺寸以可滑動地接收所述容器的前后厚度部分。
15.如權(quán)利要求12所述的份量控制系統(tǒng)，其中所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域被構(gòu)造為基本平的支撐表面，所述支撐表面具有從所述支撐表面向上伸出的多個橫向欄桿支撐件，且被構(gòu)造為限定具有所述寬度的通道，所述通道被制定尺寸以可滑動地接收所述容器的前后厚度部分。
16.如權(quán)利要求15所述的份量控制系統(tǒng)，其中所述帶秤的橫向欄桿支撐件和通道與所述排隊區(qū)域的橫向欄桿支撐件和通道基本對齊，以便所述操作員能夠容易地將所分配容器從所述帶秤的通道移動至所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域的通道上。
17.如權(quán)利要求15所述的份量控制系統(tǒng)，其中所述帶秤被構(gòu)造為位于大批食物累積區(qū)域或油炸桶和所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域之間的中心元件。
18.如權(quán)利要求17所述的份量控制系統(tǒng)，其中所述帶秤被構(gòu)造為橋結(jié)構(gòu)，所述橋結(jié)構(gòu)橫跨限定了所述油炸桶的開口的一部分，接近于所述食品服務(wù)準備和支撐設(shè)備排隊區(qū)域。
全文摘要
食物份量準備臺100具有完整的份重量感應(yīng)系統(tǒng)110，份重量感應(yīng)系統(tǒng)110被構(gòu)造以用于份量控制方法中。具有完整的份重量感應(yīng)的油炸帶系統(tǒng)包括重量傳感器和軟件以稱量選定份量規(guī)格的每份訂單食物，比如油炸薯條112，且當操作員往容器內(nèi)增加食物時，在顯示器120上提供立即的指示以顯示給操作員已經(jīng)給予了顧客足量的訂貨或份量，同時避免了在過度份量上不必要的損失，因而保護了餐館所有者的利潤率。食物被用勺子移動，從保持區(qū)域102取走并被放置到容器內(nèi)，容器具有相當于指定重量的選定份量規(guī)格。油炸帶結(jié)構(gòu)含有重量傳感器208A且稱重的每份沿著帶區(qū)域103限定的列側(cè)向地移動，以用于供顧客取走和服務(wù)于顧客。
文檔編號A47J37/12GK102281807SQ200980154755
公開日2011年12月14日 申請日期2009年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月17日
發(fā)明者R·厄爾·泰勒, 威廉·布魯斯 申請人:萊斯特蘭特精確系統(tǒng)有限責(zé)任公司