專利名稱：一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，屬于食品精深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國2010年屠宰量是6. 2億頭，豬板油等脂肪下腳可獲得豬油達(dá)到350余萬噸， 而目前我國食用油市場(chǎng)僅有20余萬噸豬油，大部分作為低值油品以散戶形式進(jìn)入化工等領(lǐng)域，資源利用和深度開發(fā)迫在眉睫。另一方面，我國食用油自給率僅為37%，食用油安全被列為國家戰(zhàn)略安全，開發(fā)豬油資源對(duì)于肉制品加工資源高效利用和緩解我國食用油供給安全具有積極的意義。但豬油中膽固醇含量較高，過多的攝入將增加患高血脂及心血管疾病的危險(xiǎn)性，因此限制了其在食品中的應(yīng)用。開發(fā)經(jīng)濟(jì)高效的豬油膽固醇脫除工藝是提高豬油價(jià)值和擴(kuò)大豬油消費(fèi)的重要途徑。目前，脫除食品中膽固醇的方法主要有物理法(溶劑萃取法、超臨界萃取法、水蒸汽蒸餾法)，化學(xué)法(琥珀酸酐酯化法、復(fù)合電磁波法等)、生物法(膽固醇氧化酶氧化法)以及環(huán)糊精包合法。但現(xiàn)有的有機(jī)溶劑萃取法所用溶劑會(huì)殘留在油中，水蒸汽蒸餾脫法對(duì)設(shè)備的要求太高，超臨界二氧化碳法投資大，分子蒸餾法很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，酶法價(jià)格昂貴等系列問題。故以豬油為原料，采用凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除技術(shù)，制備低膽固醇豬油，有效提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和資源的綜合利用率，符合我國食品營養(yǎng)、安全和健康的發(fā)展方向，也為豬油的高效利用開辟了一條新的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，生產(chǎn)出低膽固醇的豬油產(chǎn)品，不僅符合我國食品營養(yǎng)、安全和健康的發(fā)展方向，也為豬油的高效利用開辟了一條新的方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案豬油中加入一定量的水、凹凸棒土和淀粉基材料，在一定溫度下，通過攪拌和離心等手段，制備低膽固醇豬油。這種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，凹凸棒土和淀粉基材料所占脫除劑總量的質(zhì)量百分比凹凸棒土 40-70%、淀粉基材料30-60%。這種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，凹凸棒土和淀粉基材料的用量為豬油質(zhì)量的2-5%，加水量為豬油質(zhì)量的15-35%，脫除溫度為40-50°C，反應(yīng)時(shí)間為20-40min。這種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法通過以下步驟制成的將去離子水、凹凸棒土和淀粉基材料混合均勻，然后定量加入已預(yù)熱到40°C豬油中，反應(yīng)一定時(shí)間后，于5000r/min下離心8min。收集上層的液體即為低膽固醇豬油產(chǎn)品。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明以凹凸棒土和淀粉基材料為脫除劑，制備低膽固醇豬油產(chǎn)品，不僅符合我國食品營養(yǎng)、安全和健康的發(fā)展方向，也為豬油的高效利用開辟了一條新的方法。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :稱取I. 5kg去離子水、O. 08kg凹凸棒土和O. 12kg淀粉基材料混合均勻,然后定量加到已預(yù)熱為40°C膽固醇含量O. 1%的IOkg豬油中，在40°C反應(yīng)20min后，于5000r/min 下離心8min。收集上層的液體得到含O. 00048%膽固醇豬油產(chǎn)品9. 8kg。實(shí)施例2:稱取I. 5kg去離子水、O. 15kg凹凸棒土和O. 15kg淀粉基材料混合均勻,然后定量加到已預(yù)熱為40°C膽固醇含量O. 1%的IOkg豬油中，在45°C反應(yīng)30min后，于5000r/min 下離心8min。收集上層的液體得到含O. 00031%膽固醇豬油產(chǎn)品9. 7kg。實(shí)施例3 稱取I. 5kg去離子水、O. 2kg凹凸棒土和O. Ikg淀粉基材料混合均勻,然后定量加到已預(yù)熱為40°C膽固醇含量O. 1%的IOkg豬油中，在50°C反應(yīng)40min后，于5000r/min下離心8min。收集上層的液體得到含O. 00048%膽固醇豬油產(chǎn)品9. 3kg。
權(quán)利要求
1.一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，豬油中加入一定量的水、凹凸棒土和淀粉基材料，在一定溫度下，通過攪拌和離心等手段，制備低膽固醇豬油。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，其特征在于凹凸棒土和淀粉基材料所占脫除劑總量的質(zhì)量百分比凹凸棒土 40-70%、 淀粉基材料30-60%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，其特征在于凹凸棒土和淀粉基材料的用量為豬油質(zhì)量的2-5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，其特征在于加水量為豬油質(zhì)量的15-35%。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，其特征在于脫除溫度為40-50°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，其特征在于反應(yīng)時(shí)間為20-40min。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，其特征在于通過以下步驟制成的將去離子水、凹凸棒土和淀粉基材料混合均勻，然后定量加入已預(yù)熱到40°C豬油中，反應(yīng)一定時(shí)間后，于5000r/min下離心8min。收集上層的液體即為低膽固醇豬油產(chǎn)品。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，其特征在于得到的豬油產(chǎn)品中膽固醇含量低于50ppm。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種基于凹凸棒土和淀粉基材料聯(lián)合脫除豬油中膽固醇方法，屬于食品精深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明主要針對(duì)現(xiàn)有的有機(jī)溶劑萃取法所用溶劑會(huì)殘留在油中，水蒸氣蒸餾法對(duì)設(shè)備的要求太高，超臨界二氧化碳法投資大，分子蒸餾法很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，酶法價(jià)格昂貴等等系列問題，以凹凸棒土和淀粉基材料為脫除劑，通過將去離子水、凹凸棒土和淀粉基材料混合均勻，然后定量加入已預(yù)熱到40℃豬油中，反應(yīng)一定時(shí)間后，于5000r/min下離心8min，收集上層的液體即為低膽固醇豬油產(chǎn)品。該方法有效提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和資源的綜合利用率，符合我國食品營養(yǎng)、安全和健康的發(fā)展方向，也為豬油的高效利用開辟了一條新的方法。
文檔編號(hào)C11B3/10GK102604738SQ201210087428
公開日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2012年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月29日
發(fā)明者冀聰偉, 劉元法, 孟宗, 李進(jìn)偉, 王興國, 蔣將 申請(qǐng)人:江南大學(xué)