專利名稱：純凈山茶油的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種純凈山茶油的制備方法。
背景技術：
現(xiàn)有山茶油的制備方法大多數(shù)采用烘干、破碎、軋胚和110°C以上高溫蒸炒等工 序，然后通過高溫熱壓榨取油，加工工序較復雜、設備投資較大、生產(chǎn)成本較高、油色較深、 品質(zhì)較差，必須經(jīng)過脫酸、脫水、脫色、脫臭、脫脂 等精煉加工方可成為一級壓榨油，精煉得 油率較低，精制后山茶油喪失了天然風味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種工藝簡便，有效保留了山茶油活性成分及天然風味的 純凈山茶油的制備方法。本發(fā)明可以通過以下方式來實現(xiàn)(1)將新鮮的山茶籽果攤開，讓山茶籽果皮自 然裂開，去除果皮，將去除果皮后的山茶籽水分干至10 13%; (2)將山茶籽剝殼，使仁、殼 分離，仁中含殼量彡； (3)茶籽仁在真空度-0. 09 -0. 085MPa下，加熱到70 80°C， 烘干至水分含量2 4%，然后自然冷卻至室溫；(4)將冷卻至室溫的茶籽仁中加入茶籽仁 重的4 5%糠殼，拌勻，冷壓榨得到含渣壓榨油；(5)將含渣壓榨油加熱到75 80°C，過 濾，使壓榨油中含雜量< 0. 1 % ； (6)將壓榨油在真空度-0. 09 -0. 085MPa下，加入壓榨 油重的0. 3 0. 5%活性炭，將壓榨油加熱到105 110°C，在轉速50 60r/min下攪拌 25 30min，然后冷卻至70 80°C，過濾，去除活性炭；(7)將過濾去除活性炭后的壓榨油 在12 16小時內(nèi)，在轉速7 lOr/min下攪拌，冷卻到0 4°C，靜置養(yǎng)晶72小時以上，過 濾，得到純凈山茶油。步驟(1)中所述的的山茶籽水分干至是在太陽下曬干或70 80°C下烘干。本發(fā)明的山茶油采用純物理冷壓榨方式，過濾去除雜質(zhì)得到純凈的山茶油，且在 油脂精煉中不用任何化學助劑，采用純物理方法，有效地保留了山茶油的活性成分，油色較 淺，油脂精煉中不用脫酸、脫色、脫臭等加工過程就能得到符合國家GB11765-2003壓榨茶 籽油標準，保留了山茶油天然風味和果香，具有工藝簡單、成本低、得油率高的特點。
具體實施例方式下面結合實施例，對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此。實施例一(1)將新鮮的山茶籽果在陰涼通風處攤開，讓果皮自然裂開，然后去除果皮，將去 皮的山茶籽在太陽下暴曬或70°C烘干至水分為10% ；(2)剝殼將水分烘干后的山茶籽剝殼，使仁、殼分離，精選茶籽仁，去除變色、變 質(zhì)、未成熟的茶仁，要求仁中含殼量控制在1 %內(nèi)，茶籽殼含有較多的色素，減少茶籽殼的量 有助于得到油色較淺的壓榨油；
(3)將精選后的茶籽仁在真空度為-0. 09MPa下，加熱到75°C，烘干至水分為2%， 然后自然冷卻至室溫；(4)將冷卻至室溫的IOOkg茶籽仁中摻入4kg糠殼，攪拌均勻，糠殼有助于增大壓 力，多出油，減少油中含渣量；然后使用螺旋壓榨機進行冷壓榨，得到42kg含渣壓榨油；(5)將含渣壓榨油加熱到75°C，過濾去除雜質(zhì)，使壓榨油中含雜量小于0. 1 %，得 到41. 16kg壓榨油；(6)脫除膠質(zhì)及有害物質(zhì)將過濾去除雜質(zhì)后的41. 16kg壓榨油在真空度 為-0. 09MPa下，加入123. 48g活性炭，加入活性炭有助吸附過氧化物等有害雜質(zhì)，不需作脫 臭處理，保留了山茶油天然風味，將壓榨油加熱到105°C，在轉速50r/min下攪拌25min，然 后用水通入蛇形管將壓榨油冷卻至70°C，過濾，去除活性炭；(7)冷凍脫脂將過濾去除活性炭后的壓榨油在12小時內(nèi)，在轉速7r/min下攪 拌，冷卻到0°C，靜置養(yǎng)晶72小時以上，過濾，過濾能將油中的高熔點飽和脂去除，脫脂后的 山茶油清澈、明亮、風味怡人，得到40. 38kg純凈山茶油。經(jīng)檢測，本發(fā)明的純凈山茶油符合國家GB11765-2003壓榨茶籽油標準。實施例二(1)將新鮮的山茶籽果在陰涼通風處攤開，讓果皮自然裂開，然后去除果皮，將去 皮的山茶籽在80°C烘干至水分為13% ；(2)將水分烘干后的山茶籽剝殼，使仁、殼分離，要求仁中含殼量控制在內(nèi)；(3)將茶籽仁在真空度為_0.085MPa下，加熱到110°C，烘干至水分為4%，然后自 然冷卻到室溫；(4)將冷卻到室溫的IOOkg茶籽仁中摻入5kg糠殼，攪拌均勻，然后進行冷壓榨，得 到41. 8kg含渣壓榨油；(5)將含渣壓榨油加熱到80°C，過濾去除雜質(zhì)，使油中含雜量小于0. 1%，得到 40. 96kg壓榨油；(6)將過濾除去雜質(zhì)后的40. 96kg壓榨油在真空度為0. 085MPa下，加入204. 8g活 性炭，將壓榨油加熱到110°c，在轉速60r/min下攪拌30min，然后冷卻至80°C ；(7)將過濾除去活性炭后的壓榨油在16小時內(nèi)，在轉速lOr/min下攪拌，冷卻到 4°C，靜置養(yǎng)晶72小時以上，過濾，過濾能將油中的高熔點飽和脂除去，脫脂后的山茶油清 澈、明亮、風味怡人，得到40. 14kg純凈山茶油。經(jīng)檢測，本發(fā)明的純凈山茶油符合國家GB11765-2003壓榨茶籽油標準。
權利要求
一種純凈山茶油的制備方法，其特征在于(1)將新鮮的山茶籽果攤開，讓山茶籽果皮自然裂開，去除果皮，將去除果皮后的山茶籽水分干至10～13％；(2)將山茶籽剝殼，使仁、殼分離，仁中含殼量≤1％；(3)茶籽仁在真空度-0.09～-0.085MPa下，加熱到70～80℃，烘干至水分含量2～4％，然后自然冷卻至室溫；(4)將冷卻至室溫的茶籽仁中加入茶籽仁重的4～5％糠殼，拌勻，冷壓榨得到含渣壓榨油；(5)將含渣壓榨油加熱到75～80℃，過濾，使壓榨油中含雜量＜0.1％；(6)將壓榨油在真空度-0.09～-0.085MPa下，加入壓榨油重的0.3～0.5％活性炭，將壓榨油加熱到105～110℃，在轉速50～60r/min下攪拌25～30min，然后冷卻至70～80℃，過濾，去除活性炭；(7)將過濾去除活性炭后的壓榨油在12～16小時內(nèi)，在轉速7～10r/min下攪拌，冷卻到0～4℃，靜置養(yǎng)晶72小時以上，過濾，得到純凈山茶油。
2.根據(jù)權利要求1所述的純凈山茶油的制備方法，其特征在于步驟(1)中所述的的山 茶籽水分干至是在太陽下曬干或70-8(TC下烘干。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種純凈山茶油的制備方法，采用純物理冷壓榨方式，過濾去除雜質(zhì)得到純凈的山茶油，且在油脂精煉中不用任何化學助劑，采用純物理方法，有效地保留了山茶油的活性成分，油色較淺，油脂精煉中不用脫酸、脫色、脫臭等加工過程就能得到符合國家GB11765-2003壓榨茶籽油標準，保留了山茶油天然風味和果香，具有工藝簡單、成本低、得油率高的特點。
文檔編號C11B1/04GK101824361SQ201010156338
公開日2010年9月8日 申請日期2010年4月21日 優(yōu)先權日2010年4月21日
發(fā)明者樊和平 申請人:廣東新大地生物科技股份有限公司