一種菠蘿膏的制造方法
【專利說明】
[0001]【技術領域】
本發(fā)明是一種菠蘿膏的制造方法。
[0002]【【背景技術】】
菠蘿為鳳梨俗稱，是著名熱帶水果之一。福建和臺灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為黃梨，潮汕地區(qū)稱之為番梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一；菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱；菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，菠蘿還含多種有機酸及菠蘿酶等；本發(fā)明菠蘿膏的制造方法國內(nèi)尚未有資料報道。
[0003]【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
本發(fā)明是菠蘿經(jīng)過削皮、切塊，再用壓榨機直接壓榨，通過濾網(wǎng)過濾、刮板式旋轉薄膜蒸發(fā)器濃縮等加工工藝制造而成。
[0004]本發(fā)明為黃色稠狀液體、pH值中性，42°C環(huán)境溫度下24小時不分層；0°C環(huán)境溫度結凍后，在室溫環(huán)境下可恢復常態(tài)。
[0005]本發(fā)明為純天然食品飲料，無任何食品添加劑。
[0006]本發(fā)明制作方法:先將菠蘿經(jīng)過削皮、切成大小約3公分左右塊狀，然后用壓榨機直接壓榨，其菠蘿液用振動式樹脂濾網(wǎng)機過濾掉雜質(zhì)；菠蘿液通過刮板式旋轉薄膜蒸發(fā)器進行濃縮，濃縮至膏狀物即為成品，水含量控制在5%以下。成品放在玻璃瓶中，40-50°C加熱封蓋包裝，冷卻后玻璃瓶自然形成真空，利于存放。
[0007]【【具體實施方式】】
實例:先將菠蘿經(jīng)過削皮、切成大小約3公分左右塊狀，然后用壓榨機直接壓榨，其菠蘿液用振動式樹脂濾網(wǎng)機過濾掉雜質(zhì)；菠蘿液通過刮板式旋轉薄膜蒸發(fā)器進行濃縮，濃縮至膏狀物即為成品，水含量控制在5以下％。成品放在玻璃瓶中，60-70°C加熱封蓋包裝，冷卻后玻璃瓶自然形成真空，利于存放。
【主權項】
1.一種菠蘿膏的制造方法，其特征在于:菠蘿經(jīng)過削皮、切成大小約3公分左右塊狀，然后用壓榨機直接壓榨，菠蘿液用振動式樹脂濾網(wǎng)機過濾掉雜質(zhì)，菠蘿液通過刮板式旋轉薄膜蒸發(fā)器進行濃縮，濃縮至膏狀物即為成品，水含量控制在5%以下。2.根據(jù)權利要求1所述的一種菠蘿膏的制造方法，其特征在于:本發(fā)明成品放在玻璃瓶中，60-70°C加熱封蓋包裝，冷卻后玻璃瓶自然形成真空，利于存放。
【專利摘要】本發(fā)明是一種菠蘿膏的制造方法。本發(fā)明是先將菠蘿經(jīng)過削皮、切塊，用壓榨機直接壓榨，濾網(wǎng)過濾、刮板式旋轉薄膜蒸發(fā)器濃縮等加工工藝制造而成。本發(fā)明為黃色稠狀液體、pH值中性，42℃環(huán)境溫度下24小時不分層；—10℃環(huán)境溫度結凍后，在室溫環(huán)境下可恢復常態(tài)。本發(fā)明為純天然食品飲料，無任何食品添加劑。
【IPC分類】A23L1/212
【公開號】CN105614310
【申請?zhí)枴緾N201410607737
【發(fā)明人】唐青, 冀紅珍, 唐鋮, 佟靜玉, 高維坤
【申請人】天津博萊恩科技發(fā)展有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月3日