專利名稱：用于混合調(diào)味配料與液體載體的裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于制備飲料的裝置，所述飲料具有液體載體(例如牛奶和/或水)和調(diào)味配料(例如基于可可的配料)。
背景技術(shù)：
已知各種制備基于巧克力的飲料的方法。一般而言，人們可區(qū)分兩種類型的巧克力飲料。一方面，有所謂的“即飲”巧克力飲料，所述“即飲”巧克力飲料是指工業(yè)制備并以可直接食用的形式供應(yīng)給顧客的巧克力飲料。另一方面，有以顆粒巧克力調(diào)味料的形式供應(yīng)給顧客的即溶巧克力飲料，消費(fèi)者在食用前將顆粒巧克力調(diào)味料與水和/或牛奶混合。例如，US 6，290, 997和US 6，838，110公開了即溶飲料，所述即溶飲料的形式為含咖啡、茶或可可的顆粒配料。該飲料是由使用者通過將這種粉末與水和/或牛奶混合并攪拌混合物幾秒鐘而制備的。在后一個(gè)文獻(xiàn)中，尤其提到，作為較不優(yōu)選的實(shí)施例，考慮向消費(fèi)者供應(yīng)片劑或其它固體形式的結(jié)塊粉末配料。US 6，796，705公開了一種具有機(jī)動(dòng)攪拌器的馬克杯，所述機(jī)動(dòng)攪拌器由電池提供動(dòng)力?？蓪⒌谝灰后w(例如牛奶)倒入馬克杯中并通過致動(dòng)機(jī)動(dòng)攪拌器而與空氣混合。此后，可將第二液體倒入充氣牛奶，充氣牛奶浮在頂部。倒入馬克杯的第二液體可以是熱咖啡或熱巧克力。并未說明第二液體自身的制備。美國專利6' 318' 247涉及一種具有容器的裝置，所述容器具有加熱元件和機(jī)動(dòng)混合元件以便制備混有調(diào)味劑(例如可可或巧克力)的熱牛奶，所述裝置用于在容器中的飲料頂部產(chǎn)生一定量的泡沫。在例如EP1827188和WO 2008/142154中公開了其它具有加熱器和機(jī)動(dòng)攪拌器的
發(fā)泡罐。US 3，657，994公開了一種具有帶鉤的中空分配器圓筒的煮泡杯，所述分配器圓筒具有一系列可閉合的小的且間隔開的孔隙。分配器圓筒布置成容納粒狀煮泡配料。在使用期間，煮泡杯充滿水，圓筒的孔隙開啟，且圓筒用鉤子勾住放入杯中以便煮泡飲料。US 4，435，084公開了一種杯子，所述杯子具有馬達(dá)驅(qū)動(dòng)的葉片組件以攪拌飲料和甜味劑和/或奶精。US 2006/0021989公開了一種咖啡杯和支承平臺(tái)，籃筐或爪勾在杯子的邊緣上以
便允許小甜餅差不多自由地靠在杯壁的上部。EP 1238608公開了一種具有支承元件的飲料施放器，所述飲料施放器具有涂敷至其上的飲料原料(例如咖啡、牛奶和/或糖)。使用者可將施放器握住并浸入熱水中并手動(dòng)攪動(dòng)施放器以形成飲料。通過將基于可可的粉末材料與牛奶或水混合而制備巧克力飲料的問題在于粉末材料在牛奶中的不完全溶解和/或擴(kuò)散。當(dāng)利用巧克力材料來給牛奶或水調(diào)味時(shí)該問題更為嚴(yán)重，因?yàn)樵谝后w的頂部形成了一層可可脂。

發(fā)明內(nèi)容
因此本發(fā)明的目的是通過為用于制備調(diào)味飲料、特別是巧克力飲料的系統(tǒng)提出一種裝置來緩解現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)。該目的總體上由一種用于制備飲料的過程中的裝置實(shí)現(xiàn)，所述過程包括提供液體載體；向液體載體供應(yīng)調(diào)味配料；可選地加熱液體載體；以及攪動(dòng)液體載體以促進(jìn)調(diào)味配料在其中的溶解和/或擴(kuò)散。調(diào)味配料以自保持基體(self-sustaining body)的形式供應(yīng)至液體載體。自保持基體具有至少一個(gè)表面，調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。液體載體以受控的方式被攪動(dòng)以在所述至少一個(gè)表面上循環(huán)流動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)味配料至液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。典型地，自保持基體具有主表面，調(diào)味配料主要從所述主表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中(“主溶解和/或擴(kuò)散表面”)。該表面可這樣位于受攪動(dòng)的液體載體中使得液體載體以大致均一的相對速度接觸到主表面的基本上每一處。因此，該表面將大致均一地因調(diào)味配料從那里的溶解和/或擴(kuò)散而消蝕。液體載體可以是基于水、牛奶和/或咖啡的。調(diào)味配料可包括即溶咖啡、巧克力、 可可、糖或蜂蜜。調(diào)味配料可以是延緩(非立即)溶解和/或擴(kuò)散的配料，和/或選自咖啡、 巧克力、可可、糖和蜂蜜中至少一種的配料，特別是延緩的巧克力配料。例如，巧克力的自保持基體(可融化的和/或塊狀的基于可可的固體)放置在受攪動(dòng)的熱水和/或牛奶中以形成飲料形式的熱巧克力，所述飲料具有在液體載體中最優(yōu)的巧克力分布且在飲料中沒有任何巧克力的沉淀或顯著的相分離。可選地，這種巧克力基體可用在熱的或被加熱的咖啡中以形成摩卡咖啡。調(diào)味劑(例如糖和/或蜂蜜)可以相同的方式融合至基于牛奶的或其它的液體載體中。例如，諸如白巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力的巧克力，例如含可可油或等量脂肪的量超過15%或20%、特別是在25%或30%至55%或70%的范圍內(nèi)的巧克力，不是即溶的飲料配料，而是延緩地混合至液體載體中的飲料配料。巧克力和類似的配料在被加熱的液體中具有相對緩慢的溶解和/或擴(kuò)散速率，并且要適當(dāng)?shù)厝谌脒@種液體中會(huì)是相當(dāng)棘手的。當(dāng)沒有以受控的方式融合時(shí)，巧克力傾向于在其本應(yīng)與之混合的液體的頂部形成一層油脂。本發(fā)明提供了一種可靠而簡單的方式解決該問題通過提供一種裝置以便借助于機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器(impeller)以及通常的加熱器而受控地自動(dòng)混合，所述旋轉(zhuǎn)混合器和加熱器都被調(diào)節(jié)以適應(yīng)巧克力和液體載體的特征從而優(yōu)化載體和巧克力配料之間的混合。以這種方式，可實(shí)現(xiàn)巧克力配料對液體載體的適當(dāng)乳化，從而克服了現(xiàn)有技術(shù)的問題。更一般地，本文所用的術(shù)語“巧克力”特別包括黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。 巧克力可包括不同比例的提取自糖、牛奶的成分以及脂肪和來自可可源的固體，其中總脂肪含量大于巧克力重量的25%或觀％。術(shù)語“巧克力”并不限于在世界各國的法律上可被描述為巧克力的材料。此外，巧克力可包括具有流變特征的任何產(chǎn)品或物質(zhì)，所述產(chǎn)品或物質(zhì)的流變特征類似于或基本上相當(dāng)于重量上具有大于25%脂肪含量的巧克力的流變特征。 這種產(chǎn)品可包括含有直接可可油替代物的巧克力替代品、硬脂精、椰油、棕櫚油、黃油或任何它們的混合物；可可油被非調(diào)制脂肪替代的巧克力類似物；巧克力產(chǎn)品，其中糖被例如其它營養(yǎng)性碳水化合物甜味劑部分地或完全地替代，或由雀巢(Nestle)出售的包括非可可油脂肪、糖和牛奶的“Caramac ”。
配料的自保持基體可具有大于2cm3或3cm3的體積，特別是至少5cm3或IOcm3 (例如至少15cm3至20cm3)的體積。這種自保持基體因而不包括調(diào)味配料的一個(gè)或多個(gè)松散的粉劑顆粒、細(xì)?；蛐∷樾蓟蛩槠?。例如，液體將被機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器攪動(dòng)，所述機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器以恒定的或預(yù)先確定的可變的速度被致動(dòng)，所述速度被調(diào)節(jié)以適應(yīng)載體液和配料基體的特征?？衫每刂破鱽砜刂茩C(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器。因此，通過應(yīng)用該過程，抑制了不受控地添加調(diào)味料至載體液而導(dǎo)致調(diào)味配料的沉淀。此外，可例如通過完全或部分的乳化而令人滿意地實(shí)現(xiàn)具有低可混合性的調(diào)味配料在液體載體中的融合，特別是巧克力(例如巧克力的塊體)在水中的融合。更特別地，本發(fā)明涉及一種裝置以將可溶解和/或可擴(kuò)散的飲料調(diào)味配料保持在液體載體中、特別是被加熱的液體載體中，所述液體載體容納于設(shè)備中，所述設(shè)備具有用于容納該液體載體的罐體；以及位于該罐體內(nèi)的旋轉(zhuǎn)混合器，所述旋轉(zhuǎn)混合器用于使該液體相對于該配料循環(huán)流動(dòng)以促進(jìn)該配料在液體載體中的溶解和/或擴(kuò)散。典型地，罐體具有用于制備一或兩杯飲料的容積，例如在25ml或30ml至400ml的范圍內(nèi)、特別是40ml至200ml，例如50ml至IOOml的容積。典型地，罐體具有大致管狀、圓柱形或棱柱形的帶底座的空腔，所述空腔具有8cm至15cm、特別是9cm至12cm的直徑?？涨贿€可以為具有例如類似容積或體積的大致截錐形。典型地，罐體與某一裝置相聯(lián)，所述裝置用于在熱傳遞區(qū)內(nèi)傳遞熱量至液體載體中，例如接觸液體載體的被加熱的罐壁和/或液體載體中的熱蒸汽輸出口。在EP 1827188 和TO 2008/1421M中公開了具有加熱的底部的罐體的細(xì)節(jié)；在EP 08163423. 0和EP 08163427. 1中公開了具有蒸汽加熱的罐體的細(xì)節(jié)。這些文獻(xiàn)的內(nèi)容通過引用結(jié)合入本文。 這些現(xiàn)有技術(shù)公開的原理與本發(fā)明的組合提供了特別是通過使合適的液體載體(例如牛奶)發(fā)泡而在罐體內(nèi)充氣或形成泡沫的可選項(xiàng)?？稍谡{(diào)味配料溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中之前、期間和/或之后執(zhí)行充氣或起泡。根據(jù)本發(fā)明，這種裝置具有用于固定該配料的自保持基體的裝置以及用于將固定裝置定位于該罐體中的裝置，從而在該液體中固定住該自保持基體與該旋轉(zhuǎn)混合器間隔開的位置，固定裝置構(gòu)造成允許該相對循環(huán)流動(dòng)的液體載體基本上不受限地流動(dòng)至該自保持基體的主表面。自保持基體因而僅取決于保持裝置的構(gòu)型和其在罐體中的定位而固定在罐體內(nèi)預(yù)先確定的位置中。換句話說，為增強(qiáng)配料從自保持基體的受控溶解和/或擴(kuò)散，基體的主溶解和/或擴(kuò)散表面暴露于基本上不受裝置的結(jié)構(gòu)抑制的流動(dòng)。因此，該表面基本上不會(huì)被擋在裝置的壁的后面，所述壁可能會(huì)遮蔽該表面使得該表面無法受到液體載體的流動(dòng)的影響。典型地，裝置保持住自保持基體并使該主溶解和/或擴(kuò)散表面的至少30%或40%未被覆蓋，例如至少50 %或60 %未被覆蓋，特別是至少70 %、80 %或90 %未被覆蓋。為減少沉淀的風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)味配料能夠以基本上均一且充分緩慢的速率從整個(gè)配料溶解和/或擴(kuò)散表面上溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。因此，溶解和/或擴(kuò)散表面將通過供應(yīng)調(diào)味配料至液體載體中而均勻地被消蝕，且該表面的任何區(qū)域都不會(huì)供應(yīng)過量的配料而導(dǎo)致配料的沉淀。
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在溶解和/或擴(kuò)散的主要時(shí)段內(nèi)，調(diào)味配料可從基體的表面以基本上恒定的速率溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。如果允許自保持基體完全與液體載體混合，則基體的結(jié)構(gòu)會(huì)向末端塌陷。但是，便利的錐形形狀和/或用于基體的永久支承機(jī)構(gòu)可抑制乃至防止這種塌陷。典型地，自保持基體的該主溶解和/或擴(kuò)散表面所接觸到的液體載體的流動(dòng)大致相切或平行于該表面，從而使液體載體的流動(dòng)在該表面處侵蝕基體而基本上不會(huì)被該基體表面的構(gòu)型所干擾。定位裝置可布置成使得固定裝置固定住該自保持基體在該液體載體中與該罐體中的加熱器間隔開的位置，特別是與該罐體的所有表面間隔開的位置。優(yōu)選地，將自保持基體保持在液體載體中并與熱傳遞區(qū)間隔開以抑制因熱量引起的調(diào)味配料從自保持基體未溶解和未擴(kuò)散地供應(yīng)至液體載體中。這在使用可融化的自保持配料基體(例如巧克力)時(shí)會(huì)是特別有意義的。實(shí)際上，當(dāng)調(diào)味配料從自保持基體直接溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，而不是允許其溶化并在罐體的表面上形成糊時(shí)，飲料(特別是熱巧克力)的品質(zhì)得到提高。在一個(gè)實(shí)施例中，固定裝置包括保持框架以便保持該自保持基體。保持框架具有一個(gè)或多個(gè)開口以便允許該液體載體至自保持基體的該主表面上和在主表面上方的基本上不受限的流動(dòng)，框架特別包括插入口，所述插入口為大致拱形或大致矩形的以便接納具有棱柱形狀或錐狀形狀的所述自保持基體，所述自保持基體具有可經(jīng)由插入口而插入框架的底部。例如，保持框架包括用于保持該自保持基體的籃筐；和/或一個(gè)或多個(gè)吊桿，特別是大致U形或V形的吊桿，以便支承該自保持基體的底部。保持框架可具有平臺(tái)以便支承該自保持基體。保持框架可具有開口中央部分以便允許該自保持基體的下部通過；以及周邊支承結(jié)構(gòu)以便支承具有肩部的該自保持基體，所述肩部位于自保持基體的下部之上并布置成擱置在該支承結(jié)構(gòu)的頂部上。特別地，周邊支承結(jié)構(gòu)構(gòu)造成允許該自保持基體的大致豎直的下部穿過開口中央部分，并在周邊支承結(jié)構(gòu)上支承該自保持基體的大致水平的延伸部分，所述延伸部分形成所述肩部。該自保持基體在截面上可選地為大致τ形或倒L形或半 T形。在其它實(shí)施例中，本發(fā)明的裝置的固定裝置可包括以下的至少一個(gè)固定部分，所述固定部分布置成延伸進(jìn)入或通過該自保持基體以便固定該基體；布置成在該自保持基體內(nèi)壓緊配合的元件，例如針狀、楔狀、螺釘狀或釘狀元件，或在該自保持基體上壓緊配合的元件，例如大致爪狀的裝置或倒V形的裝置，以便將該自保持基體懸掛在罐體內(nèi)；以及鉤狀或螯狀或鉗狀裝置以便抓住該自保持基體。定位裝置可布置成將固定裝置懸掛在罐體的頂部或邊緣上。典型地，固定裝置特別具有以下的至少之一鉤狀或螯狀或鉗狀裝置和/或具有溝槽的固定部分以匹配該罐體的邊緣；以及蓋子或局部蓋子以蓋住至少部分的該罐體。定位裝置可包括至少一個(gè)腳以在罐體內(nèi)支承固定裝置，特別是一個(gè)或多個(gè)擱置在該罐體的底上的腳或位于該罐體的底上的旋轉(zhuǎn)混合器上的腳。定位裝置可與容納旋轉(zhuǎn)混合器的該罐體的側(cè)壁或底壁一體化。
典型地，固定裝置構(gòu)造成保持該自保持基體，且使其主表面在該罐體內(nèi)大致與相對循環(huán)流動(dòng)的液體載體相切地延伸。本發(fā)明還涉及對調(diào)味配料的使用，特別是在這種配料的自保持基體的生產(chǎn)和/或包裝過程中對調(diào)味配料的使用，以便通過以下步驟制備飲料-提供液體載體，特別是水、牛奶和咖啡的至少一種；-使該配料的自保持基體暴露于該液體載體，該基體特別由如前文所述的裝置保持；-可選地加熱液體載體；以及-攪動(dòng)液體載體以促進(jìn)調(diào)味配料在液體載體中從自保持基體的溶解和/或擴(kuò)散，可通過特別是借助于轉(zhuǎn)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)混合器(例如與容納有液體載體的罐體相聯(lián)的攪拌器)受控地?cái)噭?dòng)液體載體，并驅(qū)動(dòng)在罐體中的液體載體而在液體載體中形成渦流。在前述的 EP 1827188,WO 2008/142154,EP 08163423. 0 以及 EP 08163427. 1 中公開了這種構(gòu)型的范例，所述文獻(xiàn)通過引用結(jié)合入本文。因此，液體載體可受驅(qū)地處于大致環(huán)形或循環(huán)的流動(dòng)中。還考慮到使液體載體處于其它類型的流動(dòng)中，例如線形流動(dòng)，特別是或多或少處于直線形流動(dòng)中。自保持配料基體接觸到的液體載體的流動(dòng)可以是處于循環(huán)中或是無限制的 (open-ended)。流動(dòng)可以是層流或湍流。自保持基體具有至少一個(gè)表面，調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，而液體載體以受控的方式被攪動(dòng)以在該至少一個(gè)表面上循環(huán)流動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)味配料至液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。飲料制備過程可包含前文所述的任何特征或特征的組合。可通過使該自保持基體接觸到液體載體而制備飲料，所述液體載體在罐體中、特別是在被加熱的罐體中和/或在轉(zhuǎn)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)混合器的作用下以受控的循環(huán)流動(dòng)。特別地， 可通過使該自保持基體暴露于在罐體中受控的循環(huán)流動(dòng)的液體載體而制備飲料，該罐體具有以下的至少一種接觸和加熱該液體載體的加熱器表面，自保持基體保持與該加熱器表面間隔開；以及用于使該液體載體循環(huán)流動(dòng)的轉(zhuǎn)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)混合器，自保持基體保持與所述旋轉(zhuǎn)混合器間隔開。利用這種飲料制備過程，由旋轉(zhuǎn)混合器(典型地為回旋攪拌器或攪打器)引起的攪動(dòng)可被調(diào)節(jié)以適應(yīng)液體體積、巧克力量以及罐體的構(gòu)型，從而在液體載體中形成適當(dāng)溶解和/或擴(kuò)散的配料，同時(shí)防止在液體的頂部形成常見的巧克力油脂層。特別地，這種方法允許制備傳統(tǒng)的口味純正的具有細(xì)膩質(zhì)感的水質(zhì)巧克力飲料。液體載體通過自保持基體的溶解和/或擴(kuò)散表面的速度應(yīng)與溶解和/或擴(kuò)散速率相符。通過提供偏心的旋轉(zhuǎn)混合器，處于加載調(diào)味配料的過程中的液體載體更好地均化，這增加了可通過擴(kuò)散和/或溶解至液體載體中而混合且沒有沉淀的調(diào)味劑的總量。在 EP 1827188中更詳細(xì)地論述了由罐體和旋轉(zhuǎn)混合器的合適的幾何形狀和構(gòu)型來使受攪動(dòng)的液體載體均化的機(jī)制，所述文獻(xiàn)通過弓I用結(jié)合入本文。支承裝置可布置成支承具有主表面的該自保持基體，調(diào)味配料主要從所述主表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，該主表面為拱形的并繞旋轉(zhuǎn)混合器延伸，例如形成了環(huán)狀元件的至少一個(gè)成角度的部分。
自保持基體可具有主表面，調(diào)味配料主要從所述主表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。該主表面這樣位于受攪動(dòng)的液體載體中使得液體載體以大致均一的相對速度接觸到主表面的基本上每一處。


現(xiàn)在將參考附圖描述本發(fā)明，其中圖1示出根據(jù)本發(fā)明的安裝在飲料制備設(shè)備中用于固定和定位自保持配料基體的裝置；圖2示出該固定和定位裝置；圖3示出圖2的固定和定位裝置與自保持配料基體組合；圖4示出根據(jù)本發(fā)明的安裝在飲料制備設(shè)備中用于固定和定位自保持配料基體的另一裝置；圖5示出圖4的固定和定位裝置與自保持配料基體組合；圖6示出該自保持配料基體；圖7示出根據(jù)本發(fā)明的在飲料制備設(shè)備中用于固定和定位自保持配料基體的又
一裝置；圖8和圖9示出利用該飲料制備設(shè)備的兩個(gè)飲料制備過程；圖10示出根據(jù)本發(fā)明的在飲料制備設(shè)備中用于固定和定位自保持配料基體的還
有另一裝置；圖11和圖12分別示出該裝置和該自保持配料基體；圖13示出根據(jù)本發(fā)明的在飲料制備設(shè)備中用于固定和定位自保持配料基體的還
有另一裝置；圖14示出該固定和定位裝置與自保持配料基體組合，圖15示出相同的固定和定位裝置而沒有自保持基體；圖16示出根據(jù)本發(fā)明的在飲料制備設(shè)備中用于固定和定位自保持配料基體的還
有另一裝置；圖17示出該固定和定位裝置與自保持配料基體組合，圖18示出相同的固定和定位裝置而沒有自保持基體，而圖19示出自保持基體本身；圖20至圖22示出根據(jù)本發(fā)明的用于固定和定位自保持配料基體的裝置的其它實(shí)施例；圖23示出根據(jù)本發(fā)明的在飲料制備設(shè)備中用于固定和定位自保持配料基體的另一裝置；以及圖M和圖25分別示出該裝置和該自保持配料基體。
具體實(shí)施例方式圖1以立體圖示出根據(jù)本發(fā)明的固定和定位裝置20的一部分，所述固定和定位裝置安裝在用于執(zhí)行飲料制備過程的設(shè)備1中。設(shè)備1具有發(fā)泡罐10，所述發(fā)泡罐10容納有裝置20以便固定和定位調(diào)味配料的自保持基體2。在圖2和圖3中，單獨(dú)地示出了裝置 20，圖3示出基體2保持在裝置20內(nèi)。
示于圖1中的示范性發(fā)泡罐10具有大致圓柱形的罐體11以便容納載體液(未示出)。罐體11具有底12和側(cè)壁13。罐體11與電阻加熱器(未示出，例如厚膜加熱器)以及攪拌器14相聯(lián)，所述電阻加熱器設(shè)置在底12的下表面，所述攪拌器與位于底12之下的電動(dòng)馬達(dá)(未示出)配合。攪拌器14由電動(dòng)馬達(dá)經(jīng)由電磁耦合裝置而在底12上被驅(qū)動(dòng)。 在EP 1827188和WO 2008/1421M中公開了具有這種結(jié)構(gòu)的罐子的其它細(xì)節(jié)，所述文獻(xiàn)通過引用結(jié)合入本文。作為可供選擇的方案，底部電阻加熱器可由熱蒸汽加熱器替代，所述熱蒸汽加熱器的細(xì)節(jié)可在EP 08163423.0或EP 08163427. 1中找到，所述文獻(xiàn)通過引用結(jié)合入本文。固定和定位裝置20具有定位裝置，所述定位裝置包括緊固元件21以便將裝置20 適當(dāng)?shù)毓潭ê投ㄎ辉诠摅w11中。緊固元件21具有向下伸出的外壁22，所述外壁與并行的內(nèi)壁23界定了溝槽M，所述溝槽匹配罐體11的上緣11’。壁22和23經(jīng)由緊固平臺(tái)25固接在一起并構(gòu)造成具有彈性以擠壓邊緣11’并將裝置20可靠地定位在罐體11中。平臺(tái)25形成了局部的蓋子，該局部的蓋子僅覆蓋罐體11的口的一小部分。因此， 在運(yùn)行期間使用者可監(jiān)測和接近罐體11的內(nèi)部。在一個(gè)變型中，這種平臺(tái)可覆蓋整個(gè)或基本上整個(gè)的罐體的口以避免液體噴濺出罐體?？捎猛该鞑牧现瞥蛇@種平臺(tái)蓋，從而可在正常運(yùn)行期間看得到罐體內(nèi)部。借助于連接件(例如為直立桿22’的形式)，緊固元件21支持裝置20的固定裝置。 固定裝置包括配料籃筐26?；@筐沈具有大致形狀為水平半環(huán)的邊緣部分27和從口 27處向下延伸的一系列U形吊桿28?；@筐沈可包括更多或更少的吊桿，比如從1至5或10個(gè)吊桿、特別是2至4個(gè)或如圖所示的3個(gè)吊桿。邊緣部分27和吊桿觀布置成將自保持配料基體2牢固地保持在罐體11中并界定大的開口四以便在飲料制備過程期間使基體2暴露于通過開口四的載體液(未示出)。開口四可形成籃筐沈的表面的至少80^^90%, 95%或98%、特別是內(nèi)表面?；@筐沈的外表面(或后表面)也可具有這種開口或可沒有開口。但是，溶解和/或擴(kuò)散可主要發(fā)生在籃筐沈的內(nèi)側(cè)附近。自保持基體2具有至少一個(gè)表面，在本實(shí)施例中為拱形的內(nèi)表面3，在過程期間調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。在運(yùn)行期間，液體載體在基體2的主溶解和/或擴(kuò)散表面3上方且沿表面3幾乎不受限地相切或平行地循環(huán)流動(dòng)，從而通過流動(dòng)的液體載體使得表面3最優(yōu)地消蝕以便溶解和/或擴(kuò)散。更一般地，自保持基體2可具有較大表面，所述表面與在基體上流動(dòng)的液體載體的流動(dòng)路徑大致相符。因此，可使大致與液體的流動(dòng)相切的基體表面最大化，從而優(yōu)先使由于液體載體的通過而消蝕的表面最大化。典型地，基體可具有大致片狀的形狀，且較大的配料供應(yīng)表面定位成大致與液體的流動(dòng)相切。若液體如在圖1中所示的構(gòu)型中那樣在循環(huán)中流動(dòng)，則基體2可以是弧形的或拱形的以順應(yīng)液體載體的循環(huán)流動(dòng)。例如，自保持基體2是大致片狀的和拱形的，例如大致半圓的并略呈錐形的以大致匹配流動(dòng)液體的路徑以便配料從基體2的最優(yōu)溶解和/或擴(kuò)散。機(jī)動(dòng)攪拌器14和裝置20這樣位于罐體11中使得在使用期間，液體載體被攪拌器14以受控的方式攪動(dòng)以在基體的溶解和/或擴(kuò)散表面3上循環(huán)流動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)味配料至所述液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。攪拌器14以及固定和定位裝置20這樣定位或可這樣定位于罐體11內(nèi)使得在至少基本上整個(gè)的溶解和/或擴(kuò)散過程期間將基體2保持在距攪拌器14 一定距離處。因此，防止了未溶解和未擴(kuò)散的調(diào)味配料因攪拌器14在基體2上的機(jī)械作用而從基體2供應(yīng)至液體中，這進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致不受控的溶解和/或擴(kuò)散。示于圖1的罐體11具有繞對稱中央旋轉(zhuǎn)軸15直立延伸的大致圓柱形的形狀。機(jī)動(dòng)攪拌器14偏軸地位于罐體11中以導(dǎo)致改進(jìn)的液體混合。固定和定位裝置20布置成將基體2支承和定位為徑向地與旋轉(zhuǎn)混合器相對并在旋轉(zhuǎn)混合器附近。固定和定位裝置20 特別布置成將基體2支承為其主溶解和/或擴(kuò)散表面3面向攪拌器14。以這種方式，由攪拌器14的旋轉(zhuǎn)而在載體液中形成的渦流具有在罐體11中偏軸的旋轉(zhuǎn)中心，且渦流的較高表面在基體2上延伸。特別地，通過調(diào)節(jié)基體2的表面3的傾角以適應(yīng)具有攪拌器14及固定和定位裝置 20的罐體11的特定構(gòu)型，以及適應(yīng)攪拌器14的轉(zhuǎn)速，能夠以大致均一的罐體11內(nèi)的旋轉(zhuǎn)液的相對速度接觸到表面3的基本上每一處。當(dāng)然也可增加在基體2上部的載體液的速度， 在這種情況下，因流動(dòng)的液體載體通過基體2，將不僅在基體2的厚度上而且在其高度上獲得溶解的和/或擴(kuò)散的配料從而使基體2消蝕。在優(yōu)選的實(shí)施例中，自保持基體2由巧克力、特別是黑巧克力制成，而液體載體是水和/或牛奶。圖4至圖25中示出了本發(fā)明的變型的其它實(shí)施例和細(xì)節(jié)，在所述圖中相同的標(biāo)號(hào)指代相同的元件。圖4示出具有罐體11的飲料制備設(shè)備100，所述罐體帶有傾注口 111和把手112。 根據(jù)本發(fā)明的固定和定位裝置120形成了安裝在邊緣11’上的蓋子以便蓋住罐體11并保持住自保持配料基體102。在圖5和圖6中更詳細(xì)地示出了蓋子120和基體102。蓋子120具有抓取元件120’以便將蓋子120從罐體11移走，并具有以覆蓋元件 121的形式的定位裝置，所述覆蓋元件帶有與邊緣11’接合的周緣肩部構(gòu)型124。此外，蓋子120具有兩個(gè)釘狀元件126的形式的一對固定裝置，所述兩個(gè)釘狀元件從覆蓋元件121 向下延伸。釘狀元件1 布置成壓緊配合至配料基體102的相應(yīng)的中央開口 104中。安裝在元件1 上的例如由巧克力制成的配料基體102是管狀的并浸入容納在罐體11內(nèi)的液體載體105(例如水和/或牛奶)中。配料基體102具有外表面103，所述外表面充當(dāng)沒入液體載體105中的主溶解和/或擴(kuò)散表面。在一種變型中，當(dāng)然可延長釘狀元件，從而使配料基體在運(yùn)行期間完全沒入液體載體中。在這種變型中，配料基體的整個(gè)主溶解和/或擴(kuò)散表面接觸到流通的液體載體。此外，釘狀元件可由螺釘狀元件代替。圖7示出具有罐體11的飲料制備設(shè)備200。根據(jù)本發(fā)明的固定和定位裝置220與罐體側(cè)壁13 —體化地制成。特別是與側(cè)壁13 —體化地制成的后部221形成了裝置220的定位裝置。裝置220具有保持框架226，所述保持框架界定了空腔以便接納和固定對應(yīng)形狀的自保持配料基體202?？蚣? 具有切口或開口 2 以便在使用期間使主表面203或自保持配料基體202暴露于循環(huán)流動(dòng)的液體載體205。自保持基體203具有局部圓柱形的形狀以便進(jìn)入對應(yīng)形狀的保持框架2 并在使用期間與罐體內(nèi)液體載體205的流動(dòng)相符。設(shè)備200的運(yùn)行示于圖8和圖9中。在圖8中，設(shè)備200包括具有三個(gè)蒸汽出口噴嘴215的蒸汽管道214。例如，蒸汽管道214連接至飲料制備機(jī)的蒸汽發(fā)生裝置，例如在EP 1764014中所公開的情況。在這種情況下，由蒸汽管道214輸送至液體載體205中的蒸汽充當(dāng)旋轉(zhuǎn)混合器以便使液體載體205在罐體11內(nèi)循環(huán)流動(dòng)并充當(dāng)加熱器以便同時(shí)加熱液體載體205。出口噴嘴215被保持與帶有自保持基體202的框架220間隔開。在圖9中， 設(shè)備200包括手持式攪拌器214’，所述手持式攪拌器具有旋轉(zhuǎn)攪打器215’以便使液體載體205循環(huán)流動(dòng)。在這種情況下，若需要的話，可提供單獨(dú)的加熱裝置以加熱罐體11中的液體載體205。在圖10中，罐體11被蓋子321覆蓋，所述蓋子具有通孔321’以便連接至攪打器 314的桿322通過。馬達(dá)(未示出)經(jīng)由電磁耦合通過罐體11的底12驅(qū)動(dòng)攪打器。攪打器314驅(qū)動(dòng)桿322，所述桿保持在通孔321，內(nèi)自由旋轉(zhuǎn)。帶驅(qū)動(dòng)元件327的支承板3 位于桿322上并可由此可旋轉(zhuǎn)地被驅(qū)動(dòng)。本發(fā)明的用于具有溶解和/或擴(kuò)散表面303的自保持基體302的固定裝置由支承板3 和驅(qū)動(dòng)元件327組成。事實(shí)上，基體302具有通孔304以便桿322通過。通孔304具有帶矩形橫截面的底端，所述矩形橫截面匹配驅(qū)動(dòng)元件327的形狀?？蔀轵?qū)動(dòng)元件327的橫截面以及通孔304的底端考慮其它形狀，特別是非圓形的形狀，以便在這兩個(gè)部件之間提供機(jī)械連接。不管是圓形還是非圓形的，驅(qū)動(dòng)元件可通過壓緊配合至自保持基體的通孔中而被固定以便提供這種連接功能。本發(fā)明的定位裝置由連接至攪打器314的桿322和蓋子321組成，所述蓋子321 在肩部1 處裝配在罐體11的邊緣11，上。圖11中更詳細(xì)地示出了包括定位裝置和固定裝置的固定和定位裝置320。例如由巧克力制成的自保持配料基體302單獨(dú)地示于圖12中。在該實(shí)施例中，自保持基體302在使用期間在罐體11的載體液105中旋轉(zhuǎn)。因此， 液體載體在主表面303上的循環(huán)流動(dòng)至少部分地是由基體302在液體105中的運(yùn)動(dòng)而引起的。在一個(gè)變形中，也可僅利用安裝在旋轉(zhuǎn)的固定和定位裝置上的自保持基體以攪動(dòng)液體載體，即沒有任何額外的攪打器。圖13至圖15示出了本發(fā)明的另一實(shí)施例。在該實(shí)施例中，固定和定位裝置420 由形成了固定裝置的湯匙部件426以及形成了定位裝置的彈性夾緊端421制成。湯匙部件 4 在使用期間通過錨固(anchoring)而固定住自保持配料基體402，所述自保持配料基體具有溶解和/或擴(kuò)散表面403并位于流動(dòng)的液體載體405中?？赏ㄟ^在湯匙部件似6上澆鑄調(diào)味配料而形成自保持基體402。例如，配料是可融化的巧克力或者含有可融化的巧克力。彈性夾緊端421構(gòu)造成固定在邊緣11’上以便將裝置420定位在罐體11中，從而使固定至湯匙部件426的自保持基體適當(dāng)?shù)囟ㄎ徊⒐潭ㄔ谝后w載體405中。如前文所述， 液體載體405可由罐體11中的攪打器或由蒸汽射流(未在圖13中示出)驅(qū)動(dòng)以促進(jìn)調(diào)味配料從基體402的主表面403溶解和/或擴(kuò)散。當(dāng)基體402完全溶解和/或擴(kuò)散在液體載體405中時(shí)，裝置420脫離了該配料基體并可由使用者用作類似于湯匙。圖16至圖18公開了本發(fā)明的另一實(shí)施例，在該實(shí)施例中，定位和固定裝置520具有鉤狀末端526以便固定自保持配料基體502，所述基體具有通孔504以便末端526的通過。此外，裝置520具有彈性夾緊端521以便將裝置520可靠地定位在罐體11的邊緣11’上，從而使自保持配料基體502適當(dāng)?shù)囟ㄎ缓凸潭ㄔ谝后w505中，所述液體在旋轉(zhuǎn)混合器 (例如旋轉(zhuǎn)攪打器514)的作用下在基體502的主溶解和/或擴(kuò)散表面503上循環(huán)流動(dòng)。在圖16中，彈性夾緊端521示為當(dāng)將裝置520安裝或從罐體11卸下時(shí)對應(yīng)其構(gòu)型被拉開。圖20至22示出根據(jù)本發(fā)明的定位和固定裝置的其它變型620、720、820。這些裝置可與示于圖1、圖7至圖9、圖13和圖16的罐體11組合使用。示于圖20和圖21的裝置 620,720具有與示于圖15并由標(biāo)號(hào)421指代的類型相同的定位裝置621、721。示于圖21 和圖22的定位裝置21大致相當(dāng)于示于圖1至圖3的定位裝置。裝置620具有大致U形的固定裝置626以便接納具有大致倒U形狀的自保持配料基體602?；w602形成管狀壁的一部分且具有切口 604，所述切口與大致U形的支承元件 626配合并固定在其中。支承元件擬6可以是彈性的，從而擠壓基體602以增加在基體602上的固定作用。 此外，基體602具有主溶解和/或擴(kuò)散表面603，在使用期間主要是所述主溶解和/或擴(kuò)散表面暴露于循環(huán)流動(dòng)的液體載體。裝置720具有由彈性組件構(gòu)成的固定裝置726，例如類似于鉗子或衣夾。具有主表面703的自保持配料基體702示為一片巧克力的一部分。示于圖21和圖22的裝置820具有由三個(gè)籃筐擬6構(gòu)成的固定裝置，所述籃筐具有邊緣部分827和吊桿828，并且形成了三個(gè)底座以便接納例如從一條巧克力上斷開的三塊單獨(dú)的巧克力802。底座排列成大致半圓以匹配如前文所述的容納載體液的罐體11的空腔。圖23至圖25示出本發(fā)明的另一實(shí)施例，在所述實(shí)施例中飲料制備設(shè)備900具有罐體11，所述罐體具有如圖1和圖16所示的攪打器914以及擱置在罐體11的底12上的定位和固定裝置920。裝置920具有固定的籃筐926以便保持形成了自保持配料基體的巧克力塊902。 籃筐擬6可具有底部格欄928以便允許液體載體的通過，和/或具有側(cè)壁927，所述側(cè)壁的形式為格欄(未示出)。巧克力塊902可從如圖25中所示的一板巧克力1000上斷開。此外，裝置920具有定位腳921以便將固定籃筐擬6定位在罐體11的底12上。定位腳921可僅擱置在罐體11的底12上或可擠在罐體11的側(cè)壁13之間或可由機(jī)械連接件固定在罐體中。如圖23所示，裝置920被腳921定位在罐體11中從而將自保持基體920 固定在攪打器914上方。
權(quán)利要求
1.一種保持裝置(20、120、220、320、420、520、620、720、820、920)，所述保持裝置用于將可溶解和/或可擴(kuò)散的飲料調(diào)味配料保持在液體載體(105、205、405、505)中，特別是保持在被加熱的液體載體中，液體載體容納在設(shè)備(1、100、200、300、400、500、900)中，該設(shè)備具有-用于容納所述液體載體的罐體(U)；以及-旋轉(zhuǎn)混合器(14、214、214’、514、914)，所述旋轉(zhuǎn)混合器位于所述罐體中以便使所述液體載體相對于所述配料循環(huán)流動(dòng)從而促進(jìn)所述配料在液體載體中的溶解和/或擴(kuò)散，其特征在于，保持裝置具有用于固定所述配料的自保持基體O、102、202、302、402、 502、602、702、802、902)的器具(26、126、226、326、426、526、626、726、826、926)，并且具有用于將固定器具定位在所述罐體中的器具(21、121、221、321、421、521、621、721、821、921)， 從而-固定所述自保持基體的在所述液體載體中與所述旋轉(zhuǎn)混合器間隔開的位置；并且-允許所述相對循環(huán)流動(dòng)的液體載體基本上不受限地流動(dòng)至所述自保持基體的主表面 (3、103、203、303、403、503、603、703、803、903)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其中定位器具(21、121、221、321、421、521、621、721、 821,921)布置成使得固定器具(26、126、226、326、426、526、626、726、826、926)固定住所述自保持基體(2、102、202、302、402、502、602、702、802、902)在所述液體載體(105、205、405、 505)中與所述罐體(11)中的加熱器(214)間隔開的位置，特別是與所述罐體的所有表面間隔開的位置。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的裝置，其中固定器具包括保持框架06、226、326、626、 826,926)以便保持所述自保持基體(20、220、320、620、820、920)，所述保持框架可選地具有一個(gè)或多個(gè)開口 09、229)以便允許所述液體載體(20 至自保持基體O0、220、320、 620、820、920)的所述主表面(3、203、603、803、90；3)上和在所述主表面上方的基本上不受限的流動(dòng)，框架特別包括插入口 07、827)，所述插入口為大致拱形或大致矩形的以便接納具有可經(jīng)由插入口而插入框架的底部且具有棱柱形狀或錐狀形狀的所述自保持基體00、 820)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的裝置，其中保持框架包括-用于保持所述自保持基體(20,220,920)的籃筐(26,226,926)；和/或-一個(gè)或多個(gè)吊桿(觀、6沈、8觀)，特別是大致U形或V形的吊桿，以便支承所述自保持基體(20、620、820)的底部。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的裝置，其中保持框架包括平臺(tái)(3 )以便支承所述自保持基體(320)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的裝置，其中保持框架具有-開口的中央部分以便允許所述自保持基體的下部通過；以及-周邊支承結(jié)構(gòu)以便支承具有肩部的所述自保持基體，所述肩部位于基體的所述下部之上并且布置成位于在所述支承結(jié)構(gòu)的頂部上，周邊支承結(jié)構(gòu)特別構(gòu)造成允許所述自保持基體的大致豎直的下部穿過開口的中央部分，并在周邊支承結(jié)構(gòu)上支承所述自保持基體的大致水平的延伸部分，所述延伸部分形成所述肩部，所述自保持基體的截面可選地為大致T形或倒L形或半T形。
7.根據(jù)任一前述權(quán)利要求所述的裝置，其中固定器具至少包括以下之一-固定部分026)，所述固定部分布置成延伸進(jìn)入或通過所述自保持基體以便固定所述基體；-布置成壓緊配合于所述自保持基體(120)內(nèi)的元件(1 )，例如針狀、楔狀、螺釘狀或釘狀元件，或在所述自保持基體上壓緊配合的元件，例如大致爪狀的元件或倒V形的元件， 從而將所述自保持基體懸掛在所述罐體(11)內(nèi)；以及-鉤狀(526)或螯狀(726)或鉗狀元件以便抓住所述自保持基體(520、720)。
8.根據(jù)任一前述權(quán)利要求所述的裝置，其中定位器具(21、121、421、521、621、721、 821)布置成將固定器具06、126、426、526、626、726、826)懸掛在所述罐體(11)的頂部或邊緣(11’)上，固定器具特別具有以下的至少之一鉤狀或鰲狀或鉗狀021、521、521、721、 821)元件和/或具有溝槽04)的固定部分以匹配所述邊緣(11’)；以及蓋子或局部的蓋子0 以蓋住至少部分的所述罐體。
9.根據(jù)任一前述權(quán)利要求所述的裝置，其中定位器具包括至少一個(gè)腳(322、921)以便在所述罐體(11)中支承固定器具(3沈、327、擬6)，特別是一個(gè)或多個(gè)位于所述罐體的底 (12)上的腳或位于所述罐體的底上的旋轉(zhuǎn)混合器(314)上的腳(322)。
10.根據(jù)任一前述權(quán)利要求所述的裝置，其中定位器具021)與容納所述旋轉(zhuǎn)混合器 (214,214')的所述罐體(11)的側(cè)壁(13)或底壁一體化。
11.根據(jù)任一前述權(quán)利要求所述的裝置，其中固定器具06、126、226、326、426、526、 626、726、826)構(gòu)造成保持所述自保持基體(2、102、202、302、402、502、602、702、802)，且使其主表面(3、103、203、303、403、503、603、703、80；3)在所述罐體(11)內(nèi)大致與所述相對循環(huán)流動(dòng)的液體載體(105、205、405、505)相切地延伸。
12.—種調(diào)味配料的用途，特別是在該配料的自保持基體O、102、202、302、402、502、 602,702,802,902)的制造和/或包裝過程中對調(diào)味配料的使用，以便通過以下步驟制備飲料-提供液體載體(105、205、405、505)，特別是水、牛奶和咖啡的至少一種；-使所述配料的自保持基體暴露于所述液體載體，所述基體特別地被如在任一前述權(quán)利要求中所限定的裝置(20、120、220、320、420、520、620、720、820、920)保持；-可選地加熱液體載體；以及-攪動(dòng)液體載體以促進(jìn)調(diào)味配料在液體載體中從自保持基體的溶解和/或擴(kuò)散，自保持基體具有至少一個(gè)表面(3、103、203、303、403、503、603、703、803、903)，調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，且液體載體以受控的方式被攪動(dòng)從而在所述至少一個(gè)表面上循環(huán)流動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)味配料至液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的用途，其中調(diào)味配料是延緩溶解和/或擴(kuò)散的配料和/或選自咖啡、巧克力、可可、糖和蜂蜜的至少一種的配料，特別是延緩的巧克力配料。
14.根據(jù)權(quán)利要求12或13所述的用途，使所述自保持基體(20、120、220、320、420、 520、620、720、820、920)暴露于液體載體(105、205、405、505)，所述液體載體以受控的運(yùn)動(dòng)、特別是在旋轉(zhuǎn)混合器(14、214、214’、514、914)的作用下在例如被加熱的罐體的罐體 (11)中循環(huán)流動(dòng)，從而制備飲料。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的用途，使所述自保持基體00、120、220、320、420、520、620、、720,820,920)暴露于液體載體(105、205、405、505)，所述液體載體以受控的運(yùn)動(dòng)在罐體 (11)中循環(huán)流動(dòng)，從而制備飲料，所述罐體具有以下部件的至少一個(gè)-接觸并加熱所述液體載體(20 的加熱器表面015)，保持自保持基體(20 與所述加熱器表面間隔開；以及-用于使所述液體載體(105、205、505)循環(huán)流動(dòng)的旋轉(zhuǎn)混合器(14、214、214’、514、 914)，保持自保持基體與所述旋轉(zhuǎn)混合器間隔開。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種裝置(20、120、220、320、420、520、620、720、820、920)，所述裝置用于將可溶解和/或可擴(kuò)散的飲料調(diào)味配料保持在容納于設(shè)備(1、100、200、300、400、500、900)內(nèi)的液體載體(105、205、405、505)中，所述設(shè)備具有用于容納該液體載體的罐體(11)；以及旋轉(zhuǎn)混合器(14、214、214’、514、914)，所述旋轉(zhuǎn)混合器位于該罐體中并用于使該液體載體相對于該配料循環(huán)流動(dòng)以促進(jìn)該配料在載體中的溶解和/或擴(kuò)散。這種裝置具有器具(26、126、226、326、426、526、626、726、826、926)以便固定該配料的自保持基體(2、102、202、302、402、502、602、702、802、902)，并具有器具(21、121、221、321、421、521、621、721、821、921)以便將固定器具定位在該罐體中從而使該自保持基體的位置固定成與該旋轉(zhuǎn)混合器間隔開。固定器具構(gòu)造成允許該相對循環(huán)流動(dòng)的液體載體基本上不受限地流動(dòng)至該自保持基體的主表面(3、103、203、303、403、503、603、703、803、903)。
文檔編號(hào)A47J43/046GK102548457SQ201080043127
公開日2012年7月4日 申請日期2010年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月29日
發(fā)明者A·佩蘭, A·佩雷特斯, F·L·阿貢 申請人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司